Jablčný ocot: do akého jedla ho môžete pridať, TOP 5 receptov

Jablčný ocot je produkt, ktorý sa zásadne líši od bežného stolového octu. Hlavným rozdielom a výhodou je prírodné zloženie získané z jablkovej šťavy pri jej fermentácii. Vďaka prechodnému technologickému kroku sa zrelé jablká používajú na výrobu muštu známeho ako jablkové víno. Pokračujúci proces fermentácie spôsobí, že kyslé baktérie prítomné vo víne premenia mušt na jablčný ocot.

Prírodný produkt má obrovskú škálu vlastností, ktoré sa úspešne používajú nielen vo varení, ale aj v kozmeteológii a len v každodennom živote. Priaznivé vlastnosti jablčného octu sú neoceniteľné pre jeho použitie na liečebné účely.

Kde pridávajú

Tradičné používanie jablčného octu je založené na jeho schopnosti zvýrazniť chuť jedla bez pridania soli, tuku alebo prebytočných kalórií. Jablčný ocot si preto môžete pridať do jedla bez toho, aby ste sa báli, že priberiete kilá navyše a poškodíte svoje telo škodlivými zložkami.

Produkt je široko používaný vo varení. Použitie:

• sezónne zeleninové šaláty;
• konzervovanie ovocia a zeleniny;
• pripraviť omáčky a marinády, adjika, kečup;
• urobiť domácu majonézu, horčicu;
• marinovať mäso na neskoršie pečenie alebo vyprážanie.

Treba poznamenať, že v kombinácii s inými koreninami dodáva jedlám pikantnú a jedinečnú chuť.

Dobre sa kombinuje s korením a bylinkami, ako sú:

• čierne korenie;
• paprika;
• Tatarská koreniaca zmes;
• talianske bylinky;
• provensálske bylinky;
• Stredomorské bylinky;
• Khmeli-Suneli;
• rasca, cesnak, kôpor;
• rozmarín, rasca, fenikel;
• muškátový oriešok, klinčeky;
• nové korenie, bobkový list.

Tip: Nekombinujte ho s mliečnymi výrobkami. Kyselina octová narúša ich konzistenciu. Mlieko sa zrazí a skysne. V kombinácii s kyslou smotanou a kefírom sa v omáčkach objavujú vločky, ktoré kazia vzhľad a chuť jedla.

Zloženie a prospešné vlastnosti

Jablčný ocot je zásobárňou živín. Vitamíny, mikro- a makroprvky v ňom obsiahnuté priaznivo pôsobia na ľudský organizmus. Toto je jasne vidieť z tabuľky:

Navyše zázračné zloženie jablčného octu pomáha znižovať hladinu cukru v krvi. Priaznivo pôsobí na pokožku a vlasy. Produkt je verným pomocníkom, ktorý poskytuje vynikajúcu pohodu a dobré zdravie.

Vôňa a chuť

Jablčný ocot, ktorý má tak úžasné výsledky v oblasti zdravotných výhod, má jemnú jablkovú arómu a príjemnú kyslú chuť, na rozdiel od svojho stolového náprotivku s ostrým štipľavým zápachom a ostrou kyslou chuťou.

Existujú analógy, ktoré si zachovávajú všetky svoje vlastnosti. Toto sú doplnky, ktoré je možné zakúpiť v tabletovej alebo tekutej forme:

• s bioperínom – pre ľahšie vstrebávanie octu;
• s kajenským korením alebo grapefruitom;
• s repou a granátovým jablkom - pre chuť a farbu.

Dôležité! Pri nákupe jablčného octu s prísadami by ste mali venovať pozornosť presnému zloženiu produktu a jeho koncentrácii.

Ako si vybrať kvalitný produkt

Ak chcete kúpiť kvalitný jablčný ocot, je dôležité dodržiavať jednoduché pokyny. menovite:

1. Preštudujte si štítok. Názov by mal naznačovať, že ide o jablčný ocot, prírodný. Pevnosť produktu nie je väčšia ako 6%.
2. Buďte opatrní: trvanlivosť prírodného jablkového produktu je 6 mesiacov. Ak je na etikete uvedené obdobie dlhšie ako tieto ukazovatele, potom nejde o prírodný produkt.
3. Prírodný jablčný ocot nemusí byť číry. Je mierne zakalený a má dokonca sediment.
4. Vhodné je kupovať ocot v sklenených nádobách.

Je tu ešte jeden dôležitý ukazovateľ. Cena syntetického stolového analógu je výrazne nižšia ako cena prírodného jablkového produktu.

Ako skladovať

Miesto, kde sa skladuje jablčný ocot, by malo byť tmavé a chladné, mimo vykurovacích zariadení. Pohodlná teplota sa pohybuje od 10 do 20 stupňov Celzia.Prijateľný rozsah: 0 – 35 stupňov.

Upozorňujeme, že organické kyseliny v jablčnom octe sa rýchlo odparujú. Preto je potrebné po použití nádobu uzavrieť octom.

TOP 5 najobľúbenejších receptov

Vlastnosti jablčného octu, ako je príjemná kyslá chuť a schopnosť ničiť baktérie, čím bráni procesu hnitia a kazenia potravín, sú pri varení široko používané. Pridáva sa do širokej škály jedál, aby im dodal pikantnú chuť. Tu sú najobľúbenejšie recepty obsahujúce jablčný ocot.

Klasický šalát so zeleným hráškom

Toto obľúbené jedlo je známe už dlho. Na jeho prípravu budete potrebovať jednoduché ingrediencie, ktoré nájdete v každej kuchyni:

• konzervovaný zelený hrášok - 1 plechovka;
• cibuľa - 1 veľká cibuľa;
• horčicová pasta - ½ čajovej lyžičky;
• rastlinný olej (akýkoľvek) - 50 ml;
• zelenina - akýkoľvek druh, množstvo - v závislosti od preferencie;
• granulovaný cukor - 5 g;
• šťava z jedného citróna;
• jablčný ocot - 10 ml.

Jemne nakrájanú cibuľu sa odporúča vopred namočiť do octu. To ho zbaví horkosti.

Technológia varenia:

1. Pripravte si dresing. Za týmto účelom zmiešajte rastlinný olej s citrónovou šťavou a horčicou. Pridajte soľ a cukor.
2. Do vopred umytého a precedeného hrášku vložíme cibuľu a zalejeme zálievkou.
3. Šalát zalejeme octom scedeným z cibule, zmiešame suroviny, posypeme bylinkami.
4. Nechajte šalát lúhovať 10-15 minút.

Aromatický šalát možno použiť ako prílohu k mäsu, rybám alebo vareným zemiakom. Môžete podávať aj ako samostatné jedlo.

Nakladané baklažány

Najlepším predjedlom k mäsu je baklažán varený v marináde. Recept je jednoduchý. Bez jablčného octu to však nejde.

Ingrediencie:

• modrá (aka baklažán) – 700 g;
• jedna veľká cibuľa;
• 3 – 5 strúčikov cesnaku;
• 50 ml slnečnicového oleja;
• 30 ml jablčného octu;
• 10 g cukru;
• rovnaké množstvo soli.

Proces varenia vyžaduje prísne dodržiavanie postupnosti krokov.

Algoritmus akcií je nasledujúci:

1. Baklažány ponoríme do vriacej vody a varíme 10 minút.
2. Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno, pridáme cukor, soľ, ochutíme octom a rastlinným olejom.
3. Baklažány ošúpeme, nakrájame na kocky alebo plátky, zalejeme marinádou.
4. Vložte misku do chladničky na 6-7 hodín.

Marinované baklažány sú výborným predjedlom k mäsitým jedlám. Sú obzvlášť dobré, ak sa v marináde použil jablčný ocot.

Mäsový šalát „Mužské sny“

Tento originálny šalát je možné pripraviť ako denné jedlo alebo na sviatočný stôl. Ingrediencie sú jednoduché, ale šalát je taký chutný, že to ocenia muži aj ženy.

Čo budete potrebovať:

• 150 g vareného hovädzieho mäsa;
• 70 g tvrdého syra;
• 2 vajcia natvrdo;
• 2 polievkové lyžice. l. majonéza;
• ½ časti cibule;
• 50 ml jablčného octu;
• mleté ​​​​čierne korenie a soľ - podľa chuti;
• greeny - voliteľné.

Príprava úžasného šalátu nezaberie viac ako 20 minút. Hlavná vec je postupovať podľa pokynov krok za krokom:

1. Predvarte kúsok hovädzieho mäsa. Vajcia tiež uvarte, odstráňte škrupinu. Tieto zložky sa musia ochladiť.
2. Cibuľu nakrájajte na kocky alebo pol krúžky. Marinujte v jablčnom octe štvrť hodiny.
3. Rozdeľte kúsok vareného hovädzieho mäsa na vlákna alebo nakrájajte na kúsky.
4. Vložte mäso do hlbokej misky, pridajte majonézu a dobre premiešajte.
5. Vypustite ocot z nakrájanej cibule.
6. Ďalej rozložte komponenty vo vrstvách do šalátovej formy v nasledujúcom poradí: 1 vrstva - cibuľa; 2 – hovädzie mäso; 3 – strúhané vajcia a zmiešané s majonézou; 4 – strúhaný syr.
7. Na vrch šalátu posypeme nasekaným kôprom alebo petržlenovou vňaťou.

Každú vrstvu šalátu natrieme majonézou. Šalát, vyskladaný v špeciálnej forme, dobre drží. Pred podávaním panvicu opatrne vyberte. Jedlo ohromí svojou úžasnou chuťou a vzhľadom.

Kačacie prsia v marináde

Príprava jedla nie je náročná. Hlavná vec je dodržiavať odporúčania a neporušovať postupnosť.

Budete potrebovať:

• kačacie prsia 500 g;
• slnečnicový olej - 50 ml (na vyprážanie);
• olivový olej - 10 ml (na marinádu);
• jablčný ocot - 2 lyžice. l.;
• soľ - 0,5 lyžičky;
• čierne korenie, rozmarín a iné korenie (podľa preferencie).

Na podávanie je vhodné mať rukolu a semená granátového jablka. To dodá pokrmu osobitnú príťažlivosť.

Technológia varenia:

1. Z olivového oleja, octu, soli a korenia pripravíme marinádu.
2. Opatrne nakrájajte kožu hrudníka vo forme štvorcov bez toho, aby ste sa dotkli filé.
3. Nalejte marinádu na hrudník a vložte do chladničky. Doba marinovania je od 1 do 10 hodín.
4. Vyberte filé z marinády a osušte obrúskom.
5. Smažte prsia v rastlinnom oleji do zlatista.
6. Vložte do rúry, kým sa úplne neuvarí, nastavte teplotu na 200 stupňov.

Rukolu položte na tanier, navrch položte hrudník nakrájaný na porcie a zalejte jablčným octom. Ozdobte kulinárske majstrovské dielo semenami granátového jablka.

Pikantná čínska omáčka

Príprava horúcej omáčky nezaberie viac ako 20 minút.A jeho sladkokyslá chuť vás poteší svojimi nezvyčajnými vnemami.

Ingrediencie:

• 1 veľká cibuľa;
• polovica papriky;
• 10 ml rastlinného oleja;
• 1 polievková lyžica. l. sójová a paradajková omáčka;
• 10 ml jablčného octu;
• ½ časti lyžičky. Sahara;
• 1 g soli;
• 50 ml ananásovej šťavy.

Ďalej budete potrebovať 10 g škrobu a 1 strúčik cesnaku. Presné dodržiavanie proporcií je kľúčom k úspechu pri príprave omáčky.

Algoritmus akcií:

1. Ošúpanú a nadrobno nakrájanú cibuľu minútu orestujeme na miernom ohni.
2. Z papriky odstráňte semienka a dužinu nakrájajte na kocky.
3. Pridajte papriku k cibuli a smažte za stáleho miešania asi 5 minút.
4. Do panvice pridajte cesnak, soľ a cukor pretlačený lisom na cesnak. Omáčky, ananásovú šťavu, ocot zmiešame a vlejeme k ostatným surovinám. Výslednú hmotu premiešajte a varte 5 minút.
5. Do tekutej omáčky pridáme škrob a dusíme do zhustnutia.

Aby ste získali homogénnu konzistenciu, premiešajte zmes mixérom. Horúcu omáčku môžeme podávať s kuracím mäsom, bravčovým mäsom a zemiakmi. Slaná omáčka sa hodí k zemiakovej kaši, cestovinám a ryži.

Otázka odpoveď

Otázka: Prečo pridávať ocot do marinády na mäso?

O: Prítomnosť jablčného octu v marináde vďaka obsahu kyselín zmäkčuje mäso, robí ho šťavnatým a chutným.

Otázka: Môžete si vyrobiť jablčný ocot doma?

Ó áno. K tomu stačí vyrobiť domáce víno z jabĺk, precediť a nechať, kým sa nezmení na ocot.

Otázka: Zlepšuje jablčný ocot trávenie?

A: Absolútne. Aktivuje produkciu žalúdočnej šťavy, vďaka čomu sa zlepšujú všetky tráviace procesy. Ľudia s vysokou kyslosťou žalúdka by však mali obmedziť konzumáciu jedál s pridaným octom.

Existuje veľa receptov s použitím jablčného octu. Nejde len o kulinárske recepty, ale aj o všetky druhy ľudových prostriedkov na rôzne zdravotné problémy. Rozsah použitia prírodného produktu je taký široký, že jeho použitie prakticky eliminuje potrebu použitia syntetického stolového octu. Napriek všetkým pozitívnym vlastnostiam sa však aj mimoriadne zdravý produkt odporúča konzumovať s mierou.