Korenie na Caesar šalát: ako si vybrať perfektnú kyticu korenia
Obsah:
Šalát, vajcia, syr, cesnak, olivový olej, worcesterská omáčka a krajce chleba – na prvý pohľad sa zdá, že z tejto obmedzenej sady produktov sa nedá uvariť niečo, čo by stálo za to. Taliansko-americký reštaurátor Cesar Cardini z mestečka Tijuana však dokázal nemožné: keď v jeho reštaurácii zostali len tieto produkty, podarilo sa mu vytvoriť šalát, ktorý je dnes na jedálnom lístku reštaurácií po celom svete. Neskôr mu bolo ponúknuté pridať do jedla ančovičky a recept získal klasický status.
Kulinárske autority hovoria: tajomstvo popularity predjedla nespočíva v kombinácii ingrediencií, ale v charakteristickej omáčke. A jedlo môže urobiť zaujímavejším, ak doň pridáte dobre zvolené bylinky a koreniny.
Koreniny a koreniny vhodné do Caesar šalátu
Dnes má obľúbené občerstvenie mnoho variácií prípravy. Hodia sa k hlavnej sade produktov: kuracie mäso, červené ryby, krevety a iné morské plody. Berúc do úvahy hlavné zloženie, korenia pre Caesar sa vyberajú zodpovedajúcim spôsobom.Existuje však niekoľko druhov korenín, ktoré predjedlo dokonale dopĺňajú, bez ohľadu na to, či ide o zeleninu, ryby alebo kuracie mäso.
| Rozmanitosť | Popis |
| Čierne korenie | Považuje sa za univerzálne korenie, pretože sa hodí ku každému jedlu. V Caesar šaláte sa musí používať v malých množstvách a v mletej forme. |
| Petržlen | Bežná korenistá bylina, je prítomná v mnohých predjedlách, šalátoch, prvom a druhom chode. V šaláte s kuracími kúskami môžu zvýrazniť chuť čerstvé alebo sušené bylinky. |
| Dill | Obľúbená záhradná bylinka má jasnú arómu sviežosti, zdôrazňuje vôňu zeleniny a dodáva šalátu pikantnú nôtu. |
| Bazalka | Pre svoj aromatický obsah sa listy a stonky používajú ako korenie do Caesar šalátu. Aj s malým množstvom čerstvého alebo sušeného korenia v dresingu naberie občerstvenie tóny stredomorskej kuchyne. |
| Paprika | Jemná sladká chuť korenia sa harmonicky spája s chuťou zeleniny, rýb, mäsa a hydiny. Je nepostrádateľnou súčasťou prípravy pikantnej omáčky Caesar. |
| Cesnak | Bez nej nebude predjedlo vyzerať ako legendárny šalát, pretože klasický recept na dresing vyžaduje použitie tejto zložky. Cesnak pretlačený lisom sa môže pridať priamo do omáčky alebo poslať na panvicu alebo plech na pečenie pri príprave krutónov. |
| Horčica | Dodáva šalátu pikantnú, jemne kyslú chuť a korenistú vôňu. Do hotovej omáčky sa pridáva vo forme prášku, semienok alebo hustej pasty. Zložka sa hodí ku všetkým druhom mäsa a rybích výrobkov, preto sa pridáva do šalátu bez ohľadu na jeho zloženie. |
Populárne hotové zmesi pre Caesara od obľúbených výrobcov
Začínajúce gazdinky, ktoré sa ešte len učia základy varenia a majú problém s výberom korenia na prípravu rôznych jedál, môžu použiť hotové zmesi. Dajú sa kúpiť v každom supermarkete, najmä preto, že takmer každý výrobca uvádza na obale účel korenia, jeho zloženie a najobľúbenejší recept na jedlo, pre ktoré je určený ako prísada. Na prvý pohľad sa zdá, že súprava ingrediencií je rovnaká, no v skutočnosti identická nie je.
Maggi
Suché korenie Maggi, vytvorené špeciálne na prípravu legendárneho Caesar šalátu, má bohatú chuť byliniek a korenia, ktoré ľahko spoznáte vo svojom obľúbenom jedle.
Obsahuje nasledujúce zložky:
- petržlen;
- kôpor;
- koriandr;
- cesnak;
- Cibuľa;
- cukor;
- múka;
- kyselina citrónová;
- jódovaná soľ;
- zeleninový olej.
Knorr
Podobné produkty od Knorr úspešne konkurujú koreninám od Maggi. Jeho sortiment zahŕňa pikantnú zmes Caesar, ktorá obsahuje:
- sušený kôpor;
- extrakt z rozmarínu;
- kukuričný škrob;
- cesnaková príchuť;
- sušená a nakrájaná cibuľa;
- kukuričný maltodextrín;
- suché droždie.
Kotanyi
Ale koreniny Kotanyi sú najobľúbenejšie a najžiadanejšie. Suchá zmes bylín a korenín "Caesar" od rakúskeho výrobcu obsahuje:
- granulované paradajky;
- horčičné semienka;
- bazalka;
- tymian;
- pažítka;
- paprika;
- nové korenie;
- sušený cesnak;
- cukor;
- jódovaná soľ;
- dextróza;
- kukuričný škrob;
- kyselina citrónová;
- repkový olej.
Ako vidíte, s výnimkou niektorých 2-3 špecifických komponentov, hotové zmesi obsahujú najdostupnejšie prísady, ktorých nákupom si môžete nezávisle vytvoriť svoju obľúbenú kyticu.
Univerzálny šalátový dresing Caesar
Ingrediencie:
- 50 g zelenej bazalky;
- 50 g kôpru;
- 50 g petržlenu;
- 3-4 strúčiky cesnaku;
- 10 g sladkej papriky;
- 5 g zrniek čierneho korenia.
Ako sa pripraviť:
- Zelení sa dôkladne umyjú, otrasú sa z nich všetky kvapky a pošlú sa sušiť vo vetranom priestore alebo v sušičke. Keď sú listy suché, sú oddelené od stoniek.
- Cesnak je nakrájaný na taniere a tiež poslaný do rúry alebo sušičky.
- To isté urobte s paprikou.
- Pripravené ingrediencie spolu s korením sa posielajú do misky mixéra, šľahajú do stavu prášku, nalejú do suchej sklenenej nádoby a hermeticky uzatvoria.
Ako pripraviť dresingy na základe populárnych zmesí
Aby bol obľúbený šalát chutný a aromatický, musíte nielen správne vybrať a nakrájať ingrediencie, ale aj pripraviť charakteristickú omáčku.
možnosť 1
Korenie MAGGY CROWN CAESAR SALAD vám pomôže pripraviť omáčku s bohatou chuťou parmezánu, byliniek a korenia. Svetlé vrecko obsahuje nielen aromatickú zmes, ale aj chrumkavé krekry.
Ako sa pripraviť:
- Obsah balenia Maggi nasypte do hlbokej misky.
- Zalejte 3 polievkovými lyžicami horúcej vody.
- Prikryjeme pokrievkou a necháme vylúhovať.
- Po 10-15 minútach pridajte rastlinný olej (najlepšie olivový) a dôkladne premiešajte.
- Hotovú omáčku vložte na pol hodiny do chladničky.
Tento objem vystačí na 500 g hotového šalátu.
Možnosť 2
S korením Knorr je príprava šalátového dresingu ešte jednoduchšia a rýchlejšia. Ale napriek tomu je ľahký, aromatický a získava pikantnú chuť.
Ako sa pripraviť:
- Do misky nalejte 3 polievkové lyžice olivového oleja.
- Vytlačte tam šťavu z jedného citróna (dávajte pozor, aby ste nevytlačili semienka).
- Do hotového dresingu nasypte obsah vrecúška Knorr.
- Omáčka sa mieša a nechá sa 5-10 minút, aby sa zmes stihla rozpustiť.
- Jedlá sa vkladajú do chladničky, zatiaľ čo sa krájajú hlavné produkty.
Do hotového šalátu pridáme krutóny zo sáčku, dochutíme omáčkou a posypeme strúhaným parmezánom.
Možnosť 3
S aromatickou zmesou korenia Kotanyi chutí rovnako ako klasický Caesar šalát s krutónmi. Omáčku pripravíte za pár minút a zjete ešte rýchlejšie. Korenie podľa výrobcu obsahuje iba prírodné zložky, a naopak, neobsahuje žiadne konzervanty ani zvýrazňovače chuti.
Ako sa pripraviť:
- Vložte 250-300 ml prírodného jogurtu do hlbokej misky.
- Pridajte obsah balenia šalátového dresingu Knorr Caesar.
- Nádobu prikryte pokrievkou a nechajte 5-10 minút pri izbovej teplote.
- Keď sa chute a vône premiešajú, zálievku chlaďte pol hodiny.
Pred podávaním sa listy šalátu zmiešajú s omáčkou a umiestnia sa na rovnú dosku. Zvyšok produktov je umiestnený na vrchu. Zvyšná omáčka je rovnomerne rozložená po povrchu šalátu.
Originálne recepty
Existuje veľa možností na prípravu legendárneho občerstvenia, ale krutóny a jedinečná omáčka zostávajú nezmenené.
Caesar šalát s kuracím mäsom, šampiňónmi a slaninou
Ingrediencie:
- 1 kuracie telo, pečené v rúre alebo grilované;
- 3-4 plátky slaniny;
- 400 g šampiňónov;
- 3 vajcia;
- 1 hlava rímskeho šalátu;
- ¼ šálky olivového oleja;
- 2 polievkové lyžice. l. vínny ocot;
- 1 lyžička. Dijonská horčica;
- 2 lyžičky. práškového cukru;
- 1/3 šálky klasického Caesar dressingu;
- 100 g sušienok;
- 50 g strúhaného parmezánu;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Ako sa pripraviť:
- Ošúpané šampiňóny nakrájame na plátky a vložíme do hlbokej misy.
- Nalejte marinádu z oleja, octu, cukru, soli, korenia, horčice a nechajte pol hodiny odstáť.
- Vajcia sú uvarené natvrdo a ošúpané. Slanina sa opečie na suchej panvici. Položte na papierovú utierku.
- Z kurčaťa sa odstráni koža, kosti a iné nekvalitné časti.
Vložte do hlbokej šalátovej misy: natrhané listy Romana, kuracie mäso, šampiňóny, slaninu a vajcia nakrájajte na 4-6 kusov. Jemne premiešame a dochutíme omáčkou. Podávame posypané strúhaným parmezánom.