Jemnosti skladovania obilnín a iných sypkých produktov

Každá žena v domácnosti by mala mať predstavu o tom, ako skladovať produkty, vrátane tých, ktoré sa nekazia: ryža a iné obilniny, cestoviny, múka, cukor, čaj atď. Teplotné podmienky, vlhkosť, zvolená nádoba na sypké produkty - to všetko má význam. Koniec koncov, často je to nesprávne skladovanie, ktoré vedie k znehodnoteniu potravín. A pokazené potraviny nielenže strácajú chuť, ale stávajú sa aj zdraviu nebezpečné.

Aké sú riziká nesprávneho skladovania potravín?

Jedným z nepriateľov sypkých produktov, najmä obilnín, je pleseň, ktorá sa zvyčajne vytvára v dôsledku vysokej vlhkosti v kuchyni. Pri premnožení ničí potravu, čo má za následok nepríjemný zápach a tvorbu toxínov. Konzumácia potravín kontaminovaných plesňou je nebezpečná pre vaše zdravie.

Hmyz sa môže objaviť aj v hromadných výrobkoch. Jedným z bežných škodcov je slizniak surinamský. Toto je hnedá chyba, ktorá rastie v múke, rôznych druhoch obilnín a sušenom ovocí. Na rozdiel od mikroorganizmov hmyz obilniny neničí, ale kontaminuje. Ale pri vysokých koncentráciách môžu škodcovia alebo ich metabolické produkty viesť k otrave jedlom.

Výrobky s uplynutou platnosťou, hoci vizuálne vyzerajú normálne, strácajú chuť a prospešné vlastnosti. Aj keď viete, ako skladovať obilniny, je dôležité mať na pamäti, že voľne ložené výrobky nemožno skladovať navždy.Ak uprednostňujete nákup na budúce použitie, skúste najskôr variť z produktov zakúpených už dávno. A aby sa nič nepomýlilo, môžete na nádoby nalepiť nálepky s dátumom vloženia obsahu.

Z obilnín sa najrýchlejšie kazia ovsené vločky - za 4-6 mesiacov a ešte menej sa skladujú vločky so všetkými druhmi prísad. Ryža sa môže skladovať asi 1,5 roka, hrach a pohánka - až 2. Ostatné obilniny sa najlepšie spotrebujú do 9-12 mesiacov. Obyčajné cestoviny vydržia cca 1 rok. Cestoviny s rôznymi prísadami, ako je napríklad paradajka, sa odporúča skladovať nie dlhšie ako 3-5 mesiacov.

Poradenstvo

Vykonajte každoročný audit kuchyne, pri ktorom skontrolujete dátumy spotreby obsahu skriniek a v prípade potreby všetko pokazené vyhodíte.

Základné pravidlá skladovania

Aby ste sa vyhli problémom s výrobkami vo vašej kuchyni, dôkladne ich preskúmajte v obchode. Poškodený obal, lepkavé zrná, cudzie inklúzie medzi zrnami – to všetko signalizuje, že sa výrobok neoplatí kupovať. Ak nie je možné posúdiť výrobok vizuálne, napríklad ak sa predáva v nepriehľadnom vrecku alebo krabici, riaďte sa dátumom výroby a odporúčanou dobou použiteľnosti.

Napriek tomu, že sa robia výrobné opatrenia, aby sa zabránilo kontaminácii obilnín hmyzom, vyskytujú sa nepríjemné výnimky. Preto sa odporúča obilninu pred uložením na uskladnenie znova skontrolovať na prítomnosť plesní a lariev a vysypať z nádob skladu. Niektorí ľudia radšej nechávajú ryžu a iné obilniny v plastových vreckách. To sa však neodporúča: jedlo v nich môže zvlhnúť, „udusiť“ a získať nepríjemný zápach a chuť.

Múku, ryžu, cukor a iné produkty je lepšie skladovať v uzavretých nádobách a nádobách. Pred uložením čohokoľvek do pohára na uskladnenie ho treba dôkladne umyť čistiacim prostriedkom a vysušiť. Na skladovanie potravín vo veľkých objemoch je vhodné plátené vrecko vyvarené vo fyziologickom roztoku. Hmota umožňuje výrobkom „dýchať“ a nezatuchnúť a soľná bariéra bráni hmyzu dostať sa dovnútra.

Hromadné produkty by sa nemali skladovať na priamom slnečnom svetle. Najlepšie miesto pre nich je v kuchynskej skrinke. Je tma, chlad a sucho – to sú najlepšie podmienky pre sypké produkty. Vrecia s cukrom by sa nemali klásť priamo na podlahu. Je lepšie ich umiestniť na nejaký podnos mimo zdrojov vlhkosti a tepla.

Užitočné rady

1. Počas skladovania by vlhkosť vzduchu v miestnosti nemala prekročiť 65-70% a teplota by nemala presiahnuť 19-20 stupňov.
2. Pre krupicu, perličkový jačmeň, proso a ovsené vločky je žiaduce skladovanie v chlade. V opačnom prípade môžu získať horkú chuť. Je to spôsobené tým, že pri teplotách nad 16-18 stupňov môže rastlinný tuk žltnúť. Ak nemôžete udržať túto teplotu, kupujte tieto obilniny v malých množstvách.
3. Je neprijateľné skladovať obilniny v pivniciach, zle vetraných a vlhkých priestoroch.
4. Cukor, múku ani korenie nenaberajte mokrou alebo vlhkou lyžicou. Vlhký výrobok môže nielen stratiť svoju kvalitu, ale aj splesnivieť. Z rovnakého dôvodu by ste nemali držať otvorené nádoby s voľne loženými produktmi nad panvicou alebo panvicou, keď sa tam niečo varí.
5. Soľ, cukor, múku, ryžu a iné obilniny neskladujte v otvorených obaloch vedľa potravín, ktoré majú silný zápach. Medzi takéto produkty patria korenie, sušené huby a bylinky.
6. Čistiace prostriedky a čistiace prostriedky obsahujúce zapáchajúce vône by sa tiež nemali umiestňovať v blízkosti skladovacieho priestoru pre sypké produkty.
7. Ak chcete zachovať chuť produktov a chrániť ich pred znehodnotením, snažte sa nenakupovať vo veľkom, pokiaľ to nie je absolútne nevyhnutné. Je lepšie zásoby obnovovať, keď ich používate.

Aký druh skladovacieho náčinia by sa mal použiť?

Sklenené, keramické, plastové a iné nádoby na skladovanie obilnín, cukru a čaju nájdete v obchodoch vo veľkom množstve a za rôzne ceny. Mnohé ženy v domácnosti si vyberajú sadu nádob na základe estetických preferencií, ako aj dizajnových prvkov kuchyne. Aby si sypké výrobky zachovali sviežosť a chuť, okrem vzhľadu stojí za zváženie množstvo ďalších ukazovateľov.

Múka, obilniny a strukoviny môžu prechovávať mole a ploštice. Aj v kuchyni, kde sa neustále pripravuje jedlo, sú cudzie pachy. Nechcete, aby váš čaj voňal ako vyprážané mäso, však? Preto musí byť riad vzduchotesný a pokrievka tesná. Okrem toho vo vzduchotesnej nádobe sa výrobky neboja vysokej vlhkosti. Túto úlohu výborne zvládajú viečka s tesnením. Dobrou možnosťou sú sklopné veká so západkami, ktoré vám umožňujú skladovať potraviny v tesne uzavretých aj vetraných nádobách.

Ak uprednostňujete skladovanie potravín na otvorených poličkách, vyberte si nepriehľadné nádoby, ktoré neprepustia svetlo. Materiál, z ktorého je riad vyrobený, by nemal mať žiadne cudzie pachy. Napríklad nádoby z nekvalitného plastu majú veľmi nepríjemný zápach, ktorý sa môže preniesť na potraviny. Stojí za zváženie, že niektoré materiály dobre absorbujú arómy.To znamená, že riad vyrobený z takýchto materiálov si dlho zachová vôňu obsahu. Napríklad drevená nádoba po uskladnení kávy v nej môže voňať týmto produktom aj niekoľko rokov.

Veľkosť a tvar nádoby sú rovnako dôležité. Sada štvorcových alebo obdĺžnikových nádob na rozdiel od valcových zaberie menej miesta, čo vám umožní zmestiť viac produktov do jednej skrinky. Ak chcete efektívne využiť priestor, vyberajte nádoby, ktorých výška sa čo najviac približuje výške police. Ak máte veľkú rodinu, v ktorej sa potraviny míňajú veľmi rýchlo, je lepšie dať prednosť väčším nádobám. K obilninám, ktoré jete len zriedka, sú vhodné aj malé jedlá.

Stojí za to vedieť

Mnoho ľudí robí vážnu chybu: vezmú zrno, napríklad ryžu, na vrch nádoby, potom pridajú čerstvú porciu a potom znova naberú ryžu. Obilniny nachádzajúce sa na dne sa teda vôbec nevyužívajú. To môže viesť k znehodnoteniu produktu, ako aj výskytu molí a chrobákov. Nezabudnite, že kontajnery s objemnými zásobami by ste mali z času na čas úplne vyprázdniť.

Revízia obalových materiálov pre sypké produkty

• sklo

Sklenené dózy sa považujú za ideálne na skladovanie potravín, ktoré nepodliehajú skaze. Cez priehľadné steny jasne vidíte, čo je v nich uložené. Sklenené nádoby sa ľahko čistia a neabsorbujú cudzie pachy. Hlavnou nevýhodou je, že sklo sa môže ľahko rozbiť. Dnes sú v predaji riady vyrobené z materiálu odolného voči nárazom, ale ich cena je vyššia ako zvyčajne. Výrobky umiestnené v priehľadných sklenených nádobách možno skladovať iba na tmavom mieste.

• Plastové

Výber tvarov, farieb a veľkostí plastových nádob je pomerne rozsiahly.Sú lacné, ľahké a kompaktné. Plastové nádoby sa však na skladovanie korenín neodporúčajú. Mnohé koreniny pri interakcii s plastom uvoľňujú toxické látky.

V priebehu času môže plast prasknúť, zdeformovať sa pri vystavení vysokým teplotám, zakaliť alebo zožltnúť. Ďalšia nevýhoda: niektoré typy plastov majú pretrvávajúci nepríjemný zápach. Pred nákupom sa uistite, že nádobu ovoniate: slabý zápach sa časom rozplynie, ale nemali by ste kupovať nádoby so silným chemickým zápachom. A dávajte pozor na veko: nie všetky plastové nádoby majú veko, ktoré pevne sedí.

• Keramika

Keramické dózy sú nielen pohodlné, ale aj veľmi krásne. Sú nepriehľadné, ale môžete si kúpiť sadu, v ktorej na základe farby a dizajnu ľahko určíte, čo sa v jednotlivých dózach nachádza. Keramické dózy nemajú žiadne cudzie pachy a ľahko sa čistia. Nemali by ste brať nádoby, ktorých veko len leží na nádobe a tesne k nej neprilieha. Je lepšie uprednostniť poháre vybavené silikónovými tesneniami.

• Kovové

Kovové nádoby sú ľahké a odolné, no nie najpraktickejšie. Tieto plechovky môžu potravinám dodať jemnú kovovú chuť. Vysoká vlhkosť v kuchyni môže navyše spôsobiť hrdzu, ktorá neprospieva zdraviu. Ak sa predsa len rozhodnete dať prednosť kovovým nádobám, vyberte si kvalitné nerezové nádoby, ktoré nepodliehajú korózii.

• Strom

Drevené nádoby vyzerajú veľmi farebne a zaujímavo, no nie sú vhodné na skladovanie väčšiny produktov. Absorbujú vlhkosť a pachy, nie sú vzduchotesné a ťažko sa čistia.Okrem toho takéto nádoby zvyčajne nie sú vybavené vzduchotesnými viečkami. Drevené nádoby sú vhodné na skladovanie bobkových listov, sušených bylín a soli.

Poradenstvo

Pri kúpe keramickej nádoby si ju nezamieňajte s melamínom – toxickým a pre človeka škodlivým materiálom. Napriek vonkajšej podobnosti s keramikou sa takéto jedlá dajú ľahko rozlíšiť: na dne melamínového produktu je znak vo forme písmena „M“.

Vlastnosti skladovania korenia

Existuje mnoho prírodných aromatických prísad - bylinky, sušené súkvetia, korienky atď. Koreniny sa nemôžu pokaziť ani skysnúť. Ale pri nesprávnom skladovaní môžu stratiť chuť a vôňu. Vo všeobecnosti platí, že pri skladovaní korenia musíte dodržiavať rovnaké odporúčania ako pri skladovaní všetkých ostatných voľne ložených produktov. Existuje však niekoľko nuancií, ktoré určite stoja za zváženie.

V prvom rade je potrebné zvážiť trvanlivosť korenín. Semená sa skladujú až 3-4 mesiace, bylinky - 1-2 roky, mleté ​​korenie - nie viac ako 1 rok. Rekordmanmi pre trvanlivosť medzi korením sú škorica, korenie a klinčeky. Je lepšie mlieť korenie v kvetenstvách alebo kvetináčoch bezprostredne pred ich pridaním do misky, pretože pri mletí rýchlejšie strácajú svoje vlastnosti.

Veľa ľudí kupuje ochucovadlá vo vrecúškach, ktoré po otvorení strácajú pečať. Pre zachovanie chuti a vône je lepšie naliať korenie do malých keramických alebo sklenených nádob. Nezabudnite, že koreniny nemajú radi prehrievanie, preto by sa nemali skladovať v blízkosti plynového sporáka. Korenie na báze červenej papriky (paprika, čili) je najlepšie skladovať v chladničke. Pre ostatné koreniny sa chladenie nevyžaduje.

Ľudové tajomstvá na dlhodobé skladovanie

• Aby ste zabránili napadnutiu kupovanej obilniny hmyzom, vložte ju na 1-3 dni do mrazničky priamo v obale od výrobcu. Cereálie môžete zohriať aj na panvici, v rúre alebo v mikrovlnnej rúre.
• Do ryže pridáme červenú feferónku. Paprika nielenže ochráni ryžu pred hmyzom, ale zabráni aj vzniku zatuchnutého zápachu.
• Na dno nádoby s cereáliami môžete vložiť látkové vrecko soli.
• Do ryže môžete pridať aj neošúpaný strúčik cesnaku alebo kúsok sušenej citrónovej kôry. Gaštan tiež pomôže chrániť obilniny pred výskytom chrobákov a červov.
• Do múky vložte kúsok skrútenej fólie, kovovú lyžičku alebo bobkový list.
• Veľmi často soľné koláče v hrudkách. Aby ste tomu zabránili, vložte do nej ryžu (pár zrniek bude stačiť).
• Cukor môže prechovávať mravce. Aby sa nezobrazovali, vložte do vrecka s cukrom niekoľko sušených pomarančových alebo citrónových šupiek.
• Aby ste predišli výskytu chýb počas všeobecného čistenia, utrite kuchynskú skrinku roztokom octu. A aby ste sa zbavili zápachu octu, položte na police vatové tampóny namočené v levanduľovom oleji.
• Aby kuchynské skrinky zostali suché, umiestnite do rohov bobkové listy alebo sklenené poháre s limetkou. Môžete umiestniť aj niekoľko otvorených nádob so soľou, ktorá absorbuje vlhkosť a dezinfikuje.

Dodržiavanie všetkých podmienok skladovania potravín nielenže ochráni vaše zásoby pred znehodnotením, ale tiež vám umožní udržiavať čistotu a poriadok v kuchyni. Ak niečo prehliadnete a vedie to k plesniam alebo hmyzu, bez ľútosti sa týchto produktov zbavte. Na svojom zdraví by ste nemali šetriť.