6 spôsobov, ako zachovať prospešné vlastnosti brusníc v zime

Dokonca aj pre tých, ktorí sú s týmto bobuľom už dlho oboznámení, zostáva otázka, ako uchovávať brusnice, relevantná. Koniec koncov, toto je jedno z najužitočnejších bobúľ so „širokým spektrom účinku“ a chcete si zachovať jeho prospešné vlastnosti po dlhú dobu. Brusnice už dlho patria do jedálnička ľudí, ktorí sa starajú o svoje zdravie. Rastie na malých kríkoch, ktorých celé plantáže sa nachádzajú v rašeliniskách a machových rašeliniskách v chladných zónach Eurázie a Ameriky. V Rusku sa každý rok zozbiera niekoľko stoviek ton tohto úžasného bobule. Obsahuje množstvo užitočných kyselín, cukrov a vitamínov. Brusnice sa často používajú na posilnenie imunity, obnovenie sily a ľahké odstránenie škodlivých látok z tela. Okrem toho pomáha v boji proti nedostatku vitamínov, bronchitíde, ochoreniam hrdla a urogenitálneho systému. A brusnicová šťava dobre uhasí smäd, lieči prechladnutie a má antipyretický účinok. Vďaka úsiliu odborníkov na výživu sa tieto bažinaté bobule aktívne používajú pri príprave rôznych jedál a pridávajú k ich chuti nové tóny.

Dôležité je, že brusnice sú jedným z mála bobúľ, ktoré si zachovávajú svoje prospešné vlastnosti aj po zmrazení.Než však zistíte, ako to dosiahnuť, musíte si vybrať správne suroviny na dlhodobé skladovanie.

Ako si vybrať brusnice na skladovanie?

Zbery brusníc sú dve: skoré, ešte v septembri, keď bobule ešte nie sú úplne zrelé, a neskoré, po prvom mraze, keď sú čo najšťavnatejšie. Ak sa chystáte skladovať brusnice mrazené celú zimu, je lepšie si vybrať mierne (!) Nezrelé bobule. Ak sú príliš zrelé, po rozmrazení sa chuť produktu výrazne zníži.

Ako pripraviť bobule?

Pred vykonaním akýchkoľvek manipulácií s brusnicami ich musíte pripraviť určitým spôsobom. V prvom rade roztriedte ovocie. Odhoďte všetky listy, vetvičky, hmyz. Ak je pokrčený alebo príliš zrelý, odložte ho. Nemali by ste ich vyhadzovať, pretože z týchto bobúľ sa dá pripraviť výborný ovocný nápoj (pozri recept na konci článku). Ale biele, to znamená úplne nezrelé bobule, by sa nemali používať. Potom brusnice dôkladne umyte a osušte na sitku alebo tácke.

Po rozhodnutí, ktoré bobule sú najlepšie na dlhodobé skladovanie, vám povieme najobľúbenejšie a najúspešnejšie spôsoby skladovania brusníc.

Spôsoby skladovania brusníc

Nakladané brusnice

Budete potrebovať: vodu, čistý riad (plechovky, plastové fľaše, misky).

• Možnosť 1.

Toto je možno najstarší a najjednoduchší spôsob skladovania. Najprv musíte bobule dôkladne umyť a potom ich vložiť do vopred pripravených nádob. Nádobu nenapĺňajte úplne – nechajte v dóze alebo fľaši nejaké miesto. Potrebné množstvo vody prevaríme, ochladíme a nalejeme na ovocie. Nádoby by sa mali skladovať na chladnom mieste. Na to je ideálna chladnička alebo pivnica.

• Možnosť 2.

Aby sa odstránila mierne kyslá chuť, brusnice môžu byť naplnené cukrovým sirupom a nie len vodou. Na uloženie 1 kilogramu bobúľ vezmite 1 polievkovú lyžicu cukru a štipku soli. Podľa chuti môžete pridať klinčeky, trochu škorice alebo iné korenie.

Mínus: počas skladovania bobule absorbujú vodu, takže neskôr sa ich chuť mierne zmení. Brusnice vám už nebudú chrumkať na zuboch, ale zostanú vhodné na varenie alebo výrobu ovocných nápojov a želé. Okrem toho sú zachované všetky prospešné vlastnosti.

Zmrazovanie

Ak si na zmrazenie vyberiete mierne nezrelé bobule, príprava na skladovanie je veľmi jednoduchá. Vložte suché brusnice do plastových vrecúšok, pevne zaviažte a vložte do mrazničky.

Poradenstvo

Vložte do jedného vrecka toľko bobúľ, koľko naraz spotrebujete. Nemôžete ich zmraziť dvakrát.

Ak sú vaše brusnice veľmi zrelé, proces mrazenia sa trochu skomplikuje. Musíte ho rozotrieť na tácku v jednej vrstve a zmraziť do tuha. Až potom môžu byť bobule umiestnené do vriec.

Brusnice s cukrom

Táto metóda určite poteší tých, ktorí majú chuť na sladké. Jeho výhodou je, že prípravok nie je potrebné pred použitím pripravovať. Do bobúľ pridajte cukor podľa chuti a posekajte. Výslednú zmes potom nalejte do pohárov, zatvorte ich viečkami a uložte do chladničky.

Poradenstvo

Nádoby skladujte na dobre vetranom mieste, pretože ak je vo vzduchu veľa oxidu uhličitého, bobule sa môžu pokaziť.

Čerstvé brusnice

Brusnice sa dajú skladovať pomerne dlho bez špeciálnej manipulácie. Vytriedené bobule jednoducho nasypte do drevených alebo kovových škatúľ a nechajte na chladnom mieste.

Sušené brusnice

Táto metóda vám nepomôže zachovať prospešné vlastnosti bobúľ, ale sušené brusnice sú skvelé na výrobu kompótov alebo náplní. Umyté a osušené bobule teda položte na podnos a sušte ich vonku niekoľko týždňov. Potom ich spracujte v rúre alebo rúre a potom ich vložte do vrecúšok. Hlavnou výhodou sušených bobúľ je, že ich možno skladovať kdekoľvek a používať viac ako tri roky.

Zachovanie

Pomerne bežná metóda, pretože brusnice získané v dôsledku jej použitia sú neuveriteľne chutné. A existuje veľa druhov konzervácie, čo vám dáva možnosť vybrať si.

Budete potrebovať: liter bobúľ, štvrť litra pomarančovej šťavy, 3 kg cukru.

Pridajte pomarančovú šťavu do bobúľ a rozmixujte v mixéri do hladka. Potom pridajte cukor a priveďte do varu. Zmes varte na miernom ohni asi hodinu a pravidelne miešajte. Nechajte vychladnúť a nalejte do sterilizovaných pohárov. Je vhodné ich skladovať na chladnom mieste.

Teraz, keď už viete, ako uchovať brusnice na zimu, prejdime k jednému z najobľúbenejších nealkoholických nápojov vyrobených z tejto močiarnej bobule. Má lahodnú chuť a v horúcom počasí dobre uhasí smäd. Brusnicová šťava navyše posilňuje imunitný systém a účinne lieči prechladnutie.

Ako vyrobiť brusnicový džús?

Ak chcete vytvoriť toto majstrovské dielo doma, nemusíte sa obávať o bobule - môžu byť čerstvé, mrazené, celé, dokonca aj trochu pomliaždené.

1. Umyte bobule a rozdrvte ich v mixéri.
2. Do výslednej hmoty pridajte vodu a zahrievajte na miernom ohni, kým sa neobjavia prvé bubliny.
   

   Poradenstvo

   Morse by NESMIE vrieť. V opačnom prípade stratí všetky užitočné kyseliny, cukry a vitamíny.

3. Zápar odstavte z ohňa a pridajte doň vopred pripravený cukrový sirup – jeho pomery závisia len od vašich preferencií a lásky k sladkostiam. Namiesto cukru môžete do vychladeného nápoja pridať med.

Brusnice sú jedným z mála bobúľ, ktoré po dlhodobom skladovaní nestrácajú svoje prospešné vlastnosti. Obsahuje kyselinu benzoovú, vďaka ktorej sa dá doma skladovať tak dlho. Táto látka má aj vlastnosti prírodného konzervantu – nemusíte teda používať soľ, ocot, ani žiadne iné zložky. Ak budete pravidelne konzumovať brusnice, mrazené alebo čerstvé, vaše telo bude oveľa odolnejšie voči rôznym chorobám a infekciám. Nie nadarmo sa v dávnych dobách nazývala kráľovnou bobúľ.