Je možné skladovať suluguni v mrazničke: ako uchovať chutný produkt

Suluguni je mäkký syr, ktorý sa neodporúča skladovať v mrazničke. Samozrejme, že výrobok môže byť zmrazený, ale blok syra bude oveľa zdravší a chutnejší, ak bude čerstvý.

Prečo mrazenie má zlý vplyv na suluguni

Suluguni sa vyrába z kozieho alebo ovčieho mlieka, menej často z kravského mlieka. Solený syr suluguni obsahuje veľa vody a pri zmrazení expanduje. Po vybratí z mrazničky výrobok stratí veľa vlhkosti.

Zmrazovanie syra Suluguni sa neodporúča z nasledujúcich dôvodov:

• už nebudete cítiť jemné nuansy chuti, syr bude vyzerať ako plast;
• stráca svoj tvar - rozpadá sa;
• Vytráca sa aj príjemná farba.

O zmrazení suluguni

Niektoré ženy v domácnosti sa prispôsobili zmrazeniu suluguni s minimálnymi stratami produktu:

1. Preneste jednu porciu syra z pôvodného balenia do sklenenej alebo plastovej nádoby, ktorú je možné zmraziť. Nádoba by mala byť priestranná, ale nie príliš priestranná.
2. Naplňte suluguni pôvodným soľným roztokom alebo roztokom kuchynskej soli tak, aby bolo úplne zakryté, ale aby na vrch nádoby zostal aspoň 1 cm. Je to potrebné, aby nádoba pri zamrznutí soľanky nepraskla a zväčšila sa objem.
3. Vložte do mrazničky.
4. Rozmrazujte prísne v chladničke.

Soľanka pre suluguni
1 liter prevarenej vychladnutej vody + 400 polievkových lyžíc kuchynskej soli.

Ak to konštrukcia chladničky umožňuje, použite špeciálny režim „zmrazenie“. Čím rýchlejšie produkt stvrdne, tým menej utrpí jeho chuť.

Syr sa snažte zjesť do mesiaca – dlhšie ho skladovať jednoducho nemá zmysel. Rozmrazený mäkký syr je lepšie používať ako súčasť jedál, napríklad na plnenie pečiva alebo šalátov.

Mimochodom
V slanom náleve sa namáčajú aj iné syry: feta, mozzarella, syr feta.

Ako uchovávať suluguni bez mrazničky

Zloženie syra je vyvážené: obsahuje nielen bielkoviny, vitamíny a minerály, ale aj prospešné mikroorganizmy. Preto by ste so skladovaním syra mali zaobchádzať rozumne.

Pri izbovej teplote sa suluguni pokazí v priebehu niekoľkých hodín. Umiestnite ho preto na spodnú policu chladničky alebo do priehradky na ovocie, vždy pri konštantnej teplote.

Najchutnejší syr suluguni sa predáva v nádobách so soľankou. Má tiež najdlhšiu trvanlivosť - približne 1 mesiac. Počas tejto doby si určite stihnete vychutnať nádhernú slanú chuť produktu.

Bez soľanky vydrží suluguni iba 2 až 10 dní. Ak je na obale uvedené dlhšie obdobie, buďte opatrní: s najväčšou pravdepodobnosťou obsahuje konzervačné látky.

Opatrenia, aby sa syr nepokazil:

1. Uistite sa, že je obal zapečatený.
2. Otvorené balenie nahraďte fóliou, pergamenom alebo špeciálnym syrovým papierom, prípadne použite nádobu s vrchnákom. A v plastovom vrecku alebo fólii sa výrobok „udusí“.
3. Ak je to možné, uložte blok mäkkého syra do slaného nálevu, zlepší to jeho chuť.
4. Pravidelne vymieňajte zásobnú soľanku za čerstvú. Predĺžite tak jeho čerstvosť.

Rady z magazínu purity-sk.htgetrid.com
Vložte niekoľko porcií rafinovaného cukru do nádoby tak, aby absorboval uvoľnenú vlhkosť.Tento trik predĺži trvanlivosť suluguni o pár dní.

Kupujte suluguni v obmedzenom množstve, pretože čerstvý gurmánsky syr je oveľa chutnejší ako rozmrazený alebo dokonca len ponechaný v chladničke.