Prehľad najlepších korenín a korenín na zemiaky v rôznych možnostiach varenia

Nie nadarmo sa zemiaky nazývajú „druhý chlieb“: ale budú oveľa chutnejšie, ak k nim pridáte korenie alebo korenie na zemiaky. Môžu to byť koreniny z obchodu alebo zmesi pripravené nezávisle od akýchkoľvek prísad. Vyberajú sa s prihliadnutím na gastronomické preferencie a spôsoby varenia. Na dosiahnutie najlepšieho výsledku je vhodné dodržiavať kulinárske tradície.

Korenie vhodné na zemiaky

Zemiaky majú niekoľko stoviek odrôd a sú obľúbené vo väčšine krajín sveta. Varí sa, smaží, pečie a mení sa na hranolky. Zelenina ide dobre s akýmkoľvek korením a koreninami.

Jednoduchšie je vymenovať tie, ktoré neladia so zemiakmi, tak veľká je rozmanitosť korenín, ktoré sa k nim dokonale hodia. Napriek tomu existuje spoločný súbor ingrediencií, ktoré sa používajú najčastejšie.

Úspešné kombinácie

Zvyčajne na zlepšenie chuti varených zemiakov používajú ženy v domácnosti bobkový list, cibuľu, čierne a nové korenie, bazalku, petržlen alebo kôpor. Vyprážanú alebo pečenú koreňovú zeleninu sa snažia vylepšiť pomocou tymianu, tymianu a majoránky. Profesionálni kuchári však odporúčajú pridávať do zemiakového jedla nielen jedno korenie, ale aj ich zmesi.

Poznámka pre ženy v domácnosti! Pri nákupe korenín v obchode by ste mali uprednostniť tie zmesi, ktoré neobsahujú umelé prísady.

Nasledujúce kombinácie sa považujú za najúspešnejšie:

1. Sušený petržlen a paštrnák, cibuľa, mrkva, zeler, bobkový list.
2. Kôpor, tymian, bazalka, nasekaný bobkový list, mleté ​​semienka koriandra, zrnká čierneho korenia, zázvorový prášok.
3. Mleté čierne korenie, sladká paprika, sušená cibuľa a cesnak, kôpor, slaná, majoránka, tymian.
4. Zmes mletej papriky - červenej a čiernej, drvené semienka koriandra, ajgon, cesnak, bazalka.

Pre jedlá z výživnej zeleniny sú vhodné hotové kombinácie aj tie, ktoré sa pripravujú nezávisle, berúc do úvahy individuálne preferencie chuti. Pre skúsené ženy v domácnosti nebude ťažké vytvoriť pikantnú kyticu, ale pre začiatočníkov je vhodné najskôr použiť produkty zakúpené v obchode.

Recenzia zmesí obchodu

Dnes takmer všetci výrobcovia vyrábajú korenie na zemiaky. Sú to súprava aromatických korenín a bylín, ktoré umožňujú meniť vôňu, chuť a rovnomernú farbu pokrmu. V závislosti od použitých ingrediencií môžu byť horké, pikantné alebo mierne sladké.

Korenie na zemiakové jedlá "Kamis" obsahuje:

• cesnak;
• Cibuľa;
• čili paprička;
• kôpor;
• pikantné;
• paprika;
• majoránka;
• koriander;
• soľ;
• Mleté čierne korenie.

Pikantná zmes od Cykoria S.A. pozostáva z nasledujúcich zložiek:

• Luke;
• cesnak;
• červená sladká paprika;
• petržlen;
• majoránka;
• rasca;
• soľ;
• Mleté čierne korenie;
• zvýrazňovač chuti a vône.

Koreniaca zmes Orient sa od predchádzajúcich líši veľkým počtom ingrediencií a obsahuje:

• cesnak;
• Cibuľa;
• paprika;
• tymian;
• kurkuma;
• Kajenské korenie;
• múka;
• cukor;
• soľ;
• výťažok z kvasníc.

Korenie na zemiaky Indana obsahuje tradičnú sadu zeleniny, byliniek a korenín:

• Cibuľa;
• cesnak;
• sladká červená paprika;
• petržlen;
• kôpor;
• rasca;
• koriander;
• čili paprička;
• kurkuma;
• soľ;
• čierne korenie.

Domáci výrobca „Russian Appetite“ navrhuje ochutiť zemiakové jedlá pikantnou zmesou, ktorá zahŕňa:

• Cibuľa;
• mrkva;
• cesnak;
• sladká paprika;
• petržlen;
• kôpor;
• listový zeler;
• bazalka;
• majoránka;
• pikantné;
• rasca;
• čierne korenie;
• soľ.

Pikantná zmes pod značkou Farsis obsahuje:

• jódovaná soľ;
• cukor;
• horká červená a čierna mletá paprika;
• sladká paprika;
• mrkva;
• cesnak;
• Cibuľa;
• kôpor;
• petržlen;
• zelená bazalka.

Ale najobľúbenejším korením pre zemiakové jedlá je „Magic Tree“. Výrobky tohto výrobcu sú známe nielen v Rusku, ale aj ďaleko za jeho hranicami. Balenie obsahuje vyvážené zloženie:

• soľ;
• cukor;
• Mleté čierne korenie;
• kurkuma;
• paprika;
• kôpor;
• petržlen;
• Cibuľa;
• cesnak.

Poznámka pre ženy v domácnosti! Viacerí výrobcovia pod vlastnou značkou (Magic Tree, Maggi, Kamis) vyrábajú pikantné zmesi na vyprážané zemiaky a hranolky. Korenie možno posypať na plátky zemiakov pred vyprážaním aj po ukončení procesu varenia.

Výber korenín na zemiaky, berúc do úvahy spôsob ich prípravy

Aby bolo zemiakové jedlo chutné a aromatické, skúsení kuchári radia: vyberte korenie a koreniny s prihliadnutím na spôsob tepelného spracovania zeleniny a iných produktov (ak sú uvedené v recepte) a tiež postupujte podľa pokynov na varenie.

Varené zemiaky

Chuť varených zemiakov je známa už od detstva. Jednoduché metódy však pomôžu pridať do tradičného jedla novú chuť a aromatické tóny.

Ingrediencie:

• 4-5 ošúpanej koreňovej zeleniny;
• 1 mrkva;
• 1 stredná cibuľa;
• 2 bobkové listy;
• 3-4 hrášok nového korenia;
• ¼ lyžičky. semená koriandra a rasce;
• 2-3 vetvičky petržlenu;
• soľ, čierne korenie - podľa chuti.

Ako variť

Do panvice vložte cibuľu, mrkvu nakrájanú na polovice, ako aj ošúpané a umyté zemiaky. Malé hľuzy sa uvaria celé, veľké sa rozrežú na 2 alebo 4 časti.

Po uvarení sa do vody pridá soľ, čierne a nové korenie, koriander a rasca. 5 minút pred koncom varenia vložte do misky vetvičky petržlenovej vňate.

Z hotových zemiakov scedíme vodu, do panvice pridáme 50 g masla, prikryjeme pokrievkou a necháme pár minút odstáť. Ďalej pridáme 2-3 nadrobno nakrájané strúčiky cesnaku a nasekaný kôpor. Misky sa niekoľkokrát pretrepú a nechajú sa ďalšie 1-2 minúty, aby mali hľuzy čas na nasýtenie novými chuťami a vôňami.

Smažené zemiaky

Ak sú plátky vyprážané na rastlinnom oleji, masle alebo masti, sú pokryté chutnou chrumkavou kôrkou, ale zachovávajú si jemnú, nevýraznú chuť a vôňu. Správne zvolené korenie pomôže odstrániť túto nevýhodu. Sada produktov sa hodí rovnako dobre k vyprážaným zemiakom a hranolkám.

Ingrediencie

• 4-5 ošúpaných zemiakov;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• ½ lyžičky. khmeli-suneli;
• ½ lyžičky každý oregano, majorán, kôpor;
• ¼ lyžičky. semená koriandra;
• soľ, biele korenie - podľa chuti.

Ako variť

1. Hľuzy sa nakrájajú na plátky alebo kocky, umyjú sa a sušia. Posypeme pikantnou zmesou z vyššie uvedených surovín, dôkladne premiešame a necháme 5-7 minút pôsobiť.
2. Zemiaky dáme na panvicu s rozohriatym olejom a na miernom ohni ich za pravidelného otáčania opekáme do mäkka.

Poznámka pre majiteľa! Je lepšie pridať korenie v mletej forme. Kúsky zeleniny a byliniek začnú počas vyprážania horieť, čím utrpí chuť a vôňa hotového jedla.

Pečené zemiaky vo vidieckom štýle

Na pečenie alebo dusenie zemiakov v rúre sa najčastejšie obmedzíte na soľ, zmes papriky a nasekaný kôpor alebo petržlenovú vňať. Miska však získa špeciálnu chuť a bohatšiu arómu, ak použijete bobkový list a komplexné korenie: chmeľ-suneli, kari.Pri plánovaní podávania zemiakov ako nezávislého jedla sa skúsené ženy v domácnosti uchýlia k koreniu a bylinkám.

Jedlo s názvom „Idaho“, ktoré mnohí poznajú ako zemiaky „vidieckeho štýlu“, sa bez týchto zmesí nezaobíde. V tomto prípade sa odporúča piecť hľuzy vcelku alebo vo veľkých plátkoch. Neexistuje jednotná požiadavka na výber korenín, v kaviarňach a reštauráciách sa však najčastejšie používajú tieto kombinácie:

• Sušená bazalka, petržlen, kôpor, mladá cibuľka, cesnak, kari korenie.
• Mletá sladká paprika, cesnakový prášok, zmes papriky, sušená petržlenová vňať, kôpor, pór.
• Cesnak, cibuľa, horčica, údená paprika, kurkuma, ale aj sušená bazalka, kôpor, petržlen.

Ako variť

Rúru predhrejeme na 180°C.

1. Ošúpané a umyté hľuzy nakrájame na rovnaké plátky (takto sa upečú rovnomernejšie).
2. Zemiaky sa opláchnu, aby sa z nich odstránil škrob, osušia sa a bohato posypú obľúbeným korením na pečenie.
3. Plátky poukladáme na plech posypaný olivovým olejom a pečieme 25-30 minút.

Korením na zemiaky je zelenina chutná a aromatická. Stimuluje chuť do jedla a zlepšuje trávenie. Hotové jedlo sa odporúča podávať s pikantným cesnakom, sójou, jogurtom, kyslou smotanou omáčkou, posypané čerstvými nasekanými bylinkami.