Korenie a koreniny do ryžových jedál: najobľúbenejšie, recepty na prípravu zmesí korenín a jedál s koreninami
Obsah:
Ryžové jedlá sú v mnohých rodinách veľmi obľúbené. Majú vynikajúcu chuť, sú nenáročné na prípravu a sú lacné. Ak chcete svoju rodinu potešiť novými pochúťkami častejšie, môžete do pokrmov jednoducho pridať rôzne ryžové dochucovadlá. Práve koreniny a dochucovadlá zmenia chuť na nepoznanie, dodajú bežným ryžovým jedlám nielen exkluzivitu, ale aj benefity pre telo.
Stručný prehľad korenín a byliniek na ryžu
Ryža má úžasnú schopnosť absorbovať pachy a chute rôznych komponentov používaných na zlepšenie chuti jedál z nej. Zároveň sa mení nielen ich chuť, vôňa, ale aj farba. Musíte však vybrať korenie na ryžu, berúc do úvahy, ktoré sú vhodné pre túto obilninu.
Tie obsahujú:
- kardamón, červené a čierne korenie, kurkuma;
- cesnak; muškátový oriešok, ľubovník;
- petržlen, majorán, šafran;
- koriander, čučoriedka, koreň zázvoru;
- shamballa a estragón.
Takéto množstvo korenia a korenia neznamená, že ich musíte do ryže pridať všetky alebo čo najviac.Môžu byť použité samostatne alebo v komplexných zmesiach podľa individuálnych chuťových preferencií.
Najobľúbenejšie možnosti
Môžete úspešne experimentovať s použitím korenia a korenín ich pridaním do ryžových jedál. Alebo môžete využiť osvedčené rady kulinárskych odborníkov, ktorí poznajú záludnosti a tajomstvá ich použitia. To vám umožní pripraviť skutočne lahodný pokrm s nenapodobiteľnou chuťou a vôňou.
Ponúkame vám to najlepšie z nich pre vašu referenciu.
Kari
Bez preháňania možno toto korenie nazvať vodcom všetkých tých, ktoré sa používajú na ryžové jedlá. Obsahuje až 10 korenín v rôznych variáciách. Základom je vždy kurkuma. Tento jemný prášok je svetložltý prášok, ktorý dodáva jedlám z ryže bezkonkurenčnú vôňu a lahodnú chuť.
Okrem toho, že ryžové jedlá obohatíte o mimoriadnu chuť a vôňu, pridanie tohto dochucovadla je zdraviu veľmi prospešné.
Zázvor
Široké možnosti využitia zázvoru sú dané jeho úžasným zložením a neoceniteľnými benefitmi.
Ako korenie sa zázvor predáva v koreňovej forme, v suchej mletej forme a tiež nakladaný. Na prípravu pilafu sa do smaženia pridáva strúhaný koreň zázvoru alebo sa k nemu pridáva hotový čierny alebo biely prášok.
Zázvor odhaľuje chuť nielen pilafu. Úspešne sa pridáva do sushi.
Šafran
Toto korenie je trochu drahé, ale jeho pridanie do ryže zlepšuje nielen chuť a vôňu jedla. Zmení svoju farbu, čím získa žiarivo žltú farbu.
Táto premena obvyklej farby jedál z ryže jej dodáva zvláštny, jedinečný odtieň, prebúdza chuť do jedla a dodáva jemnú chuť medu.
Barberry
Je nemožné si predstaviť pilaf s mäsom bez čučoriedky.Okrem úžasnej chuti, jasne červené bobule robia jedlo chutné a krásne.
Pridanie čučoriedky do jedál z ryže má pozitívne zdravotné aspekty. Plody obsahujú látky, ktoré majú choleretický, hemostatický a protizápalový účinok. Pomáhajú zlepšovať činnosť gastrointestinálneho traktu a posilňujú srdcový sval.
Korenie s piatimi koreniami
Zloženie zázračného korenia „Five Spice“ zahŕňa:
- badián;
- karafiát;
- škorica;
- sečuánske korenie;
- feniklové semienka.
Pridaním malej štipky Five Spice do ryže získa jedlo jedinečnú komplexnosť chuti s ázijským nádychom.
Ako si vyrobiť vlastnú zmes korenia na ryžu
Vytváranie vlastných zmesí viacerých korenín je zábavná činnosť. Je lepšie začať s jednoduchým a potom prejsť na zložitejšie zloženie:
- Zmes koriandra a petržlenu. Obe koreniny sú jedinečné a nie sú vhodné pre všetky jedlá. Ale čo sa týka varenej ryže, toto je jednoducho ideálna možnosť. A ich použitie je veľmi jednoduché. Suroviny stačí vopred pomlieť a posypať nimi hotovú ryžu. Plus koriander - pomáha odstraňovať odpad a toxíny, normalizuje fungovanie gastrointestinálneho traktu. Nemenej užitočná je petržlenová vňať. Aktivuje tráviace procesy, znižuje hladinu cukru v krvi.
- Tri koreniny na sushi. Obľúbené japonské jedlo zo surových rýb a ryže si nemožno predstaviť bez špeciálneho octu. Môžete si ho kúpiť v obchode. Ale je lepšie si to uvariť sami. Na tento účel stačí spojiť jablčný ocot (100 ml) a 5 g cukru ½ lyžičky. soľ. Zmes korenia priveďte do varu, ale nevarte. Hlavná vec je, že sa cukor rozpustí.Zmes pridajte do uvarenej ryže, po ktorej bude mať chuť a viskozitu vhodnú na prípravu sushi.
- Jedinečné zloženie „Tri korenia“. Zvyčajnú prípravu jedál z ryže možno obmeniť použitím kombinácie korenia ako kardamón, rasca a škorica. Ich kombinácia premení obyčajnú varenú ryžu na tradičné indické jedlo. Zmiešajte korenie v rovnakých množstvách a pridajte ich na konci varenia.
Vybrané koreniny je vhodné najskôr opražiť na oleji a až potom pridať do ryže. Tepelná úprava naplno odhalí vôňu korenín a pomocou oleja sa rovnomernejšie rozložia po jedle.
Originálne recepty na ryžu s korením
Svoju rodinu môžete potešiť nezvyčajným ryžovým pokrmom bez väčšej námahy a drahých surovín.
Pilaf so zeleninou a korením
Ingrediencie:
- ryža - 400 g;
- akákoľvek zelenina - baklažán, brokolica, hrášok, mrkva - podľa preferencií chuti;
- strúčik cesnaku;
- čl. l. koreň zázvoru, strúhaný;
- listy koriandra - 15 g;
- 2 lyžičky. kokosové vločky;
- 5 g kurkumy;
- neúplná lyžička rasca;
- 50 g masla;
- 2 – 3 tyčinky klinčekov;
- 2 bobkové listy;
- 5 g mletého kardamónu;
- tretia lyžička kajenské korenie;
- soľ - podľa chuti.
Je vhodné použiť ryžu basmati. Limetka je vhodná na ozdobenie pokrmu.
Algoritmus akcií:
- Ryžu dobre opláchnite, dvakrát vymeňte vodu.
- Po umytí zeleniny odstráňte semená a odstráňte stopky. Nakrájajte na malé kúsky.
- Na dno nádoby položte maslo.
- Keď je maslo rozpustené, pridajte korenie ako kurkuma, rasca, zázvor, kokos a cesnak.
- Korenie zahrievajte, kým sa neobjaví charakteristická vôňa.
- Ďalšou fázou je postupné pridávanie klinčekov, kardamónu, kajenského korenia a bobkového listu za stáleho miešania.
- Ryža a zelenina sú položené na vrchu.
- Všetko dôkladne premiešajte a pokračujte v smažení 2 - 3 minúty, kým sa jedlo nerozpadne.
- Zahrejeme a zalejeme vodou (v pomere 2 diely vody na 1 diel cereálií). Zmes priveďte do varu a na miernom ohni varte 15 – 20 minút.
Pred podávaním odstráňte cesnak. Ozdobte lístkami koriandra a kolieskami limetky. Táto ryža sa hodí k vyprážanému alebo dusenému bravčovému/hovädziemu mäsu alebo k červeným rybám.
Ryžový kastról
Toto jemné a veľmi chutné jedlo nemožno pripraviť bez korenia.
Zoznam ingrediencií:
- 100 g ryže;
- 20 g olivového oleja;
- jedna veľká cibuľa;
- 1 cuketa (môže byť cuketa);
- 3 vajcia;
- 100 g strúhaného tvrdého syra.
Korenie sa pridáva v závislosti od preferencií chuti. Akýkoľvek druh kastróla bude dobrý.
Technológia varenia:
- Uvarte ryžu.
- Pridáme opraženú cibuľku.
- Potom - strúhaná cuketa, miešané vajcia, strúhaný syr.
- Osolíme a okoreníme.
- Zmiešajte všetky ingrediencie.
- Výslednú zmes položte na plech na pečenie.
- Vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme 40 až 45 minút.
Pripravenosť jedla je určená zlatohnedou kôrkou. Kyslá smotana je vhodná ako korenie do ryžového rajnice.
Ryža na sushi
Neexistuje spôsob, ako pripraviť sushi bez správne pripraveného ryžového octu. Recept je popísaný vyššie. Bude sa to hodiť v procese valcovania roliek. A samotná ryža sa ľahko varí.
Ingrediencie:
- 1 šálka ryže;
- 1,5 lyžice. voda;
- soľ podľa chuti.
Príprava:
- Do vriacej vody pridáme umytú ryžu.
- Po uvarení znížte teplotu, hrniec prikryte pokrievkou a ryžu varte 5 minút na strednom ohni.
- Nemiešajte!
- Potom odstráňte veko a varte ďalších 10 minút.na najpomalšom ohni.
- Po odstránení z ohňa neodstraňujte veko po dobu štvrť hodiny.
Táto ryža je výborným základom pre rolky. Nerozvarí sa a bude dosť lepkavý. A zabaliť rolky vám pomôže korenie, ktoré si sami pripravíte - ryžový ocot, ktorý uľahčuje rolovanie a zaisťuje potrebnú lepivosť ryže.
Ryža môže byť pripravená rôznymi spôsobmi: varená, dusená, pečená alebo pomocou dvojitého kotla. Je však nemožné dať mu lahodnú chuť a jedinečnú vôňu bez korenín a korenín. Práve vďaka nim bude ryžové jedlo pri šikovnom použití jedinečné, chutné a zdravé.