Majster shawarmy sa podelil o svoje tajomstvo o tom, aké sú najlepšie koreniny a koreniny na pridanie do shawarmy.

Shawarma je mimoriadne obľúbená medzi milovníkmi rýchleho občerstvenia. Pikantná zelenina v kombinácii s mäsom, zabalená v pita chlebe a ochutená omáčkou rýchlo zaženie váš hlad. Nákup takéhoto jedla na ulici však nie je vždy bezpečný, takže veľa ľudí si občerstvenie pripravuje doma. Korenie pre shawarmu sa vyberá s prihliadnutím na vašu vlastnú chuť.

Najobľúbenejšie korenie a korenie pre shawarmu

Neexistujú žiadne prísne požiadavky na korenie a omáčky na dochucovanie domácej shawarmy. Každý pridáva ochucovadlá podľa vlastných gastronomických preferencií. Malo by sa to však urobiť s prihliadnutím na skutočnosť, že jedlo patrí do východnej kuchyne, čo znamená, že je lepšie uprednostniť korenie s chuťou zodpovedajúcou východu.

Pepper

Hlavnou ingredienciou je vždy čierne korenie. Táto prísada sa v shawarme považuje za povinnú. Najčastejšie sa pridáva v mletej forme, aj keď je vhodnejšie použiť hrubo mletú papriku. Vypráža sa s mäsom a dodatočne sa pridáva do pripraveného dresingu.

Fanúšikovia pikantnej štipľavosti môžu dochutiť červenou paprikou. Väčšinou používajú chilli papričku alebo kajenské korenie. Mnoho ľudí uprednostňuje papriku, toto korenie dodá hotovému snacku sladko-paprikovú dochuť.

koriander

Ďalšie korenie, ktoré sa dokonale hodí k vyprážaným kúskom mäsa a zeleniny, a preto sa aktívne používa ako jedna zo zložiek shawarmy.Semená koriandra sa môžu vyprážať s mäsom, často sa tiež melú a kombinujú so zvyškom zložiek omáčky.

Korenie

Shawarma, ktorá používa bylinky ako korenie, sa ukazuje ako veľmi chutná. Populárne:

• majoránka;
• oregano;
• tymian;
• bazalka;
• rozmarín.

Korenie sa pridáva sušené aj čerstvé. Použiť môžete aj bylinky zo záhradky, napríklad petržlenovú vňať a kôpor, ktoré dodajú predjedlu sviežosť a pikantnosť.

Horčica

Pri výrobe domácej shawarmy sa často používa horčica, má pikantnú chuť a príjemnú korenistú vôňu. Semená majú oveľa viac arómy a chuti, preto ich kuchári odporúčajú pridať do shawarmy. Najlepšie je skombinovať komponent s omáčkou a urobiť to celé bez predbežného sekania.

Cesnak

Táto zložka sa považuje za najbežnejšiu; zriedka nájdete obľúbenú shawarmu, ktorá neobsahuje cesnak. Komponent sa pridáva do mäsa pri vyprážaní mäsa alebo pri príprave dresingu.

Používa sa vo forme sušeného prášku a čerstvé. Druhá možnosť zahŕňa mletie cesnaku soľou a následný prechod komponentov cez špeciálny lis alebo spracovanie v mixéri.

Zira

Shawarma ochutená rascou získava osobitnú chuť a jedinečnú vôňu. Toto korenie sa používa všade na východe, medzi obyvateľmi Strednej Ázie. Korenie je potrebné pridávať s mierou, pretože prebytok môže jedlo radikálne zničiť. Najlepšie je pridať trochu korenia priamo do omáčky.

Ako si sami pripraviť hotové koreniace zmesi pre shawarmu

Mnoho milovníkov shawarmy sa pokúša použiť hotové zmesi na ochutenie občerstvenia.Na trhu sú rôzne kompozície, sú „Natruli“, „Knorr“, „Quality Standard“. Ale oveľa ekonomickejšie je pripraviť si korenie sami. Okrem toho v tomto prípade môžete kontrolovať množstvo jedného alebo druhého korenia.

Univerzálne korenie

Jedna z najobľúbenejších zmesí, ktoré používa väčšina žien v domácnosti. Na prípravu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie, ktoré nájdete v každom obchode s potravinami:

• 10 g papriky;
• 10 g sušeného cesnaku;
• 10 g sušeného kôpru;
• 10 g kari;
• 5 g koriandra;
• 5 g horkej červenej papriky;
• 1 lyžička cukru;
• 1 lyžička soli;
• 3 zrnká čierneho korenia.

Kompozícia sa pripravuje takto:

1. Zrnká korenia, papriky a koriandra zmiešajte v mažiari a rozdrvte na prášok. Na mletie môžete použiť mlynček na kávu alebo špeciálny mlynček.
2. Zmiešajte všetky pripravené koreniny, posypte ich cukrom, pridajte soľ a dobre premiešajte.

Pri príprave shawarmy sa pikantná zmes zmieša s kefírom a na 100 g fermentovaného mliečneho výrobku sa pridá 1 čajová lyžička korenia.

Pikantná zmes

Na východe uprednostňujú pikantnejšiu shawarmu, východniari veria, že práve pálivé korenie poskytuje najlepšiu kombináciu s mäsom. Na prípravu budete potrebovať:

• 0,2 ml svetlej majonézy;
• 5 g papriky;
• 5 g kari;
• 5 g mletej červenej papriky;
• 3 g sušeného cesnaku;
• 1 čajová lyžička sušených bylín;
• ½ lyžičky soli;
• 1 lyžička cukru.

Aby bola zmes homogénna, mali by ste ingrediencie spracovať v mixéri. Korenie shawarma by malo mať pastovitú textúru. Na záver hmotu osladíme a osolíme s prihliadnutím na vlastné chuťové preferencie.

Možnosť diéty

Pre tých, ktorí neobľubujú najmä príliš pálivé korenie, môžete pridať menej štipľavé ingrediencie, napríklad použiť horčicu a koriander.Zmes na obliekanie shawarmy si môžete pripraviť z nasledujúcich ingrediencií:

• 200 ml kefíru, môžete ho nahradiť jogurtom;
• 15 g horčice; 1 čajová lyžička citrónovej šťavy;
• ½ čajovej lyžičky mletého koriandra;
• 1,5 lyžičky mletých bylín, môžete pridať zmes petržlenu, oregana a bazalky;
• 1 lyžička granulovaného cukru;
• soľ sa pridáva podľa chuti.

Príprava korenia na shawarmu je veľmi jednoduchá. Musíte spojiť všetky ingrediencie a spracovať ich do hladka v mixéri. Hotová shawarma je stredne pikantná a pikantná.

Shawarma recepty s korením

Shawarma sa pripravuje podľa rovnakého princípu, ale pridávajú sa rôzne zložky. Každý používa produkty, ktoré má najradšej. To platí aj pre koreniny, niekto má rád pikantnejšiu maškrtu, iný má radšej pikantnejšiu a pikantnejšiu chuť.

Klasický recept

Na prípravu shawarmy podľa klasického receptu sa používa štandardná sada prísad:

• 1 arménsky lavash;
• 1 stredná paradajka; ½ uhorky;
• 100 g nakrájanej kapusty;
• 1 polievková lyžica. lyžica majonézy;
• 1 polievková lyžica. lyžica kyslej smotany;
• 1 polievková lyžica. lyžica nízkotučného jogurtu;
• ½ čajovej lyžičky koriandra;
• ½ čajovej lyžičky bylinkovej zmesi;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 150 g kuracieho mäsa (je lepšie vziať stehná);
• 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja;
• soľ a korenie podľa chuti.

Samotná montáž občerstvenia sa vykonáva podľa návodu:

1. Vezmite kuracie stehná, umyte ich, nakrájajte na kúsky. Vyprážajte na oleji, kým sa neuvaria, nezabudnite ich najskôr osoliť a okoreniť.
2. Umyte pripravenú zeleninu, nakrájajte na prúžky, ošúpte paradajky, odstráňte šťavu a semená, nakrájajte na pol krúžky.
3. Z tekutých surovín pripravíme omáčku, do zmesi pridáme strúčiky cesnaku pretlačené cez lis. Pridajte korenie a všetko rozmixujte do hladka.
4. Rozložíme pita chlieb, potrieme dresingom, pridáme zvyšné ingrediencie a všetko opäť zalejeme omáčkou. Zložte do obálky.

Polotovar opečieme na panvici bez pridania oleja z oboch strán.

S hovädzím mäsom

Ďalšia možnosť výroby shawarmy. Na to si musíte pripraviť nasledujúcu súpravu potravín:

• 2 tenké pita chleby;
• 150 g bielej kapusty;
• 0,2 kg hovädzieho mäsa;
• 1 uhorka;
• 2 paradajky;
• ½ sladkej papriky;
• ½ cibuľovej hlavy;
• 1 polievková lyžica. lyžica sójovej omáčky;
• 2,5 lyžice. lyžice majonézy;
• 1 polievková lyžica. lyžica kečupu;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 lyžička chmeľ-suneli;
• 1 čajová lyžička mletých semien koriandra;
• 1 lyžička cukru.

Príprava domácej shawarmy krok za krokom:

1. Varenie začína omáčkou: majonéza a kečup sa zmiešajú, korenie sa pridá pretlačeným cesnakom. Všetko sa zmieša, hmota by mala byť homogénna.
2. Kapusta sa nastrúha, plátky sa osolia a ručne „rozdrvia“. Uhorky a papriky sa nakrájajú na prúžky a paradajky na krúžky.
3. Mäso sa vypráža až do varenia v malom množstve oleja. Pridajte nakrájanú cibuľu na pol krúžky na kúsky.
4. Sójová omáčka a granulovaný cukor sa nalejú do mäsa. Hneď ako začne karamelizácia, do hmoty pridajte soľ, premiešajte a odstavte z ohňa.

Zostáva len zostaviť shawarmu a nezabudnúť všetko dôkladne natrieť omáčkou. Po opečení z oboch strán na suchej panvici môžete začať ochutnávať predjedlo.

Možnosť rýb

Niektorí ľudia uprednostňujú nie mäsovú shawarmu, ale ryby. Práve pre takýchto ľudí môžete použiť recept na báze lososa. Hoci sa ako prísada hodí akákoľvek červená ryba, má veľmi jemné a šťavnaté mäso.

Existuje niekoľko možností varenia, prvá zahŕňa použitie jemne soleného produktu v jeho čistej forme, druhá možnosť naznačuje predsmaženie mäsa v zohriatom oleji.

Recept obsahuje nasledujúce zložky:

• 0,5 kg lososa;
• 1 polievková lyžica. lyžica olivového oleja;
• ½ cibule;
• 1 čerstvá uhorka;
• 3 vetvičky kôpru a koriandra;
• 2 ks. arménsky lavash;
• 3 g kari;
• 3 g mletého muškátového orieška;
• štipka červeného a čierneho korenia;
• 1 lyžička cukru;
• 6 polievkových lyžíc. lyžice bieleho jogurtu;
• 1,5 lyžice. lyžice citrónovej šťavy.

Rybia shawarma sa pripravuje takto:

• Losos je rozdelený na niekoľko rovnako veľkých kúskov, pričom koža zostáva.
• Soľ a korenie sa spoja a výsledná zmes sa rozotrie na kúsky rýb. Potom pokvapkáme citrónovou šťavou a olejom. Potom sa kúsky vyprážajú, kým nemajú krásnu zlatú farbu, výsledkom čoho je chutná chrumkavá kôrka. Vyprážanie lososa trvá v priemere asi 10 minút.
• Zelení sa umyjú a nasekajú akýmkoľvek vhodným spôsobom, môžete ich nakrájať, zbierať ručne alebo spracovať v mixéri, až kým nebudú kašovité. K aromatickým bylinkám sa pridá korenie a jogurt, všetko sa dobre premieša.
• Uhorka je nakrájaná na tenké prúžky, cibuľa na polovičné krúžky. Komponenty sa spoja, potom sa osolia, okorenia a pridá sa k nim cukor. Zelenina sa nechá marinovať, zvyčajne stačí tridsať minút.
• Pita chleby sa pomastia pripravenou pikantnou omáčkou, na každý sa poukladá zelenina, po nej kúsky ryby, potom sa opäť preleje jogurtovým dresingom.

Tradičným spôsobom sa shawarma obaľuje a vypráža, ale bez pridania rastlinného oleja alebo tuku. Najpohodlnejšie to urobíte na grilovacej panvici.Potom môžete podávať na stôl, aróma čerstvo pripraveného občerstvenia okamžite povzbudí vašu chuť do jedla.

Shawarma dlhodobo zaujíma popredné miesto medzi rýchlym občerstvením na ulici. To nie je prekvapujúce, je to jednoduché na prípravu, chutné, šťavnaté a zaženie hlad. Existuje veľa receptov na shawarmu, môžete si vytvoriť svoju vlastnú špecifickú chuť, to sa deje pomocou korenia a korenín.