Korenie na ryby - ako pripraviť originálne a chutné jedlo

Korenie na ryby sa používa na prípravu rôznych jedál. Vývar s klinčekmi a rascou je neskutočne chutný. Pri príprave rybacej polievky sa však treba vyhýbať kardamónu a koriandra. Pri použití dvojitého kotla na tepelnú úpravu rýb by ste mali dať prednosť rozmarínu a šalvii.

Najobľúbenejšie korenie na ryby

V procese prípravy jedál z rýb budú užitočné ako sušené korenie, tak čerstvé bylinky. V tomto prípade treba brať do úvahy spôsob tepelnej úpravy potravín. Pri dusení, pečení v rúre a vyprážaní rýb nie je vhodné používať koriander a kardamón.

Medzi najobľúbenejšie koreniny pre ryby patria:

• oregano. Toto korenie sa hodí k bazalke a rozmarínu. Oregano má bohatú chuť a vôňu;
• kari. Korenie dodáva jedlu nádhernú vôňu a „zlatý“ odtieň.
• šafran. Nazýva sa korením č. 1 pre červené ryby. Šafran môže zlepšiť chuť a vôňu jedla;
• bazalka. Korenie dodá plátkom ryby sladkastú chuť a krásnu zlatistú chuť.

Chuť gurmánskych jedál dokonale zvýrazní zmes bieleho, červeného a čierneho korenia.Pri príprave kulinárskych majstrovských diel sa často používajú provensálske bylinky.

Korenie na vyprážanie rýb

Pri príprave vyprážaných rýb sa aktívne používajú tieto koreniny:

• čerstvé zelené. Pridáva sa do misky na konci varenia;
• cesnak. Zelenina pomáha zlepšiť chuť jedla a dodáva mu originálnu arómu;
• kurkuma. Korenie dodá jedlu príjemný zlatý odtieň. Výrazne zlepšuje chuť jedla.

Korenie na rybaciu polievku

Pri príprave polievky z riečnych rýb sa zvyčajne používajú tieto koreniny:

• rasca. Korenie dodáva pokrmu miernu pikantnosť a výrazne zlepšuje jeho chuť;
• Bobkový list. Vkladá sa do ucha asi 5 minút predtým, ako je bohatá polievka pripravená;
• karafiát. Spravidla sa do jedla niekoľko minút pred koncom varenia pridáva malé množstvo korenia.

Mali by ste sa zdržať používania korenín na rybiu polievku, ako sú:

• šalvia, kôpor. Sú schopní prerušiť prirodzenú chuť rybacej polievky;
• rozmarín. Po jeho pridaní získa ucho veľmi špecifickú, „borovicovú“ arómu.

Korenie na sušené ryby

Nasledujúce zmesi korenia sú vhodné na varenie rýb:

• prvá sada korenín: rasca, čierne korenie (vo forme hrášku), koriander, bobkový list, šafran, soľ;
• druhá zmes korenia: kryštálový cukor, soľ, borievka, badián, červená paprika, pomarančová kôra, kôpor.

Ako si sami pripraviť hotové koreniace zmesi na ryby

Univerzálnu zmes na prípravu ďalšieho kulinárskeho majstrovského diela si môžete vyrobiť vlastnými rukami. Na to budete potrebovať nasledujúce zložky:

• 1,5 lyžičky koriandra;
• zmes mletej papriky (3,5 lyžičky);
• 3 čajové lyžičky soli;
• 1/3 struku feferónky;
• 2 dezertné lyžice práškového cukru;
• 6 lyžičiek sušeného cesnaku.

Proces prípravy hotovej zmesi korenia nie je náročný:

1. Zmes musíte skombinovať s vopred nasekanou feferónkou.
2. Zrnká koriandra si musíte rozdrviť sami v mažiari.
3. Pridajte všetky zvyšné ingrediencie do nádoby.
4. Nádobu prikryte pevným vekom. Nádobou jemne pretrepte.

Existuje aj iný spôsob, ako pripraviť univerzálne korenie na ryby. Odporúča sa to robiť v malých porciách, určených na použitie do 2-4 týždňov. V tomto prípade zmes na prípravu rybích pokrmov nebude mať čas stratiť arómu.

Univerzálna zmes obsahuje:

• 1 diel (1 lyžička) sušeného cesnaku;
• 1 lyžička petržlen;
• 1 diel soli;
• 0,5 lyžičky zmes papriky (vo forme hrášku);
• 1 diel sušenej mrkvy;
• 0,5 hodiny majoránu a kurkumy.

Poznámka! Majorán je voňavá korenistá rastlina s originálnou vôňou. Priaznivé vlastnosti byliny sú spôsobené prítomnosťou veľkého množstva chemikálií v jej zložení (vitamíny B, C a E, kyselina askorbová, taníny).

Všetky produkty sa zahrievajú v samostatnej panvici, kým sa neobjaví bohatá aróma. Potom sa zmes musí naliať do suchej malty. Po vychladnutí sa jemne rozotrie. Zmes sa skladuje v malej sklenenej nádobe s utesneným vekom na mieste spoľahlivo chránenom pred slnečným žiarením.

Recepty na korenené ryby

Ryba a hranolky

Na prípravu rýb a zemiakov budete potrebovať:

• 300 gramov rybieho filé;
• 1⁄2 dielu balenia masla;
• 7 zemiakov;
• 1 cibuľa;
• 0,1 kg kyslej smotany;
• korenie na ryby (bazalka, oregano).

Postup varenia krok za krokom:

1. Rybie filé sa nakrája na úhľadné plátky.
2. Zemiaky sú olúpané.Potom sa zelenina nakrája na malé kruhy.
3. Zapekacia misa je vymastená maslom. Potom sa do nej vloží polovica zemiakov a pridá sa korenie na ryby.
4. Na vrchu by malo byť rybie filé, zvyšok zemiakov a cibuľa.
5. Miska je okorenená, posypaná syrom a poliata kyslou smotanou. Musí sa variť asi 30 minút.

Ružový losos v rúre

Recept na varenie lahodného ružového lososa v rúre je tiež celkom jednoduchý. Vopred si musíte urobiť zásoby nasledujúcich ingrediencií:

• 1 lyžička mletého čierneho korenia;
• malé množstvo stolovej soli (1/2 čajovej lyžičky);
• 3 tenké plátky citróna;
• 1 lyžička sušenej cibule;
• mletý kmín (1/2 čajovej lyžičky);
• 0,3 kg filé z ružového lososa;
• 1 lyžička olivového oleja;

Recept:

1. Mleté čierne korenie zmiešame s cibuľou, korením a soľou.
2. Rybie filé sa potrie olejom a posype korením.
3. Kusy rýb sú rovnomerne rozložené na plech na pečenie, ktorý je predtým pokrytý fóliou. Zároveň na každý plátok ružového lososa dáme citrón (1-2 plátky).
4. Filet sa pečie 10 minút pri teplote 200 stupňov.

Existuje tiež populárny recept na varenie steakov z ružového lososa s medom v rúre. Na to potrebujete nasledujúce zložky:

• 10 ml medu tekutej konzistencie;
• trochu horčice (asi 2 čajové lyžičky);
• 2 steaky z ružového lososa;
• korenie a soľ (podľa chuti);
• 100 ml limetkovej šťavy;
• 5 ml ľanového oleja.

Recept na výrobu ružového lososa s medom je uvedený nižšie:

1. Horčica musí byť zmiešaná s medom.
2. Ružový losos potrieme korením a soľou a pokvapkáme limetkovou šťavou.
3. Ryba je natretá omáčkou z medu a horčice.
4. Ružový losos je zabalený v rukáve na pečenie.
5. Steaky sú umiestnené v špeciálnej tepelne odolnej sklenenej nádobe.
6. Ružový losos sa musí piecť v rúre 20 minút pri teplote 170 stupňov.

Pollock v rúre

Na varenie tresky v rúre so zázvorom a citrónom budete potrebovať:

• 800 gramov rybieho filé;
• 1 citrón;
• kúsok koreňa zázvoru (asi 10 mm);
• 3 strúčiky cesnaku;
• trochu šalvie;
• 30 ml ľanového oleja;
• 1⁄4 lyžičky papriky (mleté ​​červené);
• limetová šťava (20 ml);
• 1⁄2 lyžičky soli.

Algoritmus krok za krokom na prípravu jedla nie je zložitý:

1. Opatrne odstráňte kôru z citróna. Potom sa rozdrví.
2. Oddeľte niekoľko plátkov od citrónovej kôry. Zo zvyšnej časti sa vytlačí šťava.
3. Rozdrvte koreň zázvoru, šalviu a cesnak. Výsledná zmes sa zmieša s ľanovým olejom, citrónovou šťavou, korením, soľou a limetkovou šťavou.
4. Pollock sa naleje s omáčkou a nechá sa v chladničke 2-3 hodiny.
5. Potom je potrebné rybu vložiť do pekáča. Na každý plátok tresky položte plátok pomaranča.
6. Miska sa varí v rúre 15-20 minút.

Pstruh v rúre

Plátky pstruha v rúre so syrom sa pripravujú z nižšie uvedených prísad:

• 1 strúčik cesnaku;
• 10 ml olivového oleja;
• trochu kôpru;
• 1 lyžica horčice;
• 50 gramov syra Gouda;
• 5 lyžíc strúhanky;
• 600 gramov rybieho filé;
• 2 polievkové lyžice teľacej majonézy.

Varenie pstruha sa riadi týmto plánom:

1. Najprv musíte nakrájať strúčiky cesnaku a kôpru.
2. Syr je strúhaný na strúhadle s malými otvormi.
3. V jednej nádobe kombinujte Calve s cesnakovo-horčicovou zmesou, v inej - Gouda, kôpor, strúhanka.
4. Nádoba na pečenie je pokrytá fóliou (vopred je namazaná olejom). Rybu dáme do vhodnej formy, natrieme lýtkom a posypeme zmesou na obaľovanie s kôprom a syrom.
5. Miska musí byť varená v rúre asi 20 minút.Zároveň sa teplota udržiava na 200 stupňoch.

Na záver treba poznamenať, že pri príprave rýb je potrebné prísne dodržiavať pomery použitia korenín. Ak to preháňate s korením, jedlo môže získať ostrú, nepríjemnú horkosť.