Výber brúsnych kameňov a kameňov na brúsenie nožov
Obsah:
Každá gazdinka vie, aké jednoduchšie a príjemnejšie je varenie s ostrým nožom po ruke. Aj tie najkvalitnejšie čepele sa však časom otupí a vyžadujú okamžité nabrúsenie. Ak chcete vrátiť čepeľ do pôvodného stavu, použite brúsky na ostrenie nožov. Dnes ponúka trh s domácimi potrebami obrovský výber týchto nástrojov. Brúsne kamene sa líšia povahou pôvodu, zrnitosťou a povahou brúsnej látky. Každé zo zariadení má svoje výhody a nevýhody, preto k výberu brúsneho kameňa treba pristupovať veľmi zodpovedne, na základe vlastností noža.
Prírodné brúsky
Brúsne kamene sa podľa pôvodu delia na prírodné a umelé. Brúsky vyrobené z prírodných materiálov nie sú vždy lepšie ako umelé brúsne kamene. To sa dá ľahko vysvetliť, pretože zrná prírodnej brúsnej látky sú heterogénne a navzájom sa veľmi líšia veľkosťou.
Na výrobu dobrého nástroja potrebujete kameň, ktorého dĺžka presahuje 20 cm a takýto kompletný minerál má pomerne vysoké náklady.Prírodné kamene sú navyše krehkejšie ako umelé, preto ich treba často upravovať a brúsiť ručne. Mnoho ľudí však uprednostňuje takéto zariadenia a s radosťou používajú brúsku na prírodný kameň.
Arkansas (novakulitída)
Rodiskom kameňa Arkansas je americký štát Arkansas. Minerál pozostáva z jemnozrnných kryštálov kremeňa, ktoré majú neuveriteľne ostré hrany a sú spolu pevne spojené. Nie každý môže používať novakulit: musíte vedieť ako správne nabrúsiť nôž s brúsnym kameňom z kameňa Aransas. Na brúsenie noža s takýmto nástrojom musíte byť skutočným majstrom svojho remesla.
Pri práci v Arkansase je potrebné mazivo, ktorého úlohu najčastejšie zohráva minerálny olej. Ak táto podmienka nie je splnená, povrch kameňa sa rýchlo znečistí časticami brúseného materiálu a nástroj sa stane nevhodným na použitie.
Japonský vodný kameň
Ďalším prírodným materiálom používaným na brúsenie nožov je japonský vodný kameň. Ak sa tento nástroj dostane do rúk skúseného brúska, rýchlosť a kvalita brúsenia bude zabezpečená. Pre začiatočníkov je táto možnosť brúsneho kameňa, rovnako ako predchádzajúca, absolútne nevhodná.
Faktom je, že japonské vodné kamene sú veľmi drahé a vyžadujú špeciálne podmienky použitia. Počas práce nezabúdajte na mazanie. Okrem toho treba hrubozrnné a strednozrnné brúsky skladovať vo vode, ktorú sa odporúča neustále meniť a jemnozrnné kamene na brúsenie nožov naopak po použití dôkladne vysušiť.
Vodné kamene sú veľmi mäkké a rýchlo sa opotrebúvajú a brúsenie prebieha nerovnomerne.Na jednej strane sa opotrebováva viac abrazívneho materiálu a na druhej menej. Aby ste dostali vodný nástroj na ostrenie do pôvodného stavu, musíte vynaložiť veľa úsilia: nájdite mramorovú dosku s rovným povrchom, prikryte ju brúsnym papierom, navlhčite ju vodou a upravte ostrenie, pomaly ním prechádzajte po brúsnom papieri. .
Umelé kamene
Dnes existujú technológie na umelú výrobu brúsneho kameňa. To výrazne znížilo náklady na nástroj. Umelý kameň sú dva brúsne materiály zmiešané dohromady, pevne spojené vplyvom vysokých teplôt a tlaku.
Ako pracovná frakcia sa používa karbid kremíka, korund a oxid chrómu. Tieto materiály sú také pevné, že dokážu odrezať vrstvy kovu. Na uchytenie pracovných kryštálov v lište sa používa špeciálna základňa.
Keramické kamene
Keramické tyče sú odolné a majú kvalitnú kovovú povrchovú úpravu, no vo viacerých dôležitých parametroch zaostávajú za ostatnými typmi tyčí.
- Brúsenie keramickými kameňmi je dlhý a náročný proces.
- Je takmer nemožné kúpiť jemnozrnný keramický kameň.
Medzi výhody keramických ostriacich nástrojov patrí ich nízka cena a jednoduché použitie. Tento nástroj nevyžaduje mazanie ani namáčanie a často sa používa namiesto musatu.
Dnes je na trhu veľké množstvo keramických brúsnych kameňov vyrobených v Číne alebo Nemecku. Niekedy existujú výrobky vyrobené počas Sovietskeho zväzu.Ak máte to šťastie a kúpite si takýto nástroj, nemusíte sa vôbec obávať o kvalitu ostrenia, pretože tieto produkty sú vynikajúcej kvality.
Keramické kamene sú potrebné nielen na brúsenie nožov, ale aj na brúsenie rybárskych háčikov a ihiel. Ak pod tečúcou teplou vodou o seba obtriete dva staré kamene, môžete ich znova použiť.
Diamantové tyče
Niektorí ignoranti si myslia, že diamantový kameň je posiaty diamantovými kryštálmi. Tento však od toho má ďaleko. Diamantový brúsny nástroj je plastový alebo hliníkový substrát, na ktorom sú na oboch stranách pripevnené kovové platne so sadou diamantových brúsnych zŕn.
Obojstranný diamantový brús je najlepšou voľbou na brúsenie nožov. Môže ho použiť skúsený majster aj začiatočník.
Diamantové brúsne kamene majú nasledujúce výhody:
- aj po dlhšom používaní zostáva diamantová brúska úplne plochá;
- diamantové zrná majú veľmi ostré hrany a počas prevádzky sa nebrúsia;
- ak diamantový kameň náhodou spadne, na rozdiel od keramického kameňa sa nerozbije na kúsky;
- Pri brúsení nie je potrebné namáčať brúsku vodou alebo olejom;
- na čistenie diamantového kameňa od oceľových častíc ho stačí opláchnuť v čistej vode a utrieť dosucha kusom handričky;
- Diamantový brúsok veľmi rýchlo obrusuje ocieľku noža, takže povrch brúsika zostáva dlho v prevádzkovom stave.
Diamantové brúsky majú významnú nevýhodu. Ak sa blok dostane do nesprávnych rúk, čepeľ noža sa môže neopraviteľne poškodiť.Diamantové zrná, držané na povrchu kameňa pomocou elektrolyticky naprašovaného niklu, sú totiž oveľa pevnejšie ako oceľ a môžu poškriabať a dokonca rozdrviť čepeľ noža.
Diamantové brúsne kamene sa často vyrábajú ako neoddeliteľná súčasť brúsneho stroja, takže v akcii nájdete a vyberiete brúsky rôznych tvarov a veľkostí. Okrem toho sa všetky druhy spojovacích prvkov môžu predávať spolu s nástrojmi na ostrenie.
Diamantové brúsne kamene sú odolné, ale ich vlámanie si vyžaduje čas. Akonáhle vypadnú všetky voľné zrná a nástroj nadobudne svoj normálny tvar, bude slúžiť mnoho rokov a svoju prácu vykonávať efektívne.
Aká je zrnitosť brúsneho kameňa?
Zrno (alebo inak „zrno“) kameňov používaných na brúsenie nožov ukazuje, koľko častíc brúsnej látky sa nachádza na 1 cm2 povrch tyče. Táto hodnota sa pohybuje od 80 do 10 000 zŕn. Čím vyššia je zrnitosť, tým hladšia je tyčinka a menšie kryštály brusiva.
Tyče s malou veľkosťou zrna sa používajú na počiatočné spracovanie rezacieho predmetu, pretože odstraňujú hrubú vrstvu kovu v dôsledku veľkých častíc. Je vhodné ich použiť v prípadoch, keď je čepeľ veľmi tupá alebo sa rezná hrana rozpadla.
Brúsne kamene s vyšším indexom zrnitosti sú ku kovu šetrnejšie. Používajú sa na konečnú úpravu čepele. Pri brúsení noža, ak máte niekoľko brúsok s rôznymi zrnitosťami a používate ich v rastúcom poradí zrnitosti, môžete urobiť nôž neuveriteľne ostrým.
Pravidlá brúsenia noža na diamantovom kameni
Pri brúsení noža na diamantovom brúse musíte dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel - iba v tomto prípade budete môcť dosiahnuť pozitívny výsledok.
- Pred začatím práce by ste mali diamantový kameň navlhčiť vodou, potom, čo doň kvapnete trochu saponátu na umývanie riadu alebo tekutého mydla.
- Po vykonaní viac ako desiatich pohybov je potrebné suspenziu vytvorenú na tyči umyť pod tečúcou studenou vodou.
- Počas prestávky je lepšie umiestniť blok do nádoby s vodou.
- Pri brúsení noža by mal brúsny kameň ležať nie na ruke, ale na drevenej doske a mal by mať silnú oporu. Držať v ruke kameň alebo blok je nepríjemné. To sa dá urobiť, keď nie je možné nájsť tvrdý a rovný povrch na inštaláciu bloku, napríklad počas turistiky.
- Počas procesu ostrenia by ste mali používať všetky povrchy lišty rovnomerne a nespoliehať sa len na jednu hranu, potom sa brúsna látka obrúsi rovnomerne.
Dôležité!
Pri brúsení by ste nemali nôž stláčať celou silou - môžete tým zlomiť brúsne kryštály z kameňa a zničiť váš drahý nástroj.
- Nový diamantový kameň vyžaduje „vlámanie“. Najprv veľmi agresívne odstraňuje oceľový povlak, ale po nabrúsení 7-10 nožov bude pôsobiť jemnejšie.
- Dĺžka brúsky by sa mala rovnať dĺžke noža alebo ju mierne presahovať.
- Pre kompletné a kvalitné brúsenie sa používajú tri druhy kameňov, ktoré sa líšia stupňom zrnitosti. Spracovanie začína hrubozrnným kameňom a končí tyčinkou s najmenšími brúsnymi kryštálmi.
- Na každodenné brúsenie čepele noža potrebujete mať brúsku. Tento nástroj pripomína pilník a používa sa na dosiahnutie optimálnej ostrosti čepele.
Ak máte vo svojom arzenáli brúsne kamene s rôznou zrnitosťou, môžete mať svoje rezné nástroje vždy v poriadku. Pre skúsených remeselníkov, ktorí musia každý deň brúsiť nože, sú vhodnejšie drahé prírodné minerály – Arkansas alebo japonský vodný kameň. Pre začiatočníka je vhodné zakúpiť diamantový kameň, ktorý je menej náročný na použitie.