Aký je rozdiel medzi espressom a americano

Existuje veľa druhov kávy a kávových nápojov a niekedy je veľmi ťažké im porozumieť. Napríklad nie každý vie, aký je rozdiel medzi espressom a Americanom. Medzitým existuje pomerne veľa rozdielov - od zloženia zmesi až po chuť a silu.

Ako rozlíšiť espresso od Americana

Espresso je silný nápoj s vysokou koncentráciou prírodnej kávy. Počas procesu varenia prechádza horúca voda pod tlakom cez filter s mletými zrnami. Táto káva sa konzumuje v čistej forme alebo sa používa ako základ pre iné nápoje.

Jedným z „derivátov“ je Americano (americká káva). Na prípravu sa jeden alebo dva výstrely espressa kombinujú s vodou v určitom pomere. Výsledkom je menej koncentrovaný a hladší nápoj.

Ale to nie je jediný rozdiel. Existuje množstvo ďalších kritérií, ktoré naznačujú, ako sa espresso líši od Americano.

Vlastnosti zmesi

Pre oba druhy nápoja sa používa jemne mletá káva a hlavnú časť zmesi tvorí arabika. Rozdiel spočíva v objeme robusty. V prvom prípade jeho podiel predstavuje 15 až 20% z celkovej hmotnosti av druhom - nie viac ako 10%.

Na prípravu nápoja v americkom štýle sú fazule pražené ľahšie ako na espresso.

Veľkosť porcie

Espresso je pomerne silná káva a nie je zvykom piť ju vo veľkých množstvách. Porcia klasického nápoja je 30 ml. V niektorých prevádzkach sa zvyšuje na 50 ml.

Americano, ktoré pozostáva z jednej alebo dvoch „dávok“ bázy a v priemere asi 120 ml vody, je menej koncentrované a produkuje väčšie porcie. Spravidla sa ich objem pohybuje od 150 do 200 ml.

smeny

Espresso sa naleje do 60 ml demitasse šálok. Spolu s ním sa podáva malé množstvo studenej vody. Najprv ho musíte vypiť - verí sa, že toto opatrenie pomáha „vyčistiť“ receptory a potom sa chuť kávy úplne odhalí.

Americano sa podáva vo väčších pohároch a aj s vodou. Ale na rozdiel od espressa nie so studeným, ale s horúcim. Je potrebné, aby sa v prípade potreby zriedila káva na zníženie sily.

Oba druhy sú považované za „nezávislé“ nápoje, ktoré nie sú väčšinou ničím doplnené. Ale v niektorých podnikoch sa podávajú s koláčikmi alebo malou čokoládovou tyčinkou.

Chuť a sila

Espresso má jasnú, výraznú chuť. Ukazuje sa hustý, bohatý, s výraznou horkosťou. Tento nápoj nepotrebuje žiadne prísady.

Americano je jemnejšie a neutrálnejšie, štruktúra je vodnatejšia. Neexistuje žiadna výrazná horkosť. Tento druh kávy sa často dopĺňa mliekom a cukrom.

Keďže oba typy nápojov vyžadujú rovnaký objem mletých zŕn, espresso a americano shot obsahujú rovnaké množstvo kofeínu. Ale v prvom prípade sa káva zriedi 30 ml vody a v druhom - najmenej 120 ml. A ak spočítate obsah kofeínu v 100 g jedného a druhého druhu, vyjde vám, že espresso je niekoľkonásobne silnejšie.

Espresso

Tento nápoj je populárny po celom svete, no najväčší dopyt po ňom majú milovníci kávy na juhu Európy – v Španielsku, Taliansku a Portugalsku. V Rusku sa rozšíril od 90. rokov minulého storočia.

Na prípravu klasickej verzie odoberte 8 až 22 g kávovej zmesi a nalejte ju do kávovaru. Tam sa hmota vyrovná a stlačí tak, aby vznikla hustá „tableta“. Potom cez ňu prechádza voda zohriata na 88-97°C pod tlakom 9 barov. Je dôležité dodržiavať všetky parametre, pretože aj malá odchýlka môže ovplyvniť konečný výsledok.

Okrem klasickej verzie existujú aj tieto druhy espressa:

• doppio – dvojitý;
• triplo - trojitý;
• ristretto – objem kávy je rovnaký ako pri jednej porcii a množstvo vody sa zníži na 15 ml;
• lungo – hmotnosť kávovej zmesi je rovnaká ako pri klasickej verzii a objem vody je zvýšený na 70 ml.

S rozvojom technológie prešiel proces varenia zmenami. V súčasnosti väčšina kaviarní nepoužíva kávovary, ale kapsulové kávovary.

Americano

Predpokladá sa, že tento druh kávového nápoja bol vynájdený v Taliansku počas druhej svetovej vojny. V skutočnosti je to analóg americkej „bežnej“ - nie príliš koncentrovanej kávy, ktorá sa tradične pripravovala vo veľkých objemoch.

Americano sa pripravuje z 30 alebo 60 ml espressa s pridaním horúcej vody. V priemere je jeho objem 120-170 ml, ale môže dosiahnuť 470 ml. Tekutina sa odoberá z kávovaru aj zo samostatnej kanvice alebo ohrievača.

Okrem klasickej kávy existujú aj tieto druhy americkej kávy:

• studená alebo ľadová - chladená, nie horúca voda sa pridáva;
• Kanadský (tiež známy ako „Canadiano“ a „Red Eye“) - namiesto vody si vezmite kávu z kávového filtra;
• Švédsky – zmenilo sa poradie prípravy, keď sa do šálky najskôr naleje voda a potom káva.

Posledný typ nápoja si zachováva výraznú penu.A v klasickej a studenej verzii nie je „čiapka“, pretože sa pri pridávaní vody zlomí.

Nedá sa jednoznačne odpovedať, čo je lepšie a chutnejšie, espresso alebo Americano. Prvá možnosť je vhodná pre fanúšikov silných, kyslých nápojov s výraznou horkosťou. A pre tých, ktorí uprednostňujú jemnú chuť bez horkosti a radi pijú kávu s cukrom a mliekom, je lepšie zvoliť Americano.