Kde a ako najlepšie uchovávať čerstvé uhorky doma, aby sa udržali dlhšie: v chladničke a inými metódami

Predpokladá sa, že čerstvé uhorky nemožno dlho skladovať. Začnú sa vráskavať, strácať vlhkosť alebo naopak slizkovať. Typ poškodenia závisí od spôsobu skladovania. Čerstvosť zeleniny však môžete predĺžiť, ak budete dodržiavať určité pravidlá a vytvoríte optimálny teplotný režim.

Ako dlho môžu byť uhorky skladované?

Plody s pupienkami môžu zostať nezmenené dlhšie ako mesiac. Potom zelenina postupne stráca chuť a začína sa zhoršovať. Aby sa zeleň uchovala čo najdlhšie, ukladá sa do skladu čo najskôr po vybratí zo záhrady.

Letní obyvatelia si už dlho všimli, že niektoré odrody sú skladované lepšie ako iné. Partenokarpické uhorky s dlhými plodmi poskytujú najvyššiu trvanlivosť. Existujú aj odrody špeciálne vyšľachtené na dlhodobé skladovanie - „Nezhinsky“, „Kharkovsky“ a ďalšie. Plody pestované vo voľnej pôde ležali lepšie ako tie, ktoré sa pestujú v skleníku. Čím je šupka hrubšia, tým dlhšie zelenina vydrží.

Prečo uhorky nemusia byť vhodné na dlhodobé skladovanie

Bohužiaľ, nie každá zelenina si dokáže udržať čerstvosť po dlhú dobu. Existujú jasné kritériá, ktoré naznačujú skrátenie doby použiteľnosti:

Ak zeleň ležala niekoľko dní niekde pod stolom alebo na parapete, nebude už dlho skladovaná.
Pri nákupe zeleniny v obchode alebo z ruky sa oplatí posúdiť jej stav. Ak narazíte na nejaké ochabnuté exempláre, s najväčšou pravdepodobnosťou bola úroda zozbieraná pred niekoľkými dňami. Takéto plody sa nedajú udržať dlho čerstvé ani v ideálnych podmienkach.
S vysokým obsahom vlhkosti a tenkou pokožkou nebude možné dlhodobo konzervovať zeleň.
Do kategórie zeleniny so zlou trvanlivosťou spadá aj prerastené ovocie. Najlepšie sa používajú na polotovary.

Najkratšiu trvanlivosť majú skoré odrody, ktoré nestrácajú svoju kondíciu iba 3-4 dni. Prezreté ovocie a uhorky so zažltnutou šupkou nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie doma.

Predbežné triedenie uhoriek

Pred uskladnením úrody uhoriek je potrebné ich triediť. Jediný mierne pokazený plod môže infikovať celú dávku. Pri triedení uhoriek musíte uprednostniť ovocie s nasledujúcimi vlastnosťami:

elastické na dotyk;
skutočnosť, že nevykazujú známky vädnutia;
suché a čisté, s chvostmi dlhými 1-2 cm.

Zeleninu pred uskladnením nie je potrebné umývať. Pri vlastnom zbere je lepšie začať so zberom skoro ráno alebo večer, cez deň sa môžu plody na slnku prehriať. Uhorky s poškodenou šupkou a škvrnami nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie. Bude potrebné ich zjesť mimo prevádzky alebo recyklovať.

Možnosti skladovania čerstvých uhoriek doma

Bez ohľadu na zvolený spôsob skladovania je potrebné uhorkám vytvoriť vhodné podmienky. Teplota by mala byť nízka (do +2-8°C). Je tiež žiaduce, aby úroveň vlhkosti zodpovedala 80-90%. Ideálnym miestom na uskladnenie zeleniny je chladnička.Ale sú aj iné možnosti.

V krabici

Takéto nádoby sa používajú, keď je možné ich uchovávať pri teplotách do +15 ° C. Takéto podmienky je možné organizovať v suteréne alebo na balkóne. Zároveň by mala byť vysoká vlhkosť - najmenej 80%. V tomto prípade si zelenina zachová svoje vlastnosti až 2 týždne.

Krabica musí byť vyrobená z dreva, ktoré umožňuje priechod vzduchu. Namiesto toho môžete použiť kartónovú škatuľu. Plody sú umiestnené v určitej vzdialenosti od seba. Uhorky by mali byť čo najčerstvejšie a suché. Na vrch škatule môžete dať mokrú gázu.

Vo vode

Tí, ktorí dostávajú čerstvé kvety, sa ich snažia čo najrýchlejšie vložiť do vody. Rovnakým spôsobom môžete zabrániť vädnutiu čerstvých uhoriek zo záhrady. Ako nádoba je vhodná široká, nie príliš vysoká nádoba. V 2 cm vrstve sa do nej naleje studená voda a uhorky sa uložia tak, aby stopky boli dole.

Po zbere „kytice“ uhoriek sa nádoba vloží do spodnej časti chladničky, kde sa zvyčajne skladuje zelenina. Metóda pomáha predĺžiť čerstvý stav zelene na 1 mesiac. V tomto prípade je potrebná denná výmena vody.

Pomocou vákua

Možno už má niekto doma vákuovú inštaláciu na balenie rôznych produktov. Môže sa použiť aj na zaistenie bezpečnosti uhoriek. Plody sú umiestnené vo vhodnej nádobe, musia byť suché a čisté. Potom sa vzduch odčerpá pomocou vhodného zariadenia. Použitím tejto metódy zaistíte zelenine čerstvosť až na 3 mesiace. Po celú dobu by mal byť výrobok uchovávaný na chladnom a tmavom mieste.

Použitie vaječného bielka

Niekedy sa uchyľujú k veľmi exotickým metódam skladovania zeleniny. Najmä hovoríme o vaječných bielkoch.Najprv sa uhorky umyjú, potom sa musia pohodlným spôsobom vysušiť a potom štetcom na pečivo natrieť vaječným bielkom.

Po zaschnutí proteínu sa na zeleni vytvorí tenký ochranný film, vďaka ktorému si zelenina dlho udrží vlhkosť. Uhorky spracované touto technológiou sú umiestnené v chladničke, kde môžu zostať nezmenené pomerne dlho.

Mokrá handrička

Vlhká handrička pomôže, aby uhorky nezvädli, materiál by ste však nemali príliš namáčať, nemala by z neho tiecť voda. Zelenina sa zabalí do vlhkej tkaniny a skladuje sa pri teplote +6-7° C. V takýchto podmienkach môže zelenina zostať čerstvá týždeň alebo o niečo dlhšie. Ak materiál počas skladovania vyschne, opäť sa navlhčí vodou.

Ocot

Na implementáciu tejto metódy budete potrebovať smaltovaný riad a stolový ocot. Kyselina octová sa naleje do malej vrstvy niekoľkých milimetrov. Potom sa do panvice umiestni drôtená mriežka, na ktorú sa ukladajú uhorky (môžete použiť cedník). Je to potrebné, aby plody neprišli do kontaktu s octom. Potom panvicu prikryte pokrievkou alebo prikryte potravinovou fóliou a odložte na chladné miesto.

V papieri

Použitím niekoľkých vrstiev papiera môžete uhorky udržať dlhšie čerstvé. Na tento účel je vhodné použiť papierové utierky alebo obrúsky. Akékoľvek tlačené produkty nebudú vhodné kvôli prítomnosti tlačiarenskej farby.

V tejto forme môžu byť uhorky skladované v chladničke 2 týždne. Papierová škrupina nedovolí ovociu stratiť vlhkosť a zároveň zabráni tvorbe kondenzácie, ktorá často vedie k znehodnoteniu tejto zeleniny.

V dóze so sviečkou

Takto skladovali uhorky už naše staré mamy.Princíp tejto metódy je založený na absorpcii kyslíka pri horení sviečky. 3-litrová sklenená nádoba je naplnená uhorkami.

Parafínová sviečka je umiestnená v strede a musí byť zapálená. Po 10 minútach sviečka zhasne a vyberie sa z nádoby. Nádoba sa ihneď uzavrie pevným vekom. Potom sa nádoba umiestni na chladné miesto.

Pravidlá skladovania čerstvých uhoriek v chladničke

Uhorky môžete správne skladovať v chladničke tak, že ich zabalíte niektorým z vyššie uvedených spôsobov. Obal musí byť priedušný. Pri vákuovom skladovaní je nádoba naopak hermeticky uzavretá. Chladiaci priestor má tmavé podmienky a vhodnú teplotu.

Mnoho ľudí však na takéto účely používa mrazničku. Je pravda, že v tomto prípade sú uhorky vopred nasekané a sú už polotovarom, ktorý sa ihneď po rozmrazení môže pridať do šalátov a iných jedál, napríklad smoothies.

V mrazničke

Moderná technológia umožňuje uchovať na zimu veľa produktov čerstvých, vrátane uhoriek. Hlavná vec je dodržiavať technológiu mrazenia. Pre tento spôsob skladovania je lepšie vybrať nie príliš veľké vzorky. Odrody šalátov a hybridné odrody by ste nemali zmrazovať - po rozmrazení takáto zelenina stratí svoj stav a zmení sa na pyré.

Pred zmrazením sa zelenina umyje a vysuší. Pred zmrazením ovocia by ste ich mali ochutnať, aby ste sa uistili, že v nich nie je žiadna horkosť. Pred zmrazením sa uhorky nakrájajú na plátky alebo kocky v závislosti od toho, ako ich plánujete použiť v zime.

Šťava vytvorená počas procesu rezania sa musí vypustiť. Plátky zeleniny sa najskôr zmrazia, rozložia sa v jednej vrstve na tácku alebo potravinovú fóliu.Po vytvrdnutí sa kúsky prenesú do plastového vrecka alebo nádoby na potraviny. Opakované mrazenie zeleniny nie je povolené.

Neštandardné spôsoby ukladania

Neštandardným spôsobom môžete vytvárať podmienky na skladovanie zelene. Nebojte sa takýchto experimentov, všetky boli mnohokrát overené v praxi. Letní obyvatelia, ktorí zozbierali veľkú úrodu uhoriek, využívajú každú príležitosť, aby ich udržali čerstvé po dlhú dobu.

V studni alebo jazierku

Možno jeden z najneobvyklejších spôsobov skladovania čerstvých uhoriek zahŕňa ich ponorenie do vody zo studne alebo rybníka. Najprv sa greeny vložia do pevného vrecka z nylonovej šnúrky a zaviažu sa na uzol. Potom sa sieťka zavesí do studne, ak je na mieste, plytko ponorená do vody. Rovnakým princípom môžu byť uhorky uložené v rybníku. V tomto prípade sa úroda ľahko zachová až do zimného chladu.

V piesku

Táto možnosť skladovania je vhodná pre tých, ktorí zozbierali veľkú úrodu uhoriek, ale nemajú v blízkosti chladničku. Napríklad, ak je chata ďaleko od mesta, ale chcete, aby zeleň zostala svieža dlhšie. Plody sú umiestnené vo vedre, sude alebo nádrži, posypané pieskom tak, aby sa navzájom nedotýkali.

Po naplnení nádoby sa prenesie do suterénu alebo pivnice. Ak táto možnosť nie je možná, nádoba je vykopaná do zeme. Aj keď je táto metóda náročná na prácu, je pomerne účinná. Pri tomto spôsobe skladovania sa uhorky nemôžu pokaziť niekoľko mesiacov.

V hlinenom hrnci

Hlina je prírodný materiál, pórovité steny hlineného hrnca umožňujú voľnú výmenu vzduchu. Ak sú na farme k dispozícii takéto kontajnery, mali by sa uprednostniť, pričom by sa mali opustiť boxy a boxy.Uhorky sú umiestnené v hlinenej nádobe vo vrstvách, posypané suchým pieskom. Po naplnení sa nádoba vyberie na najchladnejšie miesto v dome.

Ako neskladovať uhorky

Hlavnou vecou nie je skladovať zeleninu tak, že ju pevne upcháte do plastového vrecka. V dôsledku teplotného rozdielu sa na fólii zvnútra tvorí kondenzát. V dôsledku toho sa uhorky za pár dní stanú šmykľavými a začnú hniť.

Neuchovávajte zelenú zeleninu v chladničke na rovnakej polici s výrazne páchnucimi potravinami. To spôsobuje, že uhorky strácajú svoju vlastnú arómu a zhoršuje sa ich chuť. Úroda sa rýchlo zhorší, ak budete uhorky držať vedľa dozretého ovocia (jablká, banány), ktoré uvoľňujú etylén. Plyn začína ovplyvňovať zeleň a urýchľuje chemické reakcie.

Pri skladovaní v pivnici by teplota nemala klesnúť pod 0°C. Aj malé mínusové teploty vedú k zmäknutiu zeleniny a uhorky sa kazia. Skladovacia miestnosť by mala byť udržiavaná na stabilnej teplote. Výkyvy teplôt majú negatívny vplyv na trvanlivosť.

Rôzne štandardné a neštandardné metódy umožňujú každému letnému obyvateľovi vybrať si najvhodnejšiu možnosť skladovania uhoriek. Plody sa musia pravidelne triediť, aby zhnité exempláre nepokazili zvyšok úrody. S uhorkami manipulujte opatrne. Najmenšie poškodenie hustej kože povedie k hnitiu ovocia.