Je možné zmraziť syr Adyghe: ako to urobiť správne, trvanlivosť

Produkty kyseliny mliečnej sa môžu uchovávať v chladničke najviac 3-5 dní. V tejto súvislosti vyvstáva otázka, či je možné skladovať syr Adyghe v mrazničke. Kulinárski odborníci dávajú kladnú odpoveď. Tento produkt dobre znáša mrazenie bez straty chuti, okrem toho, že sa trochu zhoršuje konzistencia. Po rozmrazení sa syr Adyghe uvoľní a môže sa drobiť. Už sa nepoužíva čerstvý, ale pridáva sa do rôznych jedál.

Dá sa zmraziť a pri akej teplote?

Nie všetky druhy syrov dobre znášajú mrazenie. Môžete ich zmraziť, ale po rozmrazení ich už nebudete chcieť použiť. Produkt bude úplne iný. Našťastie syr Adyghe po skladovaní pri mínusových teplotách len málo mení svoje vlastnosti.Rozdiel v chuti medzi čerstvým a rozmrazeným produktom nie je takmer badateľný.

Ale len málo ľudí chce jesť produkt, ktorý bol dlho skladovaný. Čerstvý syr si totiž môžete kúpiť vždy. Rozmrazené Adyghe sa zriedka používa nezmenené, častejšie sa vypráža, pridáva sa do polievok, knedlí, pečiva a omáčok. Skladovacia teplota v mrazničke ovplyvňuje bezpečnosť produktu. Syr pri skladovaní pri teplote -1-5°C prakticky nezmení svoju konzistenciu.

Teplota v mrazničke -18°C alebo nižšia negatívne ovplyvní štruktúru fermentovaného produktu. Tento druh syra obsahuje veľa vlhkosti, pri šokovom zmrazovaní sa voda mení na ľadové kryštáliky, ktoré ničia homogénnu syrovú hmotu. Prísne sa neodporúča zmrazovať údený produkt.

Ako zmraziť

Syr Adyghe môžete zmraziť rôznymi spôsobmi. Niektorí ľudia to robia v jednom veľkom kuse. Niektorí ľudia nakrájajú syr na kocky, plátky alebo ho nastrúhajú, aby bolo pohodlnejšie ho neskôr použiť pri varení.

Všeobecné pravidlá

Základným pravidlom je zabezpečiť, aby bol syr uzavretý vo vzduchotesnom obale. To ovplyvní bezpečnosť produktu a zabráni tomu, aby absorboval cudzie pachy. Najlepšie fungujú plastové nádoby s vrchnákom alebo odolné plastové vrecká so zipsom.

Mali by ste venovať pozornosť ďalším bodom:

• syr by nemal byť zatuchnutý, bez zmien chuti;
• je lepšie zmraziť výrobok s minimálnym obsahom vlhkosti, aby sa jeho štruktúra počas skladovania nezhoršila;
• Syr Adyghe nemožno zmraziť spolu s inými syrmi, každý druh musí byť umiestnený v samostatnom obale;
• Na dno nádoby je vhodné umiestniť kúsok cukru, ktorý absorbuje prebytočnú vlhkosť;
• Nádoba by mala obsahovať množstvo syra, ktoré je možné rozmraziť naraz.

Na obale je potrebné nalepiť nálepku s dátumom balenia. To vám umožní sledovať trvanlivosť a používať produkt včas.

Celý kus

Ak sa chystáte zmraziť veľkú časť hlavy syra Adyghe, je lepšie ju pred vložením do nádoby nakrájať na niekoľko kúskov a každý z nich zabaliť do potravinovej fólie. V takom prípade produkt zamrzne rovnomerne a po rozmrazení ho možno v krátkom čase použiť. Rozmrazený kus si zachová svoje vlastnosti 4-5 dní, po ktorých sa začne rýchlo zhoršovať.

Kocky

Syr sa nakrája na kocky, ktoré sa použijú ako polotovar. V jednom balení nie je umiestnených viac ako 100 – 200 g produktu, ktorý sa má použiť na pridávanie do riadu naraz. Krájanie sa vykonáva na čistej drevenej alebo plastovej doske. Je dôležité vedieť, že čím menšie sú kocky, tým kratšie budú uložené. Produkt, ktorý je narezaný príliš jemne, rýchlejšie schne. Optimálna veľkosť je 2x2 cm.

Plátky

Krájanie vo forme plátkov sa vykonáva, keď sa v budúcnosti plánuje smažiť plátky syra alebo použiť výrobok na výrobu pizze alebo horúcich sendvičov. Každý plátok by mal byť pred vložením do mrazničky zabalený do listu pergamenu. Potom sa plátky v nádobe nezlepia.

Potretý

Syr Adyghe je možné vopred nastrúhať na hrubom strúhadle. Po rozmrazení je výrobok vhodný na použitie ako náplň do výrobkov z cesta. Rozdrvená syrová hmota sa pridáva do omáčok, polievok, kastrólov a na pizzu. Časť produktu by mala byť taká, aby sa dala použiť naraz.

Čas použiteľnosti

Syr Adyghe môžete skladovať v mrazničke až 2-3 mesiace, ak sa teplota v komore udržiava na úrovni od 0 ° do -5 ° C. Pri silnom zmrazení výrobok vydrží bez straty maximálne týždeň vlastností. Syr bude lepšie skladovať vo vákuovom obale, kúpený v obchode, ak nie je poškodený.

Zmrazovaniu sa možno vyhnúť, ak sa mliečny výrobok skladuje v slanom náleve. Za takýchto podmienok sa syr Adyghe v chladničke neskazí až 75 dní. Na tento spôsob skladovania sú vhodné iba sklenené nádoby. Roztok si môžete pripraviť sami pomocou 2 litrov čistej vody, 8 ml chloridu vápenatého (30%), 10 ml 5% bieleho octu a 400 g soli bez pridania jódu.

Pravidlá rozmrazovania

Na rozmrazovanie nevyberajte syr z mrazničky a uchovávajte ho pri izbovej teplote, kým sa nerozmrazí. Prudká zmena teploty povedie k strate kvality produktu. Najprv sa syr prenesie do chladničky, kde sa nechá jeden deň. Po hladkom rozmrazení si kúsky zachovajú svoj tvar a chuť to neovplyvní.

Známky poškodenia

V dôsledku nevhodných podmienok a nedodržania doby použiteľnosti sa výrobok môže znehodnotiť. Typické znaky kazenia syra Adyghe:

• buničina získava nerovnomernú farbu, miestami sa stáva žltkastou;
• keď stlačíte kus, objaví sa hlboká priehlbina;
• môžu sa objaviť tmavé alebo belavé inklúzie;
• chuť syra sa stáva nepríjemnou, príliš kyslou.

Ak bol produkt skladovaný v slanom náleve, kvapalina sa zakalí a stmavne. Syr Adyghe po expirácii obsahuje nadmerné množstvo tryptofánu. Vo veľkom množstve môže aminokyselina spôsobiť silné bolesti hlavy a príznaky otravy – nevoľnosť, vracanie, rozrušenie stolice, bolesti žalúdka.

Zamrznuté chyby

Pri prvom zmrazení produktu môžete urobiť množstvo chýb. Najčastejšie chyby:

1. Ako obal použite potravinovú fóliu. Pri dlhodobom skladovaní syr získa nepríjemnú „plastickú“ chuť, ktorej sa už nebude dať zbaviť.
2. Zmrazte vo veľkých kusoch. Po rozmrazení bude ťažké ihneď použiť. V dôsledku toho sa väčšina z nich bude musieť vyhodiť z dôvodu zrýchleného zhoršovania.
3. Vyhnite sa strúhaniu syra na pizzu, dresingov a omáčok pred zmrazením. Rozdrvenú hmotu je možné okamžite pridať do misky bez čakania na rozmrazenie. Ak to neurobíte, budete musieť počkať deň a potom syr nastrúhať alebo nakrájať na kocky.

Najväčšou chybou by bolo použitie syra po dátume spotreby. Ak je oneskorenie malé, stojí za to posúdiť organoleptické vlastnosti produktu pred jeho pridaním do jedla. Prekročenie doby skladovania o 2-3 dni nebude kritické.

Otázky a odpovede

Aký syr Adyghe možno považovať za kvalitný?

Kvalitný výrobok by nemal obsahovať nič iné ako mlieko, srvátku, enzým a soľ. Prírodné zložky prinesú telu výnimočné výhody.

Akú farbu by mal mať „správny“ produkt?

Syr Adygei môže byť biely, mierne žltkastý alebo krémový. Všetky tri farby sa považujú za variant normy. V tomto prípade by sa pôvodná farba počas skladovania nemala meniť.

Je prijateľná suchá kôrka na povrchu syra?

Nie Za normálnych okolností má syr Adyghe elastickú konzistenciu a pomerne vysoké percento vlhkosti. Ak trvanlivosť produktu nevypršala, suchá kôrka na jeho povrchu naznačuje nesprávne podmienky skladovania a možné znehodnotenie.Je lepšie nekupovať takýto produkt.

Prečo sa syr môže pokaziť aj v mrazničke?

Samozrejme, zmrazenie zabráni premnoženiu patogénnych baktérií. Nemusí viesť k otrave z prekoreneného syra. Veľmi to však ovplyvní jeho chuť a textúru. Produkt bude príliš suchý a začne sa drobiť.

Je možné zlepšiť chuť produktu po rozmrazení?

Existuje metóda, ktorú môže vyskúšať každá žena v domácnosti. Plátky syra môžete dať čo najbližšie k ich pôvodnému vzhľadu a chuti, ak ich po rozmrazení vložíte na 1,5 – 2 hodiny do misky s teplým mliekom.

Ako zmraziť strúhaný syr bez toho, aby sa zlepil?

Vrecko nenapĺňajte hoblinami syra. Je rozložená vo vnútri a šíri sa v tenkej vrstve. Syrové hobliny nie je vhodné skladovať v nádobe.

Aké sú výhody syra Adyghe?

Produkt tejto odrody má lepší obsah vápnika ako syry typu feta a feta. Adyghe sa používa na diétu na chudnutie. Je užitočný pre tehotné a dojčiace ženy. Syr má nízky obsah kalórií, absenciu škodlivých prísad a vysoký obsah živín.

Do akých polievok možno tento druh syra pridať?

Prísada fermentovaného produktu je vhodná do zeleninovej a hubovej polievky. Prvý chod s prídavkom syra, ktorý obsahuje zelené fazuľky, karfiol a kôpor, bude veľmi chutný. Sieť ponúka recept na polievku so syrom Adyghe, šampiňónmi, rezancami a mrkvou, ako aj jedlo z paradajok, konzervovaného hrášku, kyslej smotany a kocky syra.

Ako smažiť rozmrazený syr Adyghe, aby bol chutný?

Na to budete okrem rezňov potrebovať strúhanku, 1 vajce a olivový olej na vyprážanie.Ak chcete slúžiť na slávnostnom stole, pridajte do náplne sezamové semienka. Plátky syra popicháme vidličkou a ponoríme do misky s rozšľahaným vajcom.

Potom sa plátky ihneď obalia a vložia na panvicu s rozohriatym olivovým olejom. Za pár minút na strednom ohni bude syr pokrytý zlatou kôrkou. Potom musíte plátok otočiť a smažiť rovnaké množstvo. Občerstvenie sa konzumuje horúce.

Syr Adygei, rovnako ako niektoré iné odrody, môže byť zmrazený a skladovaný pri správnej teplote až 2-3 mesiace. Rozmrazený produkt sa používa pri varení jedál, ktoré vyžadujú tepelné spracovanie. Ak plátky vykazujú známky znehodnotenia, je lepšie produkt nejesť.