Ako využiť čerstvý a mletý zázvor v jedle?

Zázvor je najobľúbenejšie korenie na celom svete. Nie všetky gazdinky však vedia, ako koreň zázvoru používať a prečo sa vo všeobecnosti jedáva. V prvom rade sa korenie používa na to, aby jedlá získali príjemnú pikantnosť a sviežosť. Jeho chuť obsahuje tóny citrusov a mletých listov šalvie. Horí, ale nie je ťažké. Vôňa korenia tiež nie je ostrá, ale svieža a ľahká.

Zázvor je označovaný za jedno z najuniverzálnejších korení. Hodí sa nielen k mäsu a morským plodom, ale aj k dezertom, pečivu a nápojom. Koreň rastliny sa už dlho používa v medicíne a kozmeteológii. Tonizuje, dezinfikuje, zvyšuje chuť do jedla, znižuje stres, hmotnosť, pomáha vyrovnať sa s množstvom chorôb.

V akej forme je najlepšie zázvor konzumovať?

Sušený a čerstvý zázvor majú veľa rozdielov. Mleté korenie je štipľavejšie a koreň je svieži a citrusový. Majú rôzne kulinárske účely, takže nie je možné s istotou povedať, v akej forme je najlepšie použiť korenie. V jedlách musíte dodržiavať recept a ak je to možné, nenahrádzať jeden druh korenia iným.

Na liečenie sa často používa čerstvý koreň. Obsahuje viac éterických olejov, fenolových zlúčenín a iných prospešných látok. Môžu ho konzumovať tehotné ženy a neexistujú žiadne prísne obmedzenia dávkovania. Mletý zázvor sa užíva v dávkach. Vo veľkých množstvách môže spôsobiť tón maternice počas tehotenstva, spôsobiť pálenie záhy a jednoducho negatívne ovplyvniť chuť misky.

Ako používať zázvor v jedle? Koreň môžeme nakladať a podávať k mäsu a rybám. Môžete si ho pridať do čaju alebo pocukrovať. Mleté korenie sa používa hlavne do omáčok a cesta. Vyberte si svoj obľúbený recept a pripravte voňavé, pikantné jedlo so zázvorom.

Zázvor pochádza z južnej Ázie. Do Európy bola privezená v stredoveku, kde si okamžite získala obľubu. Nie každý však mal prístup ku koreňu. Podnikaví obchodníci rozprávali príbehy, že rástla v krajine troglodytov, a bedlivo ju chránili. Preto je cena taká vysoká.

Ako používať čerstvý koreň?

Existujú dva druhy čerstvého zázvoru:

• čierna (surová);
• biela (spracovaná).

Čierny koreň má ostrejšiu a kyslejšiu chuť. Používa sa najmä na prípravu marinád, omáčok, alkoholických a nealkoholických nápojov. Biely zázvor, najmä mladý zázvor (na reze biely a nie veľký), sa vyznačuje šťavnatosťou a miernou štipľavosťou. Okrem toho, že sa používa do nápojov a marinád, pridáva sa do šalátov, kandizovaného zázvoru, džemu, perníkov a muffinov. V sladkostiach a pečive sa harmonicky spája s badiánom, klinčekmi a škoricou.

V akých jedlách sa používa koreň?

• V Holandsku sa sladký zázvor podáva so syrom Gouda.
• V Barme sa nasekaný koreň nakladá do oleja a mieša sa s orechmi a semenami.
• V južnej Indii sa s ním vyrábajú zázvorové cukríky - inzhi-murappa.
• Na celom svete sa pripravuje lahodný a zdravý čaj so zázvorom a citrónom.
• Káva sa varí s korením.
• V Japonsku sa nakladaný koreň podáva k sushi.
• Tenké prúžky zázvoru môžeme vyprážať a podávať ako prílohu k mäsu a rybám.
• Kandizovaný zázvor sa namáča do rozpustenej čokolády a získate veľmi chutné sladkosti ku káve alebo čaju.

Pred použitím sa koreň zbaví šupky. Potom sa nastrúha, nakrája na plátky, kocky, v závislosti od receptu.

Čerstvý zázvor sa pridáva do jedál 5–20 minút pred varením. Čím väčší rez, tým dlhšie trvá uvoľnenie vône a chuti.

Kam pridávate mletý zázvor?

Pre pohodlie sa mleté ​​korenie vyrába z podzemkov. Koreň sa rozdrví a vysuší. Pri sušení značná časť éterických olejov zmizne. Ale zároveň sa korenie stáva štipľavejším.

Kam pridať mletý zázvor:

• V Indii sa vyrábajú 4 druhy múky s mletým korením. Líšia sa percentom zázvoru, ktorý obsahujú.
• Zo sušeného zázvoru sa vyrábajú omáčky: čili, chutney, teriyaki a mnohé ďalšie.
• Zázvorový prášok je vždy prítomný v indickom kari korení, ktoré sa pridáva do polievok, príloh a zeleniny.
• Korenie sa pridáva do cesta, z ktorého sa pečú perníčky, muffiny a iné pikantné pečivo.
• Marinády na ryby a mäso sa vyrábajú z mletého zázvoru.

Korenie sa skladuje v priemere 4 mesiace na suchom a tmavom mieste. Potom jeho vôňa a chuť postupne slabnú. Prášok sa pridáva do tekutých jedál na konci varenia a do cesta na začiatku.

Koľko zázvoru dať do jedla závisí od receptu. V indickej kuchyni sa používa vo veľmi veľkých množstvách, v európskej kuchyni - približne 0,5–1 čajová lyžička na 1 kg (l) hotového výrobku.

Koľko zázvoru môžete konzumovať?

Na čerstvý zázvor neexistujú žiadne prísne obmedzenia. Môžete ho jesť v ľubovoľnom množstve, ak nemáte gastrointestinálne ochorenia. Na zlepšenie zdravia dospelému stačí 1 polievková lyžica. lyžice korenia 3 krát týždenne a pre dieťa - 1 lyžičku. Deťom do 10 rokov podávame zázvor v obmedzenom množstve, vo forme čaju, jednu šálku 1-2x týždenne. Doplnok je kontraindikovaný pre deti do 2 rokov. Suchý prášok môže dospelá osoba konzumovať v množstve 5 g denne.

Prečo pijete nápoje so zázvorom?

Korenie dodáva nápojom príjemnú vôňu a jemnú štipľavosť. Obľúbené sú najmä všetky druhy čajov so zázvorom. V horúcom počasí vás schladia a v chladnom zahrejú. Pridáva sa do nealkoholických nápojov. Je tu zázvorové pivo a limonáda. V Austrálii, USA a Anglicku s ním varia Ginger Beer a v Číne vyrábajú likér Domaine de Canton.

Zázvorové nápoje sa pijú nielen preto, že sú chutné, ale aj preto, že sú zdravé. Aromatická prísada dodáva nápoju liečivé vlastnosti. Aké účinky prináša:

• normalizácia metabolizmu;
• strata váhy;
• silná imunita;
• zlepšenie nálady;
• zvýšená laktácia;
• rýchle obnovenie sily po tréningu alebo fyzickej práci.

Okrem toho zázvorový čaj pomáha pri liečbe prechladnutia, znižuje horúčku, bolesť hrdla a hrdla. Pije sa aj na zmiernenie nevoľnosti. Zázvorové nápoje pomáhajú ženám vyrovnať sa s toxikózou a muži zlepšujú svoju sexuálnu výkonnosť. Podávaním nápoja so zázvorom k ťažkým a výdatným jedlám nemôžete nič pokaziť. Zlepšuje trávenie a pomáha zabudnúť na problémy, ako sú poruchy trávenia.

Zázvor je známe afrodiziakum, ktoré prebúdza libido. V Japonsku sa počas Festivalu mužnosti vždy položí na stôl.

Aký druh zázvoru sa pridáva do čaju?

Čerstvý zázvor sa používa na prípravu čaju. Z podzemku sa odreže malý plátok, kôra sa odstráni a spolu s čajovými lístkami sa zaleje vriacou vodou. Ak je to žiaduce, koreň môže byť nakrájaný na kúsky a vložený do čajníka. Takto rýchlo dodá nápoju svoju chuť a vôňu. V priemere sa čaj uvarí za 5-10 minút. Odporúčaná dávka zázvoru je 3-5 g na porciu (asi čajová lyžička). Niekedy je čerstvý koreň nahradený práškom. V tomto prípade vezmite polovicu normy - 0,5 lyžičky na pohár. Táto náhrada veľmi neovplyvňuje chuť a vôňu. Nápoj sa však mierne zakalí.

Zázvorový čaj často znamená jednoduchý odvar z koreňa s medom. Čajové lístky sa v ňom nevyžadujú. Môžete si ho uvariť s bylinkami, škoricou, klinčekmi, korením alebo s čiernym, zeleným, červeným čajom. Bez ohľadu na to, aký čaj si vyberiete, nápoj bude rovnako chutný a aromatický.

Môže sa pridať do kávy?

Mnoho ľudí počulo, že v horúcich krajinách sa káva varí s korením, škoricou a kardamónom. Pikantné tóny dodávajú nápoju osobitnú pikantnosť. Viete si však pripraviť kávu so zázvorom? Áno. Malé kúsky koreňa sa hádžu priamo do turka a keď sa začne vytvárať pena, oheň sa vypne a káva sa naleje do hrnčekov. Alebo môžete koreň nastrúhať a do nápoja pridať 0,5 lyžičky zázvorovej šťavy.

Do nápojov radšej strúhaný koreň nepridávajte. V opačnom prípade budú v hrnčeku plávať tvrdé vlákna.

Prečo varíte a pijete zázvor s citrónom?

Koreň zázvoru a citrón sa k sebe výborne hodia a vzájomne sa dopĺňajú. Preto sa často dávajú spolu do čaju. Mnoho ľudí pripravuje nápoj len zo zázvoru a citrónu. Korenie povzbudí a zahreje, naštartuje prácu žalúdka a čriev.Citrón nasýti telo vitamínom C, tónuje a odstraňuje prebytočnú tekutinu z tela. Prečo pijete tento nápoj?

• na chudnutie;
• na prechladnutie;
• s ťažkosťou v žalúdku;
• pre veselosť.

Na redukciu hmotnosti sa robia zábaly aj so zázvorom. A ak si s ním pripravíte pleťovú masku, pokožka sa stane elastickou a vrásky sa vyhladia.

Čo sa stane, ak do polievky pridáte zázvor?

Korenie sa často pridáva do polievky. Nájdete ho v receptoch na ázijské, mexické a indické prvé jedlá. Pri pridávaní zázvoru každá polievka len prospeje - stane sa aromatickou a hrejivou. Korenie možno použiť pri príprave zeleninových, mäsových, hubových a kuracích polievok. Do vývaru sa spravidla pridáva koreň zázvoru, predtým olúpaný a nastrúhaný. Približné dávkovanie - 20 g na 1 liter.

Jedlá so zázvorom - recepty

Zo zázvoru si doma pripravíte obrovské množstvo jedál. Predstavíme najobľúbenejšie a najjednoduchšie z nich.

Takže recepty na najlepšie jedlá so zázvorom:

• Zázvorový čaj. 2 cm kúsok zázvoru nakrájajte na plátky a vložte do hrnčeka. Pridajte štipku mäty, plátok citróna, 0,5 lyžičky zeleného čaju. Zalejeme vriacou vodou. Za 5 minút bude zázvorový čaj pripravený. Môžete osladiť medom (1–2 lyžičky).
• Nakladaný zázvor. 100 g mladého zázvoru ošúpeme a nakrájame. Prevarte 200 ml vody s 1 lyžičkou soli. Plátky vložte na 3 minúty do vriacej vody. V sklenenej nádobe zrieďte 1 polievkovú lyžičku vodou. lyžica cukru a 1,5 lyžice. lyžice 9% octu. Pridajte 50 ml horúcej vody, premiešajte. Vložte zázvor do pohára a pridajte 2 polievkové lyžice. lyžice čerstvej repy, nakrájanej na kocky. Po vychladnutí vložte nádobu do chladničky. Na 2-3 deň sa jedlo môže jesť.
• Medovník. V hrnci na miernom ohni zohrejeme 50 g masla, 60 g cukru, 125 g medu. Keď sa zmes stane homogénnou, pridajte 0,5 lyžičky zázvorového prášku a škorice, 0,25 lyžičky kardamónu, klinčekov a soli, 1 lyžičku kakaa. Po vychladnutí zašľaháme 1 vajce. Pridáme 250 g múky s 1 lyžičkou prášku do pečiva. Cesto vymiesime a necháme 3 hodiny pod fóliou. Vyvaľkáme kruh hrubý 1 cm a formičkou (hrnčekom) vytlačíme perník. Pečieme 10-15 minút pri 180 stupňoch. Chutné a aromatické perníčky môžu byť na želanie ozdobené polevou (bielky vyšľahané s citrónovou šťavou a práškom).
• Zázvorový olej. Ošúpeme a nakrájame na tenké plátky 100 g zázvoru. Naplňte ju 150 ml neutrálneho oleja (olivový, slnečnicový). Misky vložte na 3 hodiny do vodného kúpeľa. Teplota oleja by nemala presiahnuť 70 stupňov. Precedíme a nalejeme do sklenenej fľaše s uzáverom. Uchovávajte v chladničke 12 hodín. Zázvorový olej sa používa na šalátový dresing. Môžete ho pridávať do zeleniny, polievok, pyré, pripravovať omáčky, používať ako masku na rast vlasov.
• Zázvorová zmrzlina. Vezmite 300 g smotanovej zmrzliny a 30 g koreňa zázvoru. Zmrzlinu nechajte pri izbovej teplote. Keď sa roztopí na konzistenciu kyslej smotany, nastrúhajte koreň a vytlačte šťavu cez gázu do zmrzliny. Premiešame, nalejeme do foriem a dáme do mrazničky. Pred podávaním ozdobte zázvorovú zmrzlinu čokoládovými lupienkami, orieškami a vetvičkami mäty.
• Polievka so zázvorom. Suroviny: 1 liter vody, 2 cibule, 150 g póru, 300 g zemiakov, 2 zväzky špenátových listov, 150 g mrkvy, 30 g koreňa zázvoru, čierne korenie a soľ podľa chuti. Opečte cibuľu do zlatista. Mrkvu a zemiaky nakrájané na malé kocky priveďte do varu.Po 30 minútach do vývaru pridáme nadrobno nakrájaný zázvor, nasekaný špenát a pór. Znížte teplotu na minimum a polievku varte 5 minút. Nakoniec pridajte soľ a korenie a vypnite oheň. Pri podávaní hodíme do taniera lyžicu zlatistej cibule.

Zázvor je aromatické a zdravé korenie. Vo svojich vlastnostiach je blízky cesnaku, ale nemá takú výraznú chuť a vôňu. Čerstvý koreň tónuje, uvoľňuje kŕče, zlepšuje trávenie, chráni pred parazitmi a infekciami, stimuluje krvný obeh a navracia silu. Jedlá s ním sa vyznačujú pikantnou pikantnosťou. Korenie využijete na varenie rýb, mäsa, pečiva, želé, kompótov, polievok... Zoznam jedál je obmedzený len chuťovými preferenciami. Stojí za to priznať, že veľa ľudí má rád zázvor. Experimentovanie s ním neoľutujete.