Je možné skladovať droždie v mrazničke a ako to urobiť správne

Nesprávne skladovanie kvásku vedie k poruchám pečenia. Aby ste predišli takýmto situáciám, naučte sa skladovať kvások v mrazničke. Budeme hovoriť o rôznych druhoch kvasníc: lisovaných, suchých, pivných atď.

Čo je droždie a ako ho skladovať?

Vďaka hubám, ktoré gazdinky poznajú pod názvom kvások, sa cesto obohacuje o oxid uhličitý a kysne. Upečené výrobky sú nadýchané a mäkké. Kvasinky sú živý organizmus, čo znamená, že by sa v žiadnom prípade nemali skladovať. Potrebujú buď prístup ku kyslíku, alebo izoláciu v mrazničke. Pri príprave jedál treba brať do úvahy aj to, že ide o potravinové huby: organizmy sa obávajú vysokých teplôt a priameho slnečného žiarenia.

Existuje niekoľko druhov kvasníc:

Čerstvé alebo lisované sa predávajú v briketách. Skladujú sa buď pri izbovej teplote alebo v chladničke či mrazničke. Surové kvasnice rýchlo odumierajú a potrebujú vysokú vlhkosť. V kuchynskej skrinke vydržia najviac 2, maximálne 4 dni.
Suché odrody potrebujú suché a dobre vetrané miesto. Tieto vrecká zostávajú dlho v kuchynskej skrinke. Granulované droždie je potrebné použiť 1,5 mesiaca vopred, aktívne droždie môže počkať až šesť mesiacov. Existuje aj rýchlo pôsobiaca odroda, ktorá sa môže skladovať až 2 roky, ale po otvorení balenia sa trvanlivosť skráti na 2 dni. Mimochodom, okrem plesní takéto balenia obsahujú rôzne enzýmy a minerály.
Alkoholické droždie sa však môže skladovať iba v chladničke, v mrazničke preň nie je miesto.
Pivovarské kvasnice sa zriedia vodou v nádobe a skladujú sa mesiac v chladničke. Nemôžete ich zmraziť suché - strácajú svoje vlastnosti.

Kvások po vložení do mrazničky nezomrie, iba prejde do pozastavenej animácie. Po návrate do tepla sa opäť stanú aktívnymi.

Ako dlho môžete skladovať

Rôzne kvasinky majú svoju trvanlivosť. Môžete to vidieť na obale. Ak nezostane žiadny obal, skontrolujte približnú trvanlivosť produktov:

Lisované brikety je možné skladovať zmrazené až 2 roky.
Nie vždy má zmysel dávať suché do chladničky alebo mrazničky, dobre vydržia v izbových podmienkach. Je rozumné uschovať produkt, ak bol obal otvorený. Ak sa rozhodnete skladovať zásoby do budúcnosti, skúste výrobok vybrať a použiť do 2 týždňov, ak bol v chladničke, a do 6 mesiacov, ak bol v mrazničke.

Rady z magazínu purity-sk.htgetrid.com
Vždy otestujte svoje droždie pred pridaním do cesta, aby ste predišli plytvaniu prísadami. Vezmite 1 lyžičku. rozmrazené droždie, pridajte teplú vodu alebo mlieko (teplota - 30 stupňov), trochu múky a cukru. Položte tanier na teplé miesto. Ak sa po 10-15 minútach objavia na povrchu bublinky, mikroorganizmy fungujú a môžu sa použiť na pečenie.

Mimochodom, je lepšie odstrániť hornú stmavnutú vrstvu z lisovanej kvasnicovej brikety.

Ako uchovávať v mrazničke: tipy

Balenie produktu na porcie a ich skladovanie v mrazničke eliminuje situácie, keď potrebujete urobiť cesto, ale hlavná zložka tam buď nie je, alebo sa znehodnotila nevhodnými skladovacími podmienkami.Stále sa to však neoplatí kupovať roky dopredu, pokiaľ, samozrejme, nevlastníte osobnú pekáreň.

Dôležité
Exspirované droždie nie je možné použiť na potravinárske účely.

Zbierka rôznych užitočných tipov na skladovanie kvásku v mrazničke:

Lisované droždie nerozdávajte v plastových alebo papierových vreckách, ale na pečenie použite alobal. Budete potrebovať pomerne veľký list. Rozdeľte porcie medzi kúsky fólie a pevne zabaľte. Aby ste mali všetko na jednom mieste, vložte už zabalené kúsky do mraziaceho vrecka.
Produkt nie je potrebné podrobovať opakovanému zmrazovaniu a rozmrazovaniu. To ho robí rozmaznaným.
Ak výrobok nepríjemne zapácha a vyzerá zvláštne, je lepšie ho prestať skladovať a kúpiť čerstvý.
Užitočná rada pre majiteľov chlebových strojov: aby ste zakaždým neodrezali potrebné množstvo droždia z brikety, urobte to ihneď po zakúpení. Vylisovaný výrobok rozdeľte na požadované porcie a vložte do mrazničky. Podľa potreby odoberte už odmeranú časť.
Ďalší zaujímavý spôsob skladovania je v múke. Rozvaľkajte v nej brikety nakrájané na kúsky a všetko vložte do malej dózy. Posypeme múkou a vložíme do mrazničky.
Kvások je lepšie vybrať z mrazničky deň pred pečením. Takto sa výrobok nepoškodí náhlymi zmenami teploty.

Čo by ste mali vedieť o suchom droždí? Sú balené aj vo vrecúškach. Odmerajte presné porcie na prípravu pečiva. Ak vrecko neustále vyberiete z mrazničky, vytvorí sa v ňom kondenzácia, ktorá pokazí produkt.

Ktoré droždie robí pečivo chutnejšie? Najlepšie fungujú tradičné surové, ale rovnako dobre fungujú aj moderné granulované a rýchlo pôsobiace odrody. Spoľahnite sa na svoje chuťové vnemy. Kvalita pečenia závisí nielen od zvoleného kvásku, ale aj od druhu múky, vajec a rôznych prísad. Nezabudnite spustiť štartér v teplej tekutine; nezabíjajte kvasinky vriacou vodou alebo príliš studenou vodou.