Ako uchovávať, sušiť, mraziť a spracovávať kalinu doma?

Nie každý vie, ako uchovávať kalinu doma, hoci toto bobule si zaslúži pozornosť tých, ktorí vedú zdravý životný štýl.

Ako je kalina užitočná?

Tradície jeho používania v Rusku na liečbu, prevenciu chorôb a jednoducho pre potešenie z jeho osviežujúcej chuti siahajú viac ako jedno storočie do minulosti. Jedinečné zloženie s obsahom minerálov, vitamínov, organických kyselín a mnohých ďalších užitočných látok prispieva k jeho širokému využitiu:

• udržiavať tonus srdcového svalu;
• na liečbu gastrointestinálnych patológií;
• na liečbu kožných ochorení (lišajníky, akné);
• na prevenciu aterosklerózy, prechladnutia;
• ako doplnkový prostriedok pri liečbe porúch nervového systému.

Vedieť, ako uchovať kalinu doma na zimu, môžete tieto liečivé plody používať dlho.

Ako správne zbierať kalinu?

Najlepší čas na zber na prípravu na zimu je neskorá jeseň, čas po prvom mraze. Vtedy plody strácajú svoju prirodzenú horkosť a sú sladšie. Bobule sa nezbierajú po jednom, inak stratia šťavu. Najlepším spôsobom zberu je odrezať trsy pomocou záhradníckych nožníc.Kefy je možné prepravovať v pomerne hrubej vrstve v akomkoľvek kontajneri na miesto recyklácie. Šupka bobúľ je dostatočne pevná a nemusíte sa báť, že prasknú.

Skladovanie čerstvej kaliny

Doma môžete bobule skladovať priamo v zhlukoch, umiestniť ich vo voľne uzavretej nádobe do chladničky alebo zavesiť v akejkoľvek chladnej miestnosti. Nemusíte sa obávať, že sa produkt znehodnotí alebo stratí svoje liečivé vlastnosti, to sa nestane niekoľko mesiacov.

Pri skladovaní strapcov bobúľ v byte sa životnosť produktu mierne skracuje. Ak nie je možné skladovať bobule pri nízkych teplotách, je vhodné ich spracovať.

Mrazivá kalina

Bobule, ktoré zostanú na strome, prežijú mrazivú zimu celkom pokojne, ak sa nestanú potravou pre zimujúcich vtákov. Aj kefy na kalinu zavesené na balkóne vydržia dlhšie mrazy a po rozmrazení si zachovajú svoju chuť a prospešné vlastnosti. Aby ste predĺžili životnosť liečivých bobúľ, môžete ich zmraziť tak, že ich oddelíte od trsu spolu so stopkami.

Poradenstvo

Na uskladnenie v mrazničke nie je potrebné kalinu umývať, to sa robí tesne pred použitím.

Ponechanie stopiek zabráni vytekaniu šťavy pri skladovaní bobúľ. Plody sú umiestnené vo vreciach alebo plastových nádobách. Ak sú bobule suché, zostanú drobivé aj po zmrazení. Z mrazenej kaliny môžete pripraviť ovocné nápoje, kompóty, želé a liečivé nálevy.

Sušenie kalina

Tieto bobule môžete pripraviť na zimu sušením v rúre. Kefy sú položené na plechu na pečenie, regulátor je nastavený na 50–60 ⁰С. Dvierka rúry by mali byť mierne otvorené, aby sa zabránilo vytekaniu šťavy z kalina z praskajúcich bobúľ. Stonky je možné odstrániť po vysušení bobúľ. Sušená kalina by sa mala skladovať v suchých sklenených nádobách uzavretých viečkami.

Poradenstvo

Sušenie sa považuje za úplné, keď sa bobule zvrásnia.

Bobule na zimu môžete sušiť aj menej intenzívnym spôsobom, ale jednoducho tak, že ich vyložíte na vzduch do tieňa. Plody sú rozložené na čistom bielom papieri, na vrchu pokryté gázou alebo tenkou handričkou. Tento spôsob sušenia vyžaduje čas a trpezlivosť, bobule je potrebné z času na čas dôkladne premiešať.

Potrieme cukrom

Na zachovanie liečivých vlastností kaliny je tento spôsob prípravy na zimu, ako je potieranie bobúľ cukrom, dokonalý. Aby ste to dosiahli, musíte bobule vytriediť, oddeliť tie, ktoré nie sú kvalitné, opláchnuť ovocie v studenej vode a vysušiť.

Na brúsenie sa používajú tieto metódy:

• trenie cez sito;
• brúsenie mixéra;
• mletie hmoty pomocou mlynčeka na mäso.

Poradenstvo

Nie je potrebné oddeľovať semená od bobúľ, inak prídete o zdravú šťavu. Rozdrvené semená nebudú prekážať pri použití pyré kalina.

Rozdrvená hmota sa musí zmiešať s cukrom v pomere 2: 1, to znamená, že cukru by malo byť dvakrát toľko ako bobule. Ukladá sa do sterilných pohárov a uchováva sa v chladničke alebo v chladnom suteréne. Pri dlhodobom skladovaní sa môže šťava oddeliť a spadnúť z nádoby, čo však neovplyvní kvalitu pôvodného produktu. Tento spôsob prípravy bobúľ na zimu vám umožňuje zachovať všetky vitamíny v nich.

Spracované bobule môžete skladovať sterilizovaním vo vriacej vode. Pollitrové nádoby naplnené drvenými bobuľami a cukrom je potrebné sterilizovať 10 minút a litrové nádoby - dvakrát tak dlho.Množstvo cukru pri zaváraní sa môže v porovnaní s predchádzajúcim receptom znížiť na polovicu. Po sterilizácii sa bobule zrolujú a skladujú na chladnom mieste.

Stláčanie šťavy

Oddelením šťavy od bobúľ si môžete na zimu zásobiť zdravým produktom. Vybrané ovocie sa umyje, triedi a posiela do odšťavovača. Do šťavy získanej po vytlačení pridáme cukor a premiešame. Zmieša sa v pomere 1:1 a naleje sa do sterilizovaných nádob (poháre, fľaše). Kalinová šťava by sa mala uchovávať iba v chladničke.

Časť cukru môžete nahradiť medom alebo použiť nasledujúci recept na uskladnenie šťavy na zimu:

• bobule kalina – 1 kg;
• voda - 200 ml;
• med - podľa chuti.

Po vytlačení šťavy z kaliny sa všetky zložky musia zmiešať, povariť 10 minút a uložiť na chladné miesto. Tento prípravok možno použiť na prípravu kalina marshmallow alebo džemu, marmelády, ovocného nápoja, kompótu.

Výroba likéru

Z týchto zdravých plodov sa dá pripraviť liečivý likér, ktorý si na zimu zachová ich liečivé vlastnosti. Obsahuje:

• kalina šťava – 100 ml;
• voda - 100 ml;
• cukor - 100 g;
• vodka - 500 ml.

Všetky zložky tohto receptu je potrebné presunúť a uchovávať pri izbovej teplote dva dni, potom likér uzavrieť a fľaškovať. Tento nápoj je možné skladovať pri akejkoľvek teplote, dokonca aj pri izbovej teplote.

Varenie džemu, želé, pastilky

Na zimu si môžete pripraviť množstvo sladkých kalinových pochúťok. Na výrobu želé stačí vziať kilogram bobúľ a cukru a dva poháre vody. Najprv sa bobule varia s vodou pol hodiny. Potom sa do tejto hmoty pridá cukor a želé sa varí ďalších 45 minút. Zostáva len dať do pohárov a zrolovať.

Na výrobu džemu musíte vziať 300 ml vody a 1,3 kg cukru na kilogram bobúľ.Aby boli plody rovnomerne namočené, musia stáť v horúcom sirupe 10-12 hodín. Potom sa džem uvarí, odstráni sa pena a zabalí sa.

Z kilogramu bobúľ, uvarených do mäkka v pohári vody, sa vyrába chutná a zdravá pochúťka – kalina bahniatka. Hmota, pretretá cez sito, sa zmieša s cukrom a znova sa varí do konzistencie mäkkého cesta. Táto hmota by sa mala rozložiť na drevené plechy na pečenie a vysušiť v rúre.

Kalinový olej

Pre tento produkt môžete použiť koláč, ktorý vám zostane pri výrobe šťavy. Prechádza cez mlynček na mäso a naplní sa rastlinným alebo olivovým olejom v pomere 1:4 (štyrikrát viac oleja ako koláč). Tento liek by mal byť ponechaný na tmavom mieste po dobu troch týždňov, aby sa vylúhoval. Po zovretí koláča sa naleje do nádob. Hodnota tohto nezaslúžene zabudnutého receptu je porovnateľná s výhodami a liečivými vlastnosťami rakytníkového oleja.

Výroba octu

Výhody takéhoto prírodného produktu sú porovnateľné s výhodami jablčného octu. Pre kalina ocot musíte vložiť pol kilogramu bobúľ do trojlitrovej nádoby, pohára cukru a naliať dva litre vody. Ocot môžete dochutiť listami čiernej ríbezle a čerešne. Táto nádoba by mala stáť na tmavom mieste pri izbovej teplote asi dva mesiace. Počas prvého týždňa sa jeho obsah pravidelne mieša. Kalinový ocot je pripravený, keď sa stane priehľadným.

Dostupnosť, jednoduché skladovanie a príprava týchto liečivých plodov z nich robí jeden z najbežnejších produktov na použitie ako zdravotný prostriedok.