Skutočná chuť lula kebabu: TOP 4 hotové koreniny a koreniny, vďaka ktorým je jedlo čarovné

Na východe hovoria, že duša lula kebabu je v korení. Dávajú pokrmu rozpoznateľnú arómu, ktorá spôsobuje zvýšené slinenie. Výberom správneho korenia pre lula kebab môžete zachrániť nie príliš úspešné mäso.

Najobľúbenejšie korenie a koreniny pre lula kebab

Existuje veľa receptov na lula kebab. Jedlo sa pripravuje z jahňacieho, hydinového, hovädzieho, bravčového mäsa, fazule a húb a rýb. V závislosti od použitých prísad sa používajú určité koreniny. Najčastejšie sa pripravuje:

• Lula bravčový kebab je vždy ochutený cesnakom (suchým a čerstvým). Chuť mäsa dobre zvýrazní aj červená paprika, mäta, muškátový oriešok, borievka, bobkový list, zeler a rozmarín. Môžu byť pridané do hlavnej sady korenia pre lula kebab.

Tradičnými koreninami pre lula kebab sú čierne korenie, koriander, rasca a bazalka.

• Lula kebab sa pripravuje ťažšie z hovädzieho ako z bravčového.Hovädzie mäso je suchšie a tvrdšie. Okrem toho sa mäso zámerne vyberá chudé a tuk (hovädzie mäso) sa pridáva oddelene. Aby bol lula kebab mäkký a šťavnatý, nezabudnite pridať cibuľu. Pre jemnú chuť je hovädzie mäso ochutené zmesou papriky, oregana, kurkumy, tymiánu, horčice, klinčekov a rozmarínu.

Prvé miesto: Korenie Kotanyi „Na kaukazský lula kebab“

Pre tých, ktorí milujú tradičnú chuť lula kebabu, ale nechcú kupovať rôzne koreniny samostatne, korenie z Kotanyi je to, čo potrebujete.

Obsahuje všetky najdôležitejšie kaukazské korenie:

• jódovaná soľ;
• rasca;
• čierne korenie;
• koriander;
• bazalka;
• mäta.

Varený lula kebab má presne rovnakú vôňu a chuť ako na Kaukaze. Je tiež dobré, že zmes korenia je úplne prírodná, neobsahuje zvýrazňovače chuti a je kvalitná. Ako sa píše na obale, dá sa použiť na kolísku z akéhokoľvek mäsa, ale aj hydiny.

Druhé miesto: korenie Eastern Magic „Na mäso“

Veľmi cenovo dostupné korenie, ale zároveň jeho kvalita je veľmi slušná. Sada korenín je ideálna na prípravu lula kebabu.

Obsahuje:

• koriander;
• cesnak;
• senovka grécka;
• červená paprika;
• bazalka;
• Cibuľa;
• čierne korenie;
• majoránka;
• jódovaná soľ.

Jedno vrecúško vystačí na uvarenie 1,5 kg mäsa.

Tretie miesto: Korenie „Lula kebab“ z obľúbeného jedla TM

Korenie obsahuje hlavné orientálne korenie vrátane sumachu. Dokonale zdôrazňuje chuť akéhokoľvek mäsa, dodáva mu jasnú farbu a bohatú vôňu a chuť. zlúčenina:

• morská soľ;
• koriander;
• paprika;
• sumach;
• cesnak;
• bazalka;
• koriandr;
• kari;
• čierne korenie;
• Paprika.

Štvrté miesto: Maggi „Bouquet of Seasonings“ univerzál

Jedno z najpopulárnejších korenín používaných pri každodennom varení.Vyznačuje sa vyváženým buketom a pre mnohých známou chuťou. Lula kebab s „kyticou korenín“ od Maggi osloví tých, ktorí nemajú radi orientálne korenie.

Aróma zmes pozostáva z:

• jódovaná soľ;
• cukor;
• sušená mrkva;
• zeler;
• paprika;
• petržlen;
• kôpor;
• oregano;
• čierne korenie;
• kurkuma;
• Bobkový list,
• rasca;
• muškátový oriešok.

Výrobca s ním odporúča variť jahňací lula kebab. Maggi sa ale hodí aj k hovädziemu a bravčovému mäsu. V skutočnosti každé jedlo s ním získa výraznú vôňu a chuť.

Ako si vyrobiť vlastné koreniace zmesi?

Ak sa chcete cítiť ako skutočný šéfkuchár a zapôsobiť na hostí chuťou lula kebabu, môžete si korenie pripraviť sami. K tomu budete potrebovať celé semená a kvalitné bylinky. Zmes je možné rozdrviť v mažiari alebo pomocou mlynčeka.

• Zmes korenia na lula kebab č.1: semienka koriandra 1 diel, zrnká čierneho korenia 1 diel, bazalka 1 diel.
• Zmes korenia č.2: paprika 2 diely, čierne korenie 2 diely, sušený cesnak 1 diel, koriander 1 diel, kurkuma 1 diel, mäta 1 diel.
• Zmes korenia č.3: bazalka 2 diely, čierne korenie 2 diely, koriander 2 diely, rasca 1 diel, sumach 1 diel.

Poradenstvo. Zmes korenia je lepšie pripraviť bezprostredne pred použitím. Čerstvo pomleté ​​semená sú vždy oveľa chutnejšie.

Recepty

Šťavnatý lula kebab je výbornou alternatívou k unaveným rezňom. Dá sa pripraviť z rôznych surovín, no v žiadnom prípade nepoužívajte vajcia a múku.

Dôležité je nepreháňať to s korením. Nemali by rušiť prirodzenú vôňu a chuť mäsa.

Kombinácia bravčového a hovädzieho mäsa s korením je v nižšie uvedených receptoch dokonalá.

Recept na hovädzí kebab s tukovým chvostom

Na východe nejedia bravčové mäso a lula kebab sa pripravuje výlučne z jahňacieho mäsa s tučným chvostom (tuk z chvosta), hovädzieho mäsa a menej často z hydiny.

Ingrediencie:

• 1 kg hovädzej sviečkovice;
• 150 g tuku z chvosta alebo hovädzieho tuku;
• 500 g cibule;
• 30 g (zväzok) čerstvej petržlenovej vňate a koriandra;
• 1 lyžička mletého kmínu;
• 1 lyžička mletého koriandra;
• 1 lyžička mletého čierneho korenia;
• 1 polievková lyžica. lyžica soli (podľa chuti).

Proces varenia:

1. Odlúpnite hovädzie mäso z filmu a žíl, nakrájajte na veľké kusy.
2. Prejdite dvakrát s tukovým chvostom cez mlynček na mäso.
3. Výsledné mleté ​​mäso osolíme, okoreníme, pridáme rascu a koriander.
4. Cibuľu a bylinky nakrájame nadrobno. Pridajte k mäsu.
5. Mleté mäso miesime 20 minút. Zhromaždite ho do gule a tvrdo udrite o stôl.
6. Odložíme do chladničky aspoň na pol hodiny.
7. Mleté mäso napichnite na špízy a mokrými rukami roztlačte.
8. Varte na grile alebo opečte na panvici na veľkom množstve rastlinného oleja. Pri vyprážaní na panvici sa špízy nahrádzajú dlhými špízmi.

Šťavnatý hovädzí kebab lyulya s bravčovou masťou a kuracím mäsom

Recept na hovädzí kebab s kuracím mäsom a bravčovou masťou sa považuje za veľmi úspešný. Mäso sa nerozpadá a je neuveriteľne šťavnaté.

Nákupný zoznam:

• 2 kg hovädzieho mäsa;
• 1 kg kuracieho filé;
• 500 g bravčovej masti;
• 700 g cibule;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 2 polievkové lyžice. lyžice stolovej soli;
• 2 polievkové lyžice. lyžice červenej papriky;
• 4 čajové lyžičky mletého koriandra;
• 2 lyžičky mletého čierneho korenia.

Recept krok za krokom:

1. Hovädzie mäso, filé a masť pomelieme na mäsovom mlynčeku.
2. Dochutíme korením, pridáme nastrúhaný cesnak, soľ.
3. Mleté mäso dôkladne premiešajte rukami. Mal by byť veľmi hustý, hladký, nie lepkavý.
4. Cibuľu nakrájame nadrobno. Vmiešame do prípravy mäsa.
5. Nádobu s mletým mäsom zabaľte do potravinovej fólie a odložte na 1-3 hodiny do chladničky.
6. Rukami namočenými v studenej vode vytvarujte z mletého mäsa na špajdle „klobásy“.
7. Uvarte kebab na uhlí. Dôležité je, aby sa nevysušila. Mäso musíte odstrániť hneď, ako sa kôrka objaví zlatohnedá.
8. Podávajte s čerstvou alebo nakladanou cibuľou, pita chlebom, paradajkami a bylinkami.

Lula kebab vyrobený z hovädzieho a bravčového mäsa

Najšťavnatejší a najchutnejší lula kebab je vyrobený z hovädzieho a bravčového mäsa v pomere 80% a 20%. Bravčové mäso musí byť tučnejšie.

Všetky ingrediencie:

• 800 g chudého hovädzieho mäsa;
• 200 g tučného bravčového mäsa;
• 300 g cibule;
• 15 g (pol zväzku) zeleného koriandra;
• 2 čajové lyžičky sušeného cesnaku;
• 1 lyžička papriky;
• 1 lyžička čerstvo mletého čierneho korenia;
• 2 čajové lyžičky soli (podľa chuti).

Recept:

1. Hovädzie a bravčové mäso pomelieme na mäsovom mlynčeku.
2. Cibuľu a bylinky nakrájame nadrobno. Pridajte do mažiara spolu s cesnakom a paprikou. Rozdrviť, aby sa vytvorila pasta.
3. Zmiešajte korenie s mletým mäsom, dobre premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna lepená hmota.
4. Zabaľte do fólie a nechajte 3 hodiny v chladničke.
5. Marinované mleté ​​mäso osolíme, okoreníme a opäť premiešame.
6. Na špajdle vytvarujte „klobásy“ hrubé 2-3 cm.
7. Vyprážame z oboch strán do zlatista. Lula kebab by sa mal odstrániť z ohňa, len čo z neho prestane vytekať krv a šťava sa vyjasní.

Lahodný bravčový kebab

Jedným z tajomstiev lahodného kebabu je predmarinovanie mäsa.

Musíte vziať nasledujúce zložky:

• 1 kg bravčového mäsa;
• 300 g bravčovej masti;
• 2 cibule;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 2 polievkové lyžice. lyžice koňaku;
• 2 polievkové lyžice. lyžice citrónovej šťavy;
• 1 polievková lyžica. lyžica olivového oleja;
• 1 lyžička bazalky;
• 1 lyžička papriky;
• 1 lyžička mletého čierneho korenia;
• soľ podľa chuti.

Čo urobiť ďalej:

1. Mäso nasekáme nahrubo.
2. Marinujte v zmesi koňaku, citrónovej šťavy, olivového oleja, papriky, soli a korenia.
3. Po 2-3 hodinách mäso s masťou a cibuľou pomelieme na mäsovom mlynčeku 2x.
4. Pridajte bazalku a dobre premiešajte mleté ​​mäso, kým nebude hladké a husté.
5. Vložte do chladničky na 1 hodinu.
6. Napichnite malé mleté ​​klobásy na špízy.
7. Varíme na žeravom uhlí.

Otázky a odpovede

Je možné uvariť lula kebab bez korenia?

Ak je mäso čerstvé a kvalitné, môžete sa obmedziť len na čierne korenie a soľ.

Ako správne uvariť lula kebab, aby sa nerozpadol?

Mleté mäso si musíte pripraviť sami, dobre ho premiesiť a vychladnúť. Okrem toho je počas varenia dôležité, aby kebab rýchlo nastavil kôru. Varí sa na žeravom uhlí.

Lyulya kebab je hlavným konkurentom kebabu. Správne pripravené jedlo je jemné, šťavnaté a bohaté na chuť. Najchutnejší kebab je vyrobený z jemne nakrájaného mäsa s prídavkom cibule, tučného chvosta a celej kytice orientálneho korenia. Gurmáni si korenie pripravujú sami, starostlivo dávkujú a vyberajú korenie a suché bylinky. Ale pre tých, ktorí pripravujú jedlo prvýkrát, je lepšie použiť korenie na lula kebab z obchodu. Majú vyváženú vôňu a chuť a sú lacné.