Nevedeli ste, ako dlho sa dajú skladovať doma vyrobené konzervy?

V priemere je trvanlivosť solenej a nakladanej zeleniny, ako aj ovocia a bobúľ skladovaných na zimu 1–2 roky, existujú však určité nuansy, o ktorých budeme diskutovať nižšie.

Huby

V Rusku sa najčastejšie konzervujú líšky, hríby, hríby, hríby, medové hríby, osiky a russula. Dajú sa do pohárov buď celé, alebo po kúskoch a predtým sa uvaria, nasolia alebo nakladajú.

Bez ohľadu na spôsob spracovania sa huby v sklenených nádobách, hermeticky uzavreté a sterilizované, môžu skladovať:

• 2 roky – ak teplota v miestnosti nestúpne nad +25 °C;
• 3 roky – pri teplotách do +6 °C.

Paradajky a uhorky

Všeobecne sa uznáva, že nakladané a nakladané uhorky, ako aj paradajky si zachovajú svoju chuť a zostanú zdravotne nezávadné 2 roky. Je však vhodné ich jesť v prvom roku, ak:

• nádoby sú uzavreté nie veľmi tesnými nylonovými viečkami;
• sterilizácia sa uskutočňovala naliatím vriacej vody dvakrát, namiesto toho, aby sa držala v panvici s vriacou vodou;
• bol použitý upravený podiel soli, cukru alebo octu.

Konzervované paradajky a uhorky, ktoré sú tlakovo sterilizované v autokláve, je možné skladovať 3-4 roky.

Kaviár z cukety a baklažánu

Tekvicový alebo baklažánový kaviár pripravený s prídavkom stolového, jablčného alebo balzamikového octu je vhodný na konzumáciu 2–3 roky od dátumu výroby, ak bol celú dobu v chladnej miestnosti. Odporúča sa uchovávať pri izbovej teplote nie dlhšie ako 2 roky.

Squashový kaviár s majonézou je možné skladovať iba 1 rok. Presne rovnaká trvanlivosť pre akýkoľvek nesterilizovaný kaviár za predpokladu, že sa uchováva v chladničke alebo pivnici.

Zeleninové šaláty

Šaláty sa pripravujú dvoma spôsobmi - zeleninu pred nakladaním s prídavkom cukru, octu a soli alebo všetky suroviny pred vložením do pohárov chvíľu povarte.

Trvanie a podmienky skladovania závisia od spôsobu prípravy:

• surové šaláty by sa mali uchovávať v chladničke a môžete ich jesť počas celého roka;
• varené šaláty vydržia 1–2 roky a nekysnú ani nevybuchnú ani pri izbovej teplote (ak boli sterilizované).

Kompóty

Čím viac cukru do kompótu pridáte, tým dlhšie si zachová všetky svoje kvality. Trvanlivosť takejto konzervácie však závisí aj od iných faktorov. Napríklad prítomnosť semien v plodoch, spôsob tepelnej úpravy a spôsob uzáveru.

Kompót pripravený podľa receptúry je vhodný na pitie po dobu 2 rokov, s výnimkou:

• kompót zo sliviek, marhúľ, čerešňových sliviek, ak bolo ovocie vložené do pohára spolu so semenami (malo by sa vypiť do 6–8 mesiacov);
• kompót, ktorý nebol sterilizovaný v autokláve alebo panvici s horúcou vodou (odporúča sa skladovať takýto výrobok nie dlhšie ako rok a iba v pivnici).

Jam

Džem s nízkou vlhkosťou (dobre uvarený) obsahujúci aspoň 50 % cukru zostáva jedlý 5 rokov.

Tekuté džemy, ako aj tie, ktoré sa vyrábajú s minimálnym prídavkom cukru, sa môžu skladovať najviac jeden rok.

Neriskujte svoje zdravie, ani zdravie svojich blízkych – nesprávne skladované alebo dávno vyrobené „roládky“ vyhoďte, aj keď sa obsah téglikov zdá byť jedlý a viečka nie sú napuchnuté.