Ako správne sušiť celé tomel doma?

Kaki je prastaré cenné ovocie, o ktorom sa už mnoho storočí píšu legendy. Nestačí ho jesť len v lete, kaki si treba vedieť nasušiť na zimu. Je považovaná za symbol múdrosti, sily a krásy. Najznámejšia legenda o kaki, ktorá sa objavila v kultúrach na Kaukaze, hovorí, že pomocou tohto ovocia možno získať krásu. Starenka, ktorá mala tri škaredé dcéry, sa nemohla s dievčatami vydať. Kráska, ktorá sa zjavila vo sne, podala úbohej žene zrelé ovocie a ráno sa na dvore objavil nový strom s tromi oranžovými plodmi. Po ich zjedení sa dcéry začali pred našimi očami zdať krajšie: ich pokožka bola hladká a červenkastá, vlasy získali lesk a žiarivosť. Takéto legendy sú spôsobené priaznivými vlastnosťami tomelu.

Tomel "Korolek"

Odrody

Pre svoju medovú sladkosť a jemnú mäkkú textúru dostala tomel mnoho bežných mien: jedlo bohov, voľba gurmánov. Existujú tri odrody ovocia, z ktorých všetky majú vlastnosti vzhľadu a chuti.

1. Pravidelný tomel. Plody majú bohatú oranžovú farbu. Po dozretí sa konzistencia dužiny stáva želé. Nezrelé ovocie je kyslé kvôli vysokému obsahu trieslovín.
2. Sharon. Chuť pripomína jablko, dulu a marhuľu. Zrelé ovocie je veľmi mäkké a nemá kyslú chuť. Šupka je tenká, nie je potrebné ju odlupovať.
3. Korolek. Šupka je oranžová a dužina pod ňou je hnedá. Druhý názov je čokoládový tomel. Chutí sladko a vôbec nie je zakalený.

Užitočné vlastnosti

Ako všetky oranžové plody, aj sharon má množstvo výhod: je dobrý pre nervový systém a dokáže zlepšiť náladu. Látky v ňom obsiahnuté aktivizujú duševnú činnosť a zvyšujú celkovú výkonnosť človeka. Vďaka vitamínom PP a C je tomel indikovaný pre ľudí trpiacich kŕčovými žilami a hypertenziou. Pravidelná konzumácia tohto ovocia má pozitívny vplyv na fungovanie kardiovaskulárneho systému. Betakarotén, ktorý je jeho súčasťou, posilňuje nechtovú platničku a štruktúru vlasov a osviežuje pokožku. Preto sa zaslúžene považuje za ovocie krásy a mladosti.

Poradenstvo

Ak máte slabé vlasy, tenké nechty alebo suchú pokožku, jedzte viac kaki.

Obsah kalórií v sušenom ovocí sa vždy zvyšuje. Okrem vitamínov a minerálov je tomel bohatý na cukor. Obsahuje 275 kcal na 100 g, takže táto pochúťka je pri diéte kontraindikovaná. Diabetickí alebo obézni pacienti by sa nemali nechať strhnúť konzumáciou sušeného ovocia. Existujú aj vekové obmedzenia: deťom do 10 rokov sa neodporúča konzumovať pochúťku. To môže negatívne ovplyvniť funkciu čriev.

Ak vediete aktívny životný štýl a nebojíte sa priberania ďalších kilogramov, potom môžete sušené tomel jesť aspoň každý deň. Tmavá čokoláda má dvakrát toľko kalórií, no táto pochúťka sa nemôže pochváliť obrovským množstvom vitamínov. Sušený sharon je užitočný pri hypertenzii kvôli vysokému obsahu draslíka. Krvný tlak klesá a krv sa riedi. Pochúťka priaznivo pôsobí na gastrointestinálny trakt a pomáha pri liečbe hemoroidov.

Ktorú odrodu si mám vybrať na sušenie?

Keďže tomel nedozrieva po celý rok, je lepšie si na zimu urobiť zásobu vitamínov.Niektoré ženy v domácnosti uprednostňujú mrazenie ovocia, iné vyrábajú džemy a zaváraniny. Jedinou možnosťou, ako zachovať všetky prospešné látky ovocia, je však sušenie. V Japonsku je takáto pochúťka považovaná za klasiku. Navyše, po usušení ovocie stráca štipľavosť, čo nie každému chutí.

Vysokokvalitný produkt sa získa iba vtedy, ak sa dodrží technológia procesu sušenia a zvolí sa správna odroda.

• Odložte ovocie s chybami: popraskaná šupka, tmavé škvrny, priehlbiny. Ovocie by malo byť bezchybné, mať jasne oranžovú farbu a pevnú, napnutú šupku.
• Môžete sušiť ovocie kyslých a nekolových odrôd. Je to vec vkusu.
• „Chvost“ na vrchu musí byť suchý.
• Po výbere kingletu na sušenie si vezmite najzrelšie ovocie. Farba šupky by mala byť tmavooranžová, takmer jarabina.
• Neberte prezreté plody, najmä ak sušíte obyčajné kaki. Môže sa šíriť.

Ak nie je k dispozícii špeciálna sušička na zeleninu a ovocie, môžete použiť rúru alebo ovocie sušiť na vzduchu. Posledná možnosť je vhodná pre obyvateľov teplých oblastí. Najpopulárnejším spôsobom sušenia doma je použitie rúry.

Sušenie v rúre

Po výbere ovocia začnite pripravovať ich na sušenie. Umyté ovocie je potrebné blanšírovať (namočiť do vriacej vody) asi 10 sekúnd. Aby sušené ovocie zostalo jemné a mäkké, odstráňte šupku. Bez nej bude proces sušenia dokončený rýchlejšie, najmä ak chcete sušené tomel variť celé. Môžete ho nakrájať na okrúhle plátky. Celé ovocie bude viskózne a šťavnatejšie, zatiaľ čo nakrájané ovocie bude suché a tvrdé.

Predhrejte rúru na 60 stupňov. Teplota by v žiadnom prípade nemala byť vyššia.Ovocie položte na plech a vložte do predhriatej rúry na 7 hodín. Nenechávajte pochúťku bez dozoru: každú hodinu sa pozrite a skontrolujte, či kúsky stmavli.

Poradenstvo

Sušené tomel neskladujte v plastovom vrecku. Vložte ovocie do drevenej krabice.

Sušenie na vzduchu

Toto je najjednoduchší spôsob, ako sušiť ovocie doma. Ak ste si istí, že v najbližších troch dňoch bude vonku slnečné a teplé počasie, môžete sušené plody sušiť vonku. Aby ste to urobili, vezmite si šidlo a veľmi silné lano (alebo drôt). Plody je potrebné navliecť na lano a prepichnúť suchú stopku. Nemali by sa navzájom dotýkať, inak môže dôjsť k hnilobe. Pochúťku prikryte gázou a po troch dňoch dostanete sladké sušené ovocie.

Sušená tomel je zdravé nezávislé jedlo. Navyše ho môžete pridať do mnohých dezertov: smoothies, pudingov, zmrzliny. Ak sa nebojíte v kuchyni experimentovať, môžete vyskúšať prípravu mäsových jedál s pridaním kúskov sušenej sharony. Pochúťka by sa mala skladovať na tmavom a suchom mieste. Namiesto plastových vrecúšok používajte drevené škatule.