Ako správne uchovať olivový olej doma?

Mnohí znalci zdravej výživy sa pýtajú: ako správne skladovať olivový olej doma? Prezradíme vám, ako zachovať maximálne prospešné vlastnosti produktu po jeho otvorení.

Základné pravidlá skladovania

Olivový olej je produkt podliehajúci skaze. Čas použiteľnosti uvedený výrobcom na etikete sa zvyčajne vzťahuje na neotvorený výrobok a nemal by presiahnuť 2 roky. Podľa odborníkov je trvanlivosť v uzavretej fľaši maximálne 9 mesiacov.

Po otvorení nádoby sa trvanlivosť výrazne zníži a je len 3-4 týždne. Po tejto dobe sa olej nestane škodlivým alebo nebezpečným pre ľudské zdravie, ale stráca svoje výhody. Aby ešte skôr nezmenila svoju chuť a vlastnosti, je dôležité dodržiavať podmienky skladovania.

Aby ste zachovali maximum vitamínov a minerálov, musíte si zapamätať základné pravidlá.

• Negatívny vplyv spôsobuje slnečné žiarenie a kyslík, ktoré produkt oxidujú a menia jeho chuť.
• Olivový olej sa neodporúča skladovať v chladničke a v žiadnom prípade by ste sa nemali uchýliť k jeho zmrazeniu.
• Nekupujte olej v rezerve: je lepšie kupovať malé množstvá, ktoré môžete rýchlo použiť.

Výber olivového oleja

Pri výbere olivového oleja by ste mali pamätať na to, že čím kvalitnejší produkt si kúpite, tým väčšia je šanca, že bude skutočne zdravý a nezmení svoju chuť príliš rýchlo.Pri výbere by ste preto mali venovať pozornosť niekoľkým bodom.

• Dátum minimálnej trvanlivosti. Hľadajte produkt, ktorý bol zabalený nie skôr ako pred 6 mesiacmi.
• Krajina pôvodu. Lídrami medzi producentskými krajinami sú Grécko, Španielsko, Taliansko a Tunisko. V ideálnom prípade by výroba a balenie mali prebiehať v jednej krajine.
• Trieda. Extra panenský olivový olej je zvyčajne označený ako „Extra panenský olivový olej“. Ide o nerafinovaný, za studena lisovaný olej, ktorý obsahuje maximum prospešných látok.
• Vzhľad. Výrobok by nemal obsahovať sediment, zákal a biele vločky a mal by mať svetlozlatú alebo tmavozelenú farbu. Tiež nádoba, v ktorej sa predáva, musí byť hermeticky uzavretá.

Niekedy môžete nájsť produkt v akcii, ktorý je ponúkaný na kúpu. Nemusí to byť nevyhnutne nekvalitné: najčastejšie je to olej z veľkých plechoviek. Stále sa však neodporúča kupovať takýto produkt z jednoduchého dôvodu: neviete, koľko času uplynulo od jeho otvorenia a v akých podmienkach bol skladovaný. Takýto olej mohol už dávno stratiť svoje prospešné vlastnosti, a preto nemá zmysel ho konzumovať.

Výber kontajnerov

Dobrý olej nájdete v predaji v dvoch variantoch balenia - sklenené fľaše a plechovky. Ak v obchode uvidíte výrobok v plastovej fľaši, odporúča sa zdržať sa jeho nákupu. Vysokokvalitný produkt sa nikdy neplní do plastových nádob: je to buď falošný alebo zmes dvoch rastlinných olejov - olivového a slnečnicového. O prospešných vlastnostiach takéhoto produktu nemôže byť ani reči.

• Sklenené fľaše

Najčastejšie na regáloch vidíme olivový olej v skle.Ide spravidla o špičkový produkt - má vysokú kvalitu a najlepšie chuťové vlastnosti. Ideálnou možnosťou je nádoba z tmavého skla so vzduchotesným vekom. Táto fľaša chráni produkt pred vystavením svetlu a poskytuje najdlhšiu trvanlivosť - 1,5–2 roky. Ak ste si zakúpili olivový olej v priehľadnej fľaši, odporúča sa ho zabaliť do fólie alebo tmavej látky: vplyvom slnečného žiarenia môže produkt žltnúť.

Je veľmi dôležité, aby sa veko tesne uzavrelo, aby sa zabránilo vniknutiu kyslíka. Samozrejme, pri použití oleja nie je možné vyhnúť sa kontaktu so vzduchom. Preto sa odporúča nakupovať malé fľaše bez zásob.

Poradenstvo

Ak ste zakúpili veľký objem, odporúča sa naliať produkt do menšej nádoby. V mnohých železiarstvach nájdete malé sklenené fľaštičky, ktoré sú ideálne na skladovanie oleja. Takéto nádoby sú zvyčajne vybavené utesnenou zátkou, ktorá určite neprepustí vzduch. Takže hlavné množstvo produktu príde do kontaktu s kyslíkom oveľa menej.

• Plechové nádoby

Mnoho výrobcov plní svoje výrobky do plechoviek. Tento olej je zvyčajne o triedu nižší ako olej v skle, ale je tiež pomerne dobrej kvality. Olivový olej je možné skladovať aj v plechových nádobách pomerne dlho – až 1 rok – za predpokladu, že nádoba nebola otvorená.

Plechovky sú vhodné na dlhodobé skladovanie produktu, ale nezdajú sa byť veľmi vhodné na každodenné použitie. Najčastejšie sa po zakúpení olej naleje do sklenených nádob. Ak sa rozhodnete nechať olivový olej v plechovke, po každom použití sa uistite, že je veko pevne uzavreté.

Teplota

Všetci sme si už zvykli, že na predĺženie čerstvosti potravín je potrebné ich skladovať v chladničke. Mnoho ľudí sa riadi rovnakým princípom s olivovým olejom – a robia chybu.

Nízke teploty vedú k tvorbe bielej zrazeniny, ktorá po zahriatí zmizne. Ochladený produkt sa tiež často zakalí a zmení farbu. Takéto metamorfózy negatívne ovplyvňujú jeho chuť a nutričnú hodnotu. V tomto ohľade sa neodporúča skladovať ho v chladničke, oveľa menej v mrazničke.

Dôležité!

Optimálna teplota na skladovanie je od +14°C do +18°C. Nevystavujte výrobok častým zmenám teploty, inak rýchlo získa nepríjemnú horkosť.

Skladový priestor

Ako dlho zostane olej chutný a aromatický priamo závisí od miesta, kde sa skladuje. Pri výbere miesta, kde fľašu umiestnite, by ste mali vziať do úvahy, že teplota skladovania by nemala presiahnuť +25 °C. Z dôvodu pohodlia mnohí ľudia umiestňujú výrobok do blízkosti sporáka, čo je zásadne nesprávne: pod vplyvom tepla rýchlo stratí chuť.

Berúc do úvahy všetky vyššie uvedené skutočnosti, môžeme konštatovať, že miesto na skladovanie olivového oleja by malo byť chladné a chránené pred slnečným žiarením. Najvhodnejšia je skrinka s nepriehľadnými dverami, ktorá sa nachádza mimo domácich spotrebičov. Ak tieto odporúčania nezanedbáte, otvorený výrobok možno skladovať asi mesiac. Čas použiteľnosti olivového oleja v uzavretej nádobe nie je dlhší ako 2 roky.