Je možné zmraziť koláč a ako to urobiť správne

Mrazené torty nie sú novinkou, no medzi mnohými stále dvíhajú obočie. Čo to je? V čom je táto iná od obyčajnej torty z vitríny? A je možné zmraziť koláč vyrobený vo vašej domácej kuchyni?

Skladovanie koláčov v tejto mrazenej forme je potrebné len na jediné – na predĺženie ich trvanlivosti. Môže sa teda zvýšiť z 2-3 dní na niekoľko týždňov alebo dokonca mesiacov.

Teoreticky sa rozmrazený koláč prakticky nebude líšiť od pochúťky pripravenej deň pred podávaním. Aj keď v zásade sú možné zmeny. Napríklad niektoré druhy krehkého pečiva po rozmrazení vnímame ako vlhšie a menej drobivé.

Ktoré koláče môžu byť zmrazené a ktoré nie - stôl

Či je torta vhodná na mrazenie alebo nie, v podstate závisí od jej náplne a výrobkov použitých na zdobenie. A všetky pravidlá môžu byť prezentované vo forme nasledujúcej tabuľky.

Okrem toho, na rozdiel od populárneho mýtu, penové a listové koláče, ako Napoleon, dobre znášajú mrazenie.

Pokiaľ ide o základ koláča, takmer všetky jeho odrody dobre znášajú mrazenie. A niektorí sú ešte lepší.Príklady zahŕňajú kokosové sušienky a červený zamat.

Ako zmraziť koláč

Prvým krokom je vychladnúť koláč. Aby ste to dosiahli, nemusíte ho vkladať do chladničky, ale pri izbovej teplote by mal dezert úplne vychladnúť.

Môžete zmraziť nielen úplne zostavené koláče, ale aj polotovary pre nich pripravené, to znamená vrstvy koláčov. V tomto prípade môžete mať vždy po ruke prípravky, z ktorých si môžete zostaviť dezerty podľa potreby podľa svojich meniacich sa túžob. Môžete si dať napríklad tento koláčový polotovar:

• ozdobte mrazenými bobuľami;
• pridať masticovú čipku;
• pokryte sviežimi vlnami maslového krému;
• posypať farebnými posýpkami.

Zaujímavé je, že vysokotlakové mrazenie sa často používa pri priemyselnej výrobe koláčov. Vďaka tomu, že dezert je vystavený veľmi nízkym teplotám, výrazne sa predlžuje jeho trvanlivosť.

Ale v zásade to pri domácich koláčoch vôbec nie je potrebné. Tortu stačí vložiť do mrazničky. Teplota v tomto oddelení chladničky (alebo v samostatnom chladiacom kuchynskom zariadení) by mala byť nižšia - 18 ° C v čase zmrazovania koláča a jeho ďalšieho skladovania.

Prirodzene, môžete koláč zmraziť aj nie úplne, ale po opatrnom rozrezaní na porciované kúsky.

Dôležité! Zmrazovanie koláča v mrazničke je kontraindikované, ak sú tam spolu s ním uložené potraviny so silným zápachom, ako sú ryby. Navyše z hľadiska udržiavania dobrých hygienických podmienok v kuchyni sa neodporúča držať v blízkosti koláča mäso či surové huby.

Ako rozmraziť koláč

Všeobecným pravidlom je, že koláč by sa nikdy nemal rozmrazovať v miestnosti.Príliš vysoká teplota môže nielen spôsobiť, že dezert „pláva“, ale tiež nedovolí, aby sa skladoval na dlhú dobu. To platí najmä pre jemné koláče - penové koláče, pripravené so šľahačkou.

Univerzálnou možnosťou je presunúť tortu z mraziaceho priestoru chladničky do priestoru, kde sa teplota udržiava v rozmedzí +2...+5°C. Tu sa za 2-6 hodín prirodzene a bez ujmy dostane do stavu, kedy sa môže konečne podávať. Presný čas rozmrazovania závisí od konkrétnej veľkosti a zloženia koláča.

Častým problémom pri rozmrazovaní koláča je kondenzácia. Aby ste to vyriešili, musíte najprv:

1. Po premiestnení koláča z mrazničky do chladničky vyberte dezert z plastového veka, fólie alebo fólie. Týmto spôsobom bude kondenzácia prebiehať v oveľa menšom množstve.
2. Počas prvých 1-2 hodín po rozmrazovaní koláča by sa mali pomocou papierovej utierky pravidelne odstraňovať kvapky vlhkosti z jeho povrchu najmenšími pohybmi.
3. Nechajte tortu pokračovať v rozmrazovaní bez dozoru - kondenzácia by sa už nemala vytvárať, keď sa dezert začne úplne rozmrazovať.

Poznámka! Aj keď rozmrazovanie nie je dokončené, koláč nie je možné znova zmraziť. Presun do teplejšieho prostredia doslova anuluje trvanlivosť, ktorú by bolo možné skladovať v mrazničke.

Aby sme to zhrnuli, môžeme povedať, že odpoveď na otázku, či je možné zmraziť koláč, je odpoveď - áno, takmer všetky koláče sa dajú zmraziť.Uloženie tohto dezertu v mrazničke vám umožní kedykoľvek si vychutnať niečo, čo vyzerá, ako by to bolo práve pripravené! Hlavná vec je dodržiavať jednoduché pravidlá, ako ho správne ochladiť a vrátiť do jedlej formy.