Koreniny na solenie bravčovej masti: recepty na svojpomocnú prípravu a najlepšie hotové koreniace zmesi
Obsah:
Na zlepšenie chuti produktu pri jeho príprave sa používajú rôzne koreniny na bravčovú masť. Obsahujú celkom jednoduché a známe koreniny, ktoré dodávajú občerstveniu magickú vôňu, chuť a chutný vzhľad.
Stručný prehľad korenín na bravčovú masť
Najbežnejšou sadou korenín na pravidelné morenie produktu je soľ, korenie a cesnak. Korení, s ktorými môžete pripraviť kulinárske majstrovské dielo, je však oveľa viac. Vďaka ich použitiu je občerstvenie jemné, chutné a zdravé. Veď takmer všetky koreniny obsahujú látky, ktoré sú pre ľudský organizmus mimoriadne prospešné.
Skúsení kuchári radia, aby ste sa pri solení bravčovej masti neobmedzovali iba na soľ, ale uchýlili sa k použitiu:
- koriander,
- rasca,
- bobkový list,
- paprika,
- bazilika,
- karafiáty,
- šafran,
- tymian,
- zázvor,
- kurie oká korenia,
- čierna a červená paprika.
A samozrejme sa nezaobídete bez známych korenín - cesnaku a kôprových semien. Ale výber najvhodnejšieho korenia závisí od osobných preferencií chuti.
TOP 5 najlepších korenín na bravčovú masť
Zdá sa, že nie je nič jednoduchšie, ako pripraviť si chutné občerstvenie. Tento názor je však hlboko mylný. Faktom je, že pri výbere korenia na bravčovú masť by ste mali určite brať do úvahy špecifiká receptu, v ktorom bude jednoducho solené, údené, pečené alebo varené. Toto je obzvlášť dôležité, ak jedlo patrí do akejkoľvek tradičnej kuchyne. V tomto prípade budete musieť použiť korenie zo špecifickej zmesi korenia.
Suché solenie
Pri použití tejto metódy sa používa veľké množstvo soli. Niekedy sa jednoducho natrie na výrobok nakrájaný na porcie. Môžete sa však uchýliť k koreninám pozostávajúcim z niekoľkých zložiek:
- prípadne použite korenie zo zmesi mletého čierneho korenia a koriandra;
- ďalšou zmesou je paprika kombinovaná s červenou paprikou;
- dobrý nápad je zmes, ktorá obsahuje sušený cesnak, červené alebo čierne korenie a bylinky.
Korenie môže pozostávať zo sušenej bazalky, provensálskych bylín a kôpru. Vo všetkých možnostiach je potrebné najskôr nakrájať výrobok na plátky a rozotrieť ich soľou.
Korenie na solenie bravčovej masti pred údením
Pri tomto spôsobe prípravy občerstvenia sa používa špeciálna zmes korenia. Nezaobídete sa bez:
- bobkový list;
- čierne korenie;
- cesnak - čerstvý alebo práškový;
- horčičný prášok alebo horčičné bôby;
- rozmarín.
Rozmarín možno použiť priamo z vetvičiek. Ak ide o sušené korenie, potom sa zmieša so soľou a inými koreninami.
Korenie na masť uvarenú v šupkách cibule
Aby varená bravčová masť vyzerala a chutila ako údené občerstvenie, používa sa zmes korenia. Na tento účel sa pripraví soľanka, do ktorej sa pridá:
- veľké množstvo cibuľovej šupky, ktorá dáva produktu úžasnú farbu a jemnú chuť;
- niekoľko strúčikov cesnaku;
- hrášok z čierneho a nového korenia;
- Bobkový list.
Kúsky uvarené v tomto náleve navyše potrieme zmesou korenia, v ktorej sa spája paprika, sušený cesnak a čili paprička.
„Špeciálne“ korenie na slaninu v bieloruskom štýle
Toto dochucovadlo obsahuje celý rad pálivých a voňavých korenín. Skladá sa to z:
- soľ;
- koriander;
- rasca;
- čierne korenie;
- suchý cesnak;
- majoránka;
- práškový bobkový list.
Slanina na bieloruský spôsob zahŕňa mletie produktu na mäsovom mlynčeku s pridaním spomínanej zmesi korenia. Na sendviče je dobrá homogénna mäkká hmota.
„Ušľachtilá bravčová masť“ - zázračné korenie
Špeciálne vybrané zloženie korenia dodáva bravčovej masti úžasnú vôňu a magické chuťové odtiene. V hotovej zmesi korenia môžete cítiť prítomnosť:
- rasca a koriander;
- paprika a bazalka;
- červená paprika a cesnak;
- bobkový list a tymián.
Zostáva už len nakrájať bravčovú masť na plátky, potrieť soľou a zázračným korením. Tesne pred podávaním ho môžete posypať čerstvou bravčovou masťou.
Poznámka! Použitie korenín a korenín na solenie bravčovej masti dáva produktu neočakávaný účinok. Tento snack má úžasnú chuť, príjemnú vôňu a chutný vzhľad.
Populárne recepty na prípravu korenín na masť
Môžete si vyrobiť vlastné koreniace zmesi podľa vašich osobných preferencií chuti. Zároveň by ste sa nemali báť experimentovať s rôznymi kombináciami komponentov.Dôležité je však dodržiavať odporúčania, aké koreniny sa k bravčovej masti hodia.
Korenie na bravčovú masť „Tender“
Už samotný názov receptu zdôrazňuje, že v bravčovej masti nebude prehnaná pikantnosť. Je to spôsobené starostlivým výberom korenia. Príprava zmesi nie je vôbec náročná.
Ingrediencie:
- 5 polievkových lyžíc. l. soľ;
- 5 vavrínových listov;
- 3 – 5 strúčikov cesnaku;
- 10 zrniek čierneho korenia;
- 5 g mletého bieleho korenia.
Algoritmus akcií:
- Bobkový list pomelieme v mixéri.
- Cesnak nastrúhajte na jemnom strúhadle alebo ho rozdrvte drvičom;
- Papriku pomelieme v mlynčeku.
- Zmiešajte všetky koreniny vrátane soli a bieleho korenia.
Toto korenie sa pridá do 1 litra vody, aby sa pripravil nálev, do ktorého sa ponoria plátky bravčovej masti. Produkt sa v nej uchováva 1 – 2 dni. Jedinečnú chuť a zvláštnu pikantnosť predjedlu dodáva mleté biele korenie, ktoré je súčasťou koreniacej zmesi.
Korenie "Universal"
Toto korenie sa dá pripraviť rýchlo a na budúce použitie. Hodí sa takmer do všetkých receptov na solenie bravčovej masti.
Čo je zahrnuté:
- 10 g hotového cesnakového prášku;
- 5 g koriandra;
- 15 zrniek čierneho korenia;
- 2 bobkové listy;
- 10 g papriky;
- 1 g mletej červenej papriky.
Pokrok:
- Bobkový list pomelieme na prášok.
- Koriander a čierne korenie pomelieme pomocou mlynčeka na korenie.
- Zmiešajte všetky zložky uvedené vyššie.
- Vložte do suchej nádoby z tmavého skla.
Jedna porcia tejto zmesi vystačí na osolenie 1 kilogramu bravčovej masti. Je vhodné urobiť niekoľko porcií naraz, aby ste ho mohli použiť podľa potreby.
Korenie na slaninu
Táto zmes, pripravená nezávisle, dodáva sendvičovej slanine štipľavosť a príjemnú vôňu. Korenie zahrnuté v jeho zložení je možné zakúpiť v obchode.
Komponenty:
- 5 g cesnakových granúl;
- 1 lyžička.koriander;
- 3 g rasce;
- 10 zrniek čierneho korenia;
- 5 vavrínových listov;
- 7 g majoránky;
- 20 g soli.
Technológia prípravy zmesi:
- Bobkový list a majorán pomelieme v mažiari.
- Rozdrvte rascu a koriander v mlynčeku na kávu.
- Čierne korenie pomelieme v mlynčeku na prášok.
- Zmiešajte všetky koreniny a rozdrvte na jemný prášok v mlynčeku na kávu.
- Zmiešajte prášok so soľou.
V recepte je uvedený počet surovín potrebných na prípravu 1000 g bravčovej masti. Koreniny vyrobené nezávisle vás potešia lahodnou vôňou a dodajú občerstveniu neporovnateľnú chuť.
Populárne recepty na masť s korením
Existuje veľa rôznych receptov na výrobu bravčovej masti s korením. Tu sú tie najobľúbenejšie. Gastronomické vlastnosti občerstvenia priamo závisia od spôsobu prípravy, ako aj od korenín a korenín používaných na morenie.
Najjednoduchší spôsob
Tento recept je overený časom a zistilo sa, že je jednoduchý a prijateľný aj pre začiatočníkov. Korenie na masť si môžete vyrobiť sami alebo si ho kúpiť hotové.
Ingrediencie:
- niekoľko strúčikov cesnaku (v prepočte 1 strúčik na kus bravčovej masti);
- Khmeli-suneli zmes – 1 polievková lyžica;
- čierne korenie (mleté) - 5 g;
- drvené kôprové semená – 10 g.
- iné korenie - podľa vlastného uváženia.
Fázy práce:
- Pripravte korenie.
- Bravčovú masť nakrájame na malé kúsky.
- Na dno misky nasypte malé množstvo korenia.
- Všetky kúsky bravčovej masti potrieme soľou a vložíme do misy kožou nadol.
- Navrch bohato posypeme zmesou korenia a nasekaným cesnakom. Veľkoryso posypte soľou.
- Bravčovú masť zhutníme, prikryjeme tanierom a nastavíme tlak.
- Nádobu s bravčovou masťou umiestnite na 3 dni na teplé miesto.
Po 3 dňoch je bravčová masť pripravená na použitie.Kusy sa musia vybrať z panvice, nechať odtiecť šťavu, zabalené do bavlnenej obrúsky. Potom vložte do chladničky alebo mrazničky.
Solenie korením „Tender“.
Tento recept je možné pripraviť pomocou receptu na korenie opísaného vyššie. Sú tam uvedené prísady na solenie 1 kg bravčovej masti.
Technológia varenia:
- Varte vodu so soľou. Ochlaďte na izbovú teplotu.
- Cesnak rozdrvte.
- Papriku pomelte v špeciálnom mlynčeku.
- Do slaného nálevu pridajte bobkový list a mletú papriku a premiešajte.
- Masť umyte, nakrájajte na plátky a vložte do misky z tmavého skla.
- Nalejte výslednú soľanku a umiestnite na chladné a tmavé miesto na 2 dni.
- Potom produkt vyberte, osušte a ošetrite obľúbeným korením podľa vašich predstáv.
Po dokončení týchto krokov bravčovú masť zabaľte do potravinovej fólie. Produkt sa odporúča skladovať v mrazničke.
Recept na nakladanie s cibuľovými šupkami
Bez toho, aby ste sa uchýlili k fajčeniu, môžete získať chutné občerstvenie, ktoré nie je horšie ako chuť a vzhľad.
Na to budete potrebovať:
- 5 kg bravčovej masti;
- 10 g cibuľovej šupky;
- 1 hlava cesnaku;
- 1 lyžička. soľ;
- 5 g Khmeli-suneli korenia.
Pre soľanku:
- 2 polievkové lyžice. l. soľ;
- 1000 ml vody;
- 1 lyžička. Sahara;
- 3 bobkové listy;
- 10 zrniek čierneho korenia;
- 5 hrášok nového korenia.
Fázy práce:
- Pripravte soľanku privedením vyššie uvedených prísad do varu.
- Očistite bravčovú masť.
- Nakrájajte na 3 veľké kusy.
- Cibuľové šupky umyte a pridajte do horúceho nálevu.
- Vložte do nej kúsky bravčovej masti.
- Umiestnite závažie tak, aby voda pokryla kúsky a položte riad na oheň. Varte na miernom ohni štvrť hodiny.
- Ochlaďte a ochlaďte cez noc.
- Bravčovú masť vyberieme a osušíme papierovou utierkou.
- Kúsky potrieme prelisovaným cesnakom zmiešaným s nakrájanou červenou paprikou a chmeli-suneli korením.
Skvelé predjedlo je pripravené. Má výnimočnú vôňu, chuť a farbu. Toto jedlo poteší hostiteľa a hostí.
Otázky a odpovede
IN: Je možné na nakladanie použiť hotové korenie Six Peppers?
O: Bezpochyby. Musíte sa však pripraviť na to, že predjedlo bude mimoriadne pikantné a dokonca horké.
IN: Ktorá metóda morenia je lepšia - surová alebo varená?
O: Nedá sa jednoznačne odpovedať. Všetko závisí od osobných preferencií chuti. Ale výhody sú v oboch prípadoch rovnaké. A chuť je vždy vynikajúca.
IN: Musím pred varením odstrániť šupku z bravčovej masti?
O: Nie Nemali by ste ho však preháňať, korienky vlasov, ktoré zostávajú v pokožke, môžu viesť k tráviacim problémom.
Solenie bravčovej masti môže byť zábavná činnosť, ktorá vám prinesie uspokojenie z prípravy lahodného občerstvenia. Hlavnou vecou je zvážiť, aké koreniny a koreniny zlepšujú chuť produktu, robia ho aromatickým a chutným.
Olya, ahoj, dakujem za krasny clanok, len u nas je jeden problem, vacsina korenin je falosna, toto je velmi nebezpecne, napriklad kurkuma je falosna, aj so zltym hlinom, neni kontrola v krajina, Olenka, poradte prosim, ako si Rusi kupia cerstve, prave prirodne korenie
Páčil sa mi recept na nakladanie s cibuľovými šupkami. Teraz je to jediný spôsob, ako solim