7 pravidiel skladovania sušených jabĺk pomôže zachovať chuť po dlhú dobu - staromódne tajomstvá ochrany sušenia pred moľami

S veľkou úrodou zeleniny a ovocia sa starostlivá žena v domácnosti pripravuje na zimu a snaží sa zachovať všetky ich výhody, vôňu a chuť. V sušených jablkách zostáva až 97 % vitamínov, pričom v špajzi zaberá minimum miesta. Skladovanie sušených jabĺk doma je jednoduché. Musíte dodržiavať 7 jednoduchých pravidiel. Správny prístup k skladovaniu pri sušení ju ochráni pred moľami, plesňami a stratou chuti.

O trvanlivosti: voňavé jablká 3 roky po usušení, je to reálne?

Podľa GOST 32896-2014 „Sušené ovocie. Všeobecné technické podmienky“, trvanlivosť sušeného ovocia je 12 mesiacov. Ale v skutočnosti môžu byť sušené jablká skladované oveľa dlhšie - 3,4, niekedy aj 5 rokov. Všetko závisí od odrody jabĺk, spôsobu zberu a podmienok skladovania.

• Odporúča sa skladovať jablká sušené doma na slnku alebo v rúre po dobu 12 mesiacov;
• Sušené jablká pripravené pomocou elektrickej sušičky a zabalené v hermeticky uzavretých sklenených nádobách možno skladovať 24-36 mesiacov.

Pravidlo č. 1 – Dodržujte podmienky skladovania

Prvá vec, ktorú by mala gazdiná vziať do úvahy, je, že na dlhodobé skladovanie sú vhodné iba čisté, dobre vysušené jablká. Nemôžu vykazovať známky plesne. Je dôležité, aby sušený jablkový kruh zostal elastický a mäkký, ale aby sa pri stlačení neuvoľnila šťava. Toto sušenie sa bude dobre skladovať, ak budete dodržiavať podmienky skladovania:

• suchá, vetraná miestnosť;
• ochrana pred priamym slnečným žiarením;
• teplota +0+10 stupňov;
• čisté a suché skladovacie nádoby;
• žiadny kontakt s čerstvou zeleninou, ovocím, chemikáliami pre domácnosť.

Pravidlo #2 – Sušené jablká skladujte vo vhodných nádobách

Na sušené jablká nie je potrebné používať vzduchotesné skladovacie nádoby, ako sú vákuové vrecká, sklenené dózy a pod. V niektorých prípadoch môže byť tesnenie dokonca škodlivé. Oveľa dôležitejšie je venovať pozornosť čisteniu nádoby. Na stenách by nemali byť žiadne nečistoty, úlomky alebo plaky. To všetko môže spôsobiť rozvoj hnilobných procesov a znehodnotenie produktu.

V kartónových krabiciach

Na uskladnenie sušených jabĺk sú vhodné kartónové krabice s vrchnákom. Hlavnou podmienkou je, že veko sa musí tesne uzavrieť, aby sa hmyz nedostal dovnútra cez trhliny.

Kartónové nádoby absorbujú vlhkosť a znižujú riziko, že vysušené jablká splesnivie.

Konzervuje lepšie jablká sušené doma na slnku alebo v rúre. Takéto sušenie spravidla schne nerovnomerne a v uzavretom priestore sa rýchlo začína zhoršovať.

V látkových vrecúškach

Skladovanie sušených jabĺk vo vreciach je stará metóda predkov, ktorá sa na dedinách používa dodnes. Tašky si môžete ušiť sami z hrubej bavlnenej látky alebo na uskladnenie použite starú obliečku na vankúš. Ale za najlepšiu ľanovú tkaninu na skladovanie sušeného ovocia sa považuje husto tkaná ľanová tkanina.

Látkové vrecká dobre prepúšťajú vzduch, takže sušené jablká v nich nikdy nesplesnivie.

Zároveň však môžu dovnútra preniknúť malé chyby a mole. Vrecia musia byť zviazané. Na dedinách, aby boli suché pred hmyzom, sa handrové vrecká namočia do silného soľného roztoku (1 kg hrubej soli na 5 litrov vody). Vrecká sa namáčajú 8 hodín a potom sa dobre sušia na slnku.

V sklenených nádobách

Sklenené nádoby sa považujú za najhygienickejšie. Sušené jablká je možné skladovať v dóze čo najdlhšie bez straty arómy a chuti. Okrem toho sa hmyz nemôže dostať do tesne uzavretej sklenenej nádoby. Cudzie pachy, vlhkosť a kyslík do nej nepreniknú. Vôňa jabĺk nezmizne ani po 3-4 rokoch.

Platí, že v dóze možno skladovať len dobre vysušené a čisté sušené plody. V opačnom prípade bude nedostatok vzduchu a prirodzeného vetrania hrať krutý vtip a zostávajúca vlhkosť povedie k rýchlemu formovaniu obrobku.

Poznámka. Jablká sušené v sušičke (elektrickej sušičke) sa zvyčajne skladujú v sklenených nádobách. V ňom sa plody sušia efektívnejšie a rovnomernejšie.

V plastových nádobách

Plastové podnosy sú takmer rovnako dobré na skladovanie sušených jabĺk ako sklenené nádoby. Neprepúšťajú vzduch, vlhkosť, pachy, navyše sú oveľa pevnejšie a ľahšie. Nemusíte sa báť, že sušiaca nádoba spadne a rozbije sa.Nevýhodou je, že samotný plast môže byť zdrojom nepríjemných pachov.

Na skladovanie sušených jabĺk by ste mali používať nádoby vyrobené výlučne z potravinárskeho plastu s príslušným označením.

Najlepšie je kúpiť novú nádobu. V priebehu času sú plastové výrobky pokryté škrabancami, ktoré zadržiavajú baktérie. Môžu absorbovať pachy jedla. Sušené jablká nemožno skladovať v takýchto nádobách.

Pravidlo č. 3 – Sušené jablká poriadne zabaľte

Množstvo sušeného ovocia (napríklad sušené marhule, hrozienka, figy) vyžaduje pre lepšiu konzerváciu malú vzduchovú medzeru. Naopak, sušené jablká by mali byť umiestnené veľmi tesne v pohári alebo krabici. Po prvé, zaberajú menej miesta. Po druhé, čím menej sušených jabĺk prichádza do kontaktu so vzduchom, tým silnejšie a dlhšie voňajú a zachovávajú si svoje výhody a chuť.

Pravidlo 4 – Používajte papier

Dno nádoby, plastovej nádoby alebo látkového vrecka, v ktorom plánujete skladovať sušené jablká, musí byť pokryté pergamenom.

Pergamenový papier chráni výrobky pred nepríjemnými pachmi, znižuje negatívne účinky zmien teploty, vysokej vlhkosti atď.

Ak nemáte pergamen, môžete použiť iný čistý hrubý papier, napríklad kancelársky. Je dôležité vyhnúť sa kontaktu produktov s novinami a inými tlačenými materiálmi obsahujúcimi tlačiarenskú farbu.

Pravidlo č.5 – Vyberte si vhodné miesto v byte či dome

Sušené jablká je najlepšie skladovať v byte či dome v chladnej špajzi.

Je tu tma a dosť sucho, nie sú tu žiadne vykurovacie zariadenia, ktoré sú pre sušené ovocie kontraindikované. Ak je sušička vo vrecku alebo kartónovej krabici, je dôležité nepoložiť ju na zem. Treba mu vyhradiť miesto na poličke, prípadne použiť stojan.

Ďalšie miesta, ktoré sú vhodné na skladovanie sušených jabĺk doma:

• pivnica alebo pivnica (na sušenie jabĺk v plastových podnosoch a pohároch);
• zásuvka kuchynského stola, vzdialená od vykurovacích zariadení a potrubí;
• zateplený balkón alebo loggia.

Poradenstvo. Ak sú sušené jablká umiestnené na balkóne v priehľadnej nádobe, mali by ste im vymyslieť slnečnú clonu. Pri vystavení priamemu slnečnému žiareniu môže sušička stmavnúť a rýchlo zmiznúť.

Pravidlo č. 6 – Vyhýbajte sa škodlivým štvrtiam

Sušené jablká veľmi rýchlo absorbujú pachy.

Stačí ich na jeden deň postaviť vedľa korenín, cibule alebo iných produktov, aby sa príjemná vôňa jabĺk zdeformovala na nepoznanie. Všetky výrobky s jasným zápachom sa považujú za škodlivé pri sušení jabĺk. Medzi nimi:

• citrusové ovocie;
• banány;
• kapusta;
• zemiak;
• cesnak a cibuľa;
• bylinky.

Mali by ste tiež pamätať na to, že hlavným zdrojom molí a chrobákov sú obilniny, múka a cestoviny. Ak si žena v domácnosti nie je istá ich čistotou, produkty by sa mali nejaký čas držať v karanténe, oddelene od sušených jabĺk.

Poznámka. Toto pravidlo platí pre sušiace materiály uložené v škatuliach a látkových vreciach.

Pre sušené jablká v škatuliach a vreciach sa spravidla neodporúča skladovanie v pivniciach, garážach a pivniciach. Zásoby je lepšie umiestniť do špajze medzi konzervované potraviny v dózach alebo na presklenú lodžiu.

Pravidlo #7 – Kontrolujte zásoby každé 1-3 mesiace

Je veľmi zriedkavé, že sa zásoby sušených jabĺk pokazia za jeden deň. Vo väčšine prípadov sa to deje pomaly. Efektívna žena v domácnosti má všetky šance na záchranu obrobku, ak z času na čas skontroluje a vyrieši sušenie. Najlepšie je to robiť mesačne, napríklad 1. alebo v najhoršom prípade raz za 3 mesiace.

Zvlášť dôležité je skontrolovať sušené jablká, ktoré boli sušené v rúre alebo na slnku a ktoré boli nedávno zozbierané.

Otázky a odpovede

Čo robiť, ak sú v sušených jablkách mole?

Ak sa moli nepodarilo pokaziť celé sušenie, môžete to vyriešiť. Sušené jablká, očistené od pavučín a lariev, by sa mali zahrievať v rúre na 75 stupňov po dobu 20-30 minút. Na rovnaké účely možno použiť aj elektrickú sušičku.

Čo dať do pohára sušených jabĺk na odpudzovanie hmyzu?

Mole nemajú radi vôňu čerstvého cesnaku, levandule, ihličia a citrusových plodov. Silné pachy však škodia aj sušenému ovociu. Namiesto toho gazdinky používajú na ochranu zásob nasledujúci life hack: pred sušením sa plátky jabĺk umyjú v jemne osolenej vode a potom sa na 10 minút namočia do octového roztoku (100 ml 9% octu na 1000 ml vody). Potom sa jablká sušia ako obvykle. Ocot rýchlo zmizne, sušené ovocie tiež príjemne vonia a má rovnakú chuť. Ale pre mole sa stanú nepožívateľnými.

Je veľmi smutné a sklamanie, keď sa v zásobách ovocia, ktoré gazdiná s láskou krája, suší pod letným slnkom, alebo starostlivo poukladá na podnosy elektrických sušičiek, hemžia mole či iné chrobáčiky. Aby ste tomu zabránili a aby sa sušené jablká nekazili, musíte dodržiavať pravidlá opísané vyššie. Správne sušenie plodov a správne skladovanie zaručujú nádhernú vôňu, vynikajúcu chuť a výhody sušených jabĺk po mnoho rokov.