Prečo nemôžete skladovať banány v chladničke?

Z času na čas sa všetci od zajtra rozhodneme zdravo stravovať, ládovať sa zeleninou a ovocím. A dnes budeme hovoriť o najobľúbenejšom tropickom ovocí. Je možné skladovať banány v chladničke a ako zachovať ich prospešné vlastnosti?

Skladovanie banánov rôzneho stupňa zrelosti

Spôsob jeho skladovania závisí od stupňa zrelosti ovocia. Banány sú:

• zelená - nezrelé ovocie zelenej farby alebo práve začínajúce žltnúť, s hustou a tvrdou šupkou;
• zrelé - kôra je mäkká, stopka je svetlohnedá, samotné ovocie má bohatú žltú farbu;
• prezreté - stopka a šupka sú mäkké a stmavnuté. Na šupke sa objavujú čierne bodky a škvrny. Dužina ovocia pripomína zle roztlačené banánové pyré, ktoré drží pohromade len šupka.

Nezrelé plody dosahujú stav, v ktorom sa môžu konzumovať na tmavom mieste pri teplote 15–17 stupňov.

Keď sa africké ovocie nepredávalo na každom rohu, bolo exotické a stáli sa naň obrovské rady, naše mamy skladovali nezrelé banány v plstených čižmách. Perfektná teplota a tma!

Pri skladovaní zrelých banánov je hlavnou vecou nenechať ich prezreť. Etylén spôsobuje rýchle hnitie ovocia. Do plodu sa dostáva zo vzduchu cez stopku a šíri sa po celej dĺžke plodu. Existuje jednoduchý spôsob, ako zabrániť prenikaniu etylénu - ovocné odrezky musíte obaliť bežnou potravinovou fóliou. To vám umožní skladovať ovocie asi týždeň, ale iba pri izbovej teplote.Ak skladujete zrelé banány v chladničke, nepomôže ani prítomnosť filmu.

Prezreté plody sa používajú na mrazenie. Najprv ich musíte olúpať a nakrájať na porcie, pretože dužina banánov sa nedá znova zmraziť.

Prečo je lepšie neskladovať banány v chladničke?

Nejde, samozrejme, o celosvetový problém, ale diskusia neutícha už mnoho rokov. Môžete teda banány stále skladovať v chladničke alebo nie?

• Nezrelé bobule rozhodne nepotrebujú chladenie. Chlad bráni dozrievaniu, takže zostanú zelené.
• Jasne žlté plody sa najlepšie uchovávajú pri izbovej teplote. V chladničke pokožka veľmi rýchlo stmavne. Existuje názor, že pri skladovaní na chladnom mieste stráca ovocie svoju vlastnú chuť a vôňu a začína kysnúť. Ak však nemôžete zjesť zrelé banány hneď, môžete ich dať na chvíľu do chladničky. Šupka sčernie, ale dužina zostane svieža.
• Prezreté banány patria do chladničky. Iba olúpané, nakrájané na porcie a umiestnené v plastových nádobách. Neskôr sa kúsky ovocia môžu rozmixovať, pridať do smoothies, zmrzliny, palaciniek alebo akýchkoľvek iných kulinárskych pôžitkov.

Správne pestovaný banán vytvorí v chladničke tmavé škvrny na šupke. Vyskytujú sa prirodzené chemické procesy, ktoré vedú k tomuto výsledku. Ale ak pokožka v chlade nestmavne, potom by ste sa mali zamyslieť: boli počas rastu ovocia použité konzervačné látky a chemikálie?

Pravidlá skladovania banánov

Niekoľko ďalších tajomstiev o skladovaní zásob banánov:

• Banány by sa nemali skladovať v tesnej blízkosti iného ovocia. Iba ak potrebujete rýchlo dozrieť zelený banán, môžete k nemu pridať jablko – urýchli to dozrievanie.
• Teplota skladovania je rovnako dôležitá ako vlhkosť. Vo vlhkom prostredí sa šupky banánov rýchlo začnú pokrývať čiernymi škvrnami. Preto pri obaľovaní odrezkov fóliou sa musíte uistiť, že sa pod ňu nedostane ani kvapka vody.
• Ak potrebujete udržať banány v požadovanom stave dlhšie ako týždeň, potom ich musíte oddeliť nielen od ostatného ovocia, ale aj od seba.
• Tieto plody sa obávajú jasného slnečného svetla. Aby nestmavli, neumiestňujte ich na parapet.
• Akákoľvek zelenina a ovocie by sa nemali vkladať do plastového vrecka - prispieva to k ich rýchlemu skazeniu.
• Aby rozmrazené plátky banánov vyzerali reprezentatívne, môžete ich na 2 minúty namočiť do roztoku vody a octu. Na jeden diel kyseliny by mali byť 4 diely vody.

Prečo sú tieto banány vôbec potrebné?

Banánová dužina je jednoducho zásobárňou vitamínov a živín. Obsahuje všetky vitamíny skupiny B, betakarotén, vlákninu, pektín, železo, fosfor, draslík a vápnik, sodík a horčík, fruktózu.

Banánové plody majú na telo tieto účinky:

• posilniť srdcový sval;
• majú priaznivý vplyv na fungovanie gastrointestinálneho traktu;
• znížiť hladinu cholesterolu;
• predchádzať stresu;
• zlepšiť si náladu.

Napriek tomu, že ovocie je sladké, možno ho konzumovať aj pri cukrovke. Stačí si vybrať zelené banány: na rozdiel od zrelých nezvyšujú hladinu glukózy v krvi.

Je len jedna vec, ktorá nie je povzbudivá: vysoký obsah kalórií v banánovej dužine. Jesť viac ako 2 druhy ovocia denne je nebezpečné pre štíhlosť. Neplatí to však len pre banány: čohokoľvek nadbytok nie je zdravé.

Banán je teda slnečné tropické ovocie, takže nemá rád chlad. Ak je už ale beznádejne prezreté, mali by ste ho do spotrebovania vložiť do chladničky.