Aký je rozdiel medzi žltým a červeným melónom?

Po mnoho storočí bola červená farba dužiny vodného melónu vnímaná ako znak zrelosti a sladkej chuti. Šľachtenie odrôd so žltou dužinou vedcami porušilo vzorec. Pulty prekypujú farebným ovocím, ktoré nemôže vzbudiť záujem. Vzniká prirodzená otázka: aký je rozdiel medzi žltým vodným melónom a červeným? Rozdiel nie je len vo farbe. Žlté odrody sú zvyčajne menšie, s tenkou šupkou, s príchuťou medu alebo tropického ovocia, obsahujú betakarotén a sú drahšie.

Ako rozlíšiť žltý melón od červeného?

Z vonkajšej strany vyzerá žltý a červený melón úplne rovnako - rovnaký tvar, veľkosť, pruhovaná kôra, chvost. Nie je možné ich rozlíšiť bez ich rezania. Rozdiel je badateľný pri krájaní a ochutnávaní.

Aké sú rozdiely medzi žltým a červeným melónom:

slnečná farba buničiny;
zvyčajne sladšie, podobné medu;
stojí viac;
obsahuje betakarotén;
menej lykopénu v kompozícii.

Porovnanie v tabuľke:

	Žltý melón	Červený vodný melón
Hmotnosť	zvyčajne nízka hmotnosť do 3 kg	2-30 kg
Formulár	z okrúhleho na podlhovastý
Peelingová farba	svetlozelené alebo tmavozelené pruhy, menej často tmavozelená kôrka	pruhované, obyčajné tmavé alebo svetlozelené alebo žlté
S kosťami alebo bez nich	bez semien alebo s malými čiernymi semenami	so semenami a bezsemennými odrodami
Chuťové vlastnosti	sladké, medové, možno s príchuťou tekvice, ananásu, manga, citrónu, muškátového orieška (v závislosti od odrody)	sladký, vodný melón
Aplikácia	čerstvé, ovocné šaláty, smoothies, letné dezerty	čerstvé a vyprážané, ovocné šaláty, nápoje, melónový med
Populárne odrody	Lunar, Golden Grace F1, Prince Hamlet F1, Janusik, Dragon Egg	Ogonyok, Ultra Early, Crimson Sweet, Sorento F1, Skorik, Gift of the Sun, Suga Baby
cena	od 60 rubľov. na 1 kg	od 40 rubľov. na 1 kg

Odrody so žltou dužinou majú často, ale nie vždy, tenšiu a jemnejšiu šupku. Horšie znášajú prepravu a nie sú dlho skladované. Preto je ich cena vyššia ako priemer.

Čo potrebujete vedieť o červených vodových melónoch?

Bežné odrody s červenou dužinou majú túto farbu vďaka lykopénu. Je to antioxidant a pigment. Lykopén sa nachádza v paradajkách, guave, kaki, melóne, tekvici a niektorých ďalších potravinách.

Lykopén v červených melónoch chráni telo pred oxidačným stresom, znižuje pravdepodobnosť rakoviny, zápalových a kardiovaskulárnych ochorení.

Málokto vie, že červená dužina je výsledkom stáročného výberu. Odrody s červeným mäsom pochádzajú z takmer bezfarebných žltkastých divokých náprotivkov. Vodné melóny sa začali pestovať v Afrike asi pred 5000 rokmi. Krížením sa bobule zlepšili v štruktúre, sladkosti a farbe. Obsah lykopénu v hybridoch sa postupne zvyšoval a boli čoraz viac ružové a červené. Moderné druhy sa od svojich divokých predkov veľmi líšia chuťou aj vzhľadom.

Dobre vedieť. Predok všetkých vodných melónov – divoký melón má zlatistú farbu, sviežu až horkastú dužinu. Je veľký asi ako tenisová loptička a stále rastie v severovýchodnej Afrike. Miestne kmene využívajú plody ako zásoby vlhkosti.

Žlté vodné melóny - čo to je?

Dnes existuje viac ako 1000 druhov vodných melónov v akejkoľvek farbe, ktorú chcete: ružová, čierna, biela a samozrejme žltá. Odroda bobúľ so žltou dužinou bola prvýkrát vyšľachtená v Thajsku.Chovatelia krížili divoký melón so sladkým červeným. Čoskoro sa „žlté odrody“ začali vyrábať po celom svete: v Rusku, Španielsku a ďalších krajinách.

Odroda Lunny získala mimoriadnu popularitu v Rusku. Bol vyšľachtený vo Výskumnom ústave zavlažovanej zeleniny a pestovania melónov v Astrachane v roku 2006..

Nedostatok lykopénu v žltých plodoch je kompenzovaný obsahom beta-kartoénu, ktorý nie je o nič menej silným antioxidantom ako lykopén. Betakarotén sa čiastočne premieňa na vitamín A.

Tiež antioxidant:

chráni pokožku pred predčasným starnutím, suchosťou;
podporuje zdravie očí;
pomáha posilňovať imunitný systém;
zlepšuje pozornosť a pamäť;
podporuje regeneráciu tkanív;
znižuje riziko vzniku rakoviny.

Otázka odpoveď

Ako môžete zistiť, či je žltý melón zrelý?

Pri výbere odborníci odporúčajú dodržiavať rovnaké zásady ako pri bežných červených melónoch: zrelý plod by mal mať jasnú, kontrastnú kôru, žltú škvrnu na zemi, suchú úponku a stopku. Ak je exemplár zrelý, pri stlačení chrumká. Ak ho rozkrojíte, vo vnútri nájdete sladkú, cukrovú dužinu sýtožltej farby.

Je žltý melón prírodný alebo GMO?

Ide o prírodný produkt. Žltá farba je pre melóny prirodzená. Tieto odrody neobsahujú GMO a sú získané krížením.

Ktorá je zdravšia?

Vodové melóny všetkých druhov obsahujú veľké množstvo vody a 5-13% cukrov. Sú užitočné na uhasenie smädu, zdravie čriev – zabraňujú nepríjemným pocitom, vredom, zápche a dehydratácii. Rozdiel v obsahu vitamínov a mikroelementov je nepatrný a nie je rozhodujúci. Žlté vodné melóny sú zdravšie pre ľudí s intoleranciou na lykopén (veľmi zriedkavé).

Dnes väčšina ľudí prestala vnímať žlté vodné melóny ako kuriozitu a používajú sa na rovnakej báze ako červené. Vyzerajú skvele spolu: jednoducho nakrájané, v šalátoch, v rôznych dezertoch. Žiarivá červená a slnečná žltá sú farby leta, ktoré vám zdvihnú náladu. Okrem farby dužiny si nie každý všimne rozdiel medzi nimi. Ak zjete kúsok melónu so zavretými očami, nebudete hneď vedieť, či je červený alebo žltý. Je potrebné mať na pamäti, že chuť, veľkosť a ďalšie vlastnosti ovocia do značnej miery závisia od odrody.