Aké korenie je vhodné pre kuracie mäso: úspešné kombinácie a možnosti receptov

Hydinové mäso si vďaka svojej jemnej, jemnej chuti, nízkemu obsahu kalórií a dostupnej cene získalo veľkú popularitu pri varení. Aby bolo filé šťavnaté a chutné, odporúča sa zvoliť „správne“ korenie pre kurča. Úspešná kombinácia aromatických a slaných prísad môže zmeniť jedlo na pochúťku, zatiaľ čo neúspešná ho môže úplne zničiť. Výber korenia závisí od chuťových preferencií rodiny alebo hostí a dokonca aj od spôsobu varenia kurčaťa. Skúsení kuchári majú na sklade niekoľko možností hotových zmesí a radi sa podelia o svoje tajomstvá.

Najobľúbenejšie korenie a korenie na kuracie mäso

Pomocou korenín a korenín ľahko vytvoríte kulinárske majstrovské dielo z obyčajného kurčaťa. Rôzne koreniny, aromatické bylinky a exotické koreniny sa spájajú s jemným hydinovým mäsom. V profesionálnom prostredí sa snažia používať nie viac ako 10 odrôd. Klasická sada obsahuje soľ, cesnak, červené a čierne korenie. V kombinácii s inými koreninami tvoria najrôznejšie kombinácie, ktoré sa líšia chuťou a vôňou.

Recenzia obľúbených produktov v obchode

Koreniny sú potrebné, aby sa zdôraznila chuť kuracieho mäsa, dodala mu pikantnosť alebo naopak pikantné tóny. Obchody predávajú hotové komplexné zmesi, ktorých zloženie sa vyberá s prihliadnutím na spôsob varenia kurčiat. Niektorí výrobcovia vyrábajú niekoľko verzií dochucovadiel určených na spestrenie chuti a dodanie orientálnej chuti jedlám nielen z kuracieho, ale aj morčacieho mäsa.

Kupujúci označujú nasledujúce značky pikantných zmesí za najlepšie.

• Kamis (Kamis);
• Orient;
• Maggi (Maggi);
• Kotanyi (Kotani);
• Čarovný strom;
• Indana;
• Pripravych;
• Jedlo;
• Majster Duck.

Po analýze zloženia môžeme dospieť k záveru, že takmer všetci profesionálni technológovia od rôznych výrobcov zaraďujú do korenín na kuracie mäso štipľavú a sladkú papriku, koriander, kurkumu, cesnak, mleté ​​čierne korenie, bazalku a ďalšie korenisté bylinky. Pikantné zmesi často obsahujú sušenú cibuľu - cibuľu a zeleninu, horčičné semienka, zázvor, zmes papriky na zvýraznenie vône, senovku grécku a muškátový oriešok.

Obzvlášť populárne sú:

• Korenie na kura a orientálne kura od Cykoria S.A;
• Zmes kuracieho mäsa a moriek Kotanyi.

Ako si vyrobiť vlastné pikantné kuracie zmesi

Profesionálni kuchári a skúsené gazdinky sa snažia nepoužívať hotové koreniny, ale pripravovať koreniace zmesi sami. Na to musíte vedieť, ako sa jednotlivé koreniny, koreniny a zelenina k sebe hodia.

Základné pravidlá výroby domácich korenín:

• nakupujte prísady v špecializovaných predajniach alebo oddeleniach supermarketov;
• mletie prísad bezprostredne pred varením;
• v miešaných kyticiach zvoľte len jednu koreninu ako dominantnú;
• používajte zmiešané korenie oddelene od bylín, pokiaľ to nie je uvedené v recepte;
• pripravte súpravy v obmedzenom množstve, pretože aróma niektorých korenín rýchlo zmizne.

Univerzálne korenie na kuracie mäso

Ingrediencie

• 1 g muškátového orieška;
• 2 g semien koriandra;
• 2 g čierneho korenia;
• 3 g granulovaného cesnaku;
• 2 g kurkumy;
• po 5 g sušenej petržlenovej vňate, pikantnej, bazalky;
• jódovaná soľ - podľa chuti.

Ako variť

1. Zrnká korenia a koriandra sa rozomelú v mažiari na prášok. Na urýchlenie procesu môžete použiť mlynček na korenie alebo mlynček na kávu.
2. Sušené bylinky sa rozotierajú prstami, kombinujú sa s nakrájanou paprikou a koriandrom, pridá sa cesnak, kurkuma a soľ a potom sa dôkladne premieša.
3. Pikantná zmes sa naleje do čistej, suchej sklenenej nádoby, tesne uzavretej viečkom a niekoľkokrát sa silno pretrepe.
4. Dóza sa odloží na uloženie do skrinky, pričom sa predtým podpísalo, na aké jedlo je korenie určené, ako aj aké zložky sú zahrnuté v jeho zložení.

Korenie na grilované kura

Zvyčajne sa takto pripravujú kuracie krídelká, ale nemenej chutné sú aj ostatné časti vtáka. Hlavná vec je správne pripraviť správne korenie.

Ingrediencie (užívané v rovnakých pomeroch)

• ½ lyžičky. Mleté čierne korenie;
• 1 lyžička každý sušené listy bazalky a zeleru;
• 1 lyžička. sladká paprika;
• 1/ lyžička. cesnakový prášok;
• ¼ lyžičky. červená feferónka;
• 1 lyžička. kari;
• 1 lyžička. sušená cibuľa;
• soľ - podľa chuti.

Ako variť

• Všetky zložky sa zmiešajú a rozomelú v mlynčeku na kávu alebo v mlynčeku na korenie.
• Výsledná zmes sa naleje do suchej, čistej nádoby, pevne uzatvorí a uskladní na tmavom a suchom mieste (ideálne v kuchynskej skrinke).
• Aby sa nezabudlo, dóza označuje, na aké jedlo je korenie určené a čo je súčasťou jeho zloženia.

Poznámka pre majiteľa! Ak vaša rodina málokedy varí grilované kura, môžete pikantnú zmes pripraviť naraz zmiešaním všetkých ingrediencií v malom množstve. Na zvýraznenie chuti sa sušená cibuľa a cesnak nahrádzajú čerstvými. V tomto prípade ¼ cibule a 1 strúčik cesnaku dôkladne nakrájame, spojíme so suchými ingredienciami a rozotrieme na pripravený kurací trup.

Korenie na hydinu v rúre

Pečené kuracie mäso je obzvlášť jemné. A nastrúhaný s pikantnou zmesou získa pikantnú chuť a vôňu.

Ingrediencie

• 1,8 g červenej papriky;
• 4 g čierneho korenia;
• 3 g sladkej papriky;
• 5 g semien koriandra;
• 3 g sušeného oregana;
• 4,5 g kurkumy;
• 3 g cesnakového prášku;
• 0,5 g sušených stoniek kôpru;
• 7 g soli.

Ako variť

1. Semená koriandra a čierne korenie sa rozomelú v mažiari a potom sa prenesú do sklenenej misky alebo misky.
2. Potom postupne pridajte kurkumu, feferónku, papriku, cesnakový prášok a sušené bylinky.
3. Všetky zložky sa dôkladne premiešajú drevenou špachtľou, prenesú sa do suchej nádoby a hermeticky sa uzavrú.
4. Korenie skladujte na suchom a tmavom mieste.

Recepty na korenené kuracie mäso

Kuracie mäso je vždy jemné, uspokojivé a chutné. Korenie a korenie vám však umožňujú pripravovať originálne jedlá s použitím neštandardných súprav produktov. A zatiaľ čo skúsení kuchári môžu experimentovať so zmenou zloženia ingrediencií, pre začínajúce gazdinky je lepšie postupovať podľa poskytnutých pokynov.

Indické kura so zlatým jogurtom v rúre

Ingrediencie

• 1 kuracie telo s hmotnosťou 1,5 kg;
• 2 lyžičky každý prášok zo škorice a rasce;
• 1 lyžička. mleté ​​semená koriandra;
• ½ lyžičky. kurkuma;
• ¼ lyžičky. mleté ​​klinčeky;
• 1 lyžička. cesnakový prášok;
• 5 tabuľka. l. prírodný jogurt;
• 30 g nasekaných mandlí;
• 2 lyžičky. soľ;
• 1 lyžička. Mleté čierne korenie.

Ako variť

1. Zmiešajte všetky suché prísady v hlbokej miske.
2. Výsledná zmes sa spojí s jogurtom a dôkladne sa premieša.
3. Kurča sa očistí, umyje a vysuší papierovou utierkou. Nohy sú zviazané špagátom.
4. Jatočné telo je veľkoryso pokryté vrstvou hustej korenistej omáčky, prenesené do nádoby s vekom a poslané do chladničky na marinovanie.
5. Po 3 hodinách preložíme kura na plech vystlaný papierom na pečenie, prikryjeme plátom alobalu a vložíme na 1 hodinu do rúry vyhriatej na 200°C. Potom odstráňte fóliu a varte kurča ďalších 15-20 minút.

Grilované kuracie krídelká v medovej omáčke

Ingrediencie

• 10-12 kuracích krídel;
• 3 lyžičky. olivový olej;
• 4 tabuľka. l. tekutý med;
• 2 tabuľka. l. maslo;
• ½ lyžičky. soľ;
• ¼ lyžičky. čierne korenie;
• 1 balíček korenín Kotanyi GRILL “Ružové kura”.

Ako variť

1. Rúra je predhriata na 200°C.
2. V miske zmiešame olivový olej, soľ, korenie, korenie z balíčka a touto zmesou potrieme krídelká.
3. Samostatne pripravte marinádu. Za týmto účelom umiestnite panvicu na malý oheň a priveďte med do varu. Ďalej sa tam posiela maslo, nasekaný cesnak a paprika. Zmes zahrievajte na miernom ohni ďalšie 1-2 minúty.
4. Hrniec sa odstráni z ohňa. Krídelká sa bohato nalejú medovo-smotanovou zmesou a potom sa položia na mriežku rúry a plech na pečenie sa položí nadol.
5. Smažte krídla na každej strane 15-18 minút, kým nezhnednú.
6. Hotové jedlá podávame s prílohou z ryže alebo zeleninového šalátu.

Prehľad najlepších korenín a receptov na originálne jedlá je dokončený. Bez meškania je vhodné začať s výrobou vlastných kytíc byliniek a korenín, ktoré sa hodia ako k tradičným kuracím jedlám, tak aj na prípravu jemnej hovädzej či kuracej pečene, basturmy a známeho gruzínskeho jedla čakhokhbili.