Kam skladovať mrkvu v byte, aby zostala dlhšie čerstvá?

Každá mrkva má svoje miesto. Neskoré odrody sa lepšie uchovávajú v pivnici, na chladných a tmavých miestach v byte. Skorá a mladá mrkva vydrží dlhšie v chladničke. Jedna dôležitá nuansa: musíte si vybrať, ako skladovať mrkvu v chladničke. Existuje niekoľko spôsobov - vo vode, vo vrecku, vo filme a papieri. Očistená a umytá koreňová zelenina vydrží dlhšie v potravinovej fólii.

Príprava mrkvy na skladovanie

Pozor! Nie každá mrkva je vhodná na dlhodobé skladovanie v čerstvom stave.

Ak si robíte zásoby zeleniny na zimu, musíte:

1. Vyberte si mrkvu neskorej odrody, vykopanú včas a správne.
2. Koreňové plodiny by nemali byť prerastené.
3. Veľké hrudky nečistôt nie sú povolené.
4. Nemožno skladovať exempláre so známkami choroby, s červotočmi, stopami po mrkvových muškách, pomalé, poškodené, omrznuté.
5. Vlhkú koreňovú zeleninu nemôžete skladovať - ​​musíte ju dobre vysušiť.
6. Umytá mrkva má kratšiu trvanlivosť.
7. Je lepšie, ak je koreňová zelenina približne rovnako veľká.

Ak existujú veľké rozdiely vo veľkosti, vyberú sa malé vzorky. Musíte ich použiť ako prvé, pretože sa rýchlejšie kazia (vädnú, vysychajú).

Ak na skladovanie používate vlastnú mrkvu vypestovanú v záhrade:

1. Zber načas, nie skôr a nie neskôr (pozrite si dátumy uvedené na vrecku semien).
2. Na čistenie si vyberte teplý a suchý deň.
3. Zem by nemala byť mokrá. Zastavte zalievanie na týždeň.
4. Topy strihajte na úrovni hlavy bez poškodenia ramien.
5. Koreňovú zeleninu neumývajte, ak sú splnené všetky vyššie uvedené podmienky.
6. Správne zozbierané plodiny sa ihneď skladujú.
7. Ak bola mrkva vykopaná vo vlhkom počasí a umytá, musí sa dôkladne vysušiť.

Sušenie bude trvať najmenej 1 týždeň. Miesto by malo byť suché, korene by mali byť dobre vetrané. Mrkva sú rozptýlené v jednej vrstve. Sušte pod prístreškom v tieni. Pred presťahovaním do pivnice alebo suterénu sa uchovávajú ďalších 7-10 dní pri teplote +10...+14 stupňov.

Úložný priestor v byte

Udržať čerstvú mrkvu celú zimu nie je také jednoduché pre obyvateľov mesta ako pre obyvateľov vidieka a tých, ktorí majú vlastný dom alebo garáž s pivnicou.

Ideálne podmienky:

• skladovacia teplota 0...+1 stupňov a relatívna vlhkosť 95-98%;
• alebo teplota +1...+5 stupňov a relatívna vlhkosť 90-95%;
• Dobré vetranie je veľmi dôležité, cirkulácia vzduchu by mala byť viditeľná.

Na skladovanie mrkvy v byte sa zvyčajne používa niekoľko metód:

• skladovanie v chlade;
• zmrazenie;
• skladovanie na balkóne alebo inej chladnej miestnosti.

Konzervácia produktu pomáha čiastočne prekonať situáciu. Mrkvovú šťavu a mrkvové pyré môžete stočiť do pohárov, smažiť na polievku, do všetkých druhov zeleninových šalátov a omáčok s mrkvou.Na dlhodobé skladovanie doma sa mrkva fermentuje spolu s kapustou a suší sa v elektrickej sušičke. Nahrubo nastrúhanú mrkvu sušíme asi 8 hodín pri teplote 55-60°C.

V smaltovanej panvici

Skvelý spôsob pre bytové podmienky. Vo veľkých smaltovaných panviciach je mrkva menej náchylná na zmeny teploty a môže zostať čerstvá a šťavnatá až niekoľko mesiacov.

Čo musíme urobiť:

1. Vložte mrkvu do smaltovanej panvice, chvosty nadol.
2. Prikryte papierovou utierkou alebo čistou bavlnenou handričkou.
3. Zatvorte veko.
4. Spustite ho do pivnice, pivnice alebo ho odneste do najchladnejšej miestnosti.

Ak dáte panvicu do pivnice, zelenina vydrží až do jari a zaručene ju nepoškodia ani myši.

Na balkóne

Najčastejšie je balkón pridelený na skladovanie mrkvy v byte. Zvyčajne je tu chladnejšie ako v izbách. Zásoby sa navyše nevisia pod nohami a nikoho neobťažujú. Balkón je skutočne dobrým miestom na uskladnenie mrkvy, ak teplota v regióne príliš neklesne.

V chladných oblastiach môže teplota na nezasklenom balkóne klesnúť na -1 alebo nižšie. Mrkva bude zmrazená a rýchlo zmizne.

Zásoby môžete skladovať na balkóne až do mrazov a potom ich presunúť do špajze, chodby alebo inej chladnej miestnosti.

Čo skladovať na balkóne:

• v látkových vreckách;
• v krabiciach: drevené, plastové;
• v plastových vreckách (musia byť otvorené dokorán);
• v sieťovaných vreciach (malé objemy).

Dlhodobé domáce skladovanie je možné, ak používate:

• Piesok. Aby sa mrkva rýchlo nevysušila a teplota sa stabilizovala, používa sa mokrý piesok. Nalejte 1 liter vody do vedra so suchým pieskom a dôkladne premiešajte. Potom nasypte 3-5 cm vrstvu piesku do škatule alebo vedra.Položte vrstvu mrkvy. Zasypané pieskom. Koreňová zelenina je opäť rozložená. A tak ďalej až po samý vrch nádoby. Posledná vrstva je piesok.
• Piliny. Používajú sa piliny z ihličnatých stromov, bohaté na fytoncídy. Zabraňujú premnoženiu škodlivých mikroorganizmov a spomaľujú procesy kazenia a klíčenia mrkvy. Spodok debničky musíte vystlať pilinami, rozložiť koreňovú zeleninu do vrstvy a zakryť. Optimálna hrúbka vrstvy pilín je 5-7 cm.

V chladničke

Pár kilogramov mrkvy možno skladovať v chladničke. Mala by sa použiť čerstvá zóna s teplotou 0...+5 stupňov.

Ako skladovať:

• V tesnej taške (so zipsom alebo obyčajnou). Mrkvu neumývajte ani nešúpte. Vložte ho do vrecka. Zaviažte alebo zapnite gombík, aby ste odstránili čo najviac vzduchu. Uistite sa, že sa vnútri netvorí kondenzát. Ak sa na stenách vrecka objavia kvapôčky vlhkosti, mrkvu je potrebné vybrať, vysušiť a znova uskladniť.
• V nádobe alebo nádobe s vodou. Takto sa skladuje ošúpaná mrkva, ktorá sa ukáže ako prebytočná. Koreňovú zeleninu môžete nakrájať na veľké kusy (nakrájať na 2-3 časti). Vložte mrkvu do nádoby, naplňte ju studenou vodou, aby bola úplne zakrytá, a zatvorte vekom. Voda sa musí meniť každé 1-3 dni.
• Umytú alebo olúpanú mrkvu skladujte v potravinovej fólii. Najprv sa suší pri izbovej teplote. Potom ho veľmi pevne zabaľte do 2-3 vrstiev potravinovej fólie. V chladničke vydrží až 10 dní.
• Na papieri. Mrkvu je potrebné zabaliť do papiera. Každá kópia je zabalená samostatne. Vložte do priehradky na zeleninu. Papierový obal umožňuje koreňovej plodine „dýchať“ a absorbovať prebytočnú vlhkosť. Ak papier výrazne zvlhne, treba ho vymeniť za nový.

Pri izbovej teplote

Koreňovú zeleninu sa neodporúča skladovať pri izbovej teplote. Rýchlo vyklíči. Skladovateľnosť bude závisieť od teploty, vlhkosti v miestnosti a ročného obdobia. V posledných mesiacoch zimy môže koreňová zelenina vyklíčiť aj v chladničke.

Aby ste mrkvu uchovali čo najdlhšie:

1. Vyberte si najchladnejšiu a najviac vetranú oblasť. Kuchyňa sa striktne neodporúča kvôli neustálemu kolísaniu teploty. Vhodná je chodba, spálňa, presklená loggia (balkón), obývačka.
2. Používajte boxy, ktoré umožňujú vetranie zásob.
3. Vyberte si najtmavšie miesto.
4. Možno skladovať v papieri alebo pilinách.

V mrazničke

Niektoré mrkvy je možné skladovať v mrazničke. Ak koreňovú zeleninu správne zamrazíte, trvanlivosť bude 12 mesiacov.

Ako uchovávať mrkvu v mrazničke:

1. Umyte a vyčistite.
2. Nakrájajte na prúžky, krúžky, polovičné krúžky a kocky.
3. Môžete ho nastrúhať na hrubom strúhadle.
4. Položte na podnos alebo papierovú utierku.
5. Rozdeľte tak, aby mrkva neležala v hrubej vrstve.
6. Nechajte zaschnúť 1-2 hodiny.
7. Rozdeľte do malých vrecúšok alebo po častiach zabaľte do potravinovej fólie.
8. Pošlite do oddelenia zmrazovania prúdom vzduchu (ak je k dispozícii) na 3 hodiny.
9. Skladujte v mrazničke v nádobe alebo v tesnom vrecku oddelene od rýb, mäsa a ovocia.

Zmrazená mrkva by sa pred použitím nemala rozmrazovať. Hodí sa do vriacej vody alebo sa posiela na vyhrievanú panvicu. Môžete variť:

• polievka;
• boršč;
• dusiť a dusiť;
• pilaf.

Sklad v pivnici, suterén

Veľké množstvo mrkvy, 30 kg alebo viac, je najlepšie skladovať v pivnici alebo v pivnici. Existuje niekoľko možností ubytovania:

• V krabiciach (kartón, drevo, plast). Suchá mrkva sa umiestni do škatúľ a umiestni sa na police.Môžete naskladať jednu zásuvku na druhú, ale v tomto prípade nie sú spodné zásuvky úplne zaplnené, aby umožnili cirkuláciu vzduchu.
• Vo vreciach. Na skladovanie mrkvy je dobré použiť polypropylénové nádoby na zeleninu s vetraním. Ak máte bežnú tašku, ktorá neprepúšťa vzduch, je lepšie ju neviazať.
• Hromadne. Ak je v miestnosti dobré vetranie, teplota je stabilná (udržiava sa v rozmedzí 0...+5 stupňov) a odroda sa vyznačuje vysokou hustotou a dobrou skladovateľnosťou, môžete mrkvu nasypať na miernu vyvýšeninu a uskladniť tým smerom. Maximálna výška násypu by nemala presiahnuť 2-3 m.

Je neprijateľné, aby sa mrkva skladovala v tesnej blízkosti stropu alebo stien. Pri stene by malo zostať 30 cm voľných, aby mohol vzduch dobre cirkulovať. Optimálna vzdialenosť od stropu je 80 cm.

Poradenstvo. Ak je teplota v suteréne (pivnici) nestabilná alebo nad +5 stupňov, posypte mrkvu v krabiciach mokrým pieskom alebo pilinami.

Dôležité! Na zimné skladovanie plodín sa musí miestnosť každoročne dezinfikovať. Napríklad 3-5% roztok síranu meďnatého. Kompozícia sa nastrieka (nanáša sa žinkou) na strop, steny, podlahu. Odporúča sa tiež sušiť na slnku a ošetrovať policové dosky.

Čas použiteľnosti

V tabuľke môžete vidieť, ako dlho sa dá čerstvá mrkva skladovať:

Nepopulárne metódy: v hline, cibuľových šupkách, kriede a machu

Existuje viac ako 10 spôsobov skladovania mrkvy v zime, no mnohé z nich už zastarali alebo sú príliš náročné na prácu.

• Orezané. Odstránenie vrcholov spolu s 0,5-1 cm vešiakov vám umožňuje odstrániť bod rastu. Mrkva neklíči a dá sa dlhodobo skladovať v pivnici. Prerezávanie sa vykonáva v 2 etapách. Po vykopaní sa vrcholy ihneď odrežú. Potom sa koreňová zelenina umyje a ramená sa odrežú z miesta, kde rastú vrcholy (nie viac ako 1 cm). Zber je dobre vysušený a udržiavaný pri teplote +10...+14 stupňov po dobu 1-2 týždňov.
• V hline. Vedro je do polovice naplnené hlinou a voda sa naleje na vrch. Po dni premiešajte. Mali by ste dostať kašu s konzistenciou kyslej smotany. Mrkva sa po jednom namáča do kaše alebo sa položí na sieť a niekoľkokrát sa zaleje vodou. Potom sa sušia a skladujú.
• V kriede. Sypaná krieda sa nastrieka na koreňovú zeleninu alebo sa ponorí do 30% roztoku a vysuší.
• V cibuľových šupkách. Šupka sa používa rovnako ako piliny.
• V záhrade. Na jeseň sú vrcholy mrkvy odrezané, pokryté vrstvou piesku a pokryté filmom. Hnoj, rašelina a lístie sú položené na vrchu. Zakryte druhou vrstvou fólie. Na jar ho vykopú.
• V machu. Zelenina je umiestnená v debnách pokrytých machom. Prikryjeme ďalšou vrstvou machu.

Otázka odpoveď

Prečo sa zle skladuje?

Mrkva sa môže predčasne pokaziť, ak sa pestuje v pôde s príliš veľkým množstvom dusíka. Veľké množstvo hnojív má negatívny vplyv na udržanie kvality.

Vedľa čoho by ste nemali skladovať?

Čerstvá mrkva sa môže rýchlo pokaziť, ak sa skladuje v tesnej blízkosti jabĺk, marhúľ, banánov, hrušiek, zemiakov a iného ovocia a zeleniny, ktoré uvoľňujú etylén. Nemôžete ho skladovať vedľa paradajok a papriky - zhorkne.Umiestňuje sa do chladničky oddelene od mäsa, rýb, pripravených a silne zapáchajúcich jedál.

Ako ovplyvňuje odroda?

Pri výbere mrkvy na dlhodobé skladovanie vždy dbajte na zachovanie kvality odrody. Musí presiahnuť 5 mesiacov. Odrody „Losinoostrovskaya 13“, „Moskovskaya winter A 515“, „Chantenay 2461“, „Valeria“, „Geranda“, „Incomparable“ sa skladujú dlhšie ako ostatné.

Bude dovezený tovar uskladnený?

Ak sa mrkva pestuje a zbiera viac ako 150 km od miesta skladovania, trvanlivosť sa skracuje o 1 mesiac od odrody uvedenej v popise.

Ako na prvý pohľad pochopiť, či sa bude skladovať dlho?

Odrody s vynikajúcou udržateľnosťou majú niekoľko znakov: kužeľovité okopaniny, dlhé alebo polodlhé od 15 do 45 cm.

Dobre vyzretú neskoro dozrievajúcu mrkvu možno skladovať celú zimu a polovicu jari, ak sú vytvorené ideálne podmienky. Doma a najmä v byte je ťažké dodržiavať všetky odporúčania. Počítajte preto s tým, že obdobie bude kratšie. V zime treba zásoby pravidelne kontrolovať, odoberať a použiť na varenie predovšetkým koreňovú zeleninu, ktorá začala pučať a vädnúť.