Omáčky, koreniny, korenie na grécky šalát: ako pripraviť chutné predjedlo

Základom, ktorý dáva obľúbenému gréckemu zeleninovému snacku chuť stredomorskej kuchyne, je lahodný grécky šalátový dresing. Chuť, aróma a obsah kalórií hotového jedla závisia od súboru zložiek zahrnutých v jeho zložení.

Najobľúbenejšie druhy dresingov na grécky šalát

Základnou možnosťou je citrónovo-olivová omáčka, podobná sicílskemu salmarillo. Pripravuje sa z oleja získaného lisovaním za studena zrelých olív, čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy, morskej alebo bežnej kuchynskej soli, mletého čierneho korenia a v obmedzenom množstve a krátko pred použitím. Pridaním rôznych korenín a bylín môžete experimentálne získať nezvyčajné variácie omáčok a následne nové druhy vášho obľúbeného občerstvenia.

Gastronomické majstrovské dielo je možné zopakovať doma, a preto nie je vôbec potrebné svietiť špeciálnymi kulinárskymi talentmi. Ak chcete potešiť svojich blízkych lahodným občerstvením, stačí poznať niekoľko jemností.

1. Základom omáčky je olivový olej. Na prípravu použite čerstvý, nerafinovaný produkt „Extra Virgin“.
2. Dresing je navrhnutý tak, aby zdôraznil prirodzenú chuť ingrediencií, takže použitie korenia s výraznou korenistou chuťou a bohatou arómou je nežiaduce. Takéto koreniny môžu beznádejne zničiť chuť občerstvenia.
3. Zvláštnosťou prípravy omáčky je použitie výlučne čerstvých byliniek - bazalka, oregano, rozmarín. Suché zmesi sa pridávajú do dresingu, ak existuje dôvera v ich kvalitu.
4. Grécky šalát môžete obliecť nielen olejom, ale aj prírodným jogurtom. Vďaka tomu bude pokrm ľahší a zníži sa množstvo kalórií. Uprednostňovať by sa mali domáce výrobky.

Dokonca aj začínajúci kuchári by mali vedieť, že omáčka, bylinky a korenie sú účelom zvýraznenia chuti gréckeho šalátu a nie spôsobom, ako opraviť pokazené jedlo. Vytvorenie vlastného dresingu otvára priestor pre kreativitu a fantáziu.

Pikantná pesto omáčka s oreganom

Sušené oregano a píniové oriešky sú ideálnymi ingredienciami na prípravu dresingu v stredomorskom štýle. Varí sa veľmi rýchlo a je chutné a aromatické.

Čo potrebuješ:

• 120 ml olivového oleja;
• 2 veľké strúčiky cesnaku;
• 30 g píniových orieškov;
• ½ čajovej lyžičky suchej bazalky a oregana;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Ako sa pripraviť:

1. Do misky mixéra nalejte olej, pridajte orechy a cesnak.
2. Prísady sa dôkladne šľahajú, kým sa nezíska hmota podobná paste.
3. Pridáme zmes byliniek a korenia a zľahka premiešame.
4. Pikantná omáčka sa pripravuje pol hodiny pred podávaním, aby sa chute premiešali a skladuje sa na chladnom mieste.

Bazalkový dresing s dijonskou horčicou

Horčica a bazalka pomôžu pridať čerstvé tóny k obvyklej chuti gréckeho šalátu.Sú to koreniny, ktoré nasýtia olej arómami a zdôraznia bohatú chuť pokrmu.

Čo potrebuješ:

• 120 ml olivového oleja;
• 75 ml hroznového octu a citrónovej šťavy;
• 1-2 strúčiky cesnaku;
• 1-2 polievkové lyžice dijonskej horčice so zrnami;
• čerstvé zelené listy bazalky;
• cukor, soľ, korenie - podľa chuti.

Ako sa pripraviť:

1. Pridajte ocot, citrónovú šťavu, cesnak a bazalku do misky mixéra a rozmixujte do hladka.
2. Pridajte horčicu a dôkladne premiešajte.
3. Nakoniec za stáleho miešania tenkým prúdom prilievame olej.
4. Hustá omáčka sa naleje do sklenenej nádoby, prikryje sa vekom a vloží sa na hodinu do chladničky.

Prírodný jogurtový dresing

Omáčka na báze fermentovaných mliečnych výrobkov je široko používaná v kaukazskej kuchyni. Grécky šalát ochutený touto omáčkou získava jemnú chuť a miestnu chuť.

Čo potrebuješ:

• 300 ml prírodného jogurtu (ideálne z ovčieho mlieka);
• 2 čerstvé uhorky;
• 75 ml rastlinného oleja;
• 100 ml balzamikového octu (pomôže aj jablkový alebo hroznový);
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• 20 g čerstvého kôpru;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Ako sa pripraviť:

1. Uhorky ošúpeme, nakrájame na jemnom strúhadle, spojíme s jogurtom a dôkladne premiešame.
2. Cesnak prešiel lisom a posielajú sa tam aj jemne nasekané vetvičky kôpru.
3. Do výsledného prípravku sa naleje ocot a olej a pridá sa korenie.
4. Zmes sa dieruje, kým sa nedosiahne hustá pastovitá hmota.
5. Hotová omáčka sa naleje do sklenenej nádoby a ochladí sa pol hodiny.
6. Pred podávaním je jedlo ochutené.

Medovo horčicová omáčka Maggi

Omáčka dostala svoj názov vďaka zmesi bylín s rovnakým názvom: bazalka, oregano, majoránka. S týmto dresingom je jedlo teplé a voňavé.

Čo potrebuješ:

• 120 ml olivového oleja;
• 75 ml citrónovej šťavy;
• 1 lyžica tekutého medu;
• 2 lyžičky. horčica;
• Balíček korenia Maggi.

Ako sa pripraviť:

1. Všetky ingrediencie rozmixujeme ponorným mixérom do hladka.
2. Pokračujte v šľahaní a tenkým prúdom nalejte olivový olej.
3. Dresing sa pripraví 30 minút pred podávaním a vloží sa do chladničky.

Aby omáčka mala jasnejšiu chuť a vôňu, namiesto suchej zmesi použite čerstvé oregano (oregano) a zelenú bazalku.

Ako si sami vyrobiť hotové koreniace zmesi na grécky šalát

Grécky šalát je charakteristickým znakom stredomorskej kuchyne. Hodia sa k nemu takmer všetky bylinky rastúce v tomto regióne. Nebolo by chybou použiť sušené bylinky z Talianska, Sicílie a Provensálska. Mnoho výrobcov dnes takéto zmesi vyrába, avšak korenie si môžete pripraviť sami zmiešaním niekoľkých vhodných byliniek a korenín.

• Oregano, bazalka, petržlen, kôpor. Zmiešajte rovnaké množstvo sušených bylín a rozdrvte ich na prášok. Ak chcete, môžete pridať trochu sušeného cesnaku, morskej soli a mletého čierneho korenia.
• Vložte 20 g petržlenu, po 10 g oregana a mäty do hlbokej misky a dôkladne premiešajte. Zmes rozdrvte a nalejte do vzduchotesnej sklenenej nádoby. Zmes papriky pomôže obohatiť chuť.
• Vezmite rovnaké časti sušenej petržlenovej vňate a kôpru do práškovej zmesi a potom zmiešajte s 1 lyžičkou horčičného prášku a štipkou hnedého trstinového cukru.
• V miske kombinujte sušenú a práškovú zeleninu odobratú v rovnakých častiach: cesnak, cibuľa, paprika. Pridajte k nim polovičné množstvo kurkumy. Na obohatenie chuti pridajte trochu suchej petržlenovej vňate.

Aby koreniny fungovali, je potrebné zvážiť niekoľko vecí.

1. Bylinky sa sušia v teplej, dobre vetranej miestnosti chránenej pred slnečným žiarením.
2. Na mletie korenia používam mlynček, mlynček na kávu alebo mixér.
3. Suché zmesi sa pridávajú postupne, počnúc malými množstvami.

Ak si nechcete vyrábať kytice bylín sami, môžete si kúpiť hotové zmesi v obchode. Na predaj sú produkty domácich aj zahraničných výrobcov. Najpopulárnejšie pikantné zmesi sú:

• "KATANYI";
• "Maggi"
• "KAMIS";
• "MINOS";
• "Indiana";
• "Magický strom"

Odporúča sa pridávať koreniny do dresingu a nie posypať nimi samotný pokrm.

Recepty na grécky šalát s korením

Grécky šalát sa pripravuje jednoducho. Hlavnou požiadavkou sú čerstvé, vysokokvalitné výrobky a veľké kusy. Rozdiel medzi pokrmom a inými šalátmi je v tom, že ingrediencie sú na tanieri umiestnené náhodne a nemiešajú sa. Spolu s tradičným receptom existujú aj nezvyčajnejšie možnosti šalátov. Na ich prípravu sa používa jemné kuracie mäso, ryba alebo mäsové filé. Tradičná feta je nahradená syrom feta, mozzarellou a tofu.

Klasický recept

Šalát vyzerá elegantne a jasne v priehľadnej šalátovej miske.

Ingrediencie:

• 3-4 zrelé paradajky;
• 2 čerstvé uhorky;
• 1 stredná červená cibuľa;
• 1 zväzok listov šalátu;
• 100 g olív bez kôstky;
• 100 g syra Feta alebo Fetax;
• zmes sušených talianskych bylín;
• šťava z ½ citróna;
• 50 ml olivového oleja.

Príprava:

1. Všetka zelenina sa umyje, v prípade potreby ošúpe a nechá sa vysušiť.
2. Paradajky a uhorky sú nakrájané na veľké kocky.
3. Cibuľu rozdeľte na polovicu a nakrájajte na tenké pol krúžky.
4. Fetax sa vyberie z nálevu, nechá sa odkvapkať a nakrája sa na kocky.

Listy hlávkového šalátu sa umiestnia do šalátovej misy po roztrhaní rúk na veľké kúsky. Posiela sa im zelenina, cibuľa, olivy a syr. Jedlo sa preleje dresingom z citrónovej šťavy, olivového oleja a byliniek.

Dôležité! Korenie a bylinky by sa mali pridať do dresingu a nechať 10-15 minút. Posypané jedlom zostanú suché a počas jedenia sa nepríjemne „brúsia“ o zuby.

Grécky šalát s krevetami, kaparami a avokádom

S novými ingredienciami a originálnym dresingom získa ľahké občerstvenie nezvyčajné chuťové tóny.

Produkty:

• 10 malých zrelých paradajok;
• 3 vajcia;
• 400 g lúpaných kreviet;
• 2 červené cibule;
• ½ pečeného korenia;
• 1 hlava rímskeho šalátu;
• 250 g syra Feta;
• 3 zrelé avokáda;
• 100 g konzervovaných kapár;
• 5 vetvičiek petržlenu;
• 200 ml olivového oleja;
• 80 ml vínneho octu;
• 1½ lyžičky. Dijonská horčica;
• soľ, čierne korenie - podľa chuti.

Príprava:

1. Natvrdo uvarené a olúpané vajcia postrúhame a papriku nadrobno nakrájame. Výrobky vložte do hlbokej misy a pridajte nasekané kapary (spolu s náplňou), olej, ocot, horčicu a nasekanú petržlenovú vňať. Dresing premiešame a dáme do chladničky.
2. Varte krevety vo vriacej osolenej vode 2-4 minúty a ochlaďte.
3. Paradajky sa nakrájajú na veľké plátky, cibuľa na pol krúžky.
4. Avokádo nakrájame na malé kocky, ktoré najskôr zbavíme šupky a kôstky.
5. Vložte šalátové listy natrhané na kúsky do hlbokej sklenenej misy, potom zeleninu, krevety a na kocky nakrájanú fetu.

Pred podávaním jedlo posypeme korením, pridáme vychladnutý dresing a zľahka premiešame.

Grécky šalát s bazalkou a pečenou cviklou

Tento ľahký letný snack osloví tých, ktorí rátajú kalórie.Špagety z červenej repy dodajú jedlu zvláštny šmrnc.

Ingrediencie:

• 2 veľké repy;
• 1 čerstvá uhorka;
• 1 žltá paprika;
• 1 zväzok ľadového šalátu:
• 50 g zelených olív;
• 60 g syra Feta;
• 5-6 vetvičiek zelenej bazalky;
• 1 stredne veľká červená cibuľa;
• 3 polievkové lyžice. l. olivový olej;
• 2 polievkové lyžice. l. citrónová šťava;
• 1 polievková lyžica. l. strúhaná citrónová kôra;
• ½ lyžičky. Dijonská horčica;
• 2 lyžičky. sušené oregano;
• 1 strúčik cesnaku;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava:

1. Repa sa ošúpe, umyje a nakrája na tenkú špirálu pomocou tvarovaného rezača zeleniny. Výsledné „špagety“ sa umiestnia na plech na pečenie pokrytý pergamenom, postriekajú sa olejom a vložia sa do rúry predhriatej na 200 ° C na 7-10 minút. Cvikla by mala byť mäkká, ale mierne chrumkavá.
2. Z oleja, horčice, nadrobno nakrájaného cesnaku, citrónovej kôry a šťavy, čerstvého oregana a korenia pripravíme dresing.
3. Cibuľu, uhorku, papriku zbavenú semienok nakrájajte na malé kocky, fetu nasekajte rukami alebo nakrájajte na ľubovoľné plátky.
4. Nalejte kúsky nakrájaných alebo natrhaných listov šalátu do hlbokej misky, pridajte zeleninu, olivy, fetu. Navrch rozložíme cviklové špagety. Polejte dresingom a položte na servírovací tanier. Ozdobte lístkami bazalky.

Grécky šalát je populárny v krajine aj ďaleko za jej hranicami. Všetci kuchári ho s radosťou pripravujú a podávajú v drahých reštauráciách aj obľúbených kaviarňach. Pokusy pripraviť si rovnaký šalát doma však nie sú vždy úspešné. A najčastejšie problém spočíva v neschopnosti vybrať si správny recept a pripraviť dresing na čerstvú zeleninu. Cieľom tohto článku je napraviť tento nedostatok a urobiť kulinársky proces jednoduchým a zábavným.