Typy nožov na čistenie rýb
Pri príprave chutných jedál na významné dátumy a sviatky je dôležité mať po ruke potrebné vybavenie, najmä nôž na čistenie rýb. Tento kus kuchynského náčinia by mal byť vždy poruke nielen doma, ale aj na cestách, aby sa úlovok rýchlo a bez námahy vyčistil od všetkých nepotrebných vecí.
Na samom úsvite svojej histórie sa človek začal zaoberať výrobou nástrojov a zariadení. Nástroje na čistenie rýb majú tiež svoju históriu. Pri rybolove sa ľudia pravidelne stretávali s problémom čistenia ulovených rýb. Najprv na to slúžili rôzne improvizované prostriedky, ktoré sa v priebehu evolúcie zmenili na čepele – kameň, meď, bronz a železo.
Japonský nôž na ryby
Typy a vlastnosti
V modernom svete existuje niekoľko typov „rybích“ nožov. Možno ich rozdeliť do dvoch veľkých skupín:
- na rezanie rýb (alebo pitvanie);
- na čistenie vodného kameňa.
Nôž na rybie filé
Na pitvanie sa používa takzvaný filetový nôž s dlhou úzkou čepeľou a rukoväťou s protišmykovou úpravou. Nože so špeciálne tvarovanou čepeľou sa používajú na rezanie rôznych druhov rýb. Takže pre lososa je vhodná vyrezávaná alebo mierne zvlnená čepeľ. Pre tresku - s priehlbinami. Tieto vlastnosti zabraňujú prilepeniu rýb na reznú plochu.
Odrody filetových nožov zahŕňajú všetky druhy rezacích modelov. Majú dlhšiu čepeľ na krájanie rybieho filé.
Turistický nôž na čistenie a rezanie rýb
Samostatným typom sú nože na čistenie rýb od šupín. Ide o veľmi špecifický nástroj so zúbkovaním na čepeli, ktoré uľahčujú oddeľovanie šupín. Existujú kombinované možnosti, ktoré možno použiť na rezanie a čistenie.
Nože s nádobou na váhy
Nože s nádobami stoja od seba. Konštrukčným prvkom je plastová alebo kovová nádoba, ktorá sa hodí na jednu alebo viac čepelí. Počas procesu čistenia sa v nádobe hromadia vodný kameň. Toto zariadenie je obzvlášť vhodné na čistenie rýb v domácnosti, pretože zabraňuje rozptylu šupín.
Poradenstvo
V domácej kuchyni musíte mať aspoň dva nože na krájanie a čistenie rýb – filet a s nádobou.
Čo ak potrebujete odstrániť šupiny na poli, kde nemáte ani obyčajný nôž? V tomto prípade existuje tiež pomerne veľa spôsobov - hlavnou vecou je poznať správnu techniku ako čistiť ryby bez noža.
Existujú aj turistické nože, ale väčšinou sú kombinovaného prevedenia.
Pravidlá výberu
Na svete je veľa výrobcov nožov. Aj v bežnom supermarkete blízko vášho domova bude určite v predaji niekoľko setov, ktorých súčasťou sú aj nože na čistenie rýb. Mali by ste si vybrať na základe svojich finančných možností. Ak to rozpočet dovoľuje, je lepšie uprednostniť japonské alebo nemecké modely.
Čistiaci nôž je možné zakúpiť aj samostatne, nie v súprave. V tomto prípade by ste mali venovať pozornosť nasledujúcim dôležitým vlastnostiam:
- čepeľ by mala byť úzka a pružná (ale nie príliš), dlhá 15-25 cm;
- bez zúbkov na čepeli, ale s drážkami po stranách;
- rukoväť sa pohodlne drží, vyrobená z protišmykového materiálu (drevo alebo plast s pogumovaným povrchom);
- nehrdzavejúca oceľ.
Je lepšie vybrať nôž na čistenie váhy s kovovou nádobou (odnímateľná alebo stacionárna - záležitosť vkusu a rozpočtu).
Nôž so zúbkovaním pre ľahké odstránenie šupín
Poradenstvo
Cestovné náradie je vhodné kupovať v špecializovaných predajniach s príslušným certifikátom kvality.
Nože na čistenie rýb by sa teda mali dať v prvom rade ľahko používať. Existujú výrobné spoločnosti, ktoré sa tešia zaslúženej popularite - ich výrobky sú spravidla vysoko kvalitné, ale nie lacné. Mali by ste si vybrať s ohľadom na svoje finančné možnosti, ale nadmerné úspory v tejto veci nebudú fungovať vo váš prospech: práca s nabrúseným nástrojom dokonalej kvality určite stojí za vynaložené náklady. Kvalitné nože sa navyše dlho neotupí a nebudete sa tak skoro škrabať na hlave, ako nabrúsiť nôž doma.