Ako použiť omáčku z granátového jablka, aby bolo jedlo ešte chutnejšie

Dresing z granátového jablka je lahodný produkt orientálneho pôvodu, známy pod exotickým názvom „narsharab“. Omáčku z granátového jablka používajú šéfkuchári z celého sveta. Najpopulárnejší je v Azerbajdžane, Gruzínsku, Turecku, Grécku a ázijských krajinách. Zrelá omáčka z granátového jablka sa hodí k rôznym jedlám, vďaka čomu je jej chuť výraznejšia a rafinovanejšia. Pripravuje sa podľa špeciálnych receptúr s použitím čerstvej ovocnej šťavy, aromatického korenia a ďalších prísad.

Do akých jedál pridávate omáčku z granátového jablka?

Narsharab znie ako „víno z granátového jablka“. Najčastejšie sa omáčka spája s azerbajdžanskou a gruzínskou kuchyňou. Dodáva jedlu príjemnú kyslosť, stimuluje chuť do jedla a odstraňuje špecifickú chuť niektorých potravín. Narsharab je vysoko cenený, pretože dáva jedlám ušľachtilejší a sofistikovanejší „zvuk“.

Dresing sa používa na zlepšenie a spestrenie chuti:

• bravčové mäso;
• jahňacie;
• hovädzie mäso;
• teľacie mäso;
• Kura;
• kebab;
• pečeň;
• jedlá z rýb;
• morské plody;
• strukoviny;
• cestoviny;
• polievky;
• šaláty;
• zeleninový guláš.

Omáčka z granátového jablka sa často používa ako marináda. Pridáva sa pri výrobe koktailov, zmrzliny a orientálnych sladkostí. Azerbajdžanci a Gruzínci často jedia narsharab s obyčajným chlebom, sušienkami alebo lavashom.

S čím sa nedá kombinovať

Omáčka z granátového jablka sa považuje za univerzálny dresing. Urobí takmer každé jedlo chutnejšie, ale tento koncentrovaný produkt musíte používať správne.

Pri použití narsharabu treba brať do úvahy jeho bohaté vlastnosti. Odporúča sa pridávať omáčku do jedla postupne. Tým sa zachová chuť a vôňa všetkých prítomných zložiek. Ak použijete dresing v nadmernom množstve, chuť ostatných produktov bude tlmená a oslabená. Jeho príliš častou a vo veľkom množstve môžete poškodiť vlastné telo.

Najlepšie kombinácie s inými koreninami

Klasický recept na výrobu narsharab obsahuje malé množstvo prísad. Toto je šťava z granátového jablka, cukor a soľ.

Široko sa používajú aj iné spôsoby vytvárania pikantnej omáčky, podľa ktorých sa s hlavnou zložkou kombinuje:

• čierne korenie;
• klinčeky;
• škorica;
• bazalka;
• koriandr;
• koriander;
• cesnak;
• kyselina citrónová.

Existujú aj recepty, ktoré obsahujú červené víno, nasekané vlašské orechy, citrusovú šťavu a ďalšie prísady.

Prínos pre zdravie

Výrobok má nielen vynikajúcu chuť a jasnú arómu. Okrem toho blahodarne pôsobí na celý ľudský organizmus.

Omáčka má nasledujúce pozitívne vlastnosti:

• normalizuje hladinu hemoglobínu v krvi;
• aktivuje metabolizmus;
• stimuluje prácu srdcového svalu;
• zlepšuje stav krvných ciev;
• stabilizuje krvný tlak;
• urýchľuje vstrebávanie železa;
• posilňuje imunitný systém;
• odstraňuje odpad, toxíny, ťažké kovy;
• zabraňuje pigmentácii kože;
• uzdravuje genitourinárny systém;
• udržiava zrakové orgány v dobrom stave;
• normalizuje stolicu, zmierňuje zápchu;
• zabraňuje rozvoju rakoviny.

Omáčka z plodov granátového jablka má antiparazitický účinok, pôsobí antihelminticky a pomáha predchádzať rozvoju anémie. Pri pravidelnom používaní obklad pomáha doplniť nedostatok vitamínov a minerálov, zlepšiť kvalitu spánku, zmierniť depresie a neurózy a zvýšiť libido u oboch pohlaví.

Zloženie čerpacej stanice

Omáčka z granátového jablka je prírodný produkt s bohatým zložením, ktorý obsahuje množstvo cenných zlúčenín. Práve vďaka svojmu bohatstvu priaznivo pôsobí na rôzne orgány a systémy tela.

Kalorický obsah dresingu je 270 kcal a množstvo tuku nepresahuje 0,3 g. To vám umožní konzumovať ho bez obáv z priberania na váhe. Tí, ktorí dodržiavajú pravidlá stravovania, by mali používať tento produkt namiesto octu a sójovej omáčky.

Dresing z granátového jablka obsahuje:

Narsharab je tiež bohatý na antioxidanty, fytoncídy, taníny, katechíny, antokyány a triesloviny. Obsahuje bielkoviny, sacharidy, tuky, vlákninu, celulózu a škrob.

Vôňa a chuť korenia

Omáčka z granátového jablka je produkt, ktorý vyzerá ako viskózna viskózna kvapalina.Obväz má charakteristickú tmavočervenú farbu, často sa blížiacu k hnedému odtieňu.

Narsharab má príjemnú chuť, v ktorej prevláda ľahká kyslosť, je tu mierna sladkosť a jemná horkosť. Produkt má výraznú orientálnu vôňu s korenistými tónmi. Takéto vlastnosti umožňujú jeho použitie v slaných aj sladkých alebo iných jedlách.

Spôsoby varenia

Existuje niekoľko možností na výrobu omáčky z granátového jablka. Mnoho ľudí dáva prednosť príprave dresingu podľa klasického receptu. Milovníci nezvyčajných chuťových vnemov využívajú originálne metódy.

Užitočná rada! Ak chcete získať narsharab s atraktívnou tmavou farbou, mali by ste si vybrať ovocie so zrnami bohatej bordovej farby. Omáčka bude menej výrazná, ak sa použijú ružové bobule.

Klasický spôsob

Na prípravu dresingu podľa tohto receptu budete musieť mať po ruke 10 zrelých granátových jabĺk, cukor a soľ. Celková doba prevádzky nie je dlhšia ako 45 minút.

Fázy prípravy omáčky:

• olúpte granátové jablká, odstráňte všetky priečky;
• Vložte zrná do hrnca a umiestnite na mierny oheň;
• Zmes rozdrvte drevenou lyžicou, kým sa neobjaví šťava;
• nalejte oddelenú kvapalinu do inej nádoby;
• umiestnite panvicu na mierny oheň, pridajte cukor (1 šálka na 5 šálok šťavy);
• produkt premiešajte drevenou špachtľou, vyhýbajte sa varu;
• pokračujte vo varení, kým sa nedosiahne konzistencia vzácnej kyslej smotany;
• Ku koncu varenia pridáme trochu soli.

Ak chcete skontrolovať, či je omáčka hotová, odoberte malé množstvo a dajte ju na tanier. Ak boli všetky kroky dodržané správne, kvapka získa konzistenciu pripomínajúcu džem.Potom musí byť omáčka prenesená do sklenenej nádoby alebo omáčky a prikrytá vekom.

S pridanými klinčekmi

Ingrediencie na prípravu dresingu:

• 2 veľké granátové jablká (každé s hmotnosťou asi 1 kg);
• 10 kociek rafinovaného cukru;
• pol lyžičky hrubej soli;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 3 hviezdy z karafiátu;
• 2-3 štipky mletého čierneho korenia.

Ovocie umyte, odstráňte semená a vytlačte čo najviac šťavy. Nalejte tekutinu do hrnca, pridajte cukor a položte na mierny oheň. Varíme za stáleho miešania drevenou varechou.

Po 10 minútach pridajte do nádoby cesnak, klinčeky a korenie. Priveďte do mierneho varu a nechajte nádobu na sporáku aspoň 20 minút. Keď zmes zovrie na polovicu, precedíme ju cez gázu alebo nylonové sitko a rozlejeme do sklenených nádob.

S červeným vínom a bazalkou

Na prípravu narsharab týmto spôsobom budete potrebovať:

• zmiešajte 200 ml šťavy z granátového jablka a 300 ml sladkého červeného vína v hrnci;
• pridáme 3 nasekané strúčiky cesnaku, trochu suchej bazalky, cukor, soľ, mleté ​​červené a čierne korenie;
• zmes priveďte do varu a varte na miernom ohni ďalších 20 minút;
• pridajte ½ čajovej lyžičky škrobu zriedeného malým množstvom vína;
• Pokračujte v miešaní, kým aromatická látka nezhustne.

Pripravený dresing sa rozdelí do čistých sklenených nádob. Používajte chladené.

Kontraindikácie pre použitie omáčky

Použitie dresingu z granátového jablka je kontraindikované pri určitých poruchách:

• patológie tráviaceho systému (gastritída, peptický vred, pankreatitída, zvýšená kyslosť žalúdka);
• chronická zápcha;
• hemoroidné ochorenie;
• cukrovka

Neodporúča sa užívať narsharab ženám počas tehotenstva a dojčenia. Táto omáčka je tiež kontraindikovaná pre ľudí s oslabenou zubnou sklovinou - kyseliny obsiahnuté v produkte môžu ešte viac zhoršiť jej stav.

Ak existujú tieto obmedzenia, mali by ste minimalizovať používanie dresingu z granátového jablka alebo ho úplne opustiť. Ak máte nejaké kontraindikácie, poraďte sa s odborníkom na výživu – odborník vám pomôže určiť, či omáčku môžete zaradiť do jedálnička, alebo ju z jedálnička úplne vypustiť.

Tiež ľudia, ktorí podstupujú liečbu určitými typmi liekov, by nemali brať dresing z granátového jablka. Omáčku nie je vhodné kombinovať so statínmi (vedľajšie účinky takýchto liekov môžu byť výraznejšie). Okrem toho ho nemôžete kombinovať s liekmi, ktoré znižujú krvný tlak (hypotonický účinok bude výraznejší a spôsobí zhoršenie pohody).

Ako si vybrať kvalitnú omáčku z granátového jablka

Je potrebné mať na pamäti, že budete môcť získať výhody pre telo a vychutnať si jasné chuťové vlastnosti iba vtedy, ak použijete vysokokvalitný produkt.

Ak chcete kúpiť omáčku, ktorá splní všetky očakávania, musíte zvážiť nasledujúce odporúčania:

• kúpiť výrobok na špecializovaných predajných miestach alebo v spoľahlivých internetových obchodoch, ktoré zaručujú, že výrobok má všetky deklarované vlastnosti;
• vyberte si dresing obsahujúci prírodnú šťavu z granátového jablka;
• Vždy skontrolujte dátum spotreby.

Pozorne sa pozrite na značky na nádobe na omáčku. Ak je na fľaši napísané Nar Ekşisi, výrobok je čo najprirodzenejší, obsahuje iba šťavu z granátového jablka a korenie.Označenie Nar ekşili sos naznačuje, že obsah fľaštičky obsahuje určité množstvo fruktózovo-glukózového sirupu.

Poznámka! Narsharab omáčka je dosť drahá. Je to spôsobené nasledujúcou vlastnosťou – na získanie 300 ml dresingu je potrebné skonzumovať aspoň 1 kg semien granátového jablka.

Za produkt najnižšej kvality sa považuje omáčka s obsahom kyseliny citrónovej. Odborníci odporúčajú zdržať sa nákupu takejto čerpacej stanice. V niektorých prípadoch môžete nájsť domáci narsharab. Často sa označuje ako Ev yapımı Nar Ekşisi. Táto možnosť je najviac cenená a spĺňa základné požiadavky na tento produkt.

Kde a ako skladovať

Dresing z granátového jablka od spoľahlivých výrobcov má pomerne dlhú trvanlivosť. Produkt je schopný zostať v dobrom stave aj v otvorenej nádobe a pri izbovej teplote. Navyše sa nezhoršuje niekoľko mesiacov.

Narsharab omáčka sa môže skladovať v chladničke bez akýchkoľvek zmien po celý rok. K tomu potrebujete:

• uchovávajte obväz v nádobe z tmavého skla s tesne uzavretým vekom;
• výrobok skladujte pri teplote 5-15 stupňov.

Je dôležité vedieť! Domáca omáčka z granátového jablka nemá dlhú trvanlivosť. Po otvorení balenia by sa tieto produkty mali spotrebovať do jedného mesiaca.

Za žiadnych okolností nesmie byť narsharab zmrazený. Je potrebné ho pravidelne pretrepávať. Pomerne často sa na dne nádoby na dresing objaví mierna usadenina cukru. To sa považuje za normálne a nemalo by to spôsobovať najmenšie obavy.

Ak plánujete zaradiť narsharab do svojho jedálnička, ale ešte ste ho nikdy neužívali, uistite sa, že je produkt dobre znášaný. Toto odporúčanie je spôsobené nasledujúcou vlastnosťou - granátové jablko patrí medzi pomerne silné alergény a môže spôsobiť nežiaduce reakcie organizmu. Pred pridaním do slaného alebo sladkého jedla ochutnajte pár kvapkami. Ak po 20-30 minútach zostane vaše zdravie normálne, pokojne začnite s plnohodnotným gurmánskym jedlom.