Ako udržať repu čerstvú od jesene do jari v byte

Pestovanie zeleniny na vlastných záhonoch je nielen zaujímavou a vzrušujúcou činnosťou, ale aj to, že svojej rodine poskytnete zdravú koreňovú zeleninu od zberu až po zber. Samozrejme, všetko si môžete kúpiť v obchode, ale je lepšie vedieť, ako skladovať repu sami a využiť svoju úrodu, ktorá je chutnejšia a zdravšia.

Ako ovplyvňuje skladovanie chuť a kvalitu?

Repa nestráca svoje prospešné vlastnosti po dlhú dobu, ak sú dodržané určité podmienky. Väčšinu odrôd je možné skladovať celú zimu a až do ďalšej úrody budú šťavnaté a zdravé.

Hlavným dôvodom straty kvality koreňa a jeho chuťových vlastností je opätovný rast vrcholcov a vädnutie. Ak však vytvoríte správnu teplotu, vlhkosť a podmienky, za ktorých je zelenina zbavená možnosti začať opäť pestovať vrcholy, môže sa skladovať až deväť mesiacov.

Aké odrody repy sú vhodné na skladovanie?

Udržiavanie kvality koreňovej plodiny priamo závisí od načasovania dozrievania.Skoré odrody sú výborné na letnú konzumáciu a prípravu, ale aby sa repa zachovala v pôvodnej podobe počas celej zimy, treba si vybrať zeleninu, ktorá rastie v záhrade aspoň 110 dní. Stojí za to vzdať sa cukrovej repy, ktorá má príjemnú chuť, ale nie je schopná vydržať dlhšie ako 2 mesiace. Stredoročné a neskoré odrody okopanín majú dobu dozrievania 110 – 140 dní, preto je potrebné ich zasiať skôr a zberať neskôr.

Stojí za to venovať pozornosť menám:

• Detroit;
• valec;
• mulat;
• egyptský;
• Bordeaux.

Tieto odrody sa ukázali ako najvhodnejšie na domáce skladovanie. Aby však koreňová plodina vydržala dlho, musí byť správne zozbieraná a pripravená.

Podmienky skladovania repy

Optimálne ukazovatele teploty a vlhkosti na pestovanie koreňových plodín na dlhú dobu sú stanovené v dedinských pivniciach a pivniciach, ale nie každý sa môže pochváliť ich prítomnosťou. V mestskom byte je možné skladovať nielen repu, ale aj inú zeleninu, musíte však vytvoriť správne podmienky. Ak sa každoročne pestuje veľká úroda, mnohí obyvatelia vybavia sklad, teplý balkón alebo chodbu na skladovanie.

Optimálne podmienky na skladovanie repy:

1. Teplota +2-4 stupne - to neumožňuje koreňovej plodine znovu rásť vrcholy.
2. Vlhkosť vzduchu je 80-90% - to zachováva šťavnatosť a eliminuje ochabnutosť.
3. Miestnosť, kde nepreniká slnečné svetlo - to zachováva všetky prospešné vlastnosti.
4. Vetranie, ale bez prievanu - to eliminuje predčasné hnitie.
5. Kontakt s podlahou je vylúčený - to umožňuje plodu ležať v prirodzených podmienkach.

Ak sú splnené všetky ukazovatele, potom si môžete byť istí, že repa vydrží až do ďalšej úrody.Ale hniloba koreňov sa môže objaviť kedykoľvek, takže musíte pravidelne kontrolovať svoje zásoby. Ak sa zistia plody, ktoré nie sú vhodné na potraviny, musia sa okamžite odstrániť zo všeobecného skladu, inak sa baktérie rýchlo rozšíria a zničia celú úrodu.

Správna príprava repy na skladovanie

Mnohí záhradníci vedia, že hlavnou vecou nie je pestovať, ale správne zbierať a uchovávať. Jeho trvanlivosť závisí od toho, ktorá koreňová plodina bude uskladnená na zimu.

Ako správne pripraviť zeleninu na skladovanie:

1. Upratovanie. Zber by sa mal začať, keď listy začnú žltnúť a vädnúť. Pred príchodom mrazov je vhodné zvoliť si suchý slnečný deň, ak repa čo i len trochu zamrzne, nedá sa skladovať. Koreňová plodina musí byť opatrne vytiahnutá zo záhradného lôžka, aby nedošlo k poškodeniu šupky alebo odtrhnutiu listu.
2. Sušenie. Optimálne je, ak zelenina po zbere leží na záhradnom záhone 1-2 hodiny na slnku. Ak sa zber vykonáva za oblačného počasia, repa sa prenesie do vetranej miestnosti a nechá sa 2 až 3 dni. Keď koreňová plodina zaschne, vrcholy sa odrežú a nechajú chvosty dlhé 1-2 cm.
3. Triedenie. Z celej úrody sa oplatí vybrať repu rovnakej veľkosti. Je lepšie odmietnuť skladovať malé exempláre - jednoducho vyschnú a veľké, ktoré môžu mať vnútorné dutiny, čo často vedie k hnitiu. Priemerná veľkosť repy na skladovanie je 10-15 cm v priemere.

Na poznámku. Dôrazne sa neodporúča umývať zeleninu, ktorá sa má skladovať na zimu. Ak sa zber uskutočnil v zamračenom počasí, koreňová plodina je mierne očistená od hrud zeme. Prítomnosť kôry pôdy na povrchu je dokonca vítaná, pretože chráni zeleninu pred vonkajšími vplyvmi a lepšie sa skladuje.

Kde môžete skladovať repu v byte?

Ideálnym miestom na uchovanie všetkých okopanín a prípravkov je pivnica, kde sa v chladnom období nastaví optimálna teplota a vlhkosť.

Mestský obytný priestor, samozrejme, nie je vhodný na uskladnenie zeleniny na zimu, ale aj tam sa dá nájsť vhodné miesto.

V kuchyni

Šťastní majitelia chladničky „Chruščov“ v dome samozrejme ukladajú všetky svoje zimné zásoby, kde vybavujú špeciálne zásuvky a police. Objem takéhoto miesta je malý, ale pre rodinu 2-3 osôb bude stačiť na uskladnenie zásoby repy na zimu.

Ak v byte nie je taká chladnička, musíte zvážiť ďalšie možnosti. Kuchyňa je najteplejšou miestnosťou v dome a za takýchto podmienok nebude koreňová plodina sedieť dlhšie ako mesiac, vyschne alebo hnije.

V chladničke

Vynikajúcou možnosťou je špeciálna priehradka na zeleninu. Jednotka udržuje požadovanú teplotu a vlhkosť, ale sotva je možné urobiť veľkú zásobu repy na zimu, pretože môže úplne obsadiť oddelenie.

Ak však neexistujú žiadne iné možnosti, potom sa každá koreňová zelenina zabalí do pergamenového papiera a umiestni sa do priehradky na zeleninu v chladničke. Je možné skladovať v plastových vreckách, ale nie je to vhodné, repa potrebuje stálu cirkuláciu vzduchu a vrecká musia byť otvorené. V chladničke je trvanlivosť obmedzená na 2-3 mesiace.

Na balkóne

Ak je táto dodatočná plocha presklená a teplota tam neklesne pod nulu, potom je to najlepšie miesto v byte na skladovanie zeleniny. Na balkóne sú debničky, v ktorých je umiestnená suchá koreňová zelenina. Vo veľkých mrazoch môžete úložný priestor prikryť starými dekami a prikrývkami.

Na zateplených balkónoch, kde je v zime stabilná teplota vzduchu, môžete repu skladovať v plastových boxoch. Zelenina je umiestnená v radoch, ktoré sú vyložené pergamenovým papierom. Boxy sú inštalované mimo slnečného žiarenia alebo pokryté priedušnou tkaninou zo slnka.

V piesku

Ak hovoríme o balkóne, potom sypká hmota zachová koreňovú plodinu až do jari. Piesok má schopnosť akumulovať vlhkosť zo vzduchu a zadržiavať ju v dostatočnom množstve na uskladnenie repy. Na pokládku si musíte vziať čistý riečny piesok, koreňové plodiny pripravené na pokládku a tesnú krabicu bez trhlín alebo dier.

Na dno pridajte vrstvu piesku a umiestnite repu do jedného radu, ktorý je úplne pokrytý pieskom. Podľa tejto schémy je celá nádoba naplnená a vrstva náplne na vrchu by mala byť 4-5 cm.V zime bude stačiť odobrať požadované množstvo zeleniny na varenie.

V pilinách

Alternatívna možnosť, ak nie je piesok. Technológia výsadby repy je identická. Jediná vec, ktorú je potrebné vziať do úvahy, je, že piliny musia byť čisté a suché, inak sa koreňová plodina rýchlo začne zhoršovať. Na tento spôsob skladovania je vhodná aj suchá rašelina, popol alebo soľ.

Skladovanie na zemiakoch

Tieto dve koreňové zeleniny sa výborne dopĺňajú, každá pri skladovaní uvoľňuje plyny, čo zlepšuje podmienky pre druhú. Môžete ich skladovať striedavo, zemiaky a repu vkladať do škatúľ, ale častejšie sa na zemiaky umiestňujú tie „červené“.

V hline

Náročnejšia metóda konzervovania zeleniny, ale efektívnejšia, ktorá vám umožňuje zachovať koreňovú plodinu až do ďalšej úrody za predpokladu, že teplota vzduchu nepresiahne +4 stupne.

Na prípravu je potrebné rozpustiť suchú hlinku vo vode na konzistenciu tekutej kyslej smotany.Ponorte každú repu a položte ju na pergamenový papier, kým úplne nevyschne, a potom všetko vložte do drevenej škatule. Takto bude každá koreňová plodina od seba izolovaná, čo zvyšuje percento konzervácie a zabraňuje vysychaniu.

Vo fólii

Jednoduchšia možnosť ako hlina. Potravinová fólia je dostupná v každej domácnosti, k nej je potrebné pridať trochu keramzitu a škatuľu, v ktorej bude repa uskladnená.

Na jej položenie je potrebné na dno nádoby nasypať 5 cm vrstvu keramzitu a každú koreňovú zeleninu, pevne zabalenú v potravinovej fólii, umiestniť do riadkov. Na vrch sa naleje ďalšia 5 cm vrstva expandovanej hliny.Ak bola zelenina zozbieraná včas a správne pripravená, potom môžete koreňovú plodinu uložiť až do nasledujúcej úrody.

Trvanlivosť repy

Určuje spôsob výsadby koreňových plodín na zimu. Ak je úlohou zachovať repu až do nasledujúcej úrody, potom sú hlina a fólia tou najlepšou možnosťou. Na balkóne v piesku nebude obdobie dlhšie ako 6 mesiacov, v pilinách 4-5 mesiacov. V chladničke začne zelenina po 2 mesiacoch vädnúť a strácať svoju šťavnatosť. Ak sa repa jednoducho skladuje na podlahe na chladnom mieste s teplotou nie vyššou ako +12 stupňov, čerstvosť nebude trvať dlhšie ako 30 dní.

Alternatívne spôsoby skladovania

Existujú dve možnosti, ktoré pomôžu zachovať koreňovú plodinu počas zimy. V tomto prípade sa celistvosť cvikly stráca a dostanete len polotovar do šalátov, dresingov a polievok. Tieto možnosti môžete použiť aj vtedy, ak sa koreňová plodina z nejakého dôvodu začne zhoršovať pri skladovaní na zimu.

Čo môžete urobiť pre konzerváciu repy:

1. Zmrazovanie. Zeleninu musíte dôkladne umyť a vysušiť. Ošúpeme a nakrájame na kocky alebo pásiky, môžeme aj nastrúhať. Umiestnite po častiach do plastových vrecúšok a vložte do mrazničky.Mrazenie vám umožní varenie polievok alebo prípravu šalátov počas celého roka.
2. Sušenie. Pre bezpečnosť môžete použiť rúru alebo špeciálne zariadenie, ktoré zjednodušuje proces. Bez ohľadu na zvolený typ sušenia musíte zeleninu umyť, vysušiť a nakrájať. Potom rozotrite v tenkej vrstve na plech vystlaný pergamenom a vložte do rúry na 5-7 hodín pri teplote 90 stupňov. Alebo ju rozsypte na sušiace pletivo a za 2-3 hodiny je koreňová zelenina hotová. Sušenú zeleninu je lepšie skladovať v sklenených nádobách.

Tieto dve metódy môžu poskytnúť rodine repu na rok dopredu, ale budú si vyžadovať čas. Ale straty pri spracovaní cenných látok sú minimálne.

Otázky a odpovede

Niektoré otázky týkajúce sa konzervácie produktu môžu zmiasť aj skúsenú gazdinku, ale na všetko nájdete odpoveď, ktorá je veľmi jednoduchá a prístupná.

Skladovanie varenej repy

Varenie zeleniny na šalát je často prehnané a aby sa prebytok nevyhodil, existuje možnosť konzervovania. Cviklu je potrebné nakrájať na kocky alebo nastrúhať, zabaliť do nádoby alebo igelitového vrecka a dať do mrazničky. Po rozmrazení produkt nestratí svoje vlastnosti a chuť.

Ako uložiť topy?

Zelená časť rastliny nemá o nič menej vitamínové zloženie ako koreňová zelenina. Preto topy často používajú ženy v domácnosti pri príprave prvého a druhého chodu. Najracionálnejšou metódou je sušenie, ktoré nezaberie veľa času a priestoru. Repné vrcholy sú tiež mrazené, konzervované, solené a nakladané.

Najlepší „susedia“ pre repu počas skladovania

Optimálnou voľbou pre susedstvo v jednej krabici by boli zemiaky. Plyny uvoľňované zemiakmi zabraňujú vysychaniu repy a naopak zemiaky nezhnijú.A tiež, aby ste zvýšili trvanlivosť, môžete koreňovú zeleninu vrstviť s listami papradia, ľubovníka, chrenu či jarabiny.

Dostatočný počet spôsobov konzervovania repy vám umožní neprísť o úrodu a nakŕmiť rodinu zdravou koreňovou zeleninou počas celej zimy. Hlavnou vecou je vybrať si pre seba najvhodnejšiu možnosť a vytvoriť optimálne podmienky pre koreňovú plodinu.