Ako zmraziť huby na zimu: jednoduché pravidlá a pokyny

Čerstvé huby nevydržia dlho, v chladničke len pár týždňov. Nie každý ich na zimu rád nakladá, tak prečo si huby na zimu nezamraziť? Sezónu „tichého lovu“ dokonale zavŕšite jednoduchou a zdravou prípravou čerstvých medových húb, šampiňónov, hlivy ustricovej a iných húb.

Aké huby sú zmrazené

V mrazničke sa dobre skladujú ako ručne zbierané huby, tak aj huby kúpené v obchode, divoké aj pestované na hubových farmách. V každom prípade sa snažte stihnúť čerstvé vzorky zmraziť do prvého dňa po odbere.

Pre lykožrúty, hríby, hríby a iné huby sú princípy mrazenia takmer rovnaké. Stojí za to ich rozlíšiť podľa tvaru:

1. Rúrkové s pórovitým uzáverom (hríb a pod.) sa mrazia surové.
2. Medové huby, hlivu a iné lamelárne druhy je lepšie pred zmrazením uvariť.
3. Vačkovce, ako sú hľuzovky, sa musia pred odoslaním do mrazničky dôkladne uvariť a vyžmýkať.

Poznámka
Na skladovanie produktu by teplota v komore nemala byť vyššia ako štandardných -18 stupňov. Nižšie je možné, ak to zariadenie umožňuje. Musíte sa tiež uistiť, že sa zariadenie nevypne ani na niekoľko hodín.

Optimálne by bolo zmrazovanie nárazom - na tento účel nastavte teplotu v mrazničke na najnižšiu možnú teplotu na 2-3 hodiny, nechajte tam huby a potom sa vráťte na štandardné nastavenia.Touto metódou sa zachová maximum vitamínov, produkty zostanú chutné a aromatické, veľmi podobné čerstvým.

Príprava na zmrazenie: všetky fázy

Všetky nazbierané alebo kúpené huby starostlivo triedime. Na zmrazenie sa vyberú len celé, zdravé a stredne veľké vzorky.

Ako čistiť:

1. Na odstránenie malých nečistôt použite špeciálnu pevnú kefu alebo nôž.
2. Odrežte spodok nohy.
3. Odstráňte sukne z húb.
4. Odstráňte filmy z uzáverov masla.

Ako sa umývať:

1. Ak sú huby príliš špinavé, opláchnite ich.
2. A potom dôkladne vysušte. Všetky časti osušte papierovou utierkou, aby nezostali žiadne kvapky.

Ak sa môžete vyhnúť umývaniu húb, nie! Nasýtia sa vlhkosťou a po rozmrazení stratia veľa chuti.

Produkt tiež nie je možné dlho namáčať, je už vodnatý a pri varení uvoľňuje veľa šťavy. Po rozmrazení sa táto vlastnosť zhoršuje. Preto príliš mokré vzorky mierne povaríme a vytlačíme.

Poradenstvo
Huby s menším poškodením červami je možné namočiť do slanej vody na 20 minút. Hmyz bude plávať hore.

Ako variť pred zmrazením:

1. Všetko nakrájajte na malé vhodné kúsky, akoby do misky. V každom prípade, po rozmrazení sa výrobok použije na polievku, pizzu atď. Mimochodom, huby sa po rozmrazení krájajú ťažšie, pretože strácajú tvar a uvoľňujú veľa vlhkosti.
2. V hrnci prevarte vodu.
3. Všetko vložte do vriacej vody a varte 5-10 minút. Nie je potrebné dlhšie variť, aby kúsky nezgumičkovali.
4. Hotové huby vložte do cedníka a pretrepte, nechajte vodu odtiecť.
5. Výrobok musí byť čo najviac zbavený vlhkosti (môžete ho dokonca jemne vytlačiť).
6. Keď kúsky úplne vychladnú, môžete začať zmrazovať.

Huby môžu byť nielen varené, ale aj vyprážané:

1. Výrobok nakrájajte na malé kúsky.
2. Na panvici zohrejte rastlinný olej.
3. Kúsky vložte do oleja a smažte 20 minút za stáleho miešania vareškou.
4. Vypustite prebytočnú šťavu.
5. Huby ochlaďte a všetko vložte do mrazničky v malých porciách.

Dôležité
Pri varení alebo vyprážaní nie je potrebné pridávať soľ! Soľ podporuje uvoľňovanie vlhkosti.

Iné metódy predbežného tepelného spracovania:

1. Dvojitý kotol: Výrobok položte na mriežku a držte nad parou aspoň 5 minút.
2. Blanšírovanie: Do hrnca s vriacou vodou pridajte trochu soli, vložte tam huby, nechajte 2-3 minúty postáť a potom všetko prelejte do ľadovej vody.
3. Rúra: čerstvé huby pečieme na plechu s alobalom asi 20 minút, aby sme získali čo najchutnejší polotovar.

Zmrazovanie: pravidlá

Zmrazovanie surových húb:

1. Biele a iné veľké druhy je najlepšie nakrájať na plátky, menšie môžeme zmraziť celé. Je veľmi vhodné rozdeliť huby na klobúky a stonky.
2. Najprv zmrazte plátky oddelene, aby sa počas skladovania nezlepili. Všetko položte v rovnomernej vrstve na podnos alebo rovnú misku. Nádobu stačí prikryť potravinovou fóliou, inak sa huby prilepia na dno. Teraz vložte do mrazničky a počkajte niekoľko hodín, kým všetko dôkladne zamrzne.
3. Keď sú huby pevné, presuňte ich do nádob alebo mraziacich vreciek. Výrobok zabaľte tak, aby jedna porcia vystačila na jedno použitie. Bude to pohodlné a rýchle a nebudete musieť obrobok znova rozmrazovať.
4. Znovu nezmrazujte!

Ako správne zmraziť huby po uvarení:

1. Proces balenia uvarených kúskov je úplne rovnaký ako pri čerstvých.Pripravte si vhodné malé nádoby a rozdeľte kúsky po častiach. Je vhodné zmraziť 100 - 300 g, v závislosti od jedla, v ktorom budú tieto huby užitočné neskôr.
2. Varené huby zaberajú menej miesta.
3. Produkt je dobré zmraziť v nádobe priamo v hubovom vývare, takže kúsky po rozmrazení menej stratia tvar a chuť.

Časopis purity-sk.htgetrid.com dôrazne odporúča, aby ste podpísali všetky nádoby: druh húb, spôsob zmrazenia (čerstvé alebo po varení), dátum balenia a dátum spotreby. Týmto spôsobom si zapamätáte, že obrobok použijete včas a na určený účel.

Trvanlivosť a rozmrazovanie, ako produkt používať

Trvanlivosť mrazených húb je 5-7, maximálne 12 mesiacov. Skúste ich zjesť pred jarou, aby ste získali viac výhod. Čím dlhšie sú potraviny skladované, tým sú menej chutné a výživné.

V konečnom výsledku zohráva úlohu aj spôsob rozmrazovania húb. V prípade húb sa teplota zvyšuje postupne:

1. Najprv presuňte vrecko alebo nádobu na spodnú policu chladničky. Tam by mal stáť 7-10 hodín. Veľmi pohodlné rozmrazovanie cez noc.
2. Potom stačí jedna hodina pri izbovej teplote, aby sa huby stali vhodnými na ďalšie varenie.

Rozmrazené huby, ktoré boli predtým varené, vyprážané alebo pečené, sa pridávajú do polievok, vyprážaných zemiakov, cereálií ako výdatnej prílohy, do náplní do koláčov atď. Surové huby sa odporúča variť oddelene od jedla. Spôsoby varenia/dusenia atď. sú rovnaké ako v prípade čerstvých produktov.

Chuť rozmrazovania sa, samozrejme, nedá porovnávať s čerstvými potravinami, ale je oveľa lepšia, ako ponúkajú obchody v zime.Po rozmrazení ihneď zjedzte dary lesa: veľmi rýchlo sa kazia.