Pravidlá skladovania solenej bravčovej masti v chladničke

Čerstvá bravčová masť sa dá skladovať len jeden deň, no má veľmi jemnú chuť. Nasolený výrobok sa skladuje oveľa dlhšie, preto sa v Rusi zásobili slanou masťou pre prípad nedostatku čerstvého mäsa.

Poradenstvo

Kupujte hustú bravčovú masť zozadu alebo z bokov. Tenký brušný tuk je tvrdý a bez chuti.

Kyselina arachidónová obsiahnutá v prípravku aktivuje mozgové funkcie a zlepšuje krvný obeh. Shake, slanina a iné produkty z obchodu telu neprospejú. Najvyššia koncentrácia živín sa nachádza pod kožou (1-2 cm). Aby telo malo z tohto jedla úžitok, výrobok musí byť domáci a šetrný k životnému prostrediu. Po návšteve trhu alebo daru od ich dediny musíte vedieť, ako skladovať bravčovú masť, aby zostala mäkká a chutná.

Všeobecné odporúčania pre skladovanie

Bez soli sa neodporúča skladovať masť v chladničke dlhšie ako 24 hodín. Solený výrobok sa môže skladovať oveľa dlhšie. Pri solení je veľmi ťažké ho presoliť. Rovnako ako červená ryba neabsorbuje viac soli, ako je potrebné. Ak ste bravčovú masť ešte nikdy nesolili, vedzte, že postup je jednoduchý. Na 1 kg produktu stačí 100 g soli. Kúsok slaniny treba potrieť soľou, vložiť do vzduchotesnej nádoby a nechať na chladnom mieste aspoň tri dni. Pri odbere vzorky začnite odrezávať vrchnú vrstvu. Ak je nedostatočne solené, nechajte výrobok v nádobe ďalšie tri dni.

Druhá možnosť morenia je rafinovanejšia.V tomto prípade by mala byť slanina nakrájaná na vrstvy alebo by mali byť rezy urobené vo veľkom kuse vo vzdialenosti 5 cm Zmiešajte 100 g soli, 10 g čierneho korenia a 5 strúčikov strúhaného cesnaku. Podľa chuti môžete pridať sušené bylinky a obľúbené korenie. Slaninu potrieme zmesou korenia a soli, pričom nezabudneme na rezy, do ktorých treba vložiť nastrúhaný cesnak. Po 5 dňoch je výrobok pripravený na použitie.

Bravčová masť nasolená podľa oboch receptov skladujeme na chladnom mieste (napríklad v špajzi) alebo v chladničke. Na to je lepšie použiť vzduchotesnú nádobu alebo smaltovanú misku. Trvanlivosť slaniny s prvou možnosťou solenia je 6 týždňov. Bravčová masť s cesnakom a korením môžeme skladovať asi 4 týždne. Musíte ho zmraziť buď vo vzduchotesnej nádobe, alebo tesne zabalené v potravinovej fólii. Čas použiteľnosti v mrazničke je 1 rok alebo viac. Je lepšie ihneď nakrájať výrobok na kúsky vhodné na rozmrazovanie. Pri opätovnom zmrazení sa jeho kvalita výrazne zhorší.

Obľúbeným spôsobom skladovania slaniny na dedinách je solenie v dóze. Trojlitrová nádoba sa dôkladne umyje a vysuší. Vnútorné steny potrieme strúčikom cesnaku. Umyté a osušené surová masť sa nakrája na kúsky 5 x 5 cm, na dno nádoby je potrebné nasypať soľ, potom kúsky slaniny, znova pridať soľ a tak ďalej na vrch. V tejto forme by mal byť výrobok skladovaný buď v chladničke alebo na chladnom mieste. Čas použiteľnosti - do jedného roka.

Bravčová masť v slanom náleve

Na osolenie 2 kg slaniny budete potrebovať:

1 liter vody;
4 bobkové listy;
1 pohár soli;
hlava cesnaku;
5 zrniek čierneho korenia.

Nakrájajte cesnak na tenké plátky, namiesto toho, aby ste ho prešli špeciálnym lisom. Slaninu opláchneme, nakrájame na stredne veľké kúsky (nie väčšie ako hrdlo zaváracieho pohára). Varte vodu so soľou. Na dno nádoby položte korenie a bobkový list.Každý kus sa musí rozotrieť cesnakom a vložiť do fľaše. Kusy nesmú byť zhutnené, medzi nimi musia byť vrstvy vzduchu. Nalejte soľný roztok na slaninu a nechajte nádobu pri izbovej teplote 2 dni bez toho, aby ste ju prikryli vekom. Po uplynutí stanoveného času nádobu pevne uzavrite a ukryte ju v chladničke na 1 týždeň.

Po týždni by sa kúsky slaniny mali vybrať zo slaného nálevu, otrieť čistou utierkou a umiestniť do vzduchotesnej nádoby. Je vhodné ich zabaliť do papiera. Toto jedlo sa môže uchovávať v chladničke najviac 1 mesiac. Najlepší spôsob skladovania: Masť rozdeľte na jednotlivé porcie, zabaľte do pergamenového papiera a vložte do mrazničky. Aj po roku bude rozmrazená bravčová masť voňavá a mäkká. Skvele sa hodí na prípravu polievok, boršču a iných jedál.

Čím je výrobok čerstvejší, tým je zdravší a chutnejší. Dlhodobé skladovanie slaniny je nevyhnutným opatrením pre tých, ktorí okamžite dostali zásoby produktu. Ak máte možnosť, kupujte si každý týždeň čerstvú bravčovú masť.