Môžu sa vajcia skladovať v mrazničke?

Bobule, zelenina, bylinky a dokonca aj chlieb sa dá zmraziť, ale vajcia? A ukázalo sa, že môžu byť uložené aj v mrazničke! Existuje len niekoľko dôležitých nuancií.

Ako správne pripraviť produkt

Ak sa pokúsite zmraziť vajcia tak, ako sú, škrupina praskne a produkt sa pokazí. Možno práve preto si veľa ľudí myslí, že vajcia sa vôbec nedajú zmraziť, ale celý zmysel je len v tom, že voda sa pri zmrazení rozpína. Pozrime sa na niekoľko malých trikov, ktoré vám umožnia zmraziť vajíčka bez straty ich vlastností.

Budeme teda potrebovať:

• čistý, suchý hlboký riad (napríklad misa),
• akákoľvek nádoba vhodná na zmrazovanie potravín (nádoba alebo misky na ľad),
• trochu soli alebo cukru
• sitko alebo dierovaná lyžica, niečo vhodné na miešanie (nie však šľahanie) vajec,
• a doslova pár minút času!

Začnime:

1. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je opatrne rozbiť škrupinu a naliať obsah do pripravenej nádoby.
2. Okamžite určíme kvalitu vajíčka: ak vzniknú nejaké pochybnosti, je lepšie sa produktu okamžite zbaviť - vaše zdravie je cennejšie!
3. Po uistení o ich vhodnosti sa rozhodneme, na aké účely budú vajcia slúžiť v budúcnosti. Ak vyvstane otázka - ako oddeliť žĺtok od bielka, potom to musíte urobiť teraz. Na oddeľovanie je ideálna štrbinová lyžica.

Ako zmraziť žĺtky

Žĺtky môžu byť zmrazené v dvoch formách: surové a uvarené natvrdo.

Surové žĺtky

Samotné dobre znášajú nízke teploty, ale pri mrazení surových žĺtkov je dôležité pridať trochu soli alebo cukru, aby nedošlo ku kryštalizácii a strate konzistencie.

Čo bude ďalej:

1. Produkt nalejte do nádoby na zmrazenie, pričom ponechajte pár centimetrov od okraja, aby hmota mala priestor na expanziu.
2. Teraz - do mrazničky.

Dôležité
Nezabudnite, že keď vajcia zamrznú, zväčšia svoj objem. Je tiež dôležité pevne uzavrieť veko, aby sa zachovala konzistencia tekutej vaječnej zmesi.

Uvarené

S varenými žĺtkami sa budete musieť uchýliť k ďalším opatreniam:

1. Vyčistite proteín a vložte ho do hrnca.
2. Naplňte slanou vodou tak, aby ich zakrývala o pár centimetrov.
3. Priveďte do varu a ihneď odstráňte z tepla.
4. Nechajte pôsobiť päť až desať minút.
5. Vyberieme z vody a po uistení, že v nej nie je prebytočná vlhkosť, dáme do nádoby na zmrazenie.
6. Posielame do mraziaceho priestoru.

Tip od purity-sk.htgetrid.com Pred zmrazením môžete žĺtky rozdrviť, aby ste ich neskôr ľahšie použili pri varení. Rozmrvený žĺtok navyše zamrzne rovnomernejšie a pohodlnejšie sa skladuje.

Bielky a celé vajcia

Uvarené bielkoviny nie sú vhodné na mrazenie, pretože v každom prípade stratia svoju štruktúru a chuť. Ale surové (a teda celé vajcia) možno bezpečne zmraziť.

K tomu potrebujeme:

1. Ak je to potrebné, oddeľte proteín alebo nalejte celý proteín do misky.
2. Jemne premiešame. Je veľmi dôležité vajíčko netrepať, ale skôr ho premiešať, aby ste získali homogénnu hmotu.
3. Surové bielky dobre znášajú mrazenie bez akýchkoľvek prísad, ak však mrazíte žĺtok a bielok spolu, oplatí sa pridať štipku soli alebo menej ako lyžičku cukru.
4. Vložte nádobu do mrazničky.

Rozmrazený výrobok sa musí použiť naraz - opakovanie postupu zničí vajíčka. Je lepšie ich rozmraziť v chladničke, pretože náhla zmena tepla sa najhoršie prejaví na chuti a konzistencii.

Koľko v polievkovej lyžici
Celé kuracie vajce objemovo zodpovedá približne 3 polievkovým lyžiciam zmesi. Bielka z jedného vajca sú 2 polievkové lyžice a žĺtok je 1 lyžica.

Správne zmrazené vajcia nie sú v žiadnom prípade horšie ako čerstvé a dajú sa z nich pripraviť rovnaké jedlá.