Doba skladovania ošúpaných zemiakov v studenej vode

Ak vám pri príprave večere náhodou zostalo zopár nepoužitých, no už ošúpaných zemiakov, neponáhľajte sa ich vyhodiť. Chvíľu počkajú, kým na ne príde rad v umývadle so studenou vodou. Doba skladovania ošúpaných zemiakov v studenej vode je niekoľko hodín alebo deň.

Je možné skladovať ošúpané zemiaky vo vode?

Po vyčistení hľuzy rýchlo stmavnú a zhoršia sa: po pol hodine sa aminokyselina tyrozín začne oxidovať pod vplyvom vzduchu. Preto tie tmavosivé škvrny, ktoré odrádzajú od chuti do jedla.

Elegantný spôsob, ako zachrániť olúpanú a nepoužitú hľuzu, je jednoducho ju vložiť do studenej čistej vody. Chráni ovocie pred kontaktom so vzduchom, ale pamätajte: čím dlhšie sú zemiaky takto skladované, tým sú bez chuti.

Ako dlho uchovávať: tipy

Použite čistú studenú vodu a hlbokú nádobu, aby boli zemiaky úplne zakryté. Na vrch umiestnite veko vhodnej veľkosti.

Dôležité
Pred vložením do vody nezabudnite olúpanú hľuzu dôkladne opláchnuť.

Časopis purity-sk.htgetrid.com odporúča uchovávať zemiaky takto maximálne 4-5 hodín. Potom stále začína tmavnúť a kaziť sa a prospešné látky prechádzajú do vody. Mimochodom, zemiaky nekrájajte na príliš malé kúsky, inak sa živiny rýchlejšie prenesú do vody.

Pred varením namočené zemiaky ich nezabudnite opäť opláchnuť pod tečúcou vodou.Upozornenie: ak sa v nádobe, v ktorej ležali zemiaky, objaví pena, je lepšie produkt nepoužívať: je to znak fermentácie.

Niektoré prísady pomáhajú spomaliť proces fermentácie, napríklad citrónová šťava alebo celé plátky tohto citrusu. Plody nie je potrebné následne rozmrazovať, inak stratia chuť. Hneď ich začnite variť.

Na uskladnenie zemiakov na ďalší deň je lepšie dať riad cez noc do chladničky. Ak máte dlhšiu dobu skladovania, potom by sa voda mala denne nahrádzať čerstvou vodou, alebo ešte lepšie, narezaná a zmrazená.

Optimálnym prístupom je presne vypočítať počet zemiakov a objem riadu, aby neboli žiadne ďalšie hľuzy. Ak sa však výpočet nenaplní, plody pokojne počkajú na ďalšie varenie v chladničke, v hlbokej nádobe so studenou a mierne okyslenou vodou.