Ako dlho sa dá karfiol skladovať doma?

Čerstvý karfiol môžete skladovať rôznymi spôsobmi. Táto zelenina sa vyznačuje jemnou štruktúrou kvetov, takže teplotné podmienky sú dôležité pre skladovanie. Tí, ktorí nemajú pivnicu, sa budú musieť postarať o prípravu miesta na uskladnenie plodín v byte. Kapusta môže byť tiež zmrazená - táto metóda vám umožňuje nestarať sa o vytváranie špeciálnych podmienok, požadovaný režim sa udržiava automaticky.

Príprava karfiolu na dlhodobé skladovanie

Pred uskladnením úrody sa triedi. Nie každý karfiol vydrží dobre. Hlávky kapusty sa vyberajú podľa niekoľkých kritérií:

• kapusta musí byť čistá, bez známok hniloby alebo podozrivých škvŕn;
• normálna farba kvetenstva je biela s krémovým odtieňom;
• hlávka kapusty by mala byť hustá a elastická, hustotu možno ľahko určiť podľa hmotnosti.

Pri skladovaní celej hlávky kapusty by ste nemali odtrhávať vrchné listy, ich prítomnosť ochráni súkvetia pred vysychaním. Kapusta, ktorá bola vypestovaná s použitím pesticídov a chemických hnojív, sa nemôže skladovať po dlhú dobu.Zvyšky chemikálií v tkanivách spôsobia, že zelenina bude menej trvanlivá a jej chuť bude oveľa horšia.

Schopnosť dlhodobého skladovania závisí aj od odrody karfiolu. Zelenina so skorými obdobiami dozrievania nevydrží dlho kvôli vysokému obsahu vlhkosti v súkvetiach. Odrody v polovici sezóny sú najlepšie zmrazené. Neskorý karfiol sa dá úspešne skladovať aj niekoľko mesiacov.

Hlávky kapusty určené na uskladnenie by ste nemali držať v záhrade, je lepšie ich rezať, keď nie sú zrelé. Neskôr bude kapusta postupne dozrievať na sklade. Hlávková kapusta musí byť kompletná. Ak sa rozpadla na samostatné kvetenstvo, je lepšie ich spracovať alebo uvariť.

Karfiol určený na mrazenie a skladovanie v chladničke sa zbaví listov a koreňov, rozoberie sa na súkvetia, umyje sa a vysuší. Ak potrebujete uložiť 1-2 hlavy v chladničke, nie je potrebné ich deliť na časti.

Ako dlho vydrží karfiol?

Trvanlivosť závisí od odrody, kvality a štádia zrelosti samotnej kapusty. Okrem toho musia byť zabezpečené vhodné podmienky skladovania. Maximálna trvanlivosť zeleniny je zabezpečená, ak:

• teplotný režim sa udržiava v rozsahu od 0 ° do +6 ° C;
• kapusta sa skladuje bez prístupu svetla;
• v sklade je dobrá výmena vzduchu;
• stabilná vlhkosť je zabezpečená na 95%;
• hlávky kapusty sa navzájom nedotýkajú.

Čerstvá kapusta vydrží v pivnici najdlhšie – až 2 mesiace. Ak sú nezrelé hlávky zakopané, budú ďalej rásť, čo predĺži trvanlivosť na 5-6 mesiacov. Mrazená zelenina nestráca na kvalite až rok. Čerstvé hlávky vydržia v chladničke 2-3 týždne.

3 hlavné spôsoby skladovania karfiolu

Nie je také ľahké nájsť v byte miesta, kde teplota nestúpne nad +6°C.Aj keď vezmeme do úvahy zasklený balkón, tiež tam nie je stabilný teplotný režim. Doma si karfiol udržíte čerstvý len tak, že ho vložíte do chladničky.

Šťastní majitelia pivnice majú šťastie - kapusta sa môže skladovať v takomto sklade až šesť mesiacov. Toto obdobie však môže byť kratšie, všetko závisí od zvoleného spôsobu skladovania.

V pivnici

Ak chcete mať čerstvý karfiol poruke aj počas zimy, skladujte ho najlepšie v pivnici. Hlávky vydržia najdlhšie, ak ich vykopete aj s koreňmi, odtrhnete vrchné listy a ponoríte do debničky s vlhkým očisteným pieskom. Pravidelne je potrebné kontrolovať hlávky kapusty, odstrániť poškodené exempláre, ak sa nájdu, a jemne navlhčiť piesok. V tejto forme si zelenina zachová svoj pôvodný vzhľad po dobu 5-6 mesiacov.

Iné možnosti skladovania sú tiež prijateľné, ale pri ich použití bude kapusta ležať menej:

1. V hlinenej škrupine. Hlávky kapusty je možné natrieť tekutou hlinou a nechať uschnúť. Kapusta by mala byť úplne pokrytá hlinenou hmotou. Po vysušení hliny sa hlavy položia na police s malou medzerou. Počas nasledujúcich 4 mesiacov sa nebudete musieť obávať o bezpečnosť zberu. Pred použitím je potrebné zeleninu dôkladne umyť.
2. V krabiciach. Nádoba je naplnená hlávkami kapusty zabalenými v papieri alebo potravinovej fólii. Medzi hlavami je ponechaná malá vzdialenosť pre voľný priechod vzduchu. Ak je úroda veľká, nemusíte kapustu baliť jednotlivo, ale zakryte škatuľu fóliou, aby ste zabránili odparovaniu vlhkosti.
3. Závesné. Táto metóda vám umožňuje ušetriť miesto v sklade pre inú zeleninu.Pod stropom je natiahnuté silné lano alebo drôt, kde budú hlavy karfiolu zavesené v nylonových sieťach. Kapustu môžete zabezpečiť aj inak, a to tak, že na stonky uviažete šnúrky. Je potrebné odstrániť horné listy. Táto metóda vám umožňuje zachovať pestovaný produkt na mesiac.

Pivnica je vhodným miestom na pestovanie hlávok kapusty. Ak zasiahne mráz a kapusta ešte nie je zrelá, presadí sa do nádob so zeminou a pokračuje v zalievaní. V takýchto podmienkach bude zelenina nielen skladovaná, ale bude sa aj naďalej zväčšovať. Teplota v tomto prípade môže byť o niečo vyššia – od +4° do +10°C.

V chladničke

Aby sa ušetrilo miesto v chladničke, pred uskladnením je možné kapustu rozobrať na súkvetia, umyť, vysušiť a vložiť do priehradky na zeleninu, zabaliť do vreciek a posypať soľou. V hornej časti vrecúšok je niekoľko otvorov vytvorených špáradlom pre prístup vzduchu.

Pri ukladaní celých hláv kapusty sa zabalia do papiera alebo dvoch vrstiev potravinovej fólie, ktorá sa predtým zbaví krycích listov. V tejto forme môže byť výrobok uložený v ktorejkoľvek časti chladničky, ale je lepšie ho rezervovať na spodnej polici, kde je chladnejšie.

Vďaka schopnosti tejto zeleniny dobre zadržiavať vlhkosť sa pod fóliou netvorí kondenzát, čo je pri skladovaní výrazná výhoda. Jemný karfiol pravdepodobne nevydrží dlhšie ako 3 týždne, a to ani pri nízkych teplotách v chladničke. Zelenina sa pravidelne vyberá a kontroluje sa, či nie je pokazená.

V mrazničke

Karfiol vydrží najdlhšie v mrazničke. Zásoby sa pred ďalšou úrodou určite nepokazia. Hlávky kapusty možno skladovať celé alebo rozobraté. Líšia sa aj spôsoby spracovania jednotlivých súkvetí.Zelenina sa môže skladovať čerstvá alebo predblanšírovaná.

Kroky blanšírovania:

• pred vystavením kapusty tepelnému spracovaniu sa umyje, zbaví listov, rozdelí sa na časti, veľkosť rozdelených kvetov by mala byť vhodná na následné varenie;
• potom sa zelenina ponorí do vriacej vody, počkajte, kým sa znova neuvarí a blanšírujte 3 minúty;
• po krátkom varení sa výrobok prenesie do cedníka a premyje sa pod tečúcou studenou vodou;
• Blanšírované a vychladnuté súkvetia sa uložia na papierovú utierku a vysušia, aby sa odstránila prebytočná vlhkosť.

Takto pripravená kapusta sa rozloží v jednej vrstve na široký podnos a vloží sa do mrazničky na predmrazenie (ak zeleninu hneď vyberiete, súkvetia sa zlepia). Po 20-30 minútach sa zeleninový prípravok prenesie do plastových nádob s vekom alebo vrecúškami.

Čerstvá zelenina sa pripravuje na zmrazenie rovnakým spôsobom, pričom sa obchádza fáza blanšírovania. Výhodou moderných chladničiek je možnosť nastaviť si v nich určitú teplotu. Pri -18°C sa karfiol skladuje najdlhšie – až 1 rok. Ak je v mrazničke -12°C, trvanlivosť sa skráti na 1,5 mesiaca.

Rozmrazovanie a následné zmrazovanie zeleniny je neprijateľné. V tomto prípade produkt stráca všetky svoje prospešné vlastnosti a chuť, stáva sa mokrým a mäkkým. Zelenina z mrazničky sa uvarí rýchlejšie.

Chuť produktu zmrazeného podľa pravidiel a skladovaného pri stabilnej teplote je zachovaná. Môže sa použiť na detskú a diétnu výživu, pretože väčšina vitamínov sa pri zmrazení zachová. Kapusta vybratá z mrazničky by mala byť uvarená v ten istý deň.

Ako inak môžete karfiol konzervovať?

Karfiol sa považuje za ťažko skladovateľnú zeleninu. Okrem hlavných metód niektorí používajú aj ďalšie možnosti, aby zber nevyšiel nazmar:

Na balkóne

Ak máte zasklený balkón, môžete tam kapustu po zbere dať. V byte sa zelenina zvyčajne skladuje v krabiciach alebo veľkých kartónových krabiciach.

Je potrebné vziať do úvahy, že za takýchto podmienok nie je možné udržiavať stabilnú teplotu, pretože indikátor teploty do značnej miery závisí od počasia mimo okna. Preto nemôžeme hovoriť o dlhých skladovacích obdobiach. V tomto prípade zostane kvalita hláv kapusty vo výške nie viac ako 4 týždne.

Sušené

Menej obľúbeným, ale tiež využívaným spôsobom konzervovania úrody karfiolu je sušenie. Vopred musíte pochopiť, že v tomto prípade sa chuť zeleniny výrazne zmení. Príprava produktu na sušenie je rovnaká ako na mrazenie.

Umyté a osušené súkvetia poukladáme na plech a sušíme v sušiarni s pootvorenými dvierkami pri teplote 60°C asi 4-5 hodín. Výrobok skladujte v uzavretých nádobách mimo dosahu svetla. V zime je možné prípravok pridať do zeleninových polievok a dusených pokrmov v kombinácii s čerstvou zeleninou – cuketou, zemiakmi, baklažánmi, paradajkami.

Odporúčania na skladovanie karfiolu

Vzhľadom na to, že rastlinná dužina je veľmi jemná, v prípade zlyhania teplotného režimu sa bezpečnosť produktu ľahko stratí. Ak je teplota nižšia ako 0 ° C, hlávky kapusty zmrznú. Keď sa prekročí horná hranica (+5-6°C), zelenina začne klíčiť. Preto je najlepšie skladovať kapustu na miestach so stabilnou teplotou – chladnička, mraznička, pivnica.

Celé hlávky kapusty musia mať samostatné balenie (fólia, papier). Kvetenstvo je balené vo vreciach, sklenených nádobách, nádobách, rozdelené na porcie. Vidličky by sa nemali navzájom dotýkať, potom vydržia dlhšie. Zistilo sa, že kapusta preplnená dusíkom sa neskladuje dobre - obyvatelia leta by to mali tiež vziať do úvahy.

Na uskladnenie sú vhodné iba hlavy, z ktorých bola po umytí odstránená prebytočná vlhkosť. Zelenina vydrží dlhšie v úplnej tme pri dobrom vetraní. Ak sa kapusta zbierala počas hmly alebo dažďa, hlávky kapusty sa položia pod baldachýn a prikryjú sa svetlou látkou na predsušenie.

Nech už zvolíte akýkoľvek spôsob konzervovania karfiolu, nemali by ste prekročiť odporúčanú dobu skladovania. V tomto prípade sa chuť zeleniny výrazne zhorší, súkvetia zhorknú. Prvými príznakmi znehodnotenia budú tmavé škvrny na povrchu hlávky kapusty alebo jej nápadné zožltnutie. Nemali by ste jesť pokazenú kapustu, v tomto prípade z nej nebudete mať žiadne potešenie ani úžitok.