7 tipov na dlhodobé skladovanie zeleniny a zeleniny
Obsah:
Čerstvé potraviny sú hlavným zdrojom vitamínov. Ale aké ťažké je udržať čerstvosť, pokiaľ ide o skladovanie zeleniny a byliniek! Mnohé ženy v domácnosti sú stále presvedčené, že paradajky a uhorky zmiznú do 3-5 dní. Toto je nesprávne!
7 tajomstiev sviežosti
S vedomím určitých tajomstiev sa zelenina a bylinky dajú skladovať týždne a mesiace. Existuje aspoň 7 životných hackov, aby ste ich udržali čerstvé.
Oddelené úložisko
Je veľmi dôležité, aby sa zelenina a bylinky skladovali oddelene od bobúľ a ovocia, ktoré emitujú etylén. Tento plyn spúšťa proces dozrievania. Paradajky, uhorky a cukety rýchlo prezrejú a kazia sa.
Väčšina etylénu je emitovaná:
- melón;
- marhuľa;
- jablko;
- hruška;
- banán.
Okrem toho je vhodné nedávať dohromady niektoré druhy zeleniny. Mrkva a repa vedľa paradajok zhorknú. A ak dáte korenie spolu so zemiakmi, čoskoro budú pokryté očami a klíčia. Cesnak a tekvica sa skladujú oddelene, pretože rýchlo prevonia jedlo svojou vôňou.
V pohode
Všetky produkty sa najlepšie uchovávajú na chladnom mieste. Chlad brzdí hnilobné procesy a rôzne chemické reakcie.
Väčšinu zeleniny a byliniek sa odporúča skladovať pri teplotách od 0 do +5 stupňov.
Ale sú aj výnimky.Teplomilné sú paradajky, cuketa, uhorky, tekvica, cuketa, sladká paprika a bazalka. Skladujú sa doma na balkóne, v pivnici, alebo jednoducho v izbe.
Nedostatok slnečného svetla
Ďalší dôležitý bod. Slnečné žiarenie, najmä priame, spôsobuje rýchle skazenie potravín. Preto zeleninu a bylinky, ktoré sú uložené mimo chladničky, treba niečím prikryť a umiestniť do tieňa.
Dole s vrcholmi
Pred uskladnením koreňovej zeleniny je potrebné odrezať vrcholy a nechať 2 cm špičku, inak budú listy naďalej rásť a odoberať živiny. Ak špičku vôbec nenecháte, zelenina vyschne rýchlejšie, ako by mohla.
Minimálne poškodenie
Rany, údery a záhyby prispievajú k rýchlemu skazeniu zeleniny a bylín. Plesne a baktérie prenikajú cez poškodenie. Výrobky začnú hniť.
Aby zásoby zostali čerstvé po dlhú dobu, je dôležité:
- zložte zeleninu tak, aby nebola stlačená;
- Uchovávajte zeleň v narovnanej forme - nemôžete ohýbať stonky a listy;
- rýchlo odstráňte poškodené korene a listy.
Správne balenie
Zelenina a zelenina „dýchajú“ a uvoľňujú oxid uhličitý. Preto je lepšie zvoliť obal, ktorý umožňuje priechod vzduchu:
- papierový obal;
- sieťovina;
- plastové vrecká s otvormi.
V bežnom vrecku sa zelenina a bylinky „udusia“. Vo vnútri sa objaví pot, jedlo zvlhne a plesnivie.
Ďalšou možnou možnosťou je lepiaca fólia. Pevným ovinutím okolo každého preparátu zablokujete prístup kyslíku. Zvyčajne sa týmto spôsobom balí kapusta a zelenina, ako aj nakrájaná zelenina.
Nie umývaniu!
Čistá zelenina vyzerá chutnejšie a neznečisťuje chladničku. Z tohto dôvodu ich mnohé gazdinky hneď, ako si ich kúpia, okamžite umyjú.
Umytá zelenina a zelenina zmiznú 2-3 krát rýchlejšie. Prirodzená ochranná vrstva sa pri umývaní ľahko odstráni. Vodné procedúry vedú k nadmernej akumulácii vlhkosti a jednoducho poškodzujú rastliny a ovocie. Ak sú zemiaky, mrkva a repa v kúskoch zeme, odstráňte prebytočnú špinu mäkkou kefou.
Kde a ako skladovať zeleninu a bylinky?
Drvivá väčšina gazdiniek využíva chladničku na uskladnenie zeleniny a byliniek. V skutočnosti má vždy stabilnú teplotu. Zároveň sa však vo vnútri nachádza množstvo ďalších produktov, ktoré negatívne ovplyvňujú bezpečnosť. A nie je tam toľko miesta. A nie každá chladnička sa môže pochváliť dobrou výmenou vzduchu.
Spodná polica chladničky s výsuvnými nádobami je vhodná na uskladnenie byliniek a zeleniny - takzvaná zóna čerstvosti s udržiavanou teplotou 0 stupňov.
V chladničke si ukladajú zásoby, ktoré plánujú zjesť v najbližších 3-5 dňoch. Maximálne do 14 dní. Zvyšok „bohatstva“ sa posiela na balkón alebo do pivnice po vopred dohodnutom mieste.
Zelenina
Aby zelenina vydržala dlhšie čerstvá, treba dbať na udržiavanie stabilnej teploty, vlhkosti a dobrej výmeny vzduchu. V byte je najvhodnejším miestom balkón a v dome pivnica.
Zelenina sa skladuje:
- v škatuliach na zeleninu;
- na drevených paletách;
- na policiach regálu;
- v limbu.
Neodporúča sa ich jednoducho položiť na podlahu. Spodné korene začnú rýchlo hniť.
Tesné, ale priedušné obaly pomôžu udržať vlhkosť vo vnútri zeleniny a zabránia jej vysychaniu.
Ako správne skladovať zeleninu doma:
| Názvy zeleniny | Skladovacia teplota, °C | Čas použiteľnosti, dní | Funkcie úložiska |
|---|---|---|---|
| Baklažán | +7–12 | 7–60 | Najlepšie sa skladujú v škatuliach zabalených v novinách alebo zasypaných popolom. |
| Cuketa | +5–10 | 7–180 | Pivnica, spodná polica chladničky |
| Tekvica | +10–14 | 60–180 | Balkón, pivnica |
| Cuketa | +7–10 | 14–120 | Pivnica, tmavé miesto v byte |
| Reďkovka | 0 | 60–120 | V igelitke v chladničke, v krabici s mokrým pieskom v pivnici |
| uhorky | +7–13 | 10–14 | Balkón, pivnica, horná polica chladničky |
| Paradajky | +7–21 | 4–14 | Na balkóne v debničkách v jednej vrstve stonkami nahor |
| zrelý | |||
| Zelené paradajky | +10–21 | 7–120 | Na oddialenie dozrievania sa zelené paradajky skladujú v slame, rezanom papieri pri teplote +11 až +13 stupňov |
| Repa | 0–2 | 30–210 | Chladnička, pivnica, boxy s pilinami, pieskom a rašelinou |
| Zemiak | +3–10 | 14–270 | Na balkóne a v pivnici v škatuliach s malými dierkami, zabalené v pytlovine |
| Sladká paprika | +7–13 | 14–40 | V plastovom vrecku v pivnici alebo na hornej poličke chladničky |
| Pálivá paprika | 0–10 | 8–180 | Zavesené vo zväzkoch na balkóne alebo pivnici |
| Cibuľa | -2 až +2 | 30–240 | V pivnici v sieti |
| Cesnak | -1 až +13 | 90–210 | V papieri v chladničke, na balkóne, v pivnici, zavesený v pančuchách |
| Biela kapusta | od 0 do +1 | 20–240 | Zavesené v pivnici, v krabiciach |
| Brokolica | 0 | 10–14 | V lepiacej fólii |
| čínska kapusta | 0 | 30–90 | Vo filme v chladničke alebo pivnici |
| Mrkva | od 0 do +1 | 30–270 | V pivnici, v pivnici, voľne ložené alebo v piesku |
| Karfiol | od 0 do +1 | 14–30 | V potravinovej fólii v chladničke |
Ak skladujete cibuľu a cesnak v pančuchách, nepokazia sa 8 mesiacov.
Zeleň
Zelená listová zelenina má tendenciu rýchlo vädnúť a vädnúť. Nedostatok vlhkosti má obzvlášť škodlivý účinok. Najlepšia možnosť, ako predĺžiť životnosť zväzkov petržlenu a kôpru, je na chladnom mieste, v chladničke. Hlavná vec, ktorú tu treba vedieť, je ako skladovať zeleninu v priestore chladničky.
Existujú 4 spôsoby skladovania zeleniny:
- Vo váze. Špargľa, petržlen, kôpor, koriander môžete umiestniť do vázy alebo pohára ako kvety. V tomto prípade musí byť vrch pokrytý vreckom.Vitamínovú kyticu skladujte na chladnom mieste v byte alebo na hornej poličke chladničky.
- V nádobe v chladničke. Druhý populárny spôsob skladovania zelene. Trsy sa zabalia do papierovej utierky alebo obrúskov a potom sa umiestnia do podnosu.
- V potravinovej fólii v chladničke. Zelení môžu byť pokryté 2-3 vrstvami filmu a umiestnené v spodnej časti chladničky.
- Zavesené vo zväzkoch. Bylinky s vysokým obsahom oleja (rozmarín, tymian, oregano) skladujeme oddelene. Najlepšie sa skladujú vonku, zviazané v tesných zväzkoch.
Optimálna teplota skladovania zeleniny:
| názov | Skladovacia teplota, °C | Čas použiteľnosti, dní |
|---|---|---|
| Petržlen | Od 0 do +1 | 10–90 |
| Bazalka | Od +11 do +15 | 15–30 |
| Zelené cibule | Od 0 do +1 | 7–30 |
| Pór | Od 0 do +1 | 20–90 |
| Špenát | Od 0 do +2 | 5–14 |
| Zeler | Od 0 do +1 | 10–90 |
| Dill | Od 0 do +1 | 10–25 |
| Šalát | Od 0 do +1 | 14–21 |
Správne skladovanie byliniek a zeleniny je kľúčom k zdraviu. Použite tabuľky a life hacky a môžete si dlhšie užívať čerstvosť a skvelú chuť vašej zeleniny.