Je možné zmraziť kvasnicové cesto a ako správne uchovávať kvasnicové cesto

Často po miesení zostane nespotrebovaná kvasnicová hmota. Čo s tým robiť? Uložte, kým nebudete znova potrebovať. Ako to urobiť správne? Odpoveď závisí od toho, na ako dlho sa plánuje „oddelenie“. Ak potrebujete cesto na ďalší deň alebo dva, môžete ho uložiť do chladničky. Ak musíte na ďalšie koláče čakať dlhšie, je lepšie ho zmraziť.

Chladnička na záchranu

Chladnička je nepostrádateľným domácim spotrebičom, ktorý vám umožňuje predĺžiť trvanlivosť takmer akéhokoľvek produktu. A cesto nie je výnimkou. Ako dlho tam môže zostať závisí od zloženia namiešanej hmoty. Kváskové cesto diskutované v článku obsahuje droždie, ktorého vlastnosťou je tendencia kvasiť.

Vďaka rozsahu teplotných hodnôt (+2 - +7°C), ktoré sú udržiavané v chladničke, sa kvasenie spomaľuje a proces kysnutia neprebieha tak rýchlo ako pri izbovej teplote. Skladovanie v chladničke teda spôsobí „oneskorenie“ droždia o deň, maximálne dva dni. Ak tam necháte vymiesenú zmes dlhšie, vykysne a nevzniknú vám pirohy.

Pozrime sa krok za krokom, ako správne skladovať kysnuté cesto v chladničke:

1. Aby hmota nezvetrala a nepokryla sa tmavou tvrdou kôrkou, mali by ste si rozumne vybrať vhodnú nádobu.Cesto sa uchováva v chladničke v plastovom vrecku, smaltovanej miske pokrytej vrstvou potravinovej fólie alebo vákuovej nádoby. Hlavná vec je, že sa na jeho povrch nedostane vzduch.
2. S plastovým vreckom je všetko jednoduché: stačí doň vložiť cesto a zaviazať ho. Pre istotu môžete na prvé vrecko položiť ešte jeden.
3. Pred vložením zmesi do misky alebo nádoby posypte povrch dna a stien múkou. Potom tam vložte zmes a pevne ju uzavrite.
4. Teraz by ste mali nechať balenú hmotu cesta na poličke umiestnenej na samom vrchu chladničky.

Tip: Ak počas času určeného na bezpečné skladovanie cesta v chladničke nebolo možné vyrobiť koláče, môžete hmotu zmraziť, kým zostane čerstvá. Potom ho môžete kedykoľvek bez problémov rozmraziť a vytvoriť tak kulinárske majstrovské dielo.

Verný priateľ je mraznička

Trvanlivosť domáceho cesta zvýšite vložením do mrazničky. Ako dlho si dokáže zachovať sviežosť a charakteristické vlastnosti? Za správnych podmienok - 3 mesiace. A ak hovoríme o tom, ako dlho sa skladuje zakúpené mrazené cesto, jeho trvanlivosť sa zvyšuje dvakrát. To znamená, že môže ležať v mrazničke šesť mesiacov (od dátumu výroby) bez straty kvality.

Správne zvolené podmienky sú stála teplota -18°C. V bežnej mrazničke sa zvyčajne drží na tejto značke. Aj keď veľa závisí od veku a typu chladničky. Čím starší je domáci spotrebič, tým horšie začína mrznúť. Ak je cesto v mrazničke so spoločnými dvierkami, ktoré sa často otvárajú, aby sa získal tento alebo ten výrobok, teplota sa tiež z času na čas zvyšuje.Preto sa v bežnej dvojdverovej chladničke pre domácnosť so spoločnou mrazničkou môže kysnuté cesto skladovať až 2-3 mesiace.

Pozrime sa krok za krokom, ako pripraviť kvasnicové cesto na skladovanie:

1. Rozdeľte zmes cesta na porcie. To znamená, že na jeden prípravok by mal stačiť jeden kus. Vysvetľuje to skutočnosť, že rozmrazené kvasnicové cesto sa znova nezmrazuje.
2. Každý kúsok poprášime múkou.
3. Každý kus vložte do plastového vrecka. Môžete použiť aj špeciálne mraziace vrecko. Zaviažte tašku.
4. Balíčky kvasnicovej zmesi vložte do chladničky na spodnú policu, aby mierne vychladli.
5. Vychladnuté cesto vložte do mrazničky. Ak má priehradky, ktoré sa zatvárajú samostatnými dvierkami, vložte cesto do jednej z nich.

Na internete nájdete veľa metód popisujúcich proces rozmrazovania kysnutého cesta. Líšia sa časom, minimum je 3-5 minút. Odborníci však tvrdia, že aby si cesto zachovalo všetky svoje vlastnosti a následne dobre kyslo, malo by sa rozmrazovať aspoň 2 hodiny. Toto sa robí v chladničke.

Chladenie a mrazenie sú dva spôsoby, ako predĺžiť „životnosť“ kysnutého cesta. Pripravte ho teda na budúce použitie, správne ho skladujte a rozmaznávajte svojich blízkych každý deň novým pečivom!