Ako môžete zachovať melón až do Nového roka?

Aj keď sú mandarínky tradične symbolom Nového roka, niekedy chcete v zime na sviatočnom stole vidieť niečo originálnejšie. Môže to byť pozdrav z leta - melón, ale potom vyvstáva otázka, ako udržať melón bezpečný a zdravý až do Nového roka s jeho príjemnou chuťou, vitamínmi a mikroelementmi.

Výber dokonalého melónu

Čo je dôležité urobiť ako prvé, je vybrať si správne ovocie na uskladnenie.

1. Predpokladá sa, že vodné melóny si po zbere zachovajú všetky svoje prospešné vlastnosti doma 3 až 4 mesiace, a preto, aby prežili zimu, musia byť vybrané bobule neskorých odrôd, zvyčajne dozrievajúce v polovici až koncom septembra. Navyše dozrievajú samé, čo znamená, že neobsahujú škodlivé prísady, ktoré urýchľujú rast. Najbežnejšie odrody na dlhodobé skladovanie sú „Astrachansky“, „Bykovsky“, „Volzhanin“ a „Ikar“. Všetky majú šťavnaté, sladké mäso a sú celkom odolné voči chorobám.
2. Bobule musia byť neporušené – bez prasklín, škrabancov, priehlbín, hniloby atď., musia mať jasne ohraničené pruhy na šupke a rovnomerné sfarbenie, naznačujúce zrelosť na všetkých stranách. Je lepšie vyberať plody strednej veľkosti – malé môžu byť v čase zberu už prezreté, ale príliš veľké, naopak, ešte nemusia stihnúť úplne dozrieť.
3. Vybraná odroda by sa mala vyznačovať hrubou šupkou a hustou dužinou.
4. Nemali by ste nakupovať v supermarketoch a veľkých obchodných reťazcoch - zvyčajne sa tam dodávajú nezrelé vodné melóny, pravdepodobne plnené chemikáliami pre bezpečnosť počas prepravy a skladovania vo vitrínach. Je lepšie kupovať bobule od dôveryhodných záhradníkov. A ak ste to pestovali sami, potom pre následné dlhodobé skladovanie by sa mala úroda zozbierať o niekoľko dní skôr ako zvyčajne. A, samozrejme, nepreháňajte kŕmenie ešte rastúcich melónov príliš veľkým množstvom chemikálií.

Pravidlá skladovania

Vodný melón sa musí skladovať správne. Je zrejmé, že by sa to malo robiť pri nízkej teplote. Samozrejme, môžete ho vložiť do chladničky na niekoľko mesiacov, ale potom nezostane veľa miesta na iné produkty. Preto sa oplatí vybrať si voľnejšie miesto, v ktorom budú splnené nasledujúce podmienky.

1. Teplota nie je vyššia ako +5, +8 °C. Za žiadnych okolností by ste nemali udržiavať vodné melóny pri izbovej teplote dlhšie ako pár dní - začnú hniť a kvasiť.
2. Vlhkosť v rozmedzí 60-80%. Ak je príliš suchý, vodný melón rýchlo stratí tekutinu a vyzerá pomaly, a ak je vlhký, rýchlo hnije.
3. Dobré vetranie.
4. Tma.

Sklad, medziposchodie alebo nevykurovaný, ale zasklený balkón týmto požiadavkám vyhovujú (aj keď v tomto prípade budete musieť dbať na to, aby na ňom nebola príliš nízka teplota).

Poradenstvo

Skúsení záhradníci vedia, ako zachovať melón doma. Tajomstvo je v tom, že ho na to treba dobre pripraviť – dôkladne ho umyť, snažte sa nepoškodiť šupku, utrieť a nechať uschnúť na vzduchu. Pre maximálne vysušenie ho môžete na noc prikryť slamou, aby absorbovala prebytočnú vodu.

Ako skladovať?

Pokiaľ ide o konkrétne spôsoby skladovania, existuje niekoľko empiricky testovaných možností.

1. Závesné. Melón je zabalený do prírodnej látky alebo starých novín a zavesený v plátennom vrecúšku, sieťke alebo šnúrke. Bobule budú zabezpečené vetraním a jednotnými teplotnými a vlhkostnými podmienkami.
2. Zakrytie pieskom. Melón je umiestnený v drevenej krabici a pokrytý pieskom, pričom dávajte pozor, aby ste ho príliš nezhutnili, aby sa umožnil prístup vzduchu. Piesok možno nahradiť suchými zrnami, ale je dôležité, aby neobsahovali larvy hmyzu alebo iných škodcov.
3. Slamka. V tomto prípade môže byť melón buď vložený do krabice, alebo jednoducho položený na policu alebo na podlahu, pokrytý zo všetkých strán čistou slamou. Namiesto slamy možno použiť aj popol (najlepšie tvrdé drevo), suchú kúdeľ alebo dôkladne vysušený mach. V týchto produktoch sa však často vyskytuje hmyz a hlodavce, takže skladovací priestor bude potrebné chrániť obzvlášť starostlivo.
4. Hlina. Vďaka svojim adsorpčným a dezinfekčným vlastnostiam ochráni vodné melóny pred vlhkosťou a plesňami a výsledná hustá kôra ich ochráni pred vonkajšími vplyvmi. Hlinku treba rozriediť v čistej vode, najlepšie v nekovovej nádobe, dôkladne premiešať a naniesť na povrch ovocia v hrubej vrstve rukami alebo štetcom, potom nechať poriadne zaschnúť a melóny odložiť do chladu. , tmavé miesto.

Ukladáme s rozumom

Plody sa nedajú naskladať do niekoľkých vrstiev: tlak spôsobí, že šupka, ak nepopraská, bude trochu pokrčená. Je lepšie, aby bobule vôbec neprišli do kontaktu, ležali oddelene alebo s hrubou vrstvou niečoho mäkkého medzi nimi. Takto sa nielenže nebudú navzájom potláčať, ale ani nebudú trpieť, ak niektorý z nich začne hniť a plesnivieť.Vodové melóny sa neodporúča skladovať s iným ovocím a zeleninou, pretože veľmi ľahko absorbujú cudzie pachy. Je dôležité, aby melón neležal na tvrdom povrchu, inak bude šupka aspoň trochu pokrčená, čo ovplyvní trvanlivosť. Určite musíte položiť niečo dostatočne mäkké.

Bobule zavesené na zimu v sieťke možno nechať úplne na pokoji, pokiaľ sa miesto, kde sú uskladnené, príliš neochladí alebo neoteplí – vtedy ich treba premiestniť do vhodnejších podmienok. A plody zahrabané v piesku alebo zabalené v suchej tráve treba pre istotu skontrolovať a prevrátiť v priemere raz za 2-3 týždne. Ak si všimnete, že jeden z nich sa začal zhoršovať, potom nemá zmysel pokračovať v snahe zachovať melón. Ak je pokazená časť malá, môžete ju odrezať a zvyšok ihneď zjesť, inak sa okamžite zbavte hnilého alebo plesnivého produktu.

Je dôležité pochopiť, že po zbere a skladovaní vodné melóny prakticky nedozrievajú. A ak bolo pôvodne zakúpené zelenkasté, nezrelé ovocie, nebude chutnejšie ani sladšie z ležania po mnoho mesiacov počas jesene a zimy.

Ako dlho možno skladovať melón?

Ak si kúpite dobrý melón a dodržíte všetky odporúčania na jeho skladovanie, je celkom schopný vydržať nielen do zimy a Nového roka, ale aj do jari. Navyše, podľa rovnakých pravidiel si môžete do prázdnin odložiť ďalšie obľúbené melóny a melóny – melón a tekvicu.

Alternatívy k dlhodobému skladovaniu

Ak existujú pochybnosti, že bude možné zachovať melón tak dlho, alebo ak nie sú vhodné podmienky na jeho skladovanie v dome, môže byť toto bobule vždy umiestnené na novoročný stôl v konzervovanej forme.Poslúži nielen samotná lahodná dužina, ale aj zvyčajne vyradené šupky. Varením s cukrom sa z nich robí melónový džem. Dužina sa drví a filtruje a výsledná šťava sa varí, čím sa získa hustý sladký sirup nazývaný melónový med. Odrody vodových melónov s hrubou aj tenkou šupkou, celé alebo nakrájané na kúsky, sa nakladajú v slanom náleve, s kapustou, jablkami a dokonca aj do piesku. Ukazuje sa, že je to veľmi originálne občerstvenie, aj keď zo zvyku sa to niekomu nemusí páčiť.

V zime si môžete kúpiť zahraničné vodné melóny vo veľkých obchodoch. Po prvé, ich cena je v letnej sezóne desaťkrát vyššia ako cena domácich produktov a po druhé budú oveľa menej chutné. A tu nejde o nejaké zlé odrody, ale iba o to, že na dlhodobú prepravu sa plody zbierajú veľmi nezrelé a bez ohľadu na to, ako dlho ležia, nebudú môcť výrazne dozrieť.