Druhy dochucovadiel na bolognese, námornícke cestoviny, cestoviny a recepty s nimi

Existuje veľa receptov na výrobu cestovín. Korenie sa často pridáva, aby jedlo získalo osobitnú chuť. Akékoľvek korenie na cestoviny ich robí pikantnejšími. Pri príprave cestovín môžete použiť hotové koreniace zmesi z obchodu alebo si ich vyrobiť sami.

Najobľúbenejšie korenie a korenie na cestoviny

K cestovinám sa hodí akékoľvek korenie. Odporúča sa vybrať v závislosti od typu jedla, ktoré je potrebné pripraviť.

Korenie na obyčajné cestoviny

Ak sa cestoviny varia ako príloha k nejakému inému jedlu, na dosiahnutie výraznejšej chuti sa odporúča pridať do nich počas varenia nasledujúce korenie:

• Bobkový list;
• strúčiky cesnaku;
• zrnká korenia;
• kari korenie;
• kurkuma.

Prvé štyri koreniny dodajú cestovinám osobitnú chuť. Korenie ich urobí pikantnejšími a cesnak a bobkový list dodajú chuť. Kari a kurkuma dodajú cestovinám peknú farbu. Kurkuma a kari ich zafarbia do zlatista.Takéto koreniny tiež dodajú jedlu pikantnú arómu.

Korenie na bolonské cestoviny

Keďže toto jedlo obsahuje zmes mletého bravčového a hovädzieho mäsa, odporúča sa pridať nasledujúce koreniny, aby získalo výraznú chuť:

• sušená bazalka;
• paprika;
• nasekaný bobkový list;
• strúhaný koreň zeleru;
• Mleté čierne korenie;
• soľ.

Vďaka takýmto koreniam sa samotná bolonská omáčka a cestoviny stávajú obzvlášť aromatickými. Červená a čierna paprika dodáva paste pikantnosť a teplo.

Korenie na cestoviny v smotanovej omáčke

Keďže samotná smotana dáva cestovinám jemnú a jemnú mliečnu chuť, odporúča sa kombinovať ju s malým množstvom korenín. Veľa závisí od kombinácie smotanovej omáčky s určitými výrobkami.

Smotana sa vždy hodí k muškátovému oriešku, cesnaku, mletému čiernemu koreniu a paprike.

Korenie na cestoviny carbonara

Carbonara omáčka obsahuje aj smotanu, preto sa pri jej príprave odporúča pridať tieto koreniny:

• cesnak;
• čierne korenie;
• rozmarín.

Cestoviny carbonara získavajú príjemnú korenistú a mierne pikantnú chuť z rozmarínu. Odporúča sa pridávať rastlinu v malých množstvách.

Korenie na námornícke cestoviny

Na námornícke cestoviny sa odporúčajú rovnaké koreniny ako na bolonské cestoviny. K mletému mäsu a cestovinám sa hodia tieto koreniny:

• suchá bazalka;
• oregano;
• sušený cesnak;
• Mleté čierne korenie;
• paprika;
• kurkuma.

Mleté bravčové mäso potrebuje najmä korenie, pretože hovädzie mäso je aromatické. Vôňu hovädzieho mäsa stačí zvýrazniť mletým korením, soľou a bazalkou.

Ako si vyrobiť hotové zmesi korenia na cestoviny sami

Korenie na cestoviny si môžete pripraviť doma. Univerzálne dochucovadlo na báze zmesi rôznych druhov paprík a korenia.

Vyrába sa podľa nasledujúceho receptu:

1. Vezmite 8 malých lyžíc čierneho korenia, 30 hrášok z nového korenia, 12 klinčekov, 4 bobkové listy, 13 g rasce a 1 malú lyžičku koriandra vo forme hrášku.
2. Celá zmes sa položí na vyhrievanú panvicu.
3. Korenie sa vypráža na miernom ohni a neustále sa mieša.
4. Hneď ako sa objaví vôňa korenia, musíte panvicu vypnúť.
5. Pražená koreniaca zmes sa dôkladne rozomelie v mažiari.

Keďže cesnak je potrebný na prípravu akejkoľvek pasty, môžete si s ním doma pripraviť korenie takto:

1. Cesnak je nakrájaný na plátky a olúpaný. Plátky sa vysušia uterákom a nakrájajú na tenké plátky.
2. Do mikrovlnnej rúry umiestnite tanier, na ktorý je rozložený potravinový pergamen. Na ňom sú položené plátky cesnaku.
3. Mikrovlnná rúra sa zapne na 5 minút. Jeho výkon by mal byť nastavený na 850 W.
4. Mikrovlnná rúra sa otvára a mierne ochladzuje pri otvorených dvierkach. Potom sa postup opakuje.
5. Všetky disky suchého cesnaku sa melú v mlynčeku na kávu do práškového stavu.

Výsledný cesnakový prášok sa môže pridať do krémových cestovín, ako aj do bolonskej omáčky a námorníckych cestovín.

Recepty na korenené cestoviny

Špagety s hubami v smotanovej omáčke

Obľúbeným receptom sú špagety s hubami v smotanovej omáčke. Miska sa pripravuje podľa nasledujúcej schémy:

1. Na panvici sa zohreje olivový olej, pridajú sa k nemu dva nadrobno nakrájané strúčiky cesnaku. Pridá sa tam aj trocha klinčeka. Cesnak sa vypráža, kým sa nevytvorí kôra.
2. Cesnak vyprážaný s klinčekmi vyberieme z panvice.
3. Do panvice vložte 4-5 nakrájaných húb. Môžete si vziať šampiňóny alebo hríby. Vyprážajú sa 5 minút.
4. K hubám pridáme cibuľu nakrájanú na kolieska a trochu sušenej bazalky.
5. Cibuľa sa smaží, kým nezhnedne. Potom sa do panvice nalejú 2-3 veľké lyžice múky. Vypráža sa 3 minúty.
6. Do panvice sa naleje 140 g smotany. Všetko sa osolí a okorení. Pridá sa štipka muškátového orieška.
7. Smotanovú zmes ihneď po uvarení stiahneme z ohňa.
8. Do 250 g predvarených špagiet pridajte malú lyžicu vínneho octu. Všetko je poliate smotanovou omáčkou.

Bolognese

Klasický recept na výrobu bolonských cestovín. Miska sa pripravuje takto:

1. V prvej fáze sa pripraví omáčka. Malá cibuľa sa nakrája na kocky a dva strúčiky cesnaku sa nakrájajú na tenké plátky.
2. Cesnak a cibuľa sa opražia na miernom ohni na olivovom oleji, kým mierne nezhnednú.
3. Do panvice pridajte 550 g mletého bravčového a hovädzieho mäsa. Mieša vidličkou. Mleté mäso sa smaží 10 minút na miernom ohni.
4. Jedna sladká paprika je nakrájaná na malé kocky. To všetko sa pridá do mletého mäsa a smaží sa 5 minút.
5. 550 g paradajok vo vlastnej šťave olúpeme a vložíme do mixéra. Sú šľahané do stavu kaše, potom sa pridávajú do panvice.
6. Do mletého mäsa sa pridáva aj špeciálna zmes Maggi na bolonskú omáčku alebo niekoľko korenín (bazalka, bobkový list, zeler, čierne korenie), ako aj soľ. Zmes sa varí 20 minút na miernom ohni.
7. Súčasne uvaríme 240 g tagliatelle (cestoviny vo forme plochých pásikov). Hotové cestoviny sa umiestnia do cedníka. Nedá sa umyť studenou vodou.
8. Do cestovín pridajte veľkú lyžicu olivového oleja a hotovú bolonskú omáčku. Všetko je dôkladne premiešané.
9. Na záver makaróny posypeme strúhaným syrom.

Fettuccine cestoviny s krevetami

Fettuccine cestoviny s krevetami sú vynikajúce. Jedlo sa pripravuje podľa nasledujúceho receptu:

1. Stredná cibuľa a tri strúčiky cesnaku sa nakrájajú na jemné kocky a smažú sa 4 minúty na olivovom oleji pri vysokej teplote.
2. Do panvice sa pridajú čerstvé nadrobno nakrájané paradajky (4 kusy). Do nej sa nalejú tri veľké lyžice suchého bieleho vína. Zmes sa varí 3 minúty.
3. Do paradajkovej zmesi pridáme 240 g nízkotučnej smotany. Omáčka sa privedie do varu, potom sa oheň zníži. Zmes sa varí 5 minút. Krém by mal zhustnúť.
4. Do krémovej paradajkovej omáčky sa pridá kilogram ošúpaných kreviet. V zmesi by mali povariť 4 minúty.
5. Pripravená omáčka s krevetami sa naleje do predvareného fettuccine (cestoviny vo forme tenkých prúžkov). Na záver pridáme mletú papriku.

Na vrchole hotových krevetových cestovín v krémovej paradajkovej omáčke je možné ozdobiť pár lístkami čerstvej bazalky.