Ako správne uskladniť tekvicu v byte, aby sa nepokazila. Pod posteľou, v mrazničke alebo v dózach?

Lahodné oranžové plody vydržia celú zimu, pričom si zachovajú všetky svoje prospešné vlastnosti. Hlavná vec je správne skladovať tekvicu.

Príprava na uskladnenie

Aby boli tekvice dlho skladovateľné, treba ich zbierať spolu s odrezkom dlhým aspoň 5 cm, ak kupujete ovocie na trhu, vyberajte tie s „rúčkou“.

Tekvicu umyte v tečúcej vode, najlepšie so saponátom. Zo šupky je potrebné odstrániť nielen nečistoty, ale aj patogény.

Ovocie utrite uterákom a osušte.

Dobre si prezrite celú úrodu. Ak na šupke nájdete praskliny, mäkké miesta alebo miesta hniloby, odložte tieto plody. Môžu byť konzervované alebo vložené do mrazničky.

Celé pevné plody sú pripravené na dlhodobé skladovanie.

Kde a ako skladovať tekvicu?

Naši predkovia skladovali úrodu v korunách stromov. V tejto miestnosti nebolo kúrenie, ale z domu prichádzalo dostatok tepla na udržanie kladnej teploty na chodbe.

Možno má váš dom podobnú miestnosť: prístavbu, verandu, nevykurovanú chodbu. Pokojne tam dajte zeleninu a tá vydrží až do jari bez toho, aby stratila svoje prospešné vlastnosti.

Ak takáto miestnosť nie je, plody možno skladovať v pivnici alebo priamo v dome.

V pivnici

Na skladovanie tekvíc sú vhodné iba suché, vetrané pivnice. Plody netolerujú vlhkosť a začínajú hniť. Aby ste tomu zabránili, umiestnite do pivnice niekoľko škatúľ s pilinami alebo popolom. Budú absorbovať prebytočnú vlhkosť zo vzduchu.

Nemôžete položiť zeleninu na podlahu. Zhromažďuje sa tam vlhkosť a zničí tekvice. Ideálnym miestom pre ovocie sú drevené police, natreté alebo naolejované.

Ak nie je miesto na police, urobte drevenú mrežovú podlahu a položte ju na podlahu.

• Povrch prikryte utierkou.
• Plody položte do 1 radu tak, aby medzi nimi zostalo 10-15 cm priestoru.
• Každé 3-4 dni tekvice otočte zo strany na stranu, aby miesto v kontakte s policou nezhnilo. Počas procesu starostlivo kontrolujte úrodu. Ak spozorujete hnilobu alebo pleseň, ovocie ihneď odstráňte, aby „neinfikovalo“ vašich susedov.

Spočiatku sa bude často objavovať pokazená zelenina. Nezľaknite sa, je to normálne: takto sa objavujú skryté chyby ovocia. Po 2-3 týždňoch odstránite všetky choré tekvice a zvyšná úroda vydrží až do jari.

Poradenstvo. Každý rok ošetrite police alebo rošty protiplesňovým prípravkom a namorte ich. Týmto spôsobom zničíte spóry húb, ktoré boli prinesené spolu s tekvicami.

Ak máte v pivnici vytvorené vhodné podmienky, zelenina vydrží od 6 do 8 mesiacov.

V byte

Vyberte si dobre vetrané, chladné miesto bez náhlych zmien teploty. Zateplená loggia je vhodná, ak tam teplota neklesne pod +3-5 ^OC, nevykurovaná chodba, komora so zabudovaným vetraním.

Ak takéto priestory nie sú, umiestnite zber do spálne pod posteľ alebo na akékoľvek vhodné miesto mimo radiátorov a slnečného žiarenia. Ale životnosť sa zníži.

Dôležité: Ovocie nedávajte do kuchyne ani kúpeľne! Tieto miestnosti sú príliš horúce a vlhké a plodina rýchlo hnije.

• Z drevených latiek urobte mriežkovú podlahu na ovocie a namaľte ju. Medzi podlahou a tekvicami by mala byť cirkulácia vzduchu. Ak nie je možné vyrobiť podlahu, položte aspoň niekoľko vrstiev vrecoviny.
• Tekvice skladujte 10-15 cm od seba a pravidelne ich otáčajte, aby ste zabezpečili prúdenie vzduchu.
• Ovocie kontrolujte každé 2-3 dni. Okamžite odstráňte všetky, ktoré sa začali zhoršovať.

Plody, ktoré ležali vedľa pokazených, je lepšie oddeliť od hlavnej časti úrody. Možno boli vystavení spóram húb. V teple prebieha proces hnitia rýchlejšie ako v pivnici, takže je lepšie hrať na istotu.

V chladničke

Čerstvá tekvica, olúpaná a nakrájaná na plátky, sa môže uchovávať v chladničke asi 10 dní. Ale nemá zmysel umiestňovať tam celé plody. Zaberú veľa miesta, a budú sa skladovať horšie ako pod posteľou.

Ovocie je rozumnejšie ošúpať, odstrániť jadierka a dať do mrazničky. Aby bolo použitie mrazenej dužiny pohodlnejšie:

• Nakrájajte ho na kúsky vhodnej veľkosti. Malé kocky sú na polievku, veľké a celé plátky sú na pečenie.
• Nastrúhajte niekoľko veľkých kúskov, aby ste vytvorili náplň na koláče.
• Zostávajúcu buničinu je možné preraziť mixérom a naliať do nádob. Tento prípravok je užitočný na pyré polievky.

Vezmite prosím na vedomie: Rozmrazená tekvica je veľmi mäkká. Nebudete ho môcť odrezať, kúsky sa pod nožom rozpadnú. Preto si vopred premyslite tvar a veľkosť prírezov.

V akej forme sa má uchovávať?

Si si istý, že sa chceš potrápiť s celým ovocím? Možno by stálo za to spracovať tekvicu na prírezy.

• Trvanlivosť konzervovaných potravín je oveľa dlhšia: od 1 do 3 rokov.
• Dužina sa nekazí.
• Menej problémov s varením.Stačí otvoriť nádobu a máte hotovo!
• Konzervy zaberajú menej miesta ako celé tekvice.
• Netreba sa trápiť s prípravou miestnosti, neustálym prevracaním a kontrolou plodov.

Existuje veľa zimných prípravkov vyrobených z tekvice.

Sušená tekvica

Tekvica sa suší rovnakým spôsobom ako jablká alebo hrušky.

1. Ovocie nakrájajte na malé kúsky alebo tenké plátky.
2. Umiestnite na rovný povrch s veľkou plochou. Môžete použiť podnosy alebo plechy na pečenie, ale vhodnejšie je vyrobiť špeciálne plechy na sušenie.
3. Diely sú rozložené tak, aby sa navzájom nedotýkali.
4. V horúcom, slnečnom počasí vyneste tekvicu von a nechajte ju na slnku celý deň. Nezabudnite obrobok zakryť gázou, aby ste ho chránili pred prachom a hmyzom.
5. Postup opakujte, kým dužina nevyschne. Zvyčajne to trvá 3 až 5 dní.

Ak chcete skrátiť čas varenia, použite rúru.

Dôležité: Vhodné sú len tie modely, ktoré pracujú pri nízkych teplotách.

1. Nastavte regulátor na 60 ^OC a pripojte konvekciu.
2. Kúsky tekvice položte v jednej vrstve na plech alebo stojan.
3. Cesto vložte do rúry na 10-12 hodín. Čas spracovania závisí od hrúbky a vlhkosti kusov.

Existuje rýchlejší spôsob, ale bude to vyžadovať elektrickú sušičku. Špeciálna technika vysuší tenké pláty aj kocky do veľkosti 1 cm, stačí naložiť dužinu do komory ako je napísané v návode a zabudnúť. Za pár hodín vytiahnete z elektrickej sušičky dokonalý kúsok.

Usušenú tekvicu skladujte v látkových vrecúškach. Ak nemáte vrecúška, použite dózy alebo nádoby, len ich pevne neuzatvárajte. Sušené produkty potrebujú dobré vetranie.

Originálny nápad. Sušenú tekvicu môžeme rozdrviť na prášok.Pridáva sa do pyré, náplní a cesta, aby získalo oranžovú farbu a charakteristickú vôňu.

Kandizované ovocie

Ak urobíte všetko správne, získate lahodné, zdravé a úplne prírodné cukríky. Kandizované ovocie sa konzumuje ako samostatná pochúťka, pridáva sa do pečiva alebo kaší a pridáva sa do müsli.

Na prípravu jedla si vyberte plody muškátových odrôd s hustou, suchou dužinou.

Budete potrebovať:

• 1,5 kg lúpanej tekvicovej dužiny.
• 750 g cukru.
• 1 lyžička. kyselina citrónová.
• 1 polievková lyžica. l. kukuričný škrob.
• 3 polievkové lyžice. l. práškového cukru.

Korenie: muškátový oriešok a škoricu alebo citrónovú kôru. V prvom prípade získate pikantné kandizované ovocie, v druhom - s výraznou citrusovou arómou.

Príprava jedla doma bude trvať 3 dni.

1. Tekvicu nakrájame na kocky 1x1 cm a dáme do hrnca.
2. Pridajte cukor a nechajte 10-12 hodín. Pohodlnejšie je pripraviť si prípravok večer, aby ste ráno mohli pokračovať v práci.
3. Keď dužina pustí dostatok šťavy a cukor sa rozpustí, pridáme do panvice korenie a kyselinu citrónovú.
4. Zmes položte na oheň a varte 2-3 minúty, kým tekvica nezmäkne. Nepreháňajte to: chcete úhľadné kocky, nie tekvicový džem.
5. Keď dužina dosiahne požadovaný stav, vypnite oheň a zmes preceďte. Dužinu sceďte do sitka alebo cedníka a vložte do samostatnej nádoby.
6. Zvyšný sirup varte na vysokej teplote 5-7 minút.
7. Tekvicové kocky zalejeme horúcim sirupom a necháme vychladnúť.
8. Znova vložte tekvicu do cedníka a zopakujte kroky 6-7.
9. Nechajte dužinu v cedníku 1-2 hodiny, kým tekutina úplne nevytečie.
10. Predhrejte rúru na 100 ^OS.
11. Plech prikryte papierom na pečenie a poukladajte naň kandizované ovocie v jednej vrstve, aby sa kocky nezlepili.
12. Vložte panvicu do rúry a sušte 3-4 hodiny s pootvorenými dvierkami. Doba spracovania závisí od veľkosti a vlhkosti tekvicových kociek.

Kandizované ovocie by sa malo zmenšiť a stvrdnúť. Konzistencia bude hustá a žuvacia, ako sušený karamel. Nedovoľte však, aby kandizované ovocie stvrdlo plasticky; cukríky by mali zostať trochu lepkavé.

Ďalším charakteristickým znakom pripravenosti je, že obrobok bude priesvitný.

Sušené kandizované ovocie preneste na čistý pergamen a nechajte jeden deň „povariť“ pri izbovej teplote. Keď sú cukríky hotové, zmiešame práškový cukor so škrobom a maškrtu v ňom vyvaľkáme. Oddeľte všetky lepkavé kúsky tak, aby zmes rovnomerne pokrývala každé kandizované ovocie.

Prírodné sladkosti skladujte v skrutkovacích pohároch alebo nádobách.

Konzervovaná tekvica

Tekvica je blízkou príbuznou cukety, čo znamená, že ju môžete nakladať alebo kvasiť.

Solená tekvica

Potrebujete len ošúpanú dužinu z tekvice, vodu a soľ.

• Poháre a viečka sterilizujte.
• Tekvicu nakrájajte na kúsky 1 x 1 cm a vložte do pripravených nádob.
• Pripravte 15-percentný fyziologický roztok. Za týmto účelom pridajte 15 g soli do 85 g vriacej vody. Zmeňte množstvo soľanky v závislosti od objemu pohárov, ale zachovajte určené proporcie.
• Tekvicu zalejeme vriacou soľankou a ihneď zvinieme.
• Poháre ochlaďte pod prikrývkou.

Tento prípravok sa používa ako polotovar na prípravu prvého a druhého chodu. Ako prílohu môžete podávať slanú tekvicu, no vyskúšajte najskôr verziu z konzervy. Ak je jedlo príliš slané, namočte ho na 3-4 hodiny do čistej studenej vody.

Nakladaná tekvica v štýle Adyghe

Tiež veľmi jednoduchý recept s minimom ingrediencií.Budete potrebovať tekvicu, soľ, vodu a korenie: zrnká čierneho korenia, červenú feferónku a bobkový list. Ak chcete, môžete pridať akékoľvek korenie podľa chuti: kardamón, tymian, bazalka, cesnak, petržlen, koriander, horčičné semienka.

1. Dužinu tekvice nakrájajte na kúsky a blanšírujte 1-2 minúty, nie viac. Buničina by mala byť elastická.
2. Vodu, v ktorej sa varila tekvica, scedíme a osolíme. Na 1 liter vody potrebujete 2 polievkové lyžice. l. soľ.
3. Prevarte soľanku, pridajte korenie a vypnite oheň. Ochladí sa na teplotu miestnosti.
4. Vložte kúsky dužiny do pohárov a naplňte ich studenou soľankou.
5. Hrdlá pohárov zakryte látkovými „viečkami“. Zložte niekoľko vrstiev gázy alebo čistého plátna, nádoby prikryte a zviažte špagátom. Môžete použiť plastové viečka, ale musíte do nich vyraziť otvory na cirkuláciu vzduchu.
6. Nechajte prípravok v pokoji 3-4 dni, aby sa mohol začať proces fermentácie. Potom ho vložte do pivnice alebo do chladničky na najteplejšiu policu. Za dva týždne bude proces fermentácie dokončený a dostanete lahodný a veľmi zdravý produkt.

Nakladanú tekvicu podávajte s bylinkami a rastlinným olejom. Aby bolo jedlo chutnejšie, posypte ho opraženými tekvicovými semienkami.