Ako uchovať hrušky doma, aby nestratili chuť a posledné vitamíny

Po zbere možno hrušky skladovať rôznymi spôsobmi. Ovocie sa najlepšie darí v chladných podmienkach. Ak sa jemná a šťavnatá dužina ovocia počas skladovania začne zhoršovať, oplatí sa zvážiť metódy spracovania a prípravy na zimu. Pri výsadbe hrušiek na pozemku je lepšie sa vopred postarať o výber odrody s dobrou trvanlivosťou.

Pravidlá zberu a prípravy hrušiek na zimné uskladnenie

Pravidlá zberu hrušiek sa priamo vzťahujú na tých, ktorí pestovali plodiny vlastnými rukami, čo znamená, že môžu kontrolovať proces zberu. Je potrebné venovať pozornosť nasledujúcim bodom:

1. Hrušky by sa mali zbierať zo stromu, keď sú mierne nedozreté. Po dosiahnutí úplnej zrelosti na vetve plody spadnú a v dôsledku toho sa mechanicky poškodia. Už ich nebude možné dlhodobo konzervovať.
2. Hruška je ovocie s jemnou jemnou dužinou, preto je lepšie ju zbierať ručne. Látkové rukavice si najskôr navlečieme na ruky.Hruška sa uchopí tak, že je vo vnútri dlane. Druhou rukou opatrne rozlomte stopku prstami bez toho, aby ste robili prudké pohyby.
3. Plody rastúce vo výške sa zbierajú šplhaním po rebríku alebo pomocou zberača ovocia na dlhej rúčke.
4. Zhromaždené hrušky sa opatrne umiestnia do vopred pripravených nádob. Môžu to byť vedrá alebo koše vystlané mäkkou handričkou.

Plody letných odrôd sú obzvlášť šťavnaté a mäkké, zvyčajne sa konzumujú v krátkom čase po zbere alebo sa používajú na prípravu. Dlhodobú konzerváciu je možné zabezpečiť len u jesenných a zimných hrušiek, ktoré treba pred mrazom odstrániť.

Dužina takýchto plodov má hustejšiu konzistenciu, dlhšie nehnijú. Navyše, v chladnom skladovaní sa hrušky dostanú do štádia plnej zrelosti za niekoľko mesiacov, čo umožňuje ich skladovanie pomerne dlho.

Samotná nádoba a plody sú pripravené na skladovanie. Dno nádoby je vyložené papierom alebo mäkkým materiálom. Každý plod hrušky je zabalený samostatne v papieri. Ovocie nemusíte pripravovať týmto spôsobom, v tomto prípade sú posypané plnkou. Môžu to byť mäkké drevené hobliny, piesok, suché lístie, mach. Ovocie nie je potrebné predmývať.

Výber ovocia

Plody, ktoré strávia mesiace skladovaním, by nemali mať žiadne stopy mechanického poškodenia, preliačiny, škvrny, praskliny alebo známky hniloby. Je žiaduce, aby voskový povlak pokrývajúci hrušky zostal neporušený. Jeho funkciou je chrániť ovocie pred stratou vlhkosti a prenikaním škodlivých baktérií. Hrušky musia mať stopku neporušenú.

Požiadavky na kontajnery

Nádoby vhodné na dlhodobé skladovanie hrušiek musia zabezpečiť voľnú výmenu vzduchu.Na tento účel sa zvyčajne používajú drevené alebo plastové škatule so štrbinami alebo otvormi. Nádobu je potrebné vopred umyť a vysušiť. Za účelom dezinfekcie je tiež vhodné boxy zadymiť špeciálnou dymovou bombou. Pre pohodlie je nádoba fumigovaná súčasne so skladovaním. Spodok škatúľ je vystlaný hrubým papierom.

Kde skladovať hrušky

Miesto na skladovanie hrušiek sa vyberá na základe vašich schopností. Plody sú umiestnené v chladničke, na balkóne, v pivnici alebo v pivnici. Časť úrody môžeme zahrabať do zeme, kde plody vydržia oveľa dlhšie ako doma.

Chladnička

Hrušky sa skladujú v chladničke štandardným spôsobom, pričom sa umiestňujú do priehradky na ovocie a zeleninu. Nezrelé exempláre tu môžu ľahko zostať až 2-3 mesiace. Hrušky sa najskôr ukladajú do vriec s hmotnosťou do 2 kg.

Polyetylén je na niekoľkých miestach prepichnutý, aby cez vzniknuté otvory mohol dovnútra prúdiť vzduch. Chladiaci priestor by mal mať stabilnú teplotu v rozsahu +1-5°C. Vrecia sa pravidelne vyberajú a kontrolujú. Ak sa niektorý z plodov začne kaziť, odstráni sa, aby sa zabránilo kontaminácii zvyšných.

Mraznička

Hrušky musíte zmraziť pomocou funkcie prudkého mrazenia (ktorá je k dispozícii vo väčšine modelov moderných chladničiek). Po 2 hodinách môžete chladničku vrátiť do normálneho režimu. Najprv sa plody umyjú, sušia a nakrájajú na kúsky.

Nádobou môžu byť plastové nádoby alebo plastové vrecká so zipsom. Je lepšie umiestniť tam kúsky ovocia po častiach. Hladké rozmrazovanie v zime je pre hrušky nevyhnutné, ak ich plánujete jesť čerstvé. Pred prípravou kompótu sa plátky nerozmrazia, ale ihneď sa hodia do vriacej vody.

Suterén alebo pivnica

Podmienky v oboch skladoch sú do značnej miery podobné, až na to, že v zime je v pivnici nižšia teplota. Miestnosť je potrebné vopred vyčistiť a vydezinfikovať bielením stien vápnom, ošetrením fungicídmi alebo použitím dymovej bomby.

Pivnica alebo pivnica musia mať vetranie. Je potrebné dbať na to, aby sa do skladovacieho zariadenia nedostali škodcovia, ako sú hlodavce a hmyz. Plody by mali byť umiestnené v škatuliach v 1-2 vrstvách. Prvá vrstva je oddelená od druhej pomocou listov papiera. Samotné plody sú zabalené v papieri.

Balkón

Plody budú dobre ležať iba na zasklenom balkóne. Je dôležité, aby pri skladovaní teplota neklesla pod 0° C. Zmrazené ovocie sa po rozmrazení pokazí. Hrušky musíte skladovať na balkóne v špeciálnej izolovanej krabici, pokiaľ, samozrejme, nie je vykurovaná technická miestnosť.

Dno a steny skladu sú zvnútra izolované kúskami penového plastu alebo iného tepelne izolačného materiálu. Krabice v krabici sú naskladané na seba. Na kontrolu teploty je na balkóne zavesený teplomer. Jeho optimálny indikátor je +3-4°C.

Priming

Skladovanie hrušiek si môžete zorganizovať priamo na svojom osobnom pozemku. Aby ste to urobili, vykopte jamu hlbokú 50-70 cm.Vybrané zdravé plody sú balené vo vreciach z hustého polyetylénu, ktoré sú umiestnené v rade na dne výkopu.

Pred zahrabaním vriec sa prikryjú tŕňovými smrekovými konármi, aby chránili úrodu pred hlodavcami a inými zvieratami, ktoré majú radi hrušky. Horná časť skladu je pokrytá zeminou, aby sa vytvoril malý kopec. V blízkosti je zaseknutý kolík alebo je urobená iná značka.

Optimálne skladovacie podmienky pre hrušky

Skladovací priestor, kde je plodina umiestnená, by nemal byť príliš suchý alebo vlhký. Normálna vlhkosť je 80-85%.Čo sa týka teploty, tá nesmie klesnúť pod 0°C a vystúpiť nad +5°C.

V tomto prípade bude trvanlivosť ovocia maximálna. Najjednoduchší spôsob, ako udržať tieto podmienky, je v chladničke. Vo všetkých ostatných prípadoch musia byť ukazovatele teploty a vlhkosti pravidelne monitorované a v prípade potreby upravované.

Čo robiť, ak sa úroda začne zhoršovať

Ak plody vykazujú známky skazenia, je čas začať úrodu spracovávať. Je lepšie dať si trochu práce a zaobstarať si chutné prípravky, ako nechať vypestované hrušky plytvať. Z čerstvého ovocia si môžete pripraviť kompót, zaváraniny, džem alebo ich použiť ako plnku do koláčov.

Čas použiteľnosti hrušiek

Ako dlho budú hrušky skladované, závisí od zvoleného spôsobu skladovania a vytvorených podmienok. Pri optimálnej teplote a vlhkosti môžu plody vydržať až 6 mesiacov, pričom zostávajú čerstvé. Ak ovocie nakrájané na kúsky vložíte do mrazničky, vydrží až 1 rok, pokiaľ sa nerozmrazí a znovu nezmrazí.

Alternatívne spôsoby skladovania hrušiek

Tí, ktorí nemajú možnosť skladovať hrušky celé mesiace v chladnej miestnosti alebo chladničke, môžu využiť alternatívne spôsoby konzervovania úrody. Sušené ovocie môže byť vyrobené z ovocia. Bez problémov sa dajú dlhodobo skladovať aj sušené hrušky.

Sušenie

Sušenú hrušku môžeme pokojne zaradiť medzi druh dezertu. Plody sa olúpajú, nakrájajú na dlhé plátky a namočia sa na 1 hodinu do roztoku kyseliny citrónovej (1 čajová lyžička na pohár vody), aby sa dužina zosvetlila. Potom sa plátky ovocia posypú cukrom a cez noc sa umiestnia pod tlak. Ako prítlak môžete použiť tanier.

Ráno sa výsledná šťava scedí, plátky hrušiek sa poukladajú na plech pokrytý fóliou a vložia sa do rúry na 4 hodiny pri teplote 100 °C. Potom by mal výrobok získať požadovaný stav prirodzeným sušením .

Miska na ovocie sa odloží na skrinku alebo iné vhodné miesto a po 7 dňoch sa vyberie. Sušená hruška je pripravená. Rezne posypte práškovým cukrom, vložte do sklenenej nádoby a vložte do chladničky. Tento prípravok možno skladovať až do konca zimy.

Sušenie

Existuje niekoľko spôsobov, ako sušiť hrušky. K tomu použite elektrickú sušičku, rúru alebo elektrický gril. Sušenie v rúre prebieha pri teplote 50-55°C s otvorenými dvierkami. Proces môže trvať od 10 do 24 hodín. Rovnaký teplotný režim je nastavený v elektrickej sušičke.

Správne vysušené plátky sa stanú tenkými a ľahkými, ale pri ohýbaní sa nelámu. Krehkosť plátkov naznačuje, že sú presušené. Môžete ho prirodzene vysušiť tak, že ho položíte v tieni na rovný povrch. V tomto prípade musia byť plátky ovocia chránené gázou pred muchami a iným hmyzom.

Odrody vhodné na dlhodobé skladovanie

Na dlhodobé skladovanie sa vyberajú jesenné a zimné odrody hrušiek. Tieto odrody veľmi dlho nezmäknú a dozrievajú postupne.

Jesenné odrody

Jesenné hrušky sa zbierajú začiatkom jesene. Medzi obľúbené odrody v tejto kategórii:

• „Jakovlevov obľúbený“;
• "Santa Maria";
• "Dressy Efimova";
• "Victoria";
• "Mramor";
• "Gurmán."

Zozbierané plody sa najskôr premiestnia do skladu. Najprv ich budete musieť jesť v zime. Väčšina jesenných odrôd je vysoko produktívna. Trvanlivosť plodov vo vhodných podmienkach je 4 mesiace.

Jesenno-zimné odrody

Medzi jesennými a zimnými odrodami môžeme rozlíšiť hrušku „Striiskaya“, „Pamyat Zhegalov“, „Bere Luke“. Trvanlivosť takéhoto ovocia je 4-5 mesiacov.

Zimné odrody

Na dlhodobé skladovanie v zime chovatelia vyvinuli špeciálne zimné odrody. Tieto hrušky sa zbierajú pred prvým mrazom. Tie obsahujú:

• "Charles Cognier";
• "bieloruský neskoro";
• "Pervomajskaja";
• "Palček";
• "Domáce";
• "Saratovka".

Zimné odrody sa môžu skladovať šesť mesiacov alebo viac. Spravidla sa tieto odrody vyznačujú mrazuvzdornosťou a imunitou voči chorobám.

Otázky a odpovede

Dnes sa v rozmanitosti odrôd hrušiek ľahko stratíte. Vynárajú sa aj otázky, ako správne skladovať tieto plody v zime a či je možné sklad použiť na spoločné umiestnenie rôznych plodín ovocia a zeleniny.

Je možné skladovať hrušky a jablká spolu?

Počas skladovania hrušky ďalej dozrievajú, pričom sa uvoľňuje etylén. Plyn môže poškodiť iné ovocie v okolí. Ak sa hrušky a jablká skladujú spolu, tak pri veľmi nízkej teplote (0-2°C) a vlhkosti 90-95%. Za takýchto podmienok sa procesy dozrievania a kazenia výrazne spomalia. Každé 2 týždne sa zber triedi a zbavuje sa pokazených plodov.

Ako skladovať hrušky s hroznom?

Hrušky a hrozno môžete skladovať spolu, ale nie príliš dlho. Zvyčajne sa to robí v chladničke, pričom ovocie sa ukladá do samostatných papierových vrecúšok. V takýchto podmienkach si ovocie zachová čerstvosť až 2 týždne.

Ak sa hrušky plánujú skladovať v 1 rade, položia sa základňou nadol. Pri ukladaní ovocia do škatule v 2-3 vrstvách by mali ležať na bokoch diagonálne, aby stopky nepoškodili susedné plody.Trvanlivosť ovocia závisí od jeho odrodových vlastností a podmienok vytvorených pri skladovaní. Úroda sa musí pravidelne triediť a odstraňovať tmavé alebo zhnité vzorky.