Korenie na krevety a raky: ktoré sú najlepšie, ako ich správne pridať

Znalci morských plodov dobre vedia, aké dôležité je vybrať si pre nich tie správne ingrediencie. Vydarené korenie na krevety dodá výraznú chuť a dodá skvelú vôňu. Doplnením mäsa z riečnych alebo morských rakov vhodnými produktmi ho ešte viac schutíte a naplno si vychutnáte pulzujúce gastronomické vnemy.

Najobľúbenejšie korenie a korenie na krevety a raky

Pri varení kreviet a kôrovcov je potrebné používať prísady, ktoré nepoškodia ich špeciálnu chuť. Korenie a koreniny by sa mali zavádzať postupne, bez prekročenia odporúčaného množstva. Nasledujú hlavné produkty používané v procese varenia.

Dill

Tento druh zelene je najvhodnejší pre krevety. Pri varení je možné použiť rôzne možnosti:

• čerstvý kôpor;
• sušené;
• semená.

Korenie sa v podstate pridáva, keď je mäso uvarené.Vďaka tomu je možné čo najviac zachovať prirodzenú chuť a pridať ľahkú pikantnú nôtu.

bobkový list

Patrí medzi univerzálne prísady. Používa sa pri varení morských plodov častejšie ako iné možnosti. Vavrín zvýrazňuje chuť morských plodov a dodáva im vzrušujúcu vôňu.

Väčšina kuchárov odporúča pri varení pridať bobkový list. Ak sa vykonáva vyprážanie, používajú sa v drvenej forme. Toto korenie sa zvyčajne používa v počiatočnej fáze varenia.

Cesnak

Malé množstvo zeleniny spôsobí, že jedlo bude pikantné a lákavo voňajúce. Túto pochúťku si zamiluje aj skutočný gurmán.

Cesnak sa používa hlavne pri vyprážaní kreviet na panvici. Používa sa v drvenej alebo sušenej forme.

Muškátový oriešok

Korenie má jedinečnú chuť, ktorá vyvoláva sympatie mnohých milovníkov morských plodov. Stačí to vziať v malom objeme a jedlo bude jedinečné.

Muškátový oriešok má mnoho využití:

• v marináde používanej pred vyprážaním;
• v omáčke na dusenie;
• na posypanie hotovej maškrty.

Najčastejšie sa muškátový oriešok používa na mäso z kreviet. Fanúšikovia nezvyčajných pochúťok ho používajú aj pri varení rakov.

Pepper

Ak chcete zachovať jemnosť chuti, mali by ste zvoliť menej horké odrody. Najvhodnejšou možnosťou pre krevety a raky je biele korenie, ktoré má jemnú arómu.

Ak chcete dať miske väčšiu expresivitu, môžete použiť iné typy produktov. Vhodné by bolo čierne, nové korenie, červená paprika a zmesi viacerých odrôd.

Sladké druhy nie sú podľa profesionálov tým najlepším doplnkom k morským plodom.Počas varenia sa neodporúča používať papriku alebo papriku.

Citrus

Dodávajú príjemnú kyslosť a sviežosť. Citrónová šťava sa používa hlavne pri spracovaní rakov a kreviet. Ak chcete dosiahnuť slušný výsledok, musíte použiť čerstvo vylisovanú látku zo zrelého ovocia.

Ako si sami pripraviť hotové koreniace zmesi na krevety a raky

Kombináciou niekoľkých korenín dohromady môžete získať vynikajúci doplnok k mäsu kreviet a rakov. Nižšie sú uvedené najlepšie spôsoby prípravy hotových zmesí a jednoduché odporúčania na ich použitie.

Kombinácia bylín

Pikantné rastliny pomôžu zlepšiť chuť produktov z morských plodov a urobia ich harmonickejšími. Použite kombináciu nasledujúcich zložiek:

• listy estragónu;
• semená kôpru;
• sušená bazalka;
• čerstvá mäta (melissa).

Tieto zložky sa pridávajú počas procesu varenia. Na ozdobenie už pripravenej pochúťky môžete použiť inú zmes aromatických prísad - mladý cesnak a čerstvé bylinky (petržlen, kôpor).

Univerzálne korenie

Táto možnosť je vhodná pre všetky jedlá, ktoré používajú morské plody. Komponenty:

• bobkový list a suchý kôpor – každý po 5 g;
• hrášok z čierneho a nového korenia – každý po 5 g;
• kôprové semeno – 2 g;
• estragón - 3 g;
• cesnakový prášok - 5 g;
• soľ (najlepšie morská soľ).

Vavrínové listy, korenie, kôprové semená sú dôkladne rozdrvené a zmiešané. Skombinujte s cesnakovým práškom, malými časťami kôpru a estragónu. Pridajte soľ podľa chuti a potom vložte zmes do čistej nádoby s tesne priliehajúcim vekom.

Doplnok kôpru

Existuje ďalší spôsob, ako si vyrobiť aromatické korenie doma.K tomu vám stačí mať po ruke jednu zložku – kôprové semienka.

Produkt musí byť dôkladne rozdrvený, kým sa nestane prášok. Potom sa posypú už uvareným jedlom. V dôsledku toho bude možné zachovať vynikajúcu chuť a dodať ľahké, nenápadné tóny.

Korenie na omáčku

Morské krevety budú oveľa chutnejšie, ak sa podávajú s omáčkami. Jednou z najlepších možností je cesnakový dresing, do ktorého sa pridávajú tieto zložky:

• 4-5 strúčikov cesnaku;
• 1 g mletého čierneho korenia.

Uvedené zložky sa umiestnia do čistej nádoby, pridá sa 50 ml rastlinného oleja, trochu soli a cukru. Na mixovanie použite mixér.

Cesnak a čierne korenie sa používajú aj pri príprave smotanovej omáčky, ktorá sa často podáva k morským plodom. Základom pre tento dresing bude 30% tuková smotana, odobratá v množstve 100 ml. K nim pridáme 2 pretlačené strúčiky cesnaku, 0,5 g mletého čierneho korenia, 3 g cukru. Pridajte soľ podľa chuti a dobre premiešajte.

Recepty na krevety a raky s korením

Produkty z morských plodov, správne pripravené doma, nie sú prakticky v žiadnom prípade nižšie ako reštauračné pochúťky. Nižšie sú uvedené recepty, pomocou ktorých môžete vytvoriť skutočné kulinárske majstrovské diela.

Poradte! Ak plánujete jesť raky a chcete si naplno vychutnať skvelú chuť, varte ich len živé. Takéto článkonožce si môžete kúpiť alebo ich chytiť vo vodných útvaroch sami. Pred vložením kôrovcov do panvice ich musíte nechať v čistej vode aspoň hodinu. Podobný postup je potrebný na odstránenie všetkých nečistôt.

Varené krevety

Prísady do jedla:

• krevety - 1 kg;
• cibuľová hlava;
• bobkový list - 2 ks;
• nové korenie - 2 hrášok;
• čerstvý kôpor;
• sušené klinčeky.

Produkty z morských plodov sa rozmrazia a všetka tekutina sa vypustí. Na sporák položte panvicu naplnenú do ½ vody. Do nádoby pridajte všetky uvedené ingrediencie, podľa chuti osoľte a priveďte do varu.

Keď zmes začne vrieť, pridajte k nej krevety, prikryte pokrievkou a vypnite oheň. Potom by mäso z kreviet malo zostať na panvici ďalšie 2-3 minúty. Potom sa voda vypustí, uvarený produkt sa vyberie a podáva.

Vyprážané mäso z kreviet

Jedlo zahŕňa:

• krevety - 1 kg;
• čerstvo vylisovaná citrónová šťava;
• čierne korenie;
• kôpor (najlepšie čerstvý).

Rozmrazené krevety sa zbavia škrupín a pošlú sa marinovať spolu so všetkými uvedenými prísadami. Po pol hodine začnite vyprážať.

Jatočné telá sa uchovávajú v panvici 3-5 minút. Môžete použiť akýkoľvek druh oleja, ale najlepšie je mať po ruke olivový olej.

Pečenie v rúre

Pečené morské plody sú nielen veľmi jemné a aromatické, ale zachovávajú si aj maximálne prospešné vlastnosti. Umyté krevety sa rozložia na plech a nalejú sa omáčkou. Na prípravu dresingu zohrejte trochu masla a rastlinného oleja, skombinujte s nasekaným cesnakom, korením, citrónovou šťavou a soľou.

Výrobok pokrytý omáčkou sa pečie 5–10 minút pri teplote +200 °C. Pred jedlom môžete jedlo posypať obľúbenými bylinkami alebo strúhaným muškátovým orieškom.

Klasický recept na varené raky

Mnohí gurmáni sú podľa ich názoru jednomyseľní - na varenie rakov nemusíte používať veľa korenín. Stačí použiť tradičné, rokmi overené komponenty.

Na varenie budete potrebovať:

• rak - v priemere asi 20-25 kusov;
• kôpor - 1 zväzok;
• vavrínový list - 5 ks;
• nové korenie - 10-15 hrách.

Po varení 2 litrov vody v nádobe pridajte nasekaný kôpor, bobkový list a korenie. Pridajte tiež dve polievkové lyžice soli. Kvapalina by mala vrieť o niečo viac, potom sa raky posielajú na panvicu.

Varenie trvá asi 10-15 minút. Úplnú pripravenosť pochúťky naznačuje intenzívne začervenanie škrupín. Potom vypnite oheň a nechajte raka vo vode ďalších 10 minút. Pred konzumáciou je jedlo posypané bylinkami a ozdobené tenkými plátkami citróna.

Rak v pikantnej omáčke

Ingrediencie tejto pikantnej pochúťky:

• 1 kg raka;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• 1\3 lyžičky. Mleté čierne korenie;
• 200 ml suchého bieleho vína;
• jedna hlava cibule;
• niekoľko stredne veľkých paradajok.

Paradajky zbavené šupky sa privedú do konzistencie pyré. Nakrájajte cibuľu a cesnak a opečte ich na rastlinnom oleji. Do vyprážanej zeleniny pridajte paradajkovú hmotu, soľ a korenie podľa vlastného uváženia. Potom držte ingrediencie na miernom ohni ďalších 10 minút.

Kým sa pripravuje horúca omáčka, uvaríme vo vriacej vode raka. Vyberieme ich z panvice, zalejeme paradajkovou omáčkou, pridáme suché biele víno a na miernom ohni dusíme 10-15 minút.

Keď už morské plody pripravíte preferovanou metódou, musíte ich aj správne konzumovať. Krevety sa jedia držaním hlavy a odstránením nôh. Varené raky sa jedia z chvosta, pričom sa prerezávajú pazúry a chrbát, pričom sa odstraňujú žalúdočné a črevné časti, ktoré majú horkú chuť.