Aký je rozdiel medzi kompótom a ovocným nápojom: rozdiel v príprave a chuti

Mnohí budú prekvapení, ako málo vedia o kompótoch a ovocných nápojoch. Vo Veľkej sovietskej encyklopédii je kompót dezertné jedlo (nie nápoj!) z bobúľ a ovocia, varené vo vode s cukrom. Teraz o rozdiele medzi ovocnou šťavou a kompótom: nikdy sa nepripravuje zo sušeného ovocia, nevarí sa a vždy obsahuje čerstvú bobuľovú alebo ovocnú šťavu. Rozdiel medzi nimi je kolosálny.

Ako rozlíšiť ovocný nápoj od kompótu?

Keď vyskúšate oba nápoje, nebude ťažké rozlíšiť jeden od druhého. Zoznam rozdielov, ktoré vás ako prvé upútajú:

ovocný nápoj je bohatší, často s dužinou;
kompót je priehľadný, obsahuje celé bobule alebo kúsky ovocia;
Chuť bobúľ a ovocia v ovocných nápojoch je svieža, v kompóte sú varené.

Aby sme lepšie pochopili rozdiel medzi kompótom a ovocným nápojom, porovnajme produkty na fotografii:

Porovnanie v tabuľke:

	Morse	Kompót
Z	čerstvé a mrazené ovocie a bobule; šťava alebo pyré s lisovaním bobúľ alebo bez nich;	čerstvé a mrazené ovocie, bobule, zelenina; sušené ovocie
Obsahuje šťavu	áno, od 15 do 40 %	Nie
Obsahuje celé alebo nakrájané ovocie a bobule	Nie	áno, nie menej ako 15 %
Dôslednosť	tekuté, možno s dužinou	transparentný sirup s nevarenými, elastickými, ale mäkkými bobuľami, ovocím, zeleninou
Ochutnajte	prirodzené pre ovocie a bobule; Mierna prirodzená horkosť a pachuť esenciálnych olejov pre nápoje z citrusových plodov sú povolené	charakteristické pre ovocie a zeleninu, ktoré prešli tepelnou úpravou
Farba	charakteristické pre bobule a ovocie, z ktorých sa vyrába	nie je zakalená, farba vareného ovocia alebo zeleniny
Populárne typy	brusnica; karmínová; brusnica; ríbezle; zmes lesných plodov	čerešňa; jablko; ovocné a bobuľové zmesi; zo zmesi sušeného ovocia
Príprava	extrakcia	varením vo vode s cukrom
Aplikácia	na čerstvú spotrebu na uhasenie smädu po celý rok; ako pomoc pri prechladnutí a iných chorobách; prísada do alkoholických koktailov	na čerstvú spotrebu v lete; konzervovanie na zimu

Morse - čo to je?

Morses sú nesýtené nealkoholické nápoje vyrobené z bobuľových a ovocných štiav. Sú tradičné pre ruskú kuchyňu a pripravujú sa od nepamäti. Čerstvo natrhané brusnice, ríbezle a brusnice sa pomleli cez sito, naliali sa do veľkej nádoby s vodou a potom sa prefiltrovali.

Lesné plody na ovocné nápoje sa zbierali po mrazoch, keď zosládli. V tom čase nebol cukor. Do nápoja mohol byť pridaný med. Zmienka v literatúre (román I. Shmeleva „Leto Pána“, napísaný v rokoch 1927-1948):

"Už mal chuť na jedlo - a je pravdepodobnejšie, že bol zdravý - inak sa mu všetko hnusilo: dal si len dúšky brusnicového džúsu, nasával citrón a prehltol dve lyžice mandľového želé."

Ako sa v súčasnosti pripravuje ovocná šťava (jedna z možností):

Suroviny sú čerstvé alebo mrazené bobule a ovocie.
Šťava sa z nich oddelí zahriatím na 50-55 stupňov. Hmota by nemala prevrieť.
Potom sa suroviny rozdrvia, čím sa získa dužina, a vylúhujú sa aspoň 10 hodín v čistej vode. Postup sa nazýva extrakcia. Pri vylúhovaní surovina nasýti vodu, uvoľní všetky pachy, chute a živiny.
Základ pre ovocný nápoj starostlivo prefiltrujeme a vylisujeme.
Výsledný koncentrát sa zriedi čistou vodou, už osladený, a pasterizuje sa pri teplote 93-98 stupňov.

Čo je kompót?

V ruštine sa slovo „kompot“ objavilo po 18. storočí a pochádza z Francúzska. Príbeh je dosť mätúci vzhľadom na to, že „kompót“ vo francúzštine je ovocné pyré. Kompóty v Rusi boli skôr uzvar. Pozostávali z ovocia a bobúľ uvarených v osladenej vode. Kompót jedli a zároveň pili. Dezert bol veľmi obľúbený a pripravovali ho v každej rodine.

Dnes sa kompóty nazývajú:

bobule a ovocie konzervované v sladkom sirupe;
ovocný osviežujúci nápoj varený vo vode s cukrom, z bobúľ a ovocia (čerstvé, sušené, mrazené).

Kompót sa varí do zmäknutia plodov, ale tak, aby sa nerozvarili a nerozpadli. Čerešne, slivky, hrušky, jablká, dule, ktoré sú hustejšie, po zovretí vody varíme asi 10 minút. Jemnejšie vodné melóny, banány, citrusové plody, jahody, hrozno, maliny a ríbezle sa vložia do vriacej vody a oheň sa okamžite vypne. Pred pitím sa nápoj vylúhuje, aby sa jeho chuť, farba a vôňa rozjasnili.

Otázka odpoveď

Ktorá je zdravšia?

Ovocná šťava sa považuje za zdravšiu ako kompót. Vďaka minimálnej tepelnej úprave si zachováva viac vitamínov a živín. Ovocné nápoje sa odporúčajú ako pomocná látka pri liečbe chorôb. Brusnicová šťava zmierňuje horúčku, tonizuje, pôsobí protizápalovo a regeneračne, brusnicová šťava znižuje hladinu cukru v krvi, zlepšuje chuť do jedla, ríbezľová šťava posilňuje cievy a celkové zdravie, čerešňová šťava normalizuje hladinu cholesterolu a možno ju použiť ako prevenciu proti črevným infekciám.

Ako sa kompót líši od uzvaru?

Dávno predtým, ako sa objavilo slovo „kompót“, sa uzvar pripravoval v Rusku. Ide o sviatočný nápoj, ktorý sa podával vždy na Štedrý večer. Uzvar sa od kompótu líši povinným obsahom sušeného ovocia. V zozname zložiek by mali prevládať sušené jablká, hrušky, sušené marhule. Nápoj sa navyše nevarí, ale iba privedie do varu a následne vylúhuje.

Rozdiel medzi ovocným nápojom a kompótom lepšie pocítite, keď si ich pripravíte doma podľa klasických receptúr. Nápoje zakúpené v obchode môžu obsahovať arómy a konzervačné látky, ktoré menia chuť a vôňu. Ale aj v tomto prípade je ťažké pomýliť si produkty. Sú veľmi jedinečné, s vlastnými vlastnosťami!