Ako uchovávať celé a nakrájané citróny čo najdlhšie

Citróny sa dajú skladovať na rôznych miestach a rôznymi spôsobmi. Ale ak je otázka, ktorá je správna, odpoveď je jasná – v chladničke v priehradke na ovocie a zeleninu. Udržiava sa tu optimálna teplota a vlhkosť. Použitie moderných technológií eliminuje potrebu „znovu vynájsť koleso“ - vytvorte podmienky v miestnosti alebo technických miestnostiach.

Kde je najlepšie uchovávať ovocie?

Je nepríjemné nájsť citrón pokrytý zvláštnymi škvrnami, mäkký a horký vo vnútri. Pri nesprávnom skladovaní citrusové plody rýchlo vädnú a sú postihnuté zelenou a sivou plesňou.

Aby ovocie predčasne nezmizlo, miesto skladovania by malo byť chladné, vlhké a tmavé. Trvanlivosť čerstvých domácich citrónov je 5-9 mesiacov, dovážaných - 2-3 mesiace.

Teplota

Citrusové plody v teplej miestnosti dlho nevydržia.Stávajú sa sklovitými a chutia horko. Zvyšuje sa obsah alkoholu v dužine.

Pri teplotách pod -2 stupne plody vychladnú. Pri +1+4 stupňoch ich postihuje pleseň, hnedá škvrna a iné choroby. Nízka teplota navyše zastaví proces dozrievania.

Optimálna teplota skladovania citrónov je +6+8 stupňov.

Osvetlenie

Citróny sa neodporúča skladovať na svetle, najmä na priamom slnku. Vplyvom ultrafialového žiarenia strácajú vitamín C a prehrievajú sa.

Miesto skladovania by malo byť tmavé.

Vlhkosť

Suchý vzduch citrusovým plodom škodí. Plody začínajú rýchlo blednúť, najmä malé a zelenkasté (nezrelé) plody.

Pre dlhodobé skladovanie citrónov sa odporúča udržiavať relatívnu vlhkosť na úrovni 80 %.

Okolie

Ovocie sa skladuje oddelene od mäsa, rýb a hotových jedál. Toto sú zlaté pravidlá. Okrem toho:

Citróny neznášajú blízkosť banánov a kapusty.

Môžete ich uložiť vedľa melónov a mandarínok. Neutrálnymi susedmi sú jablká, hrozno a zemiaky.

Skladovanie celých citrónov doma

Citróny doma najlepšie skladujete v chladničke. Ak však v zásuvke nie je dostatok miesta na ovocie a zeleninu, môžete si zorganizovať skladovanie pri izbovej teplote. Napríklad na balkóne, v špajzi či pivnici.

Je dôležité mať na pamäti 3 pravidlá:

1. Plody umiestnené na uskladnenie sa starostlivo skontrolujú a pokazené sa odstránia.
2. Citróny sa neumývajú, aby sa nepoškodila šupka.
3. Plody by sa nemali navzájom stláčať (v ideálnom prípade sa vôbec nedotýkať).

Pri izbovej teplote

Ak necháte citrón na stole v miestnosti, pokazí sa za 10-14 dní. Ak zabudnete odstrániť aj obal, trvanlivosť sa zníži 2-krát.

Čerstvé ovocie by sa nemalo skladovať v igelitových vrecúškach – pokryje sa potom a rýchlo plesnivie.

Na predĺženie trvanlivosti pri izbovej teplote sa používajú nasledujúce triky:

1. Papierový obal.
2. Náter roztaveným prírodným voskom.
3. Mazanie rastlinným olejom.

Musíte si vybrať miesto, ktoré je čo najchladnejšie a najtmavšie. Najlepším miestom na uskladnenie citrusových plodov je špajza. Plody sú uložené v krabici s pilinami alebo pieskom. Namiesto pilín môžete papier jemne natrhať.

Ak použijete nejaké triky, citróny môžu zostať v špajzi až 2 mesiace.

V chladničke

V chladiacom priestore v oddelení na zeleninu a ovocie sa teplota udržiava na +8 stupňov a vlhkosť 90%. To sú takmer ideálne podmienky na skladovanie citrónov. Na hornej poličke chladničky je trochu chladnejšie - +7 stupňov, čo je vhodné aj pre citrusové plody. Nesmú sa pokaziť až 7-9 mesiacov (1-2 mesiace záruka).

Celé citróny skladujte v zásuvke na ovocie a zeleninu chladničky bez obalu.

Nie je potrebné ich baliť do papiera alebo vrecúšok. Výrobník citrónov je tu rovnako nevhodný ako plastové tácky alebo akákoľvek nádoba s vrchnákom. Sú relevantné iba pre rezané ovocie.

Niekedy sa odporúča uchovávať celé citróny v chladničke v pohári s vodou. Táto metóda má právo existovať iba vtedy, ak sa voda mení každý deň.

V mrazničke

Zmrazovanie pomáha zachovať citróny na dlhú dobu (4-5 mesiacov).

Je lepšie zmraziť celé ovocie v oddelení rýchleho mrazenia. Takto si zachovajú viac živín.

Pred zmrazením je šupka očistená od vosku a dôkladne vysušená. Vytvrdené plody sa umiestnia do tesného vrecka alebo plastovej nádoby. Následne sa dajú použiť na prípravu limonád a omáčok.Citróny nie je potrebné rozmrazovať. Po rozmrazení zmäknú a stratia veľa šťavy. Najvhodnejšie je nakrájať ich mierne rozmrazené.

Na balkóne aj v pivnici

Najlepšie je skladovať veľkú zásobu citrónov v pivnici. Je tu tma, chladno a vlhko. Balkón na uskladnenie je na tom horšie.

Odporúča sa skladovanie v drevených alebo lepenkových odvetraných krabiciach. Ovocie je vhodné rozložiť do jednej vrstvy.

• Ak skladovanie v jednej vrstve nie je možné, papier pomôže zachovať citróny na dlhú dobu. Musí byť čistý a suchý. Každé ovocie je voľne zabalené a vložené do krabice.
• V príliš teplej a suchej miestnosti môžete ovocie skladovať v piesku. Predtým sú zabalené v papieri. Do krabice sa nasype 1 cm vrstva piesku.Citróny sú rozložené v šachovnicovom vzore. Plody zasypte pieskom, aby nevykúkali. Piesok sa používa čistý a suchý.

Spôsoby skladovania nakrájaných citrónov

Rezané ovocie sa neskladuje tak dobre ako celé. Ak nevykonáte žiadne manipulácie, citrón sa pokazí za 3-7 dní.

Po rozrezaní by mal byť citrón uložený v chladničke v priehradke na zeleninu alebo na hornej polici. Odporúčaná teplota – +6+8 stupňov.

Aby sa zabránilo vysychaniu, odporúča sa ponechať „viečko“ šupky. „Viečko“ pokrýva odkryté mäso. Môžete použiť aj citrónovú trávu – sklenený tanier s vysokým vekom. Zabráni rýchlemu vädnutiu a zabráni presýteniu citrónu cudzími pachmi.

Ovocie sa môže skladovať v citrónovej tráve 7-10 dní.

Citróny v cukre

Cukor je jedným z najdostupnejších konzervantov v kuchyni. Dobre zachováva chuť a vôňu citrusových plodov. Väčšina ľudí si navyše citróny pred jedlom sladí.

Cukor vám umožňuje skladovať nakrájané citróny veľmi dlho - 6-9 mesiacov.

Na uskladnenie:

1. Plody so šupkou alebo bez nej sa nakrájajú na plátky (kruhy).
2. Na dno suchej a čistej nádoby nasypte cukor v 1 cm vrstve.
3. Rozložte plátky citróna do riadkov.
4. Na vrch posypte 0,5 cm cukru.
5. Striedajte teda 3-5 vrstiev a nádobu prikryte gázou alebo sieťkou.

Obrobok skladujte na suchom mieste pri izbovej teplote. Kandizované plátky sa pridávajú do čaju a iných horúcich nápojov.

Citróny v cukre sa nekazia. Pomaly schnú, až sa zmenia na pochúťku.

Skladovanie v soli

Ďalšia metóda je vhodná pre gurmánov. Slané citróny sú jedným z obľúbených korenín obyvateľov Maroka a Tuniska. Pripravujú sa s nimi omáčky, zemiaky, ryža, mäso, kuracie mäso, morské plody. Osolením kôra zmäkne, citrónová vôňa a chuť sa mnohonásobne zvýraznia. Potrebovať:

1. Na citrónoch urobte priečne hlboké pozdĺžne rezy.
2. Do vnútra nalejte asi 1 polievkovú lyžičku. lyžica hrubej kamennej soli (pre každé ovocie).
3. Vložte ovocie pevne do sterilizovanej nádoby.
4. Nechajte v chladničke 3-4 dni.
5. Počas tejto doby sa uvoľní šťava, ktorá by mala citróny úplne pokryť. Ak je šťavy málo, musíte ju vytlačiť z čerstvého ovocia a naliať do pohára.
6. Potom sa nádoba uzavrie vekom a uchováva sa v chladničke 6 mesiacov.

Korenie môžete začať používať po 3 týždňoch.

Mrazené citróny

Najlepší spôsob, ako udržať nakrájané citróny čerstvé, je zmraziť ich po častiach.

• Na pridanie do čaju je ovocie nakrájané na plátky, položené na doske v jednej vrstve a zmrazené na 5 hodín. Stuhnuté plátky môžeme nasypať do vrecka alebo plastovej nádoby. Nebudú sa lepiť a zaberú minimum miesta.
• Citróny nakrájané na štvrtiny môžete zamraziť. Mali by ste však pamätať na to, že sa neodporúča ovocie pred použitím rozmrazovať.Veľké kusy možno pridať do kompótov alebo z nich pripraviť osviežujúcu limonádu.

Ak ponoríte mrazený plátok citróna do horúceho čaju, chuť nápoja bude rovnako bohatá a jasná. Plátok bude vyzerať a chutiť ako čerstvý.

Po rozrezaní možno mrazený citrón skladovať v mrazničke až 3 mesiace.

Skladovanie na tanieriku

Najčastejšie sa citrón po rozrezaní jednoducho uloží na tanierik. Na predĺženie doby použiteľnosti na 2 týždne sa odporúča urobiť nasledovné:

1. Nalejte 1 polievkovú lyžičku do taniera. lyžica cukru.
2. Vložte reznú stranu citróna do cukrového lôžka.
3. Zakryte ho pohárom.
4. Vložte do chladničky na hornú policu.

Ako inak môžete uchovávať citróny?

Kyslé ovocie sa zriedka konzumuje v čistej forme. Zvyčajne sa pridávajú do nápojov a varia sa v rôznych jedlách.

Na použitie pri varení môžu byť citróny skladované vo forme džemu, kandizovaného ovocia atď.

Proces zberu je pomalý, ale umožňuje vám uchovávať produkt 1-2 roky. Ak je veľa ovocia, potom je to najlepšia možnosť. Po spracovaní zaberú minimálny priestor.

Konzervovanie

V Rusku sa len málo ľudí uchýli ku konzervovaniu citrónov. Ale márne. Takto pripravené plody je možné skladovať 2 roky. Dózu môžete kedykoľvek otvoriť a dopriať si pochúťku bohatú na vitamíny alebo pripraviť jedlo s jasnou chuťou a vôňou.

Citróny sú konzervované:

• celé (slané, korenené);
• kúsky v sladkom sirupe;
• vo forme džemu a džemu;
• vo forme kompótu.

Recept na pikantné nakladané citróny:

Kyslé citrusové plody sa dobre dopĺňajú s marhuľami, jablkami, dulou, jahodami, mätou, zázvorom a škoricou. Klasickým spôsobom ich stočíte do zaváracích pohárov. Ochrana takmer nikdy nevybuchne.

Citrón je prírodný konzervant.

Želé

Citrónové želé je považované za jedno z najchutnejších a najzdravších. Povzbudzuje, podporuje chudnutie, zlepšuje činnosť kardiovaskulárneho systému. Jediná zlá vec je, že želé nemôže byť dlho skladované.

Trvanlivosť citrónového želé v chladničke je 4-8 dní, v mrazničke - 1 mesiac.

Je potrebné vziať do úvahy, že zmrazenie ničí štruktúru dezertu. Vo vnútri sa tvoria ľadové kryštály. Recept na lahodné citrónové želé so želatínou:

Kandizované ovocie

Kandizované citrónové kôry sa dajú použiť na zdobenie koláčov, jesť ich namiesto sladkostí, ozdobiť novoročný stromček a samozrejme ich pridať do pečiva.

Kandizované citrónové šupky možno skladovať až 2 roky.

Kandizované ovocie sa najdlhšie skladuje v sirupe. Ako viete, kúsky ovocia sa dlho varia v sladkej vode. Keď sa stanú priehľadnými a mäkkými, vyberte ich zo sirupu a sušte na mriežke 7-10 dní. Po úplnom vysušení sa kandizované ovocie posype práškovým cukrom a uskladní sa v sklenenej nádobe v chladničke, špajzi alebo pivnici po dobu 9-12 mesiacov.

Nemusíte odstraňovať kandizované ovocie zo sirupu a jednoducho ich zrolovať do pohárov. Potom sa trvanlivosť zvýši na 24 mesiacov. Recept:

1. Ovocie nakrájame na kolieska (plátky, kocky, pásiky).
2. Vložte do vriacej vody na 1 minútu.
3. Preložíme do studenej vody s ľadom.
4. Po úplnom vychladnutí scedíme v cedníku.
5. Vezmite množstvo cukru rovnajúce sa citrónom a rovnaké množstvo vody.
6. Varte sirup.
7. Keď sirup zhustne (asi po 10 minútach), pridajte doň citróny a znížte teplotu na minimum.
8. Kandizované ovocie varte na miernom ohni, vyhýbajte sa varu, 1 hodinu.
9. Zrolujte do pohárov.

Recept na kandizované citrónové kôry:

Jam

Citrónový džem je zásobárňou vitamínu C. Jeho zjedením polievkovej lyžice denne zabudnete na prechladnutie v chladnom období.A ak ste už chorí, čaj s citrónovým džemom vám pomôže znížiť teplotu a rýchlejšie sa zotaviť.

1. Na prípravu 0,5 litra citrónového džemu budete potrebovať 3 citróny, 300 g cukru a 1 polievkovú lyžičku. lyžica vody.
2. Citrusové plody sú nakrájané na štvrtiny a zbavené kôstok.
3. Brúsiť spolu s kôrou s mixérom (môže byť skrútený v mlynčeku na mäso).
4. Citrónová hmota sa zmieša s vodou a cukrom.
5. Varte džem po varení 5 minút na miernom ohni.
6. Potom ho musíte okamžite zrolovať do pohára.

Citróny nemôžete variť, ale ihneď po pridaní cukru ich vložte do chladničky. Tento džem je ešte zdravší. Skladuje sa však kratšiu dobu - 9-12 mesiacov (oproti 2 rokom).

Citrón s medom (zázvor)

Citrónovo-medová (zázvorová) zmes je obľúbeným prostriedkom na posilnenie imunity. Musíte to jesť 1 polievkovú lyžičku. lyžice denne počas 2 týždňov. Potom si urobte prestávku na 2 týždne. Citrón a med môžeme pridať do mierne vychladeného čaju, teplého kompótu, šťavy alebo len do vody.

Citrón so zázvorom (med) môžeme skladovať v chladničke 6-7 mesiacov.

Ako pripraviť citróny s medom:

1. 500 g citrónov nakrájajte na 4 časti.
2. Odstráňte semená.
3. Rozdrvte mixérom na jemnú pastu.
4. Zmiešajte s 250 ml medu.

Recept na zmes citrón-med-zázvor:

1. Nakrájajte 400 g ovocia a odstráňte semená.
2. 100 g čerstvého koreňa zázvoru, ošúpaného a nakrájaného na kocky.
3. Všetko rozdrvte v miske mixéra.
4. Zmiešajte s 250 ml medu.

Sušenie citrónu

Sušenie citrónu je dobré v horúcich nápojoch - čaj, káva, varené víno. Dá sa pomlieť a použiť ako korenie. Výrobok sa skladuje 2-3 roky.

Na prípravu sušenia sa citróny nakrájajú na kruhy s hrúbkou 3 až 5 mm (nie hrubšie).

Existuje niekoľko spôsobov sušenia:

• V elektrickej sušičke. Kruhy sa sušia pri teplote 55 stupňov počas 24 hodín.
• V rúre.Sušenie sa vykonáva na mriežke pri najnižšej teplote. Dvierka rúry sú mierne otvorené. Pre zachovanie živín sa odporúča hrnčeky sušiť 20 minút s prestávkou 6 hodín. Väčšinou stačia 2-3 rozcvičky.
• Na balkóne (ulica). Kruhy citróna sú položené v tieni na drôtenom stojane a pokryté gázou. Na tretí deň to otočia. V priemere úplne vyschnú za 7-10 dní.

Výťažok sušenia z 1 kg citrónov je 120 g.

Sušený citrón je najlepšie skladovať v bavlnenom vrecúšku alebo sklenenej nádobe. Miesto by malo byť suché, dobre vetrané a tmavé. Na uskladnenie je dobrá špajza a kuchyňa (spodná zásuvka kuchynskej linky).

Ako môžem predĺžiť trvanlivosť?

Ak chcete citróny uchovať dlhú dobu, musíte dodržiavať odporúčané podmienky skladovania.

Toto je základ. Odporúča sa tiež:

1. Sterilizujte nádoby, v ktorých budú plody uskladnené.
2. Používajte nádoby, ktoré neoxidujú (sklo, keramika).
3. Čerstvé citróny kontrolujte raz týždenne a pokazené odstráňte.

Ako zachovať citrónovú kôru na dlhú dobu?

Mnoho ľudí zahadzuje šupky z citrusov. Ale márne. Môžete ho použiť na zber kôry. Vrchná vrstva citrónovej kôry dodáva jedlám jasnú farbu, vôňu a chuť. Obsahuje väčšinu esenciálnych olejov.

Citrónovú kôru možno skladovať dlhodobo – až 12 mesiacov pri sušení vo vzduchotesnej nádobe.

 Používa sa hlavne pri varení: pri príprave pečiva, aromatických nápojov, omáčok, marinád, citrónovej soli, posypané ryby, mäso a šaláty pred podávaním.

Pred zberom kôry sa citróny umyjú kefou, oparia sa vriacou vodou a osušia sa. Tenkú farebnú kôrku potom odrežte škrabkou na zeleninu, špeciálnym nožom, prípadne nastrúhajte kôru na jemnom strúhadle.

• Sušená kôra sa skladuje v tesne uzavretej sklenenej nádobe pri teplote +8 + 20 stupňov na tmavom mieste. Dôležité je dobre vysušiť, dózu aj vrchnák umyť sódou a sterilizovať. Na sušenie rozotrite kôru v tenkej vrstve na papier. Schne rýchlo - za 3 dni pri izbovej teplote. Čas použiteľnosti je 10-12 mesiacov. Potom korenie stratí svoju chuť a vôňu.
• Mrazená kôra. Po odstránení sa kôra suší na stole 2 hodiny. Potom zamrazte vo vrecku alebo nádobe na potraviny. Zostane drobivý a ľahko sa delí na porcie. Čas použiteľnosti je 5-6 mesiacov.
• Čerstvá kôra. Pre dlhodobé skladovanie sa čerstvo olúpaná kôra zmieša s cukrom v pomere 1 ku 2. V sklenenej nádobe v chladničke vydrží až 7-9 mesiacov.

Mrazená kôra je vhodná na prípravu slaných jedál a pečiva, čerstvá kôra je vhodná do cukroviniek a nápojov. Sušená kôra sa považuje za univerzálnu. Jeho chuť a vôňa sú tlmené, jemné, pikantné.

Aby citrónová kôra nezhorkla a bola dlho skladovaná, musíte ju odstrániť na tenko. Odporúčaná hrúbka odstránenej vrstvy je 1,5-2 mm.

Otázky a odpovede

Ako uchovávať citróny, aby v nich zostali všetky vitamíny?

Čerstvé ovocie sa považuje za najzdravšie. Prudké zmrazenie umožňuje zachovať až 98 % živín (v celých citrónoch). V sušenom ovocí (pri 50-55 stupňoch) sa zachová 90% vitamínov, v džeme - iba 60%.

Ako si vybrať citróny na skladovanie?

Na dlhodobé skladovanie v čerstvom stave sú najvhodnejšie citróny pestované v Azerbajdžane, Uzbekistane a Tadžikistane. Plody by mali byť žlté, husté a stredne veľké. Na pokožke by nemali byť žiadne preliačiny, škvrny alebo poškodenie.

Citróny vydržia dlhšie ako akékoľvek iné citrusové ovocie.Kyselina citrónová, ktorú obsahujú, je prírodný konzervant. Za ideálnych podmienok vydržia čerstvé plody 7-9 mesiacov. V bežnom byte však takéto podmienky vytvoríte len ťažko. Preto sa ovocie často nakupuje podľa potreby.

Môžete si urobiť zásobu na 1-2 mesiace a citróny bezpečne skladovať v chladničke. Alebo pripravte sušenú citrusovú kôru, džem, vitamínovú zmes, kandizované ovocie a iné užitočné veci pre budúce použitie. Citrónové prípravky sú nielen zdravé, ale aj veľmi chutné, zaberajú minimum miesta a sú vždy po ruke!