Pre fanúšikov funchose: aké korenie je preň obzvlášť dobré, ako ho pripraviť alebo kde ho kúpiť?
Obsah:
Sklenené rezance so svojou nevtieravou chuťou a priehľadnosťou sa niekedy so smiechom nazývajú „špagety duchov“. Ale výberom správneho korenia pre funchose môžete zažiť skutočný gastronomický orgazmus. Funchóza v kórejskom štýle má najjasnejšiu a najpamätnejšiu chuť. Ukazuje sa slané, kyslé, sladké, horké, veľmi bohaté, stimulujúce chuť do jedla.
Najpopulárnejšie korenie a korenie pre funchose v kórejčine
Funchoza sú sklenené rezance vyrobené zo škrobu získaného z fazule mungo a obľúbené ázijské jedlo. Všetka krása toho druhého je v špecifickom korení a dresingu. Korenie sa naleje na polotovary rezancov a nechá sa krátko.
Na dosiahnutie požadovanej rovnováhy kyseliny, pikantnosti, soli a sladkosti použite:
- zmes papriky;
- cukor;
- cesnak;
- sójová omáčka;
- zeleninový olej;
- mletý koriander;
- ocot;
- sezamové semienka.
Do funchózy sa vždy pridáva aj zelenina - uhorka, mrkva, sladká paprika, niekedy cuketa, kapusta a baklažán. Mäso je žiaducou, ale voliteľnou zložkou. Zvyčajne používajú bravčové alebo kuracie mäso, menej často hovädzie mäso. Jedlo by malo byť svetlé, farebné a na pohľad veľmi chutné.
Na prípravu funchózy doma sa najčastejšie používajú hotové koreniny a dresingy.
Kúpa dresingu je lacnejšia ako jeho vlastná výroba. Prísady na to nie sú lacné a nie sú vždy dostupné na predaj.
Korenie č. 1: Kórejský dressing na funchose od Chim-chim
Najpopulárnejšie korenie pre funchose v Rusku. Jeho chuť a vôňa sú dobre vyvážené a 60 ml vrecko je pomerne lacné (asi 50 rubľov). Obsahuje:
- cesnak;
- koriander;
- paprika;
- cukor;
- soľ;
- kyselina octová a citrónová;
- slnečnicový olej;
- zvýrazňovač arómy a chuti.
Korenie č.2: Kórejský dressing od Sen Soi
Druhý najobľúbenejší dresing na funchose má takmer identické zloženie ako Chim-chim. Vo vnútri tašky sa nachádza:
- cesnak;
- zázvor;
- slnečnicový olej;
- zvýrazňovač arómy a chuti;
- Jablčný ocot;
- chilli;
- voda;
- cukor a soľ.
Zároveň je však o 20 ml viac náplní (80 ml) a jeho cena je takmer 2-krát nižšia - 30 rubľov.
Korenie č. 3: “Na funchose” od Royal Food
Ide o suchú zmes korenia. Hotové rezance posypeme korením a prelejeme horúcim rastlinným olejom. 30 g vrecúško obsahuje:
- Mleté čierne korenie;
- chilli;
- parochňa;
- cesnak;
- koriandr;
- bazalka;
- zeler;
- kôpor;
- petržlen;
- jódovaná soľ.
Cena je asi 20 rubľov.
Ako si sami pripraviť korenie na funchose v kórejčine?
Na jednej strane korenie na funchózu z obchodu značne uľahčuje jej prípravu.Ale na druhej strane, pre fanúšikov ázijských jedál je nákup malého vrecka zakaždým drahý. Potom je lepšie pripraviť si náplň sami. Receptov je viacero.
Poradenstvo. Pri príprave korenia na funchose sa neponáhľajte pridať veľa korenia. Treba ochutnať.
Ako pripraviť korenie funchose doma:
- Recept č.1: suchá zmes korenia. 20 g koriandrových semienok a 10 g čierneho korenia pretlačte cez mlynček na kávu. Zmiešame s 15 g papriky, 10 g sušeného cesnaku, 5 g mletého zázvoru a 5 g čili papričky. Skladujte v sklenenej nádobe v skrini po dobu 3 mesiacov. Na 100 g suchej funchózy použite 1-2 čajové lyžičky korenia, zahrejte ho v 60 ml rastlinného oleja a pridajte 30 ml sójovej omáčky a 15 ml 6% octu.
- Recept č.2: dressingová omáčka. Nalejte 50 ml vody do hrnca, pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžica cukru a 1 lyžička soli. Varte. Nalejte 1 polievkovú lyžičku. lyžica sezamového oleja, 2 polievkové lyžice. lyžice sójovej omáčky a ryžového octu. 1 strúčik cesnaku, 1 čili papričku nakrájame nadrobno. Hodiť do hrnca. Pridáme 1,5 lyžičky mletého zázvoru a koriandra, 1 lyžičku mletého čierneho korenia. Zálievku necháme zovrieť a ihneď vypneme oheň.
- Recept č. 3: “rozpočtový” dressing. Položte hrniec na oheň so 100 ml vody, 2 polievkové lyžice. lyžice cukru a 1 polievková lyžica. lyžica soli. Po uvarení pridajte 200 ml slnečnicového oleja bez zápachu, 80 ml 9% stolového octu, 2 lyžičky drvených koriandrových semienok a mletej červenej papriky, 1 lyžičku čierneho korenia, 3-5 nasekaných strúčikov cesnaku. Miešajte. Keď zovrie, vypnite a na 15 minút prikryte pokrievkou.
Poznámka. Tekutý dresing na funchózu sa odporúča pripraviť bezprostredne pred použitím. Nedá sa dlhodobo skladovať. Maximálne – 2-3 dni v chladničke na spodnej polici.
Tri recepty na funchose s korením
Existujú stovky receptov na funchose.Vyzdvihli sme tri najlepšie. Pripravený funchose ocenia nielen tí, ktorí jedlo vyskúšajú prvýkrát, ale aj gurmáni.
Pôvodná funchoza v kórejčine
To isté funchose na kórejský spôsob s restovanou zeleninou a mäsom. Šalát sa ukáže ako veľmi bohatý na chuť, krásny a svetlý.
Ingrediencie:
- 150 g (3 hniezda) funchózy;
- 300 g kuracieho filé;
- 1 mrkva;
- 1 uhorka;
- 1 sladká paprika;
- 1 cibuľa;
- 1 surové vajce;
- 5 polievkových lyžíc. lyžice rastlinného oleja bez zápachu;
- 5 strúčikov cesnaku;
- zväzok čerstvého koriandra;
- 5 čajových lyžičiek sójovej omáčky;
- 1 čajová lyžička 70% octu;
- 1 lyžička cukru;
- 2 čajové lyžičky sezamových semienok;
- 2 čajové lyžičky mletého koriandra;
- 2 čajové lyžičky soli;
- 2 čajové lyžičky mletej papriky;
- 1 lyžička mletého čierneho korenia;
- 0,5 lyžičky horkej červenej papriky.
Recept krok za krokom:
- Funchoza vložte do hlbokej misky a zalejte 1 litrom vriacej vody. Nechajte postáť 3-4 minúty. Umiestnite na sito a opláchnite studenou tečúcou vodou. Vráťte sa do misy.
- Mrkvu nastrúhame na kórejskom strúhadle. Kuracie filé, uhorku, papriku a cibuľu nakrájame na pásiky (zvlášť preložíme).
- Vajíčko rozbijeme do misky a miešame do hladka. Nalejte na rozohriatu panvicu s malým množstvom oleja ako palacinku. Vyprážame z oboch strán. Nakrájajte na pásiky.
- Smažte mrkvu na vysokej teplote s pridaním 1 polievkovej lyžice. lyžice masla do polovice varenia (1,5-2 minúty). Pridajte do funchose.
- Opečte papriku rovnakým spôsobom a pridajte ďalšiu 1 polievkovú lyžičku. lyžica rastlinného oleja. Zmiešame s mrkvou a rezancami.
- Smažte uhorku 1 minútu s pridaním 0,5 lyžice. lyžice masla. Pridajte do šalátu.
- Nalejte cibuľu do panvice a nalejte 1,5 lyžice. lyžice masla. Vyprážame do mäkka. Pridajte kuracie mäso. Po 7 minútach vypnite oheň. Filet by mal byť šťavnatý a nie suchý.
- Kuracie mäso s cibuľou a nakrájaným vajcom zmiešame so zeleninou a rezancami.Dochutíme octom, prelisovaným cesnakom, sójovou omáčkou, cukrom, paprikou, paprikou a koriandrom a soľou.
- Koriander nahrubo nasekajte, opražte sezamové semienka a rozdrvte ich v mažiari. Pridajte do šalátu a dôkladne premiešajte rukami v rukaviciach. Nechajte šalát lúhovať 20-40 minút.
Rýchla funchoza s dresingom od Chim-chim
Nie je potrebné dlho stáť pri sporáku. Funchoza sa dá pripraviť v priebehu niekoľkých minút, pričom chuť jedla zostáva originálna. Na prípravu budete potrebovať:
- 100 g sklenených rezancov;
- polovica mrkvy;
- polovica papriky;
- polovica uhorky;
- polovica zväzku kôpru;
- 1 čajová lyžička sezamových semienok;
- obväz na funchose od TM Chim-chim.
Recept:
- Rezance zalejeme vriacou vodou.
- Po 7 minútach opláchnite v studenej vode a sceďte v cedníku.
- Mrkvu nastrúhame na jemnom kórejskom strúhadle a uhorku nastrúhame na hrubom strúhadle. Papriku nakrájame na tenké prúžky. Zeleninu nasekajte nadrobno.
- Zeleninu, kôpor a rezance zmiešame v hlbokom tanieri. Náplň Chim-Chim.
- Vložte do chladničky na 1 hodinu. Pri podávaní posypte sezamovými semienkami.
Horúci funchose s hotovým korením (dressing)
Fanúšikovia ázijskej kuchyne často jedia funchose namiesto druhého chodu. Mnoho ľudí to má rádo horúce, horúce.
Na prípravu šalátu použite:
- 200 g funchózy;
- 500 g bravčového alebo iného mäsa;
- 1 cibuľa;
- 1 sladká paprika;
- 1 mrkva;
- 2 uhorky;
- 3-4 strúčiky cesnaku;
- 100 ml rastlinného oleja;
- 60 ml sójovej omáčky;
- 2 čajové lyžičky soli;
- 4 polievkové lyžice. lyžice dresingu funchose v kórejskom štýle (kúpené v obchode alebo domáce);
- hrsť sezamových semienok na ozdobu.
Ako pripraviť horúci funchose:
- Rezance zalejeme vriacou vodou po dobu 10-15 minút.
- Nalejte rastlinný olej do hlbokej panvice, zohrejte ho, opečte jemne nakrájané bravčové mäso (5-7 minút).
- Do panvice pridajte pásiky cibule.Dusíme 3 minúty.
- Pridáme sladkú papriku na prúžky a nastrúhanú mrkvu, osolíme a premiešame. Varte 3 minúty.
- K zelenine pridáme nasekaný cesnak, pásiky uhorky, umyté rezance, sójovú omáčku a pripravený dresing. Premiešame a vypneme oheň. Podávame posypané sezamom.
Otázky a odpovede
Je možné použiť kórejské korenie na mrkvu na výrobu funchose?
Áno. Má identické zloženie korenín. Na prípravu 150 g suchých rezancov použite 1-,1,5 polievkovej lyžice. lyžice korenia kórejskej mrkvy, pridajte olej, cukor, ocot a soľ (sójovú omáčku) podľa chuti.
Čo môžete pridať do funchose, aby ste získali pikantnosť?
Kórejská funchoza sa hodí k ustricovej omáčkou. Chim-chim vyrába hotový dresing s touto pikantnou ingredienciou. Do jedla môžete pridať aj trochu zázvoru a/alebo muškátového orieška.
Ázijské priehľadné rezance si v Rusku rýchlo získavajú na popularite. Dnes sa neje len v reštauráciách, ale často aj doma na raňajky, obed a večeru. Toto jedlo sa považuje za zdravé a ľahko sa pripravuje. Stačí skombinovať dusené rezance, zeleninu a aromatický dresing. Môžete dôverovať výrobcom hotových korenín alebo ukázať svoje kulinárske umenie a pripraviť si zmes sami.