Ako zmraziť baklažány na zimu - top 3 recepty

Aby sa menu tešilo bohatosti chuti a rozmanitosti po celý rok, gazdinky nelenivé a letnú úrodu pripravujú rôznymi spôsobmi, medzi ktorými vyniká mrazenie. Skúste baklažány na zimu zamraziť. Recepty na lahodné prípravky sú minimálne tri a baklažán vydrží v mrazničke dlho a zachová si všetky svoje cenné vlastnosti.

Výber baklažánov a štandardné pravidlá mrazenia

Gazdiná stojí pred úlohou udržať prebytky letnej úrody čo najchutnejšie a najzdravšie. Moderná mraznička poskytuje túto príležitosť: kúsky zeleniny zostávajú chutné a bohaté na vitamíny aj po niekoľkých mesiacoch v chlade.

Dôležité
Ak chcete získať výživný polotovar, použite funkciu expresného mrazenia. Aby ste to dosiahli, musíte na niekoľko hodín nastaviť minimálnu teplotu. Po vytvrdnutí produktu vráťte štandard -18 a uistite sa, že tento indikátor nekolísa. Opakované mrazenie je pre baklažány a inú zeleninu škodlivé – strácajú všetku svoju chuť a tvar.

Najprv musíte vybrať správnu zeleninu na zmrazenie.:

1. Plody musia byť mladé, ale zrelé. Nevhodné sú prerastené a zelené baklažány. Čerstvo dozreté ovocie má najjemnejšiu chuť a obsahuje najvyššiu koncentráciu vitamínov.
2. Plody by mali mať rovnomernú farbu, hladkú a lesklú šupku bez poškodenia a škvŕn.
3. Ak šupka stratila pružnosť a stonka vyschla, potom zeleninu uvarte čerstvú. Nie je vhodný na mrazenie.

Pred zmrazením baklažánov by ste sa mali naučiť jedno dôležité pravidlo: bez predbežného tepelného spracovania je lepšie nepokúšať sa ho zachovať až do zimy! Po rozmrazení zvlhne a chuť zhorkne. Preto nebuďte leniví a vezmite do úvahy odporúčania v nižšie uvedených pokynoch.

TOP 3 spôsoby, ako zmraziť baklažány

Predbežné tepelné spracovanie výrobkov v skutočnosti uľahčuje život gazdinke: takéto polotovary sa po rozmrazení veľmi rýchlo pripravujú a pridávajú do mnohých jedál. Skladovaním baklažánu pomocou týchto receptov ušetríte čas a zabezpečíte si pestrú ponuku jedál.

Poradenstvo
Namáčanie baklažánov v osolenej vode odstráni prebytočnú horkosť z dužiny a vytiahne prebytočné dusičnany. Už nakrájané ovocie alebo ošúpaný celý baklažán osolíme alebo ponoríme do slanej vody. Po hodinovom solení ovocie opäť opláchnite.

Blanšírovanie

Najjednoduchší spôsob prípravy baklažánov je blanšírovanie. Krátke ošetrenie vriacou vodou alebo parou zničí minimum vitamínov, no výrazne predĺži trvanlivosť polotovaru.

Ako zmraziť blanšírované kúsky:

1. Ovocie, ktoré ste práve nazbierali zo záhrady, dôkladne opláchnite. Vždy sa snažte pripraviť úrodu po zbere, aby si zachovala viac výhod.
2. Odstráňte chvost a časť dužiny okolo neho.
3. Ovocie nakrájame na plátky. Hrúbka je vaša voľba, všetko závisí od jedál, ktoré sa budú v budúcnosti pripravovať. Na pečenie pizze je lepšie robiť tenké plátky, na dusené mäso - hrubšie.
4. V hrnci prevarte vodu.
5. Vložte baklažány opláchnuté od soli do cedníka. Všetko vložte do vriacej vody a držte nie dlhšie ako 2-5 minút. Toto je blanšírovanie.
6. Ďalšou fázou je rýchle ochladenie zeleniny.Položte cedník pod tečúcu studenú vodu alebo všetko vložte do misky s ľadovou vodou (tam pridajte ľad z mrazničky).
7. Vychladnutú zeleninu zmrazte, aby sa počas skladovania nezlepila. Najprv ich vysušte pred vlhkosťou a potom ich rozložte v rovnomernej vrstve na plech na pečenie. Zakryte povrch potravinovou fóliou.
8. Vložte panvicu na niekoľko hodín do mrazničky, nastavte ju na najnižšiu možnú teplotu. Keď sú kruhy zmrazené, nalejte ich do porciovaných vrecúšok alebo nádob.
9. Pripravte si vhodné nádoby tak, aby sa obsah každej použil na prípravu jedného jedla. Neustále vyberanie veľkého vrecka na izbovú teplotu a jeho vracanie späť do mrazničky zničí produkt.
10. Nádobu s baklažánmi uzavrite veľmi tesne, aby tam neprenikli cudzie pachy.

Ovocie nakrájané na kocky a pod. sa zmrazuje rovnakým spôsobom.

Pečený baklažán

Pečenie je najlepší spôsob, ako pripraviť celé ovocie. Nie je potrebné ani šupku.

Ako chutne pripraviť pečený baklažán na zimu:

1. Kôru opláchnite, utrite obrúskami a namažte rastlinným olejom.
2. Rúru predhrejeme na 180 stupňov.
3. Položte baklažány na plech a pečte pol hodiny. Nedovoľte, aby sa šupka pripálila, je lepšie ovocie raz obrátiť na druhú stranu.
4. Pred zmrazením nezabudnite ochladiť zeleninu.
5. Balenie jednotlivo v mraziacich vreckách. Všetky baklažány môžu byť umiestnené v jednej nádobe, ak sú balené jednotlivo.

Poradenstvo
Nádoby označte baklažánmi, aby ste neboli zmätení tým, čo tam je. Nálepky s dátumom balenia vám pomôžu zapamätať si, do akého dátumu by sa mala zelenina zjesť.

Čo tak praženie

Vyprážané baklažány na mrazenie, recept na zimu:

1. Umyte, nakrájajte, namočte do soli, znova opláchnite a vysušte - štandardné postupy.
2. Na panvici zohrejte rastlinný olej. Netreba liať veľa, stačí pár kvapiek, ktoré rozotriete špeciálnym štetcom.
3. Keď je olej horúci, vložte baklažány do panvice v rovnomernej vrstve.
4. Po 5 minútach všetko opatrne otočte na druhú stranu. Ovocie nie je potrebné miešať, aby vopred nestratili svoj tvar.
5. Dosiahnite rovnomerné vyprážanie z oboch strán a baklažány vyberte z oleja.
6. Papierový obrúsok pomôže vysať prebytočný tuk.
7. Vychladnutú pečienku rozložíme do nádob alebo vrecúšok. Ako dosiahnuť uzavretú nádobu: vytlačte vzduch z vrecka rukami alebo ho vytiahnite pomocou slamky na koktail. Čím tesnejšie je balenie baklažánov, tým lepšie sa skladujú.
8. Zostáva len dať všetko do mrazničky a nezabudnúť to zjesť včas.

Poradenstvo
Magazín purity-sk.htgetrid.com pripomína: baklažán má schopnosť pohlcovať iné pachy, no nemá vlastnú charakteristickú arómu. Aby pórovitá dužina ovocia počas skladovania neabsorbovala pachy iných produktov, zabaľte ovocie veľmi pevne a umiestnite ho na samostatnú policu na zeleninu. Vyhnite sa blízkosti mäsa, aromatických bylín a bobúľ.

Dátum spotreby, ako rozmraziť

Maximálna trvanlivosť letnej úrody je jeden rok, tesne predtým, ako sa objaví čerstvá vlna zeleniny. Ale neodkladajte varenie baklažánov, inak stratia všetky svoje výhody. Gazdinky zvyčajne zjedia svoje zásoby do šiestich mesiacov.

Varenie baklažánov je veľmi pohodlné: nevyžadujú dlhé rozmrazovanie. Okrem toho sa po tepelnom spracovaní vkladajú do mrazničky.Baklažány v akomkoľvek jedle rýchlo dosiahnu požadovanú konzistenciu, pridajte ich ako posledné.

Čo variť

Ponuka rozmrazených baklažánov je veľmi pestrá. Vzácny zeleninový guláš je kompletný bez tejto fialovej zeleniny. Mnoho kuchárov miluje baklažán v kombinácii s mäsom. Skúste pripraviť majstrovské dielo gréckej kuchyne – musaku: kastról s mletým mäsom a vrstvami baklažánu a paradajok.

Po usmažení kúsky ideálne doplnia uvarenú pohánku. Tenké plátky sú vhodné na výdatnú pizzu. Plátky použite do predjedál a náplní. Veľmi chutný baklažánový kaviár sa vyrába aj mrazením.

Baklažán sa vďaka svojej neutrálnej chuti hodí k mnohým jedlám. Ak boli správne uskladnené, potom zimné menu nesklame žiadneho náročného gurmána. Navyše prípravky z leta sú oveľa lepšie ako zimný tovar zo skleníkov, ktorý nemá ani chuť, ani úžitok.