Ako a ako dlho môžete uvarenú repu skladovať v chladničke bez straty chuti a zachovania jej štruktúry

Odporúča sa konzumovať akúkoľvek varenú zeleninu ihneď alebo po krátkom čase. To isté platí pre repu. Po varení je potrebné zabezpečiť správne skladovacie podmienky. Existuje niekoľko spôsobov skladovania zeleniny. Uvarenú repu môžete skladovať v chladničke, mrazničke a pri izbovej teplote. Dôležitá je aj nádoba, v ktorej je uložená. V závislosti od toho, kde sa varená zelenina skladuje, závisí jej celková trvanlivosť.

Podmienky skladovania

Varená zelenina by sa nemala okamžite umiestniť na chladné miesto. Koreňová zelenina musí úplne vychladnúť. Najlepším miestom na uskladnenie je chladnička. Pre varenú zeleninu je optimálna teplota 2-4 ⁰C. Koreňovú zeleninu možno v mrazničke skladovať aj dlhšie. Tam pri teplote -12 ⁰Môže tam ležať dlhšie ako jeden mesiac.

Je dôležité, aby ste varenú repu pred uskladnením nešúpali ani nekrájali. Zelenina môže byť rozdelená na kúsky, pokiaľ je uložená v mrazničke. Do chladničky je lepšie dať celú a neošúpanú koreňovú zeleninu. Ak ju ošúpete a nakrájate, trvanlivosť sa výrazne zníži.

Najlepšie je uchovávať varenú repu v nádobe s pevným vekom. Takto lepšie zachováva vlastnosti a kvalitu produktu. Dobrým skladovacím stavom by bolo vrecko na zips s odsávaným vzduchom. Odporúča sa do nej vložiť celú a neošúpanú zeleninu, vrecko pevne uzavrieť a vložiť do chladničky na hornú alebo strednú policu.

Spôsoby skladovania

Uvarenú koreňovú zeleninu môžeme skladovať nielen v chladničke, mrazničke, ale aj pri izbovej teplote. Ale trvanlivosť v druhom prípade bude výrazne kratšia.

V chladničke

Toto je najlepšia možnosť na skladovanie varenej zeleniny. Optimálna teplota skladovania koreňovej zeleniny v chladničke je 2-4 ⁰C. Najlepším miestom na to je stredná alebo horná priehradka zariadenia.

Celá koreňová zelenina aj so šupkou vydrží v chladničke najdlhšie. Vákuové balenie predĺži trvanlivosť. Ale môžete použiť iné nádoby. Ošúpanie a krájanie koreňovej zeleniny skracuje dĺžku jej skladovania v chladničke, ale môžete ju buď ošúpať, ale nekrájať, alebo úplne ošúpať a nakrájať na polovice, štvrtiny, kocky, tyčinky, prípadne nastrúhať.

Odporúčajú sa tieto 4 spôsoby skladovania uvarenej repy v chladničke:

1. Sklenená, smaltovaná alebo keramická misa. Dá sa do nej skladovať len ošúpaná a nakrájaná zelenina. Nádoba musí byť zakrytá, pretože ak existuje vzduchová medzera, varená koreňová zelenina začne vysychať a kaziť sa.
2. Polyetylénové vrecko alebo potravinová fólia. Takto sa skladuje iba varená repa, ktorá vychladla a vysušila papierovou utierkou. Môže sa skladovať v nerafinovanej aj čistenej forme. Dôležité je uchovávať ho v tesne uzavretom vrecku, ale s otvormi na vzduch.To isté platí pre potravinovú fóliu. Ak vzduch neprenikne dovnútra vrecka alebo fólie, uvarená koreňová zelenina vytvorí šťavu, v ktorej sa začnú množiť baktérie.
3. Vákuové balenie. Táto metóda vám umožňuje najdlhšie uchovávať varenú zeleninu, ale na odčerpanie vzduchu z vrecka je potrebné špeciálne zariadenie. Neexistuje žiadny iný spôsob, ako ho z obalu vybrať.
4. Sklenená nádoba. Uvarenú cviklu v nej môžete skladovať v akejkoľvek forme. Vo veku nádoby by mal byť vzduchový otvor. Namiesto toho môžete použiť lepiacu fóliu s vytvorenými otvormi. Na dno nádoby sa odporúča umiestniť pletivo, cez ktoré bude repná šťava stekať na dno.

Z týchto možností sú najlepšie na skladovanie sklenené nádoby (nie plastové) a sklenené, smaltované alebo keramické misky.

V mrazničke

Uvarenú zeleninu je možné skladovať najdlhšie v mrazničke. Dôležité je ho ale na takéto uskladnenie poriadne pripraviť. Horúcu alebo ešte teplú koreňovú zeleninu nedávajte do mrazničky. Do mrazničky je tiež lepšie dať čerstvú uvarenú zeleninu. Zvyšky uvarenej cvikly nebudú po rozmrazení chutiť.

Pred vložením koreňovej zeleniny do mrazničky ju musíte najskôr ošúpať. Potom je dôležité utrieť dosucha papierovými utierkami. Do mrazničky sa odporúča dávať len nadrobno nakrájanú alebo nastrúhanú koreňovú zeleninu. Musí byť umiestnený v zapečatených vreckách na zips s odsatím vzduchu.

Poradenstvo. Varenú repu sa odporúča skladovať v mrazničke pri teplote do -12 ⁰C a -18 ⁰C. Výrobok nerozmrazujte a potom znova nezmrazujte. Zmrazovanie by malo byť jednorazový proces.

Pri izbovej teplote

Čím je byt chladnejší, tým dlhšie sa v ňom bude uvarená repa skladovať. Pri teplote 18-21 ⁰Najlepšie je skladovať celé a neočistené. Odporúča sa umiestniť na tmavé miesto, kde nepreniká slnečné svetlo. Tiež je potrebné vložiť varenú repu do misy a zakryť vrch vekom, aby bol prístup vzduchu.

Ak je váš dom podpivničený, odporúča sa tam umiestniť varenú koreňovú zeleninu. Suterény sú zvyčajne oveľa chladnejšie ako zvyšok domu. Zelenina tam môže ležať dosť dlho.

Aký je najlepší spôsob skladovania?

Miesto, kde má hrať rolu ďalšie skladovanie uvarenej koreňovej zeleniny. Ak bude mať izbovú teplotu, je lepšie ho vložiť do sklenenej misy a voľne prikryť pokrievkou. Môžete ho dať aj do sklenenej, keramickej alebo smaltovanej nádoby. Musí byť voľne uzavretá vekom s ventilom, cez ktorý musí prechádzať vzduch.

Ak bude zelenina v suteréne, je lepšie ju vložiť do suchých drevených škatúľ, ktorých dno je lemované lepiacou fóliou. Horná časť repy by mala byť pokrytá fóliou s vytvorenými otvormi.

Uvarenú repu je lepšie skladovať v chladničke v sklenenej nádobe pod vekom s ventilom alebo v miske s voľným vrchnákom. Zeleninu môžete zabaliť aj do potravinovej fólie a položiť na tanier.

Varená koreňová zelenina sa najlepšie uchováva v mrazničke, ak bola predtým nakrájaná na kocky alebo nastrúhaná. Varenú repu sa odporúča skladovať v mrazničke umiestnenú vo vákuovom vrecku so zapínaním na zips. Namiesto takejto tašky môžete použiť aj obyčajnú plastovú tašku.

Pojmy, v rámci ktorých sa skladuje varená repa

V závislosti od miesta a podmienok sa varená repa môže skladovať v nasledujúcich obdobiach:

• nakrájame na kúsky alebo nastrúhame pri teplote 18-25 ⁰C – 12 hodín;
• celé a nerafinované pri izbovej teplote – 24 hodín;
• neolúpané a nerozrezané na kúsky v chladničke – 4 dni;
• olúpané, ale celé v chladničke – 3 dni;
• olúpané a rozdelené na polovicu alebo na štvrtiny v chladničke - až 2 dni;
• olúpané, nakrájané na kocky alebo nastrúhané v chladničke – 24 hodín;
• v mrazničke pri -12-18 ⁰C - 3 mesiace.

V chladničke vám uvarená zelenina v miske vydrží 3 dni, rovnako ako v plastovom vrecku. Môže sa skladovať vo vákuovom vrecku a na poličke chladničky 10 dní. Maximálna lehota je šesť mesiacov. Týka sa to tých prípadov, keď sa uvarená koreňová zelenina vloží do vákuového vrecka bez vzduchu a vloží do mrazničky pri teplote -18 ⁰C.

Odporúčania pre skladovanie doma

Uvarenú koreňovú zeleninu je lepšie skladovať po častiach a po častiach ju umiestniť do rôznych vrecúšok alebo nádob. Opätovné zmrazovanie sa neodporúča. To ovplyvní nielen prospešné vlastnosti, ale aj chuť. Repa po rozmrazení bude vodnatá.

Ak koreňová plodina po skladovaní vyschla, mala by sa krátko vložiť do prevarenej vody. Vďaka nemu nasaje vlhkosť a vráti sa do predchádzajúceho tvaru a šťavnatosti. Ak je varená repa zmrazená na dlhú dobu, odporúča sa uviesť dátum zmrazenia na obale spolu s ňou. Bude možné sledovať dátum spotreby a spotrebovať produkt včas.

Nastrúhanú uvarenú repu je lepšie dať do mrazničky. V tejto forme si bude môcť čo najviac zachovať všetky svoje prospešné vlastnosti.Celá koreňová zelenina by sa nemala vkladať do mrazničky, pretože po rozmrazení bude vodnatá a príliš mäkká.

Uvarená zelenina sa rozmrazuje postupne. Najprv sa vyloží z mrazničky do hlavného chladiaceho priestoru. Malo by sa tam uchovávať 4 hodiny. Až potom ho môžete vybrať z chladničky a počkať, kým sa úplne nerozmrazí pri izbovej teplote.