Čas použiteľnosti tvarohu v chladničke, mrazničke, pri izbovej teplote
Obsah:
Mliečne výrobky je možné skladovať obmedzený čas. Trvanlivosť tvarohu v chladničke je 72 hodín za predpokladu dodržania požadovanej teploty v komore. Ak je potrebné produkt dlhšie konzervovať, presunie sa do mrazničky. V mrazničke si zachováva svoje vlastnosti až 2 mesiace. Je lepšie neporušovať pôvodný obal balenia tvarohu určeného na skladovanie. Rovnaké pravidlo platí pre polotovary z tvarohu. Pri izbovej teplote má tvaroh minimálnu trvanlivosť 6 hodín.
Čas použiteľnosti podľa GOST
Čas použiteľnosti výrobkov v Ruskej federácii je stanovený podľa GOST. Tvaroh je produkt kyseliny mliečnej. Získava sa fermentáciou kravského mlieka. V dôsledku procesov oxidácie, zvetrávania a množenia mikroorganizmov sa produkt začína kaziť a stáva sa nevhodným na konzumáciu.
Čas použiteľnosti tvarohových výrobkov je regulovaný GOST 31453-2013 a je:
- prírodný tvaroh - 3 dni;
- výrobok, ktorý prešiel tepelným spracovaním - 5 dní;
- pre detskú výživu – 36 hodín;
- tvarohové jedlá - 1 deň;
- kastróly - 2 dni.
Moderné technológie umožňujú predĺžiť trvanlivosť potravinárskych výrobkov. Napríklad dnes sa pri výrobe tvaroh často balí a vytvára vákuum. Úplne uzavretý obal zabraňuje prenikaniu kyslíka dovnútra, a tým aj oxidačným procesom.
Do takéhoto tvarohu sa baktérie počas skladovania nedostanú zvonku. Výrobcovia potravín vždy uvádzajú dátum spotreby na obale. Pred nákupom si musíte preštudovať tieto informácie a tiež sa oboznámiť s dátumom vydania produktu.
Čas použiteľnosti
Trvanlivosť mliečneho výrobku závisí od toho, či je obal otvorený alebo nie. Dôležitá je aj teplota, pri ktorej sa bude skladovať.
V uzavretom obale
Balenie výrazne predlžuje trvanlivosť produktu. V priemere možno tvaroh skladovať vo vákuu až jeden mesiac. Niektorí výrobcovia poskytujú záruku na svoj výrobok 40 dní, ak nie je balenie otvorené. Keď je výrobok vložený do plastovej nádoby, fólie alebo pergamenu, zachová si svoje vlastnosti až 14 dní. Je lepšie dať prednosť vákuovému baleniu, ktoré zaisťuje úplné utesnenie. Fólia zabraňuje vysychaniu, oxidácii a zvetrávaniu produktu. V takomto tvarohu sa nemnožia patogénne mikróby a plesne.
Po otvorení
Ak je balenie otvorené, tvaroh by sa mal spotrebovať do 2 dní. Nízkotučný výrobok alebo výrobok s minimálnym obsahom tuku sa bude skladovať o niečo dlhšie. Či sa tvaroh po otvorení pokazil alebo nie, zistíte podľa vzhľadu a vône. Kvalitný výrobok je bielej alebo jemne krémovej farby.
Žltá vrchná vrstva naznačuje oxidáciu a kazenie. Ak máte pochybnosti, mali by ste rozbiť balenie a zhodnotiť konzistenciu tvarohu. Jeho štruktúra by mala byť jednotná, bez prítomnosti výrazných hrudiek. Vhodné výrobky majú mierne kyslú mliečnu vôňu. Môžete dochutiť malou časťou tvarohu. Kvalitný výrobok nebude chutiť horko, plesnivo ani plesnivo.
Pri izbovej teplote
Bez chladenia tvaroh dlho neuchováte. Pri izbovej teplote vydrží fermentovaný mliečny výrobok maximálne 6 hodín, najmä ak je otvorený. Čas skladovania môžete predĺžiť staromódnym spôsobom. Ako viete, predtým neexistovali chladničky a museli sme sa uchýliť k rôznym trikom, aby sme potraviny dlhšie udržali vo vysokej kvalite.
Soľ je konzervačná látka. Túto nehnuteľnosť využívali naši predkovia. Spodok panvice by mal byť posypaný kryštálmi soli. Na vrch položíme tvaroh. Potom sa výrobok prikryje čistou bavlnenou handričkou namočenou vo fyziologickom roztoku. Panvicu prikryte pokrievkou a vložte ju na najchladnejšie miesto v dome. Môže to byť miesto blízko balkónových dverí, roh miestnosti orientovaný na sever alebo pivnica.
V chladničke
Tvaroh najlepšie skladujeme v chladničke. Je dôležité, aby teplota v chladiacom priestore zodpovedala rozsahu +2-8° C. Balenie je vhodné neotvárať až do spotreby. Ak je tvaroh otvorený, je lepšie ho preniesť do sklenenej alebo plastovej nádoby s vekom. V tomto prípade fermentované mliečne výrobky nebudú absorbovať cudzie pachy a stanú sa vzdušnými.
Tvarohové výrobky sa tiež uchovávajú v chladničke:
- palacinky s tvarohom – 24 hodín;
- tvarohový kastról – 48 hodín;
- koláč s tvarohovou náplňou – 24 hod.
Trvanlivosť je možné predĺžiť, ale nie nadlho – na niekoľko hodín. V tomto prípade je lepšie nastaviť regulátor teploty do minimálnej polohy.
Na poznámku! Moderné chladničky so zabudovanou ventiláciou, ktorá udržiava stabilnú teplotu a vlhkosť v komore, umožňujú skladovať fermentované mliečne výrobky o 24 hodín dlhšie.
V mrazničke
Mnoho ľudí sa zaujíma o to, ako dlho sa dá tvaroh skladovať v mrazničke a či sa to dá vôbec urobiť. Väčšinu produktov je možné zmraziť, aby sa predĺžila trvanlivosť. A tvaroh nie je v tejto veci výnimkou. Mrazené fermentované mliečne výrobky možno skladovať až 2 mesiace bez straty kvality.
V tomto prípade je potrebné nastaviť režim hlbokého mrazenia (od -18 do -25 °C). Toto pravidlo platí aj pre polotovary z tvarohu – tvarohové koláče, palacinky, knedle. Pri dodržaní podmienok skladovania môžu byť skladované aj 60 dní. Dôležité vysvetlenie – produkty môžete rozmraziť iba raz. Opätovné zmrazenie rozmrazeného kyslého mlieka nie je povolené. V opačnom prípade tvaroh stratí svoju konzistenciu, chuť a väčšinu svojich výhod.
Stojí za zváženie, že mrazené tvarohové zrná sú suchšie. V budúcnosti je lepšie používať tvaroh na prípravu rôznych jedál, ako ho jesť v čistej forme. Na mrazenie je vhodnejší drobivý výrobok s minimálnym obsahom srvátky. Pri mrazení a ďalšom rozmrazovaní tekutina naruší štruktúru tvarohu.
Tvarohová hmota je umiestnená v rovnomernej vrstve v plastovej škatuľke, ktorej dno je vyložené látkovým obrúskom. Na vrch sa tiež položí čistá suchá handrička. Nádoba je tesne uzavretá vekom a opatrená nálepkou s označením dátumu balenia.
Pred ďalším použitím bude výrobok vyžadovať správne rozmrazenie. Tvaroh by sa nemal rozmrazovať pri izbovej teplote ani v mikrovlnke, ale v chladničke. Veko nádoby sa mierne otvorí a umiestni sa na policu, kde sa produkt rozmrazí 12 hodín. Rozmrazovanie nie je potrebné pre polotovary z tvarohu. Knedle sa ihneď hádžu do vriacej vody a tvarohové koláče sa vkladajú na panvicu.
Čas použiteľnosti domáceho tvarohu
Domáci tvaroh má výbornú chuť. Je mastnejší ako z obchodu a zároveň má jemnejšiu chuť. V byte je ťažké udržiavať sterilné podmienky, preto by sa tento výrobok nemal skladovať dlho. Podľa hygienických noriem sa domáci tvaroh skladuje výlučne v chladničke a nie dlhšie ako 5 dní. Na skladovanie je lepšie použiť sklenené alebo porcelánové nádoby s vekom. Ako obal sa osvedčila potravinová fólia.
Ak uplynula trvanlivosť, radšej neriskujte konzumáciou tvarohovej hmoty v surovom stave. Produkt je možné použiť na prípravu rôznych jedál, ktoré vyžadujú tepelnú úpravu. Pripravte z neho napríklad tvarohové koláče, tvarohové koláče, knedle a rajnice. Ak tvarohová surovina vykazuje známky pokazenia, samozrejme, nemožno ju použiť.
Farmársky alebo dedinský tvaroh z trhu radšej nekupujte vo veľkom a spotrebujte ho čo najrýchlejšie. Tepelným spracovaním produktu sa môžete spoľahlivo chrániť pred otravou jedlom. Koniec koncov, nie je známe, aký druh mlieka bol použitý na fermentáciu a za akých podmienok boli produkty vyrobené. Ak chcete jesť farmárske mlieko čerstvé, kupujte ho od dôveryhodných dodávateľov.
Otázky a odpovede
Je možné zvýšiť trvanlivosť domáceho tvarohu pomocou akýchkoľvek prísad?
Je nepravdepodobné, že niekto bude chcieť používať priemyselné konzervačné látky. Domáci tvaroh je cenený pre to, že ide o prírodný produkt. Prídavky vo forme malej štipky soli alebo cukru pomôžu mierne predĺžiť trvanlivosť (o 24 hodín).
Aké potraviny nemožno skladovať vedľa tvarohových výrobkov v chladničke?
Údenú klobásu alebo ryby, kyslé uhorky, korenie alebo olúpané strúčiky cesnaku by ste nemali umiestňovať na rovnakú poličku s fermentovanými mliečnymi výrobkami. Všetky tieto produkty majú výrazný, pretrvávajúci zápach, ktorý tvaroh ľahko absorbuje.
Je povolené skladovanie v plastovom vrecku?
Je lepšie nepoužívať plastové vrecká ako nádoby. Fólia výrazne znižuje trvanlivosť mliečneho výrobku. Už po 2 dňoch začne meniť farbu, konzistenciu a vôňu.
Tvaroh je vynikajúci diétny výrobok vhodný na konzumáciu ľuďmi v akomkoľvek veku. Pravidelným pridávaním do jedálneho lístka môžete zlepšiť stav kostí, zubov, nechtov. Okrem vápnika obsahuje fermentované mlieko ďalšie cenné minerály a vitamíny. Prospešné však môžu byť len kvalitné fermentované mliečne výrobky. Preto je dôležité dodržiavať podmienky a podmienky skladovania tvarohu.