Päť minút - ako urobiť chutný a zdravý malinový džem na zimu

V zime sa prípravky z aromatických bobúľ skvele hodia k palacinkám, kastrólom, kašám a len k čaju. V takom prípade vám za päť minút prídu na pomoc šetrné ženy v domácnosti - určite vám poviem, ako pripraviť lahodný malinový džem na zimu. Klasický recept vyžaduje minimum ingrediencií. Ak chcete, môžete chuť džemu diverzifikovať zmenou receptúry.

Tradičný recept

Moja stará mama varila maliny päť minút podľa tohto receptu. Urobím malú opravu. Ja robím malinový džem s menším množstvom cukru, keďže každý v mojej rodine sa snaží vyhýbať konzumácii nezdravých jedál a cukor, ako vieme, je na tomto zozname. Aj keď prípravok nie je celkom hustý, jeho chuť je takmer rovnaká ako chuť čerstvých bobúľ.

Na prípravu budete potrebovať:

1 kg malín;
600 g kryštálového cukru (1 kg v klasickom recepte).

Nie je potrebné pridávať vodu, pretože bobule počas varenia pustia šťavu. Vhodné je použiť čo najčerstvejšie, práve nazbierané maliny.

Kroky varenia:

Bobule triedime, aby sme ich zbavili zvyškov a drobného hmyzu a červov. Pre istotu môžete použiť namáčanie v slanej vode (2 polievkové lyžice soli na 2 litre vody). V tomto prípade všetok hmyz vypláva na povrch. Po 10 minútach opláchnite bobule v cedníku pod tečúcou vodou.
Maliny opatrne, aby sa nepomliaždili, vložte do hrnca, naberačky alebo panvice, kde sa bude pripravovať džem.
Posypte bobule cukrom. Netreba miešať.Potom prikryte čistým uterákom a nechajte pri izbovej teplote 3-4 hodiny. Ak plánujete robiť džem na druhý deň, vložte misku s malinami a cukrom do chladničky.
Počas doby pôsobenia maliny pustia šťavu a cukor sa začne topiť. Položte panvicu na mierny oheň a priveďte do varu. Počas tejto doby sa zvyšné zrnká cukru rozpustia.
Akonáhle sa na povrchu začnú objavovať bublinky, opatrne džem premiešajte, dávajte pozor, aby ste nepoškodili bobule. Počas procesu varenia odstráňte nahromadenú penu. Oheň nezakladáme.
Po 5 minútach od začiatku varu sporák vypneme a počkáme, kým džem prestane grgať.

Hotovú päťminútovú zmes vložte do suchých sterilizovaných pohárov. Viečka je možné použiť so skrutkami alebo bežnými. Naplnené zaváracie poháre otočíme hore dnom a zabalíme do starej deky, koberčeka alebo niečoho podobného. Pomalým chladnutím bude džem ešte bohatší. Vychladnuté poháre po dni odložíme do špajze, pivnice alebo inej technickej miestnosti.

Džem s kyselinou citrónovou

Na tento džem použijem veľké množstvo cukru a pridám kyselinu citrónovú. To zaručuje bezpečnosť obrobku aj v podmienkach miestnosti. Cukor a kyselina citrónová zohrávajú úlohu konzervačných látok.

Zoznam ingrediencií:

1 kg malín;
2 kg cukru;
0,8-1 litra vody;
2 lyžičky. kyselina citrónová.

Citrón zachováva pôvodnú farbu bobúľ, nestmavnú. Sirup je tiež veľmi krásny. V zime ho pridávam svojim deťom do mliečnych koktailov.

Ako variť:

Najprv si pripravte sirup z vody a cukru. Piesok sa musí neustále miešať, kým sa úplne nerozpustí, inak sa môže spáliť.
Potom do panvice vložíme vytriedené a umyté bobule.Okamžite vypnite oheň, prikryte misku tenkou utierkou, počkajte 1 hodinu. Počas tejto doby budú maliny dobre namočené v sirupe.
Potom položte misku s džemom na sporák a varte 5 minút alebo trochu viac, pravidelne odstraňovajte penu a miešajte vriacu hmotu.
3 minúty pred koncom varenia pridajte kyselinu citrónovú. Pripravenosť skontrolujeme nakvapkaním džemu na tanierik. Po ochladení by sa kvapka nemala rozširovať.

Hotovú päťminútovú zmes nalejte do sterilných pohárov a uzatvorte. Po ochladení je možné obrobok vybrať na zimné uskladnenie.

Maliny s koňakom a želatínou

Pridáme len 1 malú ingredienciu – koňak – a chuť džemu sa úplne zmení. Počas procesu varenia sa alkohol odparí a zanechá jemnú chuť koňaku. Želatína zahusťuje konzistenciu produktu, takže vyzerá ako marmeláda.

Ingrediencie, ktoré budeme potrebovať:

1 kg malín;
0,8 kg kryštálového cukru;
1 polievková lyžica. l. želatína;
50 g koňaku.

Môžete použiť akýkoľvek koňak. Ak v dome nie je žiadny alkoholický nápoj, môžete to urobiť bez neho, ale potom bude chuť džemu obyčajná. Želatínu v granulách je možné nahradiť plátkovou želatínou (1 polievková lyžica = 5 plátov s hmotnosťou 2 g).

Príprava krok za krokom:

Vybrané, umyté a osušené maliny vložte do smaltovanej misky. Okrem toho budete potrebovať veľkú panvicu, pretože džem sa pripravuje vo vodnom kúpeli.
Pridajte cukor do bobúľ a rozdrvte ich pomocou mlynčeka alebo mixéra. Do bobuľovej hmoty pridajte koňak a premiešajte.
V samostatnej miske namočte želatínu do 5 lyžíc. l. vodou po dobu 30 minút.
Ak chcete vytvoriť vodný kúpeľ, položte panvicu s vodou na vysokú teplotu. Hladina kvapaliny by mala byť taká, aby nepretiekla.
Keď voda zovrie, vložte misku s bobuľami do hrnca a priveďte do varu.
Bobuľovú hmotu varte 5 minút na strednom ohni, miešajte špachtľou a odstráňte penu.
Po 5 minútach pridajte napučanú želatínu k malinám, premiešajte a na miernom ohni udržiavajte ďalšiu 1 minútu.

Hotový džem vložíme do sterilných nahriatych pohárov, potom ho zrolujeme so sterilizovanými viečkami a zabalíme do uteráka. Po úplnom vychladnutí je možné obrobok uložiť. Vďaka svojej hustej konzistencii sa dá džem v zime použiť ako náplň do sladkého koláča.

Pektín a agar-agar môžeme použiť aj ako zahusťovadlo malinového džemu. Pred pridaním zmiešame pektín s kryštálovým cukrom, aby sa počas varenia netvorili hrudky. Vďaka svojim želírovacím vlastnostiam táto zložka zníži množstvo piesku, čo prinesie výhody a úspory. Na 1 kg bobúľ budete potrebovať iba 15 g pektínu. Agar-agar tiež géluje džem. Pridáva sa na začiatku varenia po uvarení bobuľovej hmoty s cukrom. Na 1 kg bobúľ pridajte 25 g agar-agaru.

Maliny sú bobule, ktoré sú úžasné chuťou a zdravotnými benefitmi, no čerstvé dlho nevydržia. Urobte malinový džem jemným spôsobom len za 5 minút. Pri minimálnom tepelnom spracovaní si bobule zachovajú maximálny úžitok a zostanú chutné. V zime je možné prípravok pridať kdekoľvek. Nezabudnite si nechať jednu nádobu pre prípad prechladnutia. Antipyretické a protizápalové vlastnosti malín vám pomôžu zotaviť sa rýchlejšie ako akýkoľvek liek.